Kā sasaldēt kukurūzas vālīti mājās: uzglabāšanas iespējas un pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Kukurūza ir sezonāls augs, pēc ražas novākšanas to var iegādāties galvenokārt konservēti vai žāvētas. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka to sasaldēt uz vālītes, jo šī metode saglabā lielāko daļu labvēlīgo īpašību. Saldētu graudaugu, tāpat kā svaigu graudaugu, kaloriju saturs ir aptuveni 90 kcal uz 100 g. Sastāvā lielākā daļa ir ūdens - 70–75%. Ogļhidrāti veido 20–23%, olbaltumvielas 3–3,5%, tauki līdz 1% no svara. Apmēram 2% no graudu masas nāk arī no uztura šķiedrām.

Pateicoties vitamīnu, makro un mikroelementu saturam, saldētas kukurūzas lietošana palīdz uzlabot sirds un asinsvadu, gremošanas orgānu, nervu un endokrīnās sistēmas darbību. Kā daļa no daudzveidīga uztura uzlabo ādas un matu izskatu, veselību un stabilizē vielmaiņas procesus. Apskatīsim, kā sasaldēt kukurūzas vālīti mājās

Vai ir iespējams sasaldēt kukurūzu uz vālītes?

Saldēta kukurūzas vālīte ir vienkārša ziemas sagatavošana, kas palīdzēs saglabāt produktu ilgu laiku. Pēc atkausēšanas un gatavošanas varat baudīt garšīgus un sulīgus graudaugus, tāpat kā vasarā.

Vai garša un derīgās īpašības zudīs?

Kukurūzas vālītes sasaldēšana palīdz saglabāt ne tikai tās derīgās īpašības, bet arī svaigā auga garšu. Graudaugu graudi satur B vitamīnus, magniju, fosforu, jodu, kāliju un kalciju.Produkta lietošana pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta un imūnsistēmas darbību kopumā.

Saldēti dārzeņi, augļi un ogas uztur barības vielas labāk nekā to konservētie kolēģi. Turklāt ļoti vilinoši ir iespēja ziemā baudīt produktus, kas it kā tikko no dārza salasīti.

Kukurūzas gatavošana

Pirms sasaldēšanas vālītes ir pareizi jāsagatavo:

• noņemt vāka lapas;
• noņemt stigmu (brūnus matiņus);
• nogrieziet galu ar nenobriedušiem graudiem par 2-3 cm;
• noņemiet visas bojātās vietas, izmantojot asu nazi.

Noskalojiet katru vālīti zem tekoša ūdens, nosusiniet ar dvieli vai atstājiet nožūt istabas temperatūrā.

Pareiza vālīšu izvēle

Galvenais, novācot kukurūzu, ir izvēlēties augstas kvalitātes īpatņus. Svaigas vālītes jāsasaldē. Ja raža ir ilgstoši uzglabāta, graudaugu sastāvā esošais cukurs pārvēršas cieti saturošā vielā, kas izraisa garšas pasliktināšanos.

Izvēlieties vidēja brieduma vālītes. Negatavās un pārgatavojušās šķirnes nedos garšu, kas tik ļoti patīk bērniem un pieaugušajiem. Uz vālītēm nedrīkst būt redzami bojājumi, tumši plankumi vai kukaiņu pēdas.

Kuras šķirnes ir labākās?

Cukura šķirnes ir lieliski piemērotas saldēšanai, gatavībai jābūt pienaini vaskveidīgai. Kad bāli dzeltenais mīkstais kukurūzas kodols tiek nospiests, lai atbrīvotu baltu, saldu sulu, kukurūza ir nogatavojusies.

Mājsaimnieču atsauksmes par kukurūzas uzturvērtībām pēc sasaldēšanas ir pretrunīgas. Bet kļūmju cēlonis ne vienmēr ir saistīts ar iepirkuma tehnoloģijas pārkāpumu. Lielāko daļu cukurkukurūzas šķirņu nav paredzēts uzglabāt ar citiem līdzekļiem, izņemot konservēšanu.

Tikai 5 šķirnes var saglabāt patīkamo graudu garšu pēc sasaldēšanas:

• Mercur;
• Nika 353;
• Cukerka;
• Chell;
• Jautri.

Vālīšu sasalšanas nianses

Jūs varat sasaldēt vālītes dažādos veidos. Bet jebkurā gadījumā saldētavā būs nepieciešams vairāk vietas, nekā gatavojot graudus. Tomēr rezultāts ir tā vērts.

Neapstrādāts

Sasaldējot neapstrādātā veidā, priekšrocības ir šādas:

• labvēlīgās vielas tiek saglabātas pēc iespējas vairāk;
• Aukstajā sezonā varat vārīt kukurūzas vālītes un baudīt to tieši no galvas.

Trūkumi ir tādi, ka vālītes pēc atkausēšanas ir pilnībā jāsagatavo 30–40 minūtes.

Vārīts

Ja sasalis vārītas vālītes, tad produktu var ēst uzreiz pēc atkausēšanas. Sava veida vārītas kukurūzas “sacietēšana” pirms sasaldēšanas saglabās visas tās derīgās īpašības, garšu un izskatu. Bet produkta sagatavošana prasīs vairāk laika.

Soli pa solim instrukcijas par apstrādi, iepakošanu un sasaldēšanu

Apstrāde ar sauso metodi un “sacietēšana” atšķirsies. Katrai metodei ir savas priekšrocības un trūkumi, taču tā ļauj saglabāt dārzeņa labvēlīgās vielas un aromātu.

Sausā metode

Iepriekš sagatavotās vālītes iesaiņojiet maisos pa 2-4 gabaliņiem (noņemot no tiem gaisu un nostiprinot ar rāvējslēdzēju) vai aptiniet katru galvu atsevišķi ar pārtikas plēvi. Šajā formā ievietojiet vālītes saldētavā. Ziemā atliek tikai izņemt kukurūzu no ledusskapja, iemest verdošā ūdenī un pagatavot 20-30 minūtes. Mēs iesakām vienā maisā ievietot tik daudz vālīšu, ko vienlaikus izmantojat. Atkārtota sasaldēšana nav ieteicama.

Cietināšanas metode

Blanšēšanas metodi sauc par sava veida produkta sacietēšanu. Šīs metodes darbību secība ir šāda:

1. Sagatavo divas pannas - ar verdošu ūdeni un aukstu ūdeni (var pievienot ledus gabaliņus).
2. Sagatavotās vālītes liek uz 5 minūtēm karstā ūdenī. Gatavošanas laikā visas kāpostu galvas pilnībā jāiegremdē ūdenī. Vajadzības gadījumā tos var apgriezt.
3. Pēc tam uz 3 minūtēm liek pannā ar aukstu ūdeni.
4. Atkārtojiet procedūru 3-5 reizes.
5. Novietojiet vālītes uz plāna, bezplūksnu dvieļa un pagaidiet, līdz tās pilnībā izžūst.
6. Tālāk katru augli ietiniet atsevišķi pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā.

Glabāšanas laiks

Kukurūzas vālītes sasalšanas ātrums ir atkarīgs no ledusskapja. Vidēji tas sasalst 2-3 stundu laikā. Ja vienā maisā iesaiņojat vairākas vālītes, varat tās likt uz trauka un uz dienu ievietot kamerā un pēc tam iepakot. Tādā veidā jūs nesaņemat lielu sasalušu bumbu.

Saldētu dārzeņu derīguma termiņš parasti ir viens gads, bet kukurūza ir izņēmums, un to var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 6-8 mēnešus neatkarīgi no tā, vai tā ir blanšēta vai nē.

Padoms! Neaizkavē ar kukurūzas vālītes ēšanu. Rezerves vēlams apēst pirms nākamās ražas: jo ilgāk graudus uzglabā, jo mazāk izteikta kļūst graudu garša un aromāts, cietāka kļūst to struktūra.

Optimāli apstākļi

Graudi viegli uzsūc svešus aromātus. Tā kā saldētavā ne vienmēr tiek uzglabāti tikai dārzeņi, bet arī gaļa vai zivis, vālīte ir jāizolē no gaisa, cenšoties panākt maksimālu iepakojuma hermētiskumu.

Kā atkausēt kukurūzas vālīti

Labākais veids, kā atkausēt kukurūzu, ir ievietot to ledusskapī. Tādā veidā process notiks pakāpeniski, bet tiks saglabāts pareizais temperatūras režīms, kas neļaus attīstīties baktērijām. Vālītes var atkausēt mikroviļņu krāsnī, taču, lai to izdarītu, tās jāietin dvielī, lai graudi neizžūtu un paliktu mīksti un sulīgi.

Iepriekš neblanšētu kukurūzas vālītes ieteicams daļēji atkausēt un tikai pēc tam sūtīt cept uz pannas. Nav ieteicams atkārtoti uzsildīt saldētu pārtiku, vienkārši atstājot to istabas temperatūrā, jo tajā var attīstīties baktērijas.

Uzmanību! Nelieciet saldētu kukurūzu karstā ūdenī un pieņemiet, ka gatavošanas laikā tā izkusīs. Tas padarīs graudus nebaudāmus.

Turpmāka lietošana

Pēc atkausēšanas jēlas vālītes vāra verdošā ūdenī 20–30 minūtes. Kukurūza, kas ir iepriekš blanšēta, vairākas minūtes jāpatur verdošā ūdenī.

Atkausētu kukurūzu var ne tikai vārīt, bet arī pagatavot cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, sajauciet sviestu (20 g uz 1 vālīti) ar zaļumiem un garšvielām (pēc garšas). Galvas pārziež ar iegūto marinādi, ietin folijā un liek uz 40 minūtēm līdz +180˚C sakarsētā cepeškrāsnī.

Kukurūza lieliski sader ar daudziem ēdieniem, tāpēc to var pievienot gandrīz jebkuram gardumam. Salāti un uzkodas ar maigiem graudiem vienmēr rotās svētku galdu un ikdienas maltītes.

Padomi un triki

Lai saldētas kukurūzas ēšana būtu patīkama, ievērojiet šos vienkāršos ieteikumus:

1. Vēlīnās ražas šķirnes, kas novāktas piena brieduma stadijā, ilgāk saglabājas svaigas.Miza uz graudiem nav tik raupja, bet pietiekami spēcīga, lai apstrādes laikā nepārsprāgtu.
2. Neatstājiet graudaugus ledusskapī bez maisiņa vai trauka. Bez iepakojuma vālīšu glabāšanas laiks samazināsies par trešdaļu.
3. Saldēta kukurūza tiek pagatavota daudz ātrāk nekā svaiga kukurūza.
4. Pārliecinieties, vai iepakojums ir pilnībā noslēgts, pretējā gadījumā graudi uzglabāšanas laikā noteikti absorbēs svešas smakas.
5. Negatavojiet vālītes saldētas. Ja jūs tos iemetat tieši verdošā ūdenī, graudu miza kļūs pārāk cieta. Pagaidiet, līdz tie ir pilnībā atkausēti.
6. Atkausētas kāpostu galviņas var ne tikai vārīt, bet arī cept cepeškrāsnī.

Lasi arī:

Kāpēc kukurūzas tārps ir bīstams?

Cukurkukurūza: labākās šķirnes izvēle un pareiza audzēšana.

Kā kukurūza tiek audzēta un novākta skābbarībai.

Secinājums

Kukurūzas nogatavošanās sezonalitāte neļauj baudīt šo garšīgo graudaugu visu gadu. Uzglabāšana nesaglabā visas produkta labvēlīgās vielas un vitamīnus. Vālīšu sasaldēšana ir lielisks veids, kā pilnībā saglabāt garšu un labvēlīgo sastāvu. Šai metodei nepieciešamas jaunas, nogatavojušās cukura šķirņu vārpas.

Jūs varat izvēlēties jebkuru no divām kriokonservēšanas metodēm – sauso metodi un cietēšanas (blanšēšanas) izmantošanu. Sauss ir mazāk darbietilpīgs, bet pēc atkausēšanas vālītes būs jāvāra. Pēc sacietēšanas vienkārši turiet to verdošā ūdenī dažas minūtes.

Pēc no saldētavas izņemto kukurūzas vālīšu atkausēšanas ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī atliek tikai tās pagatavot. Kukurūzai, kas pagatavota pēc sasaldēšanas, būs tāda pati garša un aromāts kā tikko no dārza noplūktai.