Kas ir kukurūza - vai tas ir auglis, graudaugs vai dārzenis: sapratīsim problēmu un izpētīsim lauku karalieni sīkāk

Kukurūza ir plaši kultivēts augs. Pēc patēriņa apjomiem pasaulē ar to var konkurēt tikai kvieši un rīsi. Meksikāņi ir kukurūzas patēriņa rekordisti: viens šīs valsts iedzīvotājs gadā apēd aptuveni 100 kg. Pazīstama kultūra rada daudz jautājumu: vai kukurūza ir auglis vai dārzenis, vai tas ir pākšaugs vai nē, un no kurienes tā nāk? Par visu jūs uzzināsit no mūsu raksta.

Kas ir kukurūza

Kukurūza ir lakstaugs ar attīstītu sakņu sistēmu un var sasniegt pat 4 m augstumu. Zinātnieki uzskata, ka šis ir viens no senākajiem graudaugu augiem.

Augļi, dārzeņi, graudi vai pākšaugi?

Lai saprastu, kas ir kukurūza - dārzenis, auglis, labība vai pupiņas, ir nepieciešams detalizēti saprast, ko īsti nozīmē visi šie jēdzieni.

Dārzeņi ir kulinārijas termins, kas apzīmē augu ēdamo daļu. Tās var būt lapas, piemēram, salāti, stublāji (selerija), saknes (bietes) un ziedi (ziedkāposti). Galvenais ir tas, ka šajās daļās nav sēklu.

Auglis ir ēdams auglis. Kalpo tajā esošo sēklu veidošanai, aizsardzībai un izplatīšanai.

Graudaugi pieder viendīgļlapju augu klasei, kam ir vairākas raksturīgas pazīmes:

• šķiedru sakņu sistēma;
• garas un šauras lapas;
• mazi, neuzkrītoši ziedi, kas savākti smaile;
• graudu augļi.

Pupiņas (pākšaugi) ir divdīgļlapju augi ar kopīgām iezīmēm, piemēram:

• mikšsakņu sistēma;
• zieda divpusēja (nevis radiāla) simetrija;
• pupiņu augļi (sausi, parasti daudzsēklu, ar diviem vārstiem, kas atveras pēc nogatavināšanas; uz šiem vārstiem aug sēklas).

No patēriņa viedokļa kukurūzu var uzskatīt par augli, jo šim nolūkam izmanto tās graudus. Pēc izskata kukurūza pieder graudaugu ģimenei.

Bioloģiskais apraksts

Cukurkukurūza jeb kukurūza (lat. Zea mays) ir zālaugu viengadīgs kultivēts augs, kas pieder graudaugu dzimtas kukurūzas ģints.

Sakņu sistēma ir šķiedraina, labi attīstīta, iet 1-1,5 m dziļumā.Stublāja apakšējā daļā veidojas gaisa saknes, kas papildus baro augu un palīdz novērst izgulēšanos.

Kāts stāvs, mezglains, līdz 4 m augsts un līdz 7 cm diametrā.Iekšējais dobums ir piepildīts ar irdenu vielu, parenhīmu. Lapas lielas, taisnas, var sasniegt 1 m garumā un līdz 10 cm platumā.Venācija ir paralēla. Lapu pamatnes ir caurules, kas aptver kātu, tā sauktie apvalki.

Ziedi ir viendzimuma, atrodas uz viena auga. Mātītes savāc vālītēs, ko ieskauj iesaiņojumi kā lapas. No involucre augšdaļas iznirst garu piestiņu ķekars, uz kuru vējš nes putekšņus no vīrišķajiem ziediem, kas atrodas stiebriņos stublāja augšdaļā. Tādā veidā notiek apaugļošanās un veidojas augļi.

Augļu (kodolu) forma ir neparasta graudaugiem. Tie ir apaļi vai kubiski. Tie ir sakārtoti blīvās rindās uz vālītes. Izmēri, forma, krāsa dažādām šķirnēm var atšķirties.

Īsa izcelsmes vēsture

Pamatojoties uz pētījumiem par cietes mikrodaļiņām no graudiem un fosilajiem augiem, amerikāņu zinātnieki ir noskaidrojuši, ka kukurūza (precīzāk, tās savvaļas priekštecis teosinte) tika pieradināta apmēram pirms 8700 gadiem Meksikas dienvidos.Senās kukurūzas vālītes nebija garākas par 3-4 cm.

No 15. gadsimta pirms mūsu ēras. kukurūza sāka izplatīties visā Mezoamerikā. Jauni augšanas apstākļi izraisīja šķirņu skaita pieaugumu 12.-11. gadsimtā pirms mūsu ēras.

Senie maiji audzēja dažādas kukurūzas šķirnes, kas atšķīrās pēc vālīšu izmēra, ražas un nogatavošanās laika. Kukurūzai indiāņiem bija svēta auga statuss. Acteku reliģiskajā sistēmā ietilpa kukurūzas dievs Senteotls.

15. gadsimtā kukurūzu Eiropā ieveda Kolumbs. Krievi par kukurūzu uzzināja Krievijas un Turcijas karu laikā par Krimu.

Etimoloģija

Latīņu vārdam Zea ir grieķu saknes. Tā sauca vienu no bronzas un viduslaikos Eiropā plaši izplatītajām kviešu šķirnēm. Lielākajā daļā Eiropas valodu augs saglabāja savu Indijas nosaukumu kukurūza. Tam ir kopīgas saknes ar vārdu mahiz, kas Taino indiešu valodā nozīmēja kukurūzu.

Krievu valodā tiek lietots nosaukums kukurūza. Šī vārda izcelsme ir saistīta ar līdzīgu vārdu esamību dažās slāvu valodās ar nozīmi “cirtaini”. Saskaņā ar citu versiju, kukurūza ir atvasinājums no rumāņu valodas cucuruz, kas nozīmē "egles čiekurs". Pastāv arī viedoklis, ka krievu vārds kukurūza ir saistīts ar turku kokoros (kukurūzas kāts).

Veidi

Visa kukurūzas šķirņu dažādība ir sadalīta 9 botāniskās grupās, kas atšķiras pēc vālītes struktūras un graudu formas.

1. Silīcija saturošs (Zea mays imdurata) ir viena no populārākajām šķirnēm. Augi atšķiras ar nelielu lapu skaitu, spēcīgiem augstiem kātiem un masīvām ausīm. Graudi ir apaļas formas, saburzīti, baltā vai dzeltenā krāsā un sastāv no 70–80 cietes cietes. Šo kukurūzu izmanto graudu ražošanai.To izmanto pārslu un nūju ražošanai.
2. Dentoforma (Zea mays indentata). Šajā grupā ietilpst vēlu nogatavošanās, produktīvas šķirnes. Augi ir maz lapu, tiem ir spēcīgs kāts un lielas ausis. Graudi ir lieli, iegareni, ar raksturīgu iespiedumu, kas auglim liek izskatīties kā zobam. Zobu kukurūzu izmanto kā izejvielu graudaugiem, miltiem, spirtam un kā lopbarības augu.
3. Puslaiks (Zea mays semidentata) tika izveidots, krustojot krama un zobu šķirnes. Dažreiz atrodams ar nosaukumu semilicous. Augi nav kupli un tiek audzēti skābbarībai un graudiem.
4. Pārsprāgt (Zea mays everta). Šīs grupas augi ir kupli, ar daudzām lapām. Nogatavināšanas procesā veidojas vairākas mazas vārpas ar maziem, vienmērīgiem, spīdīgiem graudiņiem. Ir divas kukurūzas šķirņu apakšgrupas: rīsi un pērļu mieži. To nosaukumi norāda uz graudu garšas līdzību ar atbilstošajiem graudaugiem. Karsējot kodoli saplīst, un tos izmanto popkorna pagatavošanai.
5. Cukurs (Zea mays saccharata). Cukurkukurūzas šķirnes ir diezgan izplatītas. Augi ir kupli, veido vairākas vārpas ar graudiem, kas satur lielu daudzumu cukuru un minimāli cietes. Galvenokārt izmanto rūpnieciskajā ražošanā konservēta kukurūza.
6. Cieti saturošs (Zea mays amylacea). Vecākā šķirņu grupa. Krūmus augus ar lielu lapotnes apjomu audzē tikai Dienvidamerikā un Ziemeļamerikas dienvidos. Graudi satur vairāk nekā 80% cietes. No šīm šķirnēm iegūst cieti, melasi, miltus un spirtu.
7. Ciete-cukurs (Zea mays amyleosaccharata). Graudi sastāv no miltu vielas. Šīs grupas augi nav lauksaimniecības interesēs.
8. Vaskaina (Zea mays ceratina). Vaska šķirņu grupa ir visizplatītākā Ķīnā. Graudi sastāv no diviem audu slāņiem: ārējās cietās, vaskam līdzīgas daļas un miltu vidusslāņa.
9. Membrānas (Zea mays tunicata). Grupas augiem nav daudz dažādu šķirņu. Graudu garša ir zema. Tos audzē zaļās masas dēļ, ko izmanto kā lopbarību.

Audzēšana

Kukurūza tiek plaši kultivēta visos pasaules aramzemes reģionos. Augs ir gaismas un siltumu mīlošs, lai gan diezgan izturīgs pret salu.

Audzēšanai valstī izvēlieties sausas, atklātas vietas ar irdenu, labi apaugļotu augsni. Labāk ir audzēt kukurūzu no sēklām vietās ar siltu klimatu. Kukurūzas sēklas tiek stādītas aprīļa beigās - maija sākumā. Ziemeļu reģionos ieteicams izmantot stādīšanas metodi. Stādīšana zemē ar šo metodi tiek veikta jūnija sākumā.

Visu veģetācijas periodu, īpaši vālīšu nogatavošanās laikā, augi ir jālaista savlaicīgi un bagātīgi. Lai ziedēšanas periodā iegūtu pilnas vārpas, ieteicams veikt 2-3 apputeksnēšanas reizes, sakratot ziedu sīpoli.

Raža tiek novākta mēnesi pēc ziedēšanas, šajā periodā graudi sasniedz piena gatavību.

Ieguvums

Kukurūzu izmanto daudzās cilvēka darbības jomās. Kukurūzu plaši izmanto kā pārtiku un kā zāles tautas medicīnā. Mūsdienu tehnoloģijas ļauj no tā iegūt audumus un plastmasu.

Ēdiens

Kukurūza ir ogļhidrātu avots. Augļi satur apmēram 15% olbaltumvielu, atkarībā no šķirnes. Tas ir B, C, D, E, K vitamīnu un folijskābes avots.

Kukurūzas graudos ir minerālvielas: magnijs, kālijs, kalcijs, dzelzs, cinks, selēns. Vālītes ir bagātas ar karotinoīdiem.100 g graudu satur pusi no diennakts nepieciešamā šķiedrvielu daudzuma. Kukurūza un ēdieni uz tās bāzes kļūst arvien populārāki, jo tajā nav lipekļa, kas ir viens no spēcīgākajiem alergēniem.

Medicīnas

Tautas medicīnā kukurūza ieņem īpašu vietu. Gandrīz visas auga daļas tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem.

Stigmu tinktūras tiek izmantotas, lai uzlabotu žultspūšļa darbību holecistīta, hepatīta un citu aknu slimību gadījumā, kā arī kā diurētiķis un cukura līmeni pazeminošs līdzeklis.

Kukurūzas eļļa ir veselīgu Omega-3 taukskābju avots. Šīs eļļas ēšana samazina “sliktā” holesterīna līmeni un novērš sirdslēkmes un insultu rašanos.

Ekoloģiska

Plašās pieejamības un ķīmiskā sastāva dēļ kukurūzu izmanto kā atjaunojamu izejvielu resursu zaļās plastmasas ražošanā.

Kukurūzas cukuru fermentācija rada polilaktīdu (PLA), bioloģiski noārdāmu un bioloģiski saderīgu polimērmateriālu. To izmanto pārtikas produktu iepakojuma ražošanai un tiek izmantots ķirurģisko diegu un tapu ražošanā.

Polilaktīda pavedienus izmanto audumu ražošanā. Audumi, kas satur šo polimēru, ir viegli krāsojami un apvieno sintētisko un dabisko šķiedru priekšrocības. Tajā pašā laikā tie nekaitē videi, jo ir bioloģiski noārdāmi.

Lasi arī:

Vai kukurūza satur lipekli?Vai tas ir kukurūzas putraimos un miltos?

Kāda kukurūza ir nepieciešama popkornam?

Kukurūzas ēšana pret podagru.

Ietekme uz ķermeni

Pateicoties augstajam vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju saturam, kukurūza labvēlīgi ietekmē visus cilvēka orgānus.

Kukurūzas patēriņš:

• uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
• attīra organismu no toksīniem un atkritumiem;
• samazina holesterīna līmeni;
• labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību;
• palīdz atbrīvoties no liekā svara;
• drošs diabēta slimniekiem un alerģijām.

Cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, noslieci uz trombozi un tromboflebītu, kukurūza jāārstē piesardzīgi. Kuņģa-zarnu trakta čūlas slimības saasināšanās laikā nedrīkst ēst kukurūzu.

Atlases un lietošanas noteikumi

Kukurūza pārdošanā parādās vasaras beigās. Izvēlieties zaļās lapās ietītas vālītes. Matiem jābūt svaigiem un spīdīgiem, vislabākā garša ir gaiši dzelteniem graudiem. Uz vālītes nav pieļaujami tumši plankumi vai pelējums.

Piengatavu kukurūzu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3 nedēļas.Vārītu kukurūzas vālīti, ietītu pārtikas plēvē, ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas. Saldētas vārītas vālītes saldētavā uzglabāsies līdz 3 mēnešiem.

Kukurūzas standziņas un pārslas labāk izvēlēties bez piedevām un lietot kopā ar zema tauku satura raudzētiem piena produktiem. Šie produkti ir patiesi veselīgi tikai tad, ja tie patiešām ir izgatavoti no graudiem.

Secinājums

Kukurūzu vai kukurūzu var saukt par augli, bet augs bioloģiski pieder pie graudaugu dzimtas.

Kukurūzas audzēšana sākās Meksikā apmēram pirms 9000 gadiem. Tagad ir daudz šo graudaugu šķirņu, kas ir iedalītas 9 grupās: krama, zobveida, puszobu formas, cukurveidīga, ciete, ciete-cukura, plīstoša, vaskaina, plēvveida.

Kukurūza ir veselīgs un barojošs pārtikas produkts, kas satur vitamīnus, mikroelementus un neaizvietojamas aminoskābes. Labību plaši izmanto medicīnā.Šī ir daudzsološa izejviela bioloģiski noārdāmu polimērmateriālu ražošanai.