Kur un kā uzglabāt kukurūzas vālīti mājās: optimāli apstākļi un glabāšanas laiks

Kukurūza ir pārsteidzošs augs, kas tika pieradināts Ziemeļamerikā pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Mūsdienās kukurūzu ne tikai lieto pārtikā gandrīz katrā valstī, bet no šī auga tiek ražots arī spirts, pasta, plastmasa, ģipsis, rūpnieciskie filtri un dzīvnieku barība. Tiek izmantoti ne tikai graudi, bet arī lapas, stublāji un vālīšu ietinēji.

Gatavi kukurūzas graudi bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Ir labi tos ēst visu gadu, bet saglabāt novāktās vālītes svaigas nav tik vienkārši. Noplūktie augļi ātri zaudē garšu un bojājas. Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi uzglabāt kukurūzas vālīti mājās, lai maksimāli palielinātu produkta glabāšanas laiku.

Kura kukurūza ir piemērota ilgstošai uzglabāšanai?

Kukurūzas vālītes novākšana ziemai ir labākais risinājums šī dārzeņa uzglabāšanai.. Šī pieeja ļauj saglabāt graudus saldus un garšīgus. Tomēr ir vērts ņemt vērā, ka vālīšu uzglabāšanai ir nepieciešams daudz vairāk vietas, īpaši ar iespaidīgu ražu.

Vēlīnās kukurūzas šķirnes tiek uzglabātas ilgstošai uzglabāšanai. Šādu augļu graudu miza ir cieta un ļauj saglabāt produkta īpašības.

Tas ir interesanti! Rūpnieciskā mērogā kukurūzu uzglabā uz vālītes. Pat ja nosūtīsiet tos pārstrādei nākamā gada ziemā vai pavasarī, tie saglabās visas savas īpašības. Tādā veidā no graudiem iegūst eļļu, melasi, cieti un miltus.

Ja jūs gatavojat šo kukurūzu pēc vairāku mēnešu uzglabāšanas, tā būs gandrīz tāda pati kā pēc ražas novākšanas, bet skarbs un mazāk salds.

Pārtikas un lopbarības kukurūzas uzglabāšanas iezīmes

Ir pārtikas un lopbarības kultūras šķirnes. Pārtikas kategorijām ir īsi, apaļi, gaiši smilškrāsas augļi. Šādas kukurūzas graudi ir saldāki un garšīgāki, un to konsistence ir maigāka un sulīgāka.

Barības kukurūza izceļas ar lielām, garām vālītēm ar spilgti dzelteniem vai oranžiem kodoliem. Šīs šķirnes ir tuvākas saviem savvaļas senčiem. Šādas kukurūzas graudi ir cietāki un gaļīgāki, ar stingru čaumalu.

Rūpnieciskos apstākļos novāktās ēdamās kukurūzas vālītes tiek uzglabātas ledusskapī ne ilgāk kā 20 dienas (apmēram 0°C temperatūrā). Temperatūrai paaugstinoties līdz +10°C, graudi dienā zaudē vairāk nekā 1,5% cukuru, bet +25°C...+30°C temperatūrā – līdz pusei no cukuriem dienā. Jau pēc divām dienām šāds produkts kļūst nederīgs patēriņam.

Lopbarības šķirnēm ir labāka uzglabāšanas kvalitāte. Vālītes, kas ir labi sagatavotas uzglabāšanai, šķirotas, dezinficētas un atdzesētas, tiek uzglabātas speciālās noliktavās vairākus mēnešus.

Kā uzglabāt svaigu kukurūzu

Uzglabājot svaigu kukurūzu uz vālītes, kodoli paliek sulīgāki un garšīgāki, nekā uzglabājot vairumā. Atkarībā no izvēlētās apstrādes metodes, produkta derīguma termiņš ir no vairākām dienām līdz pusotram gadam. Svaigi plūkti neapstrādāti augļi tiek uzglabāti mājās vairākos veidos.

Dārzeņa sagatavošana

Pirms produkta uzglabāšanas tas tiek sagatavots.

Svarīgs! Kukurūza, kas paredzēta uzglabāšanai uz vālītes, netiek mazgāta.

Pirmkārt, kukurūzas vālītes rūpīgi notīra no lapām un šķiedrām.Bojāti paraugi tiek noraidīti. Pēc tam augļus saliek plastmasas maisiņos un ievieto ledusskapī dārzeņu un augļu nodaļā.

Uzglabāšanas telpas

Svaigas vālītes uzglabā vēsā, tumšā vietā.. Tas var būt ledusskapis, pagrabs vai pagrabs.

Kukurūzu, kas paredzēta popkorna pagatavošanai, nevajadzētu uzglabāt ledusskapī. Tur graudi uzbriest un āda kļūst maiga. Tas negatīvi ietekmē popkorna gatavošanas procesu.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Svaigas kukurūzas glabāšanas laiks mājās ir atkarīgs no oriģinālā produkta kvalitātes.

Vidēji vālītes ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 5-7 dienas. Turklāt pirmajās trīs dienās graudi būs tikpat saldi kā tikko novākti. Uzglabājot ilgāk, produkta garša pasliktinās.

Citas iespējas kukurūzas vālīšu uzglabāšanai ziemai

Papildus tam, ka kukurūzas vālītes tiek uzglabātas svaigas, tās tiek konservētas, žāvētas un apstrādātas. sasalšana. Apsvērsim katru no šīm metodēm sīkāk.

Konservēšana

Kukurūzas vālītes konservēšana ziemai ir neparasts un garšīgs zelta augļu uzglabāšanas veids. Konservēšanai izmanto nelielas 10-15 cm garas vālītes, kuras var ēst kopā ar pamatni. Preparātiem izvēlas jaunas vālītes cukura šķirnes ar labi veidotiem graudiem.

Šeit ir dažas vienkāršas receptes.

Sālīta kukurūza

Šī recepte ir ievērojama, jo tai nepieciešams tikai sāls, ūdens un jaunas kukurūzas vālītes. 1 litram ūdens izmantojiet 1 ēd.k. l. sāls ar slaidu.

Gatavošanas process:

1. Vālītes vāra līdz mīkstas un atdzesē.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un atdzesē.
3. Kukurūzu vertikāli liek sagatavotās burkās un piepilda ar sālījumu.
4. Burkas sterilizē verdošā ūdenī 1-2 stundas (atkarībā no vālīšu un burciņu izmēra).
5. Sagataves sarullē un atdzesē.

Marinēta kukurūza

Garšīgāku uzkodu cienītājiem tas noteikti patiks recepte izmantojot etiķi un garšvielas. Litra burciņai preparāta ņem piecas vai sešas mazas vālītes, 1 ēd.k. l. sāls un cukurs, 3 ēd.k. l. etiķis. Etiķa vietā varat izmantot citronskābi.

Gatavošanas process:

1. Iztīrītas vālītes liek burciņās.
2. Katrai burciņai pievieno sāli, cukuru un etiķi.
3. Kukurūzu pārlej ar aukstu ūdeni.
4. Burkas sterilizē verdošā ūdenī.
5. Sagataves sarullē un atdzesē.

Žāvēšana

Vēl viens veids, kā saglabāt garšīgus un veselīgus augļus ziemai. Žāvēšanai paredzētos paraugus šķiro. Noņemiet bojātus, saburzītus vai ar puves pazīmēm. Ar šo uzglabāšanas metodi netiek noņemtas visas lapas, jums tikai nedaudz jāatver graudi.

Sagatavotās kāpostu galviņas izkar sausā, tumšā telpā. Vālītes liek pa vienai, pa pāriem vai vairākus gabalus sapinot bizēs.

Žāvētu kukurūzu gatavo tāpat kā svaigu kukurūzu.

Saldēšana

Svaigas kukurūzas vālītes ir viegli sasaldēt. Lai to izdarītu, augļus notīra no lapām un šķiedrām un sašķiro. Galus ar nenobriedušiem graudiem nogriež, lai ietaupītu vietu saldētavā.

Atlasītās vālītes sagatavo pirms sasaldēšanas. Vispirms tos uz divām minūtēm iegremdē verdošā ūdenī un pēc tam 1-2 minūtes atdzesē ledus ūdenī. Pēc tam nosusiniet to uz dvieļa.

Kad vālītes izžuvušas, tās liek plastmasas maisiņos vai ietin pārtikas plēvē un liek saldētavā. Tādā veidā kukurūzu var uzglabāt līdz pusotram gadam, nezaudējot kvalitāti.

Kukurūzas vālīšu uzglabāšana mājās (ne uz ilgu laiku)

Diemžēl garšīgai un veselīgai kukurūzai nav labs glabāšanas laiks. Cik ilgi der svaiga kukurūzas vārpa? Istabas temperatūrā tas saglabājas svaigs ne ilgāk kā 10 stundas. Uzglabāšana ledusskapī pagarina laiku līdz 5 dienām.

Svarīgs! Kukurūzu nav iespējams saglabāt līdz nākamajai ražai bez sasaldēšanas un konservēšanas.

Uzglabājot ledusskapī, vālītes saglabā maigu saldu garšu pirmās trīs dienas. Cukuru sadalīšanas process tad padara graudus mazāk saldus.

Kukurūzu, kas paredzēta popkorna pagatavošanai, nevajadzētu uzglabāt ledusskapī. Graudu miza mīkstina no liekā mitruma, un ievērojami samazinās gatavā produkta raža.

Pirms un pēc vārīšanas

Svaigi noplūktas svaigas vālītes attīra no lapām un šķiedrām. Bojāti un sapuvuši graudi tiek noņemti. Nemazgātas, nomizotas kukurūzas vālītes iepako plastmasas maisiņos vai traukos un novieto ledusskapja apakšējā plauktā.

Varat arī uzglabāt vārītus augļus. Istabas temperatūrā tos uzglabā 10-12 stundas.

Uzglabājiet vārītu kukurūzu ledusskapī ietītu pārtikas plēvē. Vai arī viņi ieliek ledusskapī kukurūzas katlu, atstājot vālītes ūdenī, kurā tās tika vārītas. Vārīta kukurūzas vālīte saglabājas svaiga 2-3 dienas.

Turklāt vārīta kukurūza tiek sasaldēta. Lai to izdarītu, noņemiet vālītes no pannas, atdzesējiet un nosusiniet. Pēc tam katru ietin pārtikas plēvē un liek saldētavā.

Dziļi sasaldēts saldētavā produkts kalpos vairākus mēnešus. Pirms lietošanas vālītes liek katliņā un vāra 10 minūtes.

Padomi un triki

Ir divi galvenie iemesli, kāpēc nogatavojušos vālīšu glabāšanas laiks ir samazināts:

• produktu ieguves tehnoloģijas pārkāpums (nepietiekama tīrīšana pirms uzglabāšanas, netīro konteineru izmantošana utt.);
• ieteicamo temperatūras un mitruma līmeņu neievērošana (mitrums virs 15% un temperatūra virs 4°C).

Tādējādi šādu ieteikumu ievērošana palielinās svaigu un termiski apstrādātu produktu glabāšanas laiku:

1. Pirms uzglabāšanas vālītes rūpīgi notīriet.
2. Glabājiet kukurūzu hermētiskā traukā - gaisa piekļuves trūkums kavē puves procesu.
3. Konservējot izmantojiet tīrus, sterilizētus traukus.
4. Ja nolemjat sasaldēt lielu kukurūzas partiju, noteikti atzīmējiet sasaldēšanas datumu. Nākamajā sezonā pagājušā gada sagatavošanās darbus būs viegli atšķirt un vispirms izmantot.
5. Konservēta kukurūza ātri sabojājas pēc tam, kad burka ir atbrīvota no spiediena, tāpēc, kad to atverat, nekavējoties izmantojiet tās saturu.

Secinājums

Kukurūzas vālītes ilgu laiku var saglabāt tikai konservējot un sasaldējot. Ledusskapī neapstrādātas un vārītas kāpostu galviņas paliek svaigas vairākas dienas. Un istabas temperatūrā produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā 12 stundas.