Kā atšķirt lopbarības kukurūzu no pārtikas kukurūzas un abu veidu pielietošanas joma

Pagājušā gadsimta 50.-60.gados kukurūzu PSRS sauca par lauku karalieni. N.S. Hruščovs plānoja, palielinot graudaugu sējumu platības, pabarot visu Padomju Savienību un pārspēt ASV piena un gaļas ražošanā. Gandrīz 60 gadus pēc “kukurūzas kampaņas” beigām Krievijas valdība atkal ieteica lauksaimniecības produktu ražotājiem pievērst uzmanību šai kultūrai.

Kā atšķirt lopbarības kukurūzu no pārtikas kukurūzas

Pastāv hipotēze, ka kukurūza ir senākais graudaugu augs uz Zemes. Šo labību izmanto ēdiena gatavošanai, mājdzīvniekus baro ar vālītēm un graudiem. Selekcionāri ir izstrādājuši lielu skaitu šķirņu dažādiem mērķiem. Tie visi ir ēdami cilvēkiem, bet pārtika kukurūza garšīgāks un veselīgāks.

Izskata atšķirība

Lai nekļūdītos, izvēloties un pērkot vālītes tirgū, mēs apsvērsim katra labības veida īpašības.

Barojiet kukurūzu raksturīgs:

• garas vālītes;
• graudi ir spilgti dzelteni vai oranži.

Ēdamo (saldo) kukurūzu raksturo:

• biezas ausis;
• lieli pienaini vai gaiši dzeltenā krāsā izlieti graudi.

Fotoattēlā redzama pārtikas un barības kukurūza.

Atšķirība garšā

Lopbarības ražas graudi ir blīvāki un mazāk saldi. Ēdienu gatavošanā tos galvenokārt izmanto sānu ēdieniem, zupām un popkornam. Gatavojot, tie iegūst maigu, neitrālu garšu, kas raksturīga daudziem graudaugiem. Vārīta kukurūza spilgti dzeltena krāsa un bagātīgs aromāts.

Padoms! Jūs varat nogaršot graudus. Cukura kultūrā ar tādu pašu gatavības pakāpi tie būs ūdeņaini, mīkstāki un saldāki.

Uzkodām un salātiem Pārtikas kukurūza ir piemērotāka. Tas ir daudz saldāks, mīkstāks un sulīgāks nekā barība.

Lifehacks, lai atšķirtu veidus

Lai noteiktu kukurūzas veidu, viegli piespiediet graudu ar nagu. Cukura miza pārplīsīs un sula iztecēs. Barības graudi tiks sasmalcināti, bet sulas nebūs.

Vienkārši mērījumi palīdzēs noteikt labības veidu. Cukurkukurūzas vālīšu garums ir aptuveni 15 cm, vālīšu garums ir aptuveni 25 cm.

Ķīmiskā sastāva atšķirības, īpašības, pielietojumi

Jebkuras kukurūzas graudi ir ļoti veselīgi: tie satur E, A, PP, C un B grupas vitamīnus. Cukuru graudaugu uzturvērtība ir 180 kcal uz 100 g, bet lopbarības graudu - 220 kcal. Pārtikā ir daudz vairāk mono- un disaharīdu. Dārzeņi ir bagāti ar boru, silīciju, mangānu, fosforu, selēnu, magniju, varu un dzelzi.

Cukurs tiek izmantots tikai cilvēku pārtikai, savukārt lopbarībai ir plašāks pielietojums: medicīnā, rūpniecībā, enerģētikā.

Atsauce. Kukurūzas zīdu izmanto medicīnā aknu, žultspūšļa un uroģenitālās sistēmas slimību ārstēšanai.

Ievērojama daļa lopbarības kukurūzas tiek izmantota Āfrikas jaunattīstības valstu iedzīvotāju barošanai.

Barības kukurūzas pielietošana

Lopbarības ražas mērķis ir izmantot gan cilvēku, gan dzīvnieku pārtikai un medikamentu ražošanai.. Tomēr galvenā pielietojuma joma ir augstas kaloritātes lolojumdzīvnieku barība. Apmēram 2/3 no audzētajām kultūrām tiek izmantotas mājlopu un mājputnu barošanai. Augi parasti tiek noņemti pēc tam pilngraudu nogatavošanās.

Kādiem dzīvniekiem un kā to lietot

Mājdzīvnieki, kuru barībā ir kukurūza:

• zirgi;
• govis un citi liellopi;
• mazie mājlopi (kazas, aitas);
• cūkas;
• putni (vistas, pīles, zosis, tītari).

Kukurūza nodrošina enerģiju liellopiem un cūkām. Salīdzinot ar citām graudu barībām, tiek izmantota lielākā daļa labības uzturvērtības, jo cieti saturošie graudi iziet cauri dzīvnieku barības traktam.

Putniem graudaugi ir galvenais barības veids. Tas nodrošina ksantofilus, kas uzlabo olas dzeltenuma krāsu, padarot to gaišu un bagātīgu. Pateicoties linolskābei, olas kļūst lielākas.

Kukurūzas barības veidi:

• sasmalcinātas vālītes;
• pilngraudu;
• sasmalcināts;
• ekstrudēts;
• gaiss;
• mikronizēts;
• augsts mitrums;
• pārslas.

Krievijā lopbarības kultūras biežāk izmanto sasmalcinātu vālīšu un sasmalcinātu graudu veidā, tostarp kā barības maisījuma daļu. Papildināšana pārtikai sākas no graudaugu pienaini vaska brieduma stadijas.

Ēdot kukurūzu, mājlopi un mājputni ātri iegūst taukus. Tāpēc vaislas dzīvniekiem ieteicams lietot mērenu šādas barības daudzumu.

Pārtikas kukurūzas pielietošana

Cukuraugu šķirnes nav pakļautas ilgstoša uzglabāšana, tos audzē kulinārijas vajadzībām un ātri apstrādā.

Kā pareizi pagatavot

Vārīta kukurūza ir slavena uzkoda. Lai šīs graudaugu vālītes būtu garšīgas un saglabātu derīgās īpašības, ir svarīgi to pareizi pagatavot.

Vālītes tiek attīrītas no bojātām un netīrām lapām, atstājot tikai dažas tievas. Tiek noņemtas tikai stigmu tumšās augšējās daļas. Noteikta lapu un matiņu daudzuma saglabāšana gatavošanas laikā ļauj iegūt aromātiskākus un garšīgākus graudus.

Svarīgs! Vienveidīgai gatavošanai izmantojiet tāda paša izmēra vālītes. Lielās sagriež 2 daļās.

Graudaugu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to gatavības pakāpes. Jauno kukurūzu gatavo šādi:

1. Paņemiet pannu ar biezām sienām un piepildiet to ar filtrētu ūdeni.
2. Pievieno granulētu cukuru (1 tējkarote uz 1 litru ūdens), šķīdumu uzvāra.
3. Pievieno vālītes un vēlreiz uzvāra.
4. Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku.
5. Pagatavojiet 15-20 minūtes.
6. Pēc kukurūzas vārīšanas un atdzesēšanas noņemiet atlikušās lapas un stigmas.

Vēl viens veids: vispirms pilnībā notīriet vālītes un pagatavojiet tās pannā, kuras apakšā un sānos ir izklāta lapas.

Gatavojot ēdienu, vālītēm jābūt pilnībā zem ūdens. Peldošie dārzeņi periodiski jāapgriež, pretējā gadījumā tie negatavosies vienmērīgi.

Atsauce. Šķirni Bonduelle galvenokārt izmanto bērnu pārtikai. Tās gatavošanas laiks ir tāds pats kā jaunajiem graudaugiem.

Nobriedušai ēdamai kukurūzai ir spilgti dzelteni graudi, kas ir stingrāki un pēc konsistences bagātākas. Viņi vāra apmēram 30 minūtes. Lai iegūtu irdenas un mīkstas sēklas, vāriet vālītes 40–45 minūtes. Lopbarības graudu sagatavošana aizņem 3-4 stundas.

Graudu gatavošanas laikā nav ieteicams sālīt: sāls palīdz graudiem izdalīt šķidrumu, tāpēc tie kļūst cieti un mazāk sulīgi.

Tikai pēc pilnīgas vārīšanas vālītes pārkaisa vai ierīvē ar sāli. Kukurūzu var nosmērēt ar sviestu vai iemērkt kausētā sviestā. Garšīgs ir arī karstais dārzenis, pārsmērēts ar citrona šķēli un pārkaisīts ar sāli.

Citas gatavošanas metodes

Ir daudz tradicionālu un neparastu graudu gatavošanas recepšu. Krievijā graudaugus visbiežāk izmanto dažādos salātos, uzkodās un uzkodās.. Populāras ir kukurūzas maize, tortiljas un putras.

Ir ļoti vienkārši pagatavot pats popkornu mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai pat uz plīts. Šiem nolūkiem uzpūstu graudu pagatavošanai izmanto lopbarības kukurūzu vai īpašas šķirnes.

Vienkāršākā popkorna pagatavošanas recepte: graudus liek uzkarsētā pannā, pārklāj ar vāku un apmēram 4 minūtes liek mikroviļņu krāsnī. Noņemiet, kad kukurūza pārstāj pūst. Pievienojiet sviestu un augu eļļu, sāli un citas sastāvdaļas pēc garšas.

Grilēta kukurūzas vālīte ir populāra Amerikā. Vienkāršākais sānu ēdiens ir graudaugi, kas cepti tieši lapās.

Labi papildinājumi:

• sviests ar zaļumiem;
• tas ir arī ar ķiplokiem un garšvielām;
• majonēze ar čili pulveri un ķiploku.

Viens no ielu pārtikas ēdieniem Indijā ir uz oglēm grilētas vālītes, kas garšotas ar laima sulu, sāli un kajēnas pipariem.

Garšīgus un veselīgus salātus gatavo no viegli vārītas kukurūzas un atdzesē ar aukstu ūdeni. Svaigos graudus izmanto arī salātos, sajaucot ar sīpoliem, zaļumiem, dažādiem dārzeņiem un pākšaugiem.

No svaigām saldajām sēklām gatavo maigu kastroli ar saldo papriku. Ir pat recepte graudaugu pudiņam ar ķirbi.

Kas ir lopbarības kukurūza

Barības ziņā vērtīgo kultūru audzē ne tikai graudu ražošanai. Barības kukurūza ir spēcīgs un garš augs, kas pārsniedz cilvēka augumu. Augstums sasniedz 3 m, retos gadījumos - 6-7 m.Šīs labības zaļo masu izmanto kā vitamīnu barību mājlopiem un putniem.

Lopbarības kukurūzas šķirnes sānu dzinumu dēļ ražo daudzas lapas. Šādus augus novāc pirms sēklu nogatavošanās, sasmalcina un nosūta govju, cūku un putnu barošanai.Saberztais maisījums tiek konservēts un iegūta skābbarība, kas tiek uzglabāta speciāli aprīkotās vietās.

Atšķirībā no citiem kukurūzas veidiem, lopbarības kukurūzu izmanto tikai tās zaļajai masai. Tās graudi ir mazāk garšīgi un sulīgi, tie ir cietāki un nesaldināti.

Secinājums

Kukurūzu izmanto tautas un oficiālajā medicīnā, to izmanto rūpniecībā ražošanai cieteetanols un biogāze aizstāj parasto degvielu. Tāpat kā jebkurā biznesā, ir svarīgi gudri organizēt kultūraugu audzēšana un maksimāli izmantot tās labvēlīgās īpašības.