Kā pareizi sagatavot marinētu kukurūzas vālīti ziemai: labākās receptes

Mūsdienu Meksikas teritorijā kukurūzu sāka kultivēt apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu. Pamazām šī labība izplatījās visās abās Amerikās. Kristofers Kolumbs atveda kukurūzu uz Eiropu. Tagad tas ir viens no visizplatītākajiem graudaugiem pasaulē. No kukurūzas gatavo eļļu un miltus, vāra putras un cep kūkas. Kukurūzas graudus cep, vāra, konservē. Jaunās vālītes var konservēt veselas vai sagrieztas, atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem un garšaugiem.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pats pagatavot garšīgus sagataves no kukurūzas.

Kā izvēlēties kukurūzu konservēšanai

Viņi izmanto ēdiena gatavošanā, tostarp konservēšanai saldā kukurūza ir vienīgais kultivētais graudaugu dzimtas kukurūzas ģints pārstāvis.

Konservēšanai ir piemērotas vidēji nogatavinātas piena vālītes, kuru garums ir līdz 12 cm.. Ja, nospiežot graudu, parādās sula, kukurūzu var izmantot konservēšanai.

Kā marinēt kukurūzu mājās

Ir pamata un sarežģītas nacionālās receptes kukurūzas konservēšanai ziemai.

Pamatrecepte Nr.1

Sāksim ar vienkāršu, pamata recepti, kurai jums būs nepieciešamas dažas sastāvdaļas:

• vālītes - 1 kg;
• cukurs - 6 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. No lapām, matiņiem, tārpu plankumiem attīrītas un rūpīgi nomazgātas vālītes aplej ar verdošu ūdeni un vāra 20 minūtes.
2. Noslēdz uguni, ļauj vēl 10 minūtes nostāvēties ar vāku un nokāš caurdurī.
3. Tālāk vālītes aplej ar tīru ūdeni un vāra vienu stundu, līdz graudi ir mīksti.
4. Vālītes novieto vertikāli tīrās, sausās litru burkās.
5. Pusotru litru buljona sajauc ar sāli un cukuru, uzvāra un uzlej virsū vālītēm.
6. Burkas liek katliņā ar ūdeni uz salvetes un sterilizē 15 minūtes no vārīšanās brīža, pēc tam uztin vāciņus, novieto otrādi, ietin segā un atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt vēsā vietā.

Svarīgs! Karstās marinādes burciņas sterilizē karstā ūdens pannā, lai stikls neplīstu temperatūras izmaiņu dēļ.

Pamatrecepte Nr.2

Ir vēl viena pamata konservēšanas metode – ar etiķi, melnajiem pipariem un lauru lapu. Šajā receptē izmanto 250-500 ml burkas.

Sastāvdaļas vienai 500 ml burciņai:

• vālītes 15 cm garas - 500 g;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie piparu graudi - 2-3 zirņi;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 500 ml.

No lapām un diegiem attīrītu, rūpīgi nomazgātu kukurūzu aplej ar ūdeni, uzvāra un vāra piecas minūtes. Vālītes liek caurdurī, nomazgā ar aukstu ūdeni, nosusina uz dvielīša un šķiro pēc izmēra.

Tad Liek vertikāli sterilizētās burkās, pievieno piparus un lauru lapu, uzlej divas minūtes vārītu marinādi no litra ūdens, sāls un cukura uz augšu. Pielej etiķi un liek burkas karstā ūdens pannā (uz salvetes) un sterilizē 60 minūtes no vārīšanās brīža. Tad tie satin vākus, novieto otrādi, ietin segā un atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt vēsā vietā.

Citi veidi, kā novākt kukurūzu ziemai:

Kā sasaldēt kukurūzu uz vālītes

Kā var kukurūzu

Jaunas vālītes ar saldajiem pipariem

Cukurs izceļ galveno sastāvdaļu saldo garšu, un garšaugi ēdienam piešķir pikantu aromātu.

Sastāvdaļas vienai 500 ml burciņai:

• vālītes - 5 gab.;
• sarkanie pipari - 1 gab .;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.; pētersīļi ar dillēm - 1 ķekars;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 500 ml.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Attīrītas no matiņiem un tārpu plankumiem, rūpīgi nomazgātas vālītes aplej ar verdošu ūdeni un vāra 20 minūtes.
2. Pārlej sterilizētās burkās, pievieno ūdenim sāli un cukuru un uzvāra.
3. Pipari sagriež kubiņos, zaļumus smalki sagriež un pievieno burciņām.
4. Dārzeņus un kukurūzu uzlej uz augšu ar verdošu marinādi, pievieno etiķi.
5. Burkas liek pannā ar karstu ūdeni uz salvetes un sterilizē 15 minūtes no vārīšanās brīža.
6. Sarullējiet vākus, novietojiet tos otrādi, ietiniet segā un atdzesējiet istabas temperatūrā. Uzglabāt vēsā vietā.

Līdzīgas receptes

Vālītēm pievieno garšvielas pēc garšas, garšaugus un dārzeņuspiemēram, burkāni, tomāti, paprika. Dilles, pētersīļi vai baziliks ēdienam piešķirs pikantu garšu.

bulgāru kukurūza

Šajā receptē kukurūzu un garšvielas aplej ar aukstu ūdeni, tāpēc burciņu ar produktu sterilizācijas laiks tiek palielināts līdz 60 minūtēm.

Svarīgs! Kukurūzu, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, ievieto pannā ar siltu ūdeni sterilizācijai, lai stikls neplīstu temperatūras izmaiņu dēļ.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• vālītes - 6 gab.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis - 3 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l.

Iztīrītas un rūpīgi nomazgātas vālītes liek sterilizētās burkās., pievieno etiķi, sāli un cukuru. Piepildiet līdz augšai ar aukstu ūdeni. Burkas liek ūdens pannā uz salvetes un sterilizē 60 minūtes no vārīšanās brīža.Tad tie ātri uztin vākus, apgriež otrādi, ietin segā un atdzesē istabas temperatūrā. Pārnest uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Konservēta kukurūza ziemai ar tomātiem

Kukurūzas lapu pievienošana receptei padara to garšīgāku un sulīgāku. Izmantojiet maigas zaļas lapas, kas pielīp pie vālītes.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• vālītes - 2-3 gab.;
• jāņogu lapas - 20 g;
• diļļu zaļumi - 2-3 kāti ar lietussargiem;
• zaļie pētersīļi - 2-3 zariņi;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• melnie pipari - 8-10 zirņi;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 1,5 l.

Sagatavojiet šādi:

1. Rūpīgi nomazgātas, applaucētas ar verdošu ūdeni un kaltētas dilles, pētersīļus un jāņogu lapas liek uz sterilizētu burku dibena.
2. Kukurūzas vālītes un lapas nomazgā un nomizo, tomātus nomazgā un vairākās vietās caurdur ar koka iesmu.
3. Uz zaļumiem uzliek kukurūzas lapas, virsū liek tomātus, starp tām vālītes, sagriež 1-1,5 cm biezos apļos.
4. Līdz augšai pilda tomātu un kukurūzas kārtas, virsū uzliek dažas jāņogu lapas un diļļu lietussargu.
5. Saturu pārlej ar verdošu sālījumu ar ūdeni, sāli, pipariem un lauru lapu.
6. Pēc tam burkas satin ar vākiem, novieto otrādi, ietin segā un atdzesē istabas temperatūrā.

Kukurūzas marinēšana ziemai ar dārzeņiem

Dārzeņus un vālītes šajā receptē sagriež vienāda izmēra gabaliņos, lai tie vienmērīgi marinētos.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra vālītes - 4-5 gab.;
• jauni cukini - 0,5 kg;
• burkāni - 1 gab .;
• karstie pipari - 1 gab .;
• dilles, pētersīļi, baziliks (var aizstāt ar ķimenēm) - katrs 1 ķekars;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• ābolu sidra etiķis - 0,3 ēdamkarotes;
• ūdens - 500 ml.

Ēdienu gatavošanas recepte soli pa solim:

1. Nomizotas, nomazgātas vālītes aplej ar verdošu ūdeni un vāra 20 minūtes.
2. Nomazgātos un žāvētos zaļumus smalki sagriež. Nomizotus dārzeņus sagriež lielos kubiņos, vārītu kukurūzu - 2-3 cm biezos apļos.
3. Novietojiet zaļumus sterilizētu burku apakšā, pēc tam dārzeņus un kukurūzu kārtojiet burkas augšpusē.
4. Saturu pārlej ar verdošu ūdens, sāls, cukura un etiķa marinādi.
5. Burkas liek katlā ar karstu ūdeni uz salvetes, pārklāj ar vākiem un sterilizē 30 minūtes no vārīšanās brīža.
6. Tālāk satin vākus, apgriež otrādi, ietin segā un atdzesē istabas temperatūrā.
7. Pārnes uz vēsu vietu.

Kukurūzas konservēšana mājās ar aspirīnu

Skābes dēļ aspirīnam piemīt konservējoša iedarbība, tāpēc to bieži pievieno preparātiem.

Sastāvdaļas trīs litru burkai:

• vālītes - 6-8 gab.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 150 g;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• aspirīns - 1 tablete;
• ūdens - 2 l.

Gatavošanas recepte ir vienkārša:

1. Nomizotu un nomazgātu kukurūzu blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes, vertikāli liek sterilizētās burkās un pārlej ar verdošu marinādi, kurā ir 2 litri ūdens, sāls, cukurs, etiķis un aspirīns.
2. Burkas liek karsta ūdens pannā uz salvetes, pārklāj ar vākiem un sterilizē 60 minūtes no vārīšanās brīža, pēc tam tās satin ar vākiem, novieto otrādi, ietin segā un atdzesē istabas temperatūrā. .

Recepte ar citronskābi

Citronskābe ir dabisks konservants, ko izmanto preparātos etiķa vietā.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• vālītes - 5-6 gab.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• citronskābe - 3 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• smaržīgie pipari - 2-3 zirņi;
• ūdens - 1 l.

Novietojiet sterilizētu burku apakšā garšvielas.Nomizotas, rūpīgi nomazgātas un sagrieztas 1-1,5 cm šķēlēs, izklājiet vālītes tā, lai tās sasniegtu burkas plecus, un piepildiet ar aukstu ūdeni.

Burkas pārklāj ar vākiem, liek katliņā ar siltu ūdeni uz salvetes un sterilizē 60 minūtes no vārīšanās brīža. Sarullējiet vākus, novietojiet tos otrādi, pārklājiet ar segu un atdzesējiet istabas temperatūrā. Uzglabāt vēsā vietā.

Veikalā nopērkama konservēta kukurūza

Lai pagatavotu šādu kukurūzu, ar asu nazi no mizotiem un rūpīgi nomazgātām vālītēm nogriež graudus.

Sastāvdaļas:

• kukurūzas graudi - 1 kg;
• cukurs - 5-6 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 1,5 l.

Graudus vāra vienu stundu, noslaukot putas, un liek sterilizētās burkās, nesasniedzot augšējos 4 cm.. Burkas piepilda ar verdošu ūdens, sāls un cukura marinādi, pārklāj ar vākiem, liek karstā ūdens pannā uz salvetes un sterilizē 60 minūtes no vārīšanās brīža.

Nekavējoties satiniet vākus, apgrieziet, aptiniet un atdzesējiet istabas temperatūrā. Pārnest uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Tas ir interesanti:

Krāsaina kukurūza - realitāte vai fotošops

Melnā kukurūza: izmanto kulinārijā un tautas medicīnā

Kā marinēt kukurūzu bez sterilizācijas

Receptēs bez sterilizācijas, lai produkts nesabojātos, vālītes ar garšvielām un garšaugiem trīs reizes aplej ar verdošu ūdeni.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• vālītes - 5-6 gab;
• lauru lapa - 1 gab .;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• etiķis - 3 ēdamk. l.;
• dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
• melnie pipari - 2-3 zirņi;
• sinepju pupiņas - pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Garšvielas un mazgātos garšaugus liek tīru, sausu burku apakšā, vertikāli uzliek nomizotas, nomazgātas un vismaz 30 minūtes vārītas vālītes, burkas augšpusē uzlej verdošu ūdeni un atstāj uz 7 minūtēm.
2. Ūdeni lej katliņā, vēlreiz uzvāra, atkal lej burkās un atstāj uz 7 minūtēm.
3. Trešo reizi burkās lej verdošu marinādi no svaiga tīra ūdens, sāls un cukura, pievieno etiķi un burkām uztin vākus.
4. Novietojiet tos otrādi, ietiniet segā un atdzesējiet istabas temperatūrā.

Uzglabājiet burkas vēsā vietā, prom no saules gaismas.

Konservētas kukurūzas uzglabāšana

Konservēta kukurūza stikla burkās uzglabā trīs gadus temperatūrā, kas nepārsniedz +20°C. Atvērto burku uzglabā ledusskapī 2-3 dienas ar cieši noslēgtu vāku.

Uzmanību! Nav ieteicams marinādi notecināt no atvērtas burkas, lai kukurūza nesatintos un nekļūtu cieta.

Secinājums

Konservēšanai izmanto jaunas kukurūzas vārpas. Vienkāršākā recepte ietver tikai kukurūzu un marinādi no ūdens, sāls un cukura. Apgūstot to, varat eksperimentēt un pievienot garšaugus, dārzeņus, papriku, sinepju zirņus, lauru lapas, etiķi vai citronskābi un pat aspirīnu.

Konservētu kukurūzu izmanto kā pilnvērtīgu piedevu vai sastāvdaļu salātiem.