Labākās receptes saldskābo gurķu pagatavošanai ziemai

Saldie un skābie gurķi nāk palīgā, kad parastie marinēti un pikanti dārzeņi sāk kļūt nedaudz garlaicīgi. Gurķu ar saldskābo garšu priekšrocība ir tā, ka tos nevar pārsālīt, tie neizraisa slāpes un daudz retāk bojājas. Un sastāvdaļas ir vienādas.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā ziemas sagatavēm piešķirt saldskābo garšu un soli pa solim aprakstīsim septiņas labākās receptes. Recepte ir daudzveidīga, un sastāvdaļas ir visvienkāršākās. Izmēģiniet to un pārsteidziet savu ģimeni!

Kā apsegt saldskābo gurķus ziemai

Tradicionāli ir divas marinēšanas metodes. Pirmais ietver gatavā produkta sterilizāciju, un otrajā gadījumā tiek izmantota trīskāršās uzpildes metode.

Abos gadījumos bankas tiek sterilizētas. Sausu, sterilizētu burku apakšā ievietojiet garšaugus, garšvielas un pēc tam dārzeņus. Pa virsu parasti liek diļļu lietussargu, sīpolu gredzenus un garšvielas.

Receptēs ar sterilizāciju ar verdošu ūdeni dārzeņus ielej 1-2 reizes. Pēc tam burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 10-20 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no katras burkas tilpuma: 1 litram pietiek ar 10 minūtēm, trīs litru burkai var sterilizēt 20 minūtes.

Ja nevēlaties sterilizēt gatavo produktu, tad dārzeņus vajadzēs trīs reizes apliet ar verdošu ūdeni. Pirmās divas reizes pildījums sastāv tikai no verdoša ūdens. Trešajā reizē visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi, nekavējoties pievieno ūdenim. To ielej pēc vārīšanas.

Īpatnības

Saldie un skābie gurķi nav “draudzīgi” ar visām sastāvdaļām. Tātad, piemēram, mārrutku sakne būs lieka, tas pats attiecas uz ozola lapām un mārrutku lapām. Labāk pieturēties pie jāņogu vai ķiršu lapām. Saldie un skābie gurķi nav piemēroti seleriju un bazilika tuvumā.

Kas receptē piešķir saldskābo garšu?

Atbilde šeit ir vienkārša: etiķa un cukura kombinācija. Sāls daudzums parasti ir minimāls. Bet par saldskābo garšu ir atbildīgas cukura un etiķa proporcijas. Tāpēc esiet uzmanīgi. Ja pēkšņi domājat, ka receptē ir par daudz cukura, nevilcinieties un precīzi ievērojiet recepti.

Etiķa vietā bieži izmanto citronskābi. Tam vajadzētu būt nedaudz vairāk nekā tikai marinētu gurķu receptei.

Labākās saldskābo gurķu receptes ziemai

Tagad ātri atveriet pavārgrāmatu un pagatavojiet 2-3 bezmaksas lapas. Tagad mēs dalīsimies ar septiņām labākajām receptēm. Gurķi ir saldskābi, bez etiķa garšas, aromātiski un ļoti garšīgi.

Klasiski saldskābi gurķi

Šī klasiskā recepte iesaka neaizvietot jāņogu lapas ar citu krūmu un koku lapām.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 50 ml etiķa (9%);
• 1 ķekars dilles;
• 1 jāņogu lapa;
• piparu graudi;
• 4 ķiploka daiviņas.

Kā gatavot:

1. Gurķus iemērc aukstā ūdenī 3 stundas.
2. Nomazgājiet augļus, notīriet netīrumus un nogrieziet “astes”.
3. Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī vai virs katla.
4. Pārlej vākus ar verdošu ūdeni.
5. Sasmalciniet dilles.
6. Sterilizētu burku apakšā liek jāņogu lapu, bet uz tās ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus.
7. Piepildi burkas ar gurķiem.
8. Uzvāra ūdeni.
9. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, piparus. Samaisiet.
10. Pēc 2 minūtēm ielej etiķi un vēlreiz samaisa.
11. Atdzesē 1-2 minūtes.
12. Ar marinādi pārlej dārzeņus.
13. Nosedziet burkas ar vākiem.
14. Sterilizējiet 15 minūtes.
15. Aizzīmogojiet un apgrieziet otrādi. Piesegt.
16. Pēc 48 stundām pārnest vēsā vietā.

Svarīgs. Šī ir klasiska recepte, nesarežģīt to ar papildu sastāvdaļām.

Recepte ar etiķi

Etiķis pagarina konservētu gurķu glabāšanas laiku. Pateicoties lielajam cukura daudzumam, gurķiem ar etiķi ir patīkama saldskāba garša.

Obligāti:

• 1 kg gurķu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 jāņogu lapas;
• 2,5 ēd.k. l. etiķis (9%);
• piparu graudi pēc garšas;
• 2 lauru lapas marinādei.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt gurķus 4 stundas, periodiski nomainot ūdeni.
2. Labi nomazgājiet un notīriet no dārzeņiem netīrumus.
3. Nogriež astes.
4. Noskalo jāņogu lapas aukstā ūdenī.
5. Sterilizējiet burkas.
6. Burku apakšā liek jāņogu lapas.
7. Piepildi burkas ar gurķiem.
8. Uzvāra ūdeni, ielej verdošu ūdeni burkās. Pašas burkas pārklāj ar vākiem un ļauj 15 minūtes atdzist.
9. Ielejiet ūdeni atpakaļ katliņā vai katliņā un vēlreiz uzvāriet. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vāku un atdzesē 10 minūtes.
10. Un atkal ielejiet ūdeni pannā. Pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapas un piparu graudus. Visu samaisa, uzliek lielu uguni un uzvāra.
11. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī, samaisiet un nekavējoties noņemiet no karstuma.
12. Piepildiet burkas ar marinādi.
13. Noslēdz, apgriež otrādi, ietin biezā un siltā materiālā.
14. Pēc 24 stundām pārvest uz pagrabu.

Citi gurķu konservēšanas veidi:

Receptes gurķiem un āboliem ziemai

Labākās receptes marinētiem gurķiem ar baziliku

Kā pagatavot marinētus gurķus ar aspirīnu

Ar pievienotu citronskābi

Receptē kā konservants izmantota citronskābe – tā ir priekšrocība tiem, kam nepatīk etiķis. Karote medus ēdienam piešķirs pikantumu.

Obligāti:

• 800 g gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1 tējk. medus;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 tējk. citronskābe;
• ķiršu vai jāņogu lapas;
• piparu graudi

Gatavošanas metode:

1. Savāktos gurķus atstāj uz nakti mērcēties.
2. No rīta dārzeņus nomazgā un nogriež abus galus.
3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet caur presi.
5. Novietojiet tīras ķiršu vai jāņogu lapas sterilizēta trauka apakšā.
6. Pievienojiet tiem sasmalcinātus ķiplokus un dažus sīpolu gredzenus.
7. Pēc tam piepildiet burku ar dārzeņiem, starp tiem novietojot sīpolu gredzenus.
8. Uzvāra ūdeni, verdošā ūdenī pievieno sāli, cukuru un piparus.
9. Vāra verdošu marinādi 3 minūtes.
10. Ielejiet medu burkā un pievienojiet citronskābi.
11. Noņemiet marinādi no uguns un pakāpeniski piepildiet ar to burkas.
12. Pārklāj ar vāku.
13. Sterilizējiet 15 minūtes.
14. Aizveriet ar šuvju atslēgu, apgrieziet un pārklājiet ar siltu segu.
15. Pēc 48 stundām nosūtiet sagatavi vēsā un tumšā vietā.

Piezīme! Mūsu mērķis ir iegūt tieši saldskābus gurķus, tāpēc ļoti iesakām citronskābi pievienot burciņai, nevis vārošajai marinādei.

Eļļā

Šādi preparāti pēc garšas izrādās sulīgāki.

Sastāvdaļas:

• 800 g gurķu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• piparu graudi;
• diļļu lietussargs;
• 2 ēd.k. sāls;
• 5 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%).

Kā gatavot:

1. Mērcēt gurķus 3-5 stundas.
2. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet tos, noņemiet astes.
3. Sterilizējiet burku cepeškrāsnī vai virs pannas, kā vēlaties.
4. Turiet vāku verdošā ūdenī 3 minūtes vai vienkārši aplejiet to ar verdošu ūdeni.
5. Ievietojiet divas ķiploka daiviņas tvertnes apakšā un sāciet pildīt tās ar gurķiem.
6. Kad burka ir līdz pusei pilna, pievienojiet vēl divas ķiploka daiviņas.
7. Virsū novietojiet diļļu lietussargu (kakla līmenī).
8. Uzvāra ūdeni un piepilda burku ar verdošu ūdeni.
9. Atdzesē 15 minūtes.
10. Pēc 15 minūtēm nolejiet ūdeni atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāriet.
11. Vēlreiz piepildiet burku ar verdošu ūdeni, atstājiet to 10 minūtes ar vāku.
12. Trešo reizi noteciniet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Uzvāra.
13. Ielejiet eļļu burkā.
14. Vārošajā marinādē ielej etiķi un nekavējoties noņem no uguns.
15. Piepildiet burku ar marinādi.
16. Korķa un iesaiņojuma, apgriežot otrādi.

Padoms. Pie sausas gaļas lieliski sader sviestaini, saldskābi gurķi.

Recepte ar sinepēm

Recepte izmanto pulverveida un graudu sinepes. Pēc saviem ieskatiem varat atstāt tikai vienu veidu.

Vajadzēs:

• 1 kg gurķu;
• 1 tējk. sinepju pupiņas;
• 1 tējk. sinepju pulveris;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 liels sīpols;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• jāņogu lapas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet dārzeņus: iemērciet gurķus 5-6 stundas, noskalojiet tos, nogrieziet “astes”.
2. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. Nomazgājiet jāņogu lapas aukstā ūdenī.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Katra trauka apakšā novietojiet jāņogu lapas un pusi no sīpolu gredzeniem.
6. Pievieno sinepju pulveri.
7. Piepildi burkas ar gurķiem.
8. Virsū liek atlikušos sīpolu gredzenus un pievieno graudu sinepes.
9. Uzvāra ūdeni.
10. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Kārtīgi samaisa.
11. Pēc 2 minūtēm ielej etiķi un piepilda traukus ar iegūto marinādi.
12. Nosedziet burkas ar vākiem.
13. Sterilizējiet 15 minūtes.
14. Satīt, apgriezt un ietīt trīs dienas.

Lasi arī:

Smaržīgi un kraukšķīgi gurķi ar sinepēm: labākās receptes

Marinēti gurķi ar čili kečupu: receptes un padomi

Saldskābā plate ar tomātiem

Šim preparātam ir piemēroti mazi, bet nogatavojušies tomāti vai ķiršu tomāti. Tomātus nav nepieciešams griezt.

Sastāvdaļas:

• 500 g gurķu;
• 400 g tomātu;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• 2,5 ēd.k. l. etiķis (9%);
• ķekars dilles;
• pētersīļu ķekars;
• 4 ķiploka daiviņas;
• piparu graudi;
• Lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē gurķus 4 stundas. Ik pa laikam pievienojiet ledus ūdeni.
2. Noskalo zem tekoša auksta ūdens un nogriež astes.
3. Nomazgājiet tomātus aukstā ūdenī, noņemiet kātu.
4. Katrā tomātā izveido apmēram 1 cm dziļumu caurumu.Izmanto zobu bakstāmo, nevis nazi.
5. Izskalojiet burkas ar sodas šķīdumu un sterilizējiet.
6. Sasmalciniet zaļumus un samaisiet. Zaļumiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
7. Novietojiet zaļumus un ķiplokus sausu burku apakšā.
8. Tālāk izklājiet gurķu kārtu, kam seko tomātu kārta. Atkārtojiet abus slāņus vēlreiz. Centieties nesaspiest tomātus ar gurķiem.
9. Liek ūdeni vārīties.
10. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno sāli, cukuru, piparu graudus un pievieno lauru lapu. Visu kārtīgi samaisa. Pēc vārīšanās vāra 3 minūtes.
11. Ielejiet etiķi, samaisiet un ar marinādi pārlejiet dārzeņu maisījumu.
12. Nosedziet konteinerus ar vākiem.
13. Sterilizējiet 12 minūtes.
14. Aizzīmogojiet, apgrieziet un aptiniet.
15. Izlaist pagrabā pēc 48 stundām.

Padoms. Receptei varat pievienot sīpolu un augu eļļu. Sasmalcinātus sīpolus liek burciņu apakšā un pašā augšpusē, un pirms marinādes ieliešanas ielej eļļu.

Recepte bez sterilizācijas

Lai izvairītos no sterilizācijas, jums būs jābūt pacietīgam un trīs reizes aplej dārzeņus ar verdošu ūdeni.Pirmās divas reizes pildījums sastāv tikai no verdoša ūdens, bet pēdējā reizē - ar gatavu marinādi.

Sastāvdaļas:

• 700 g gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• diļļu lietussargs;
• piparu graudi pēc garšas;
• ķekars dilles;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. etiķis (9%).

Gatavošanas metode:

1. Mērcē gurķus 8 stundas. Labāk atstāt uz nakti un sākt gatavot no rīta.
2. Izskalojiet burku ar sodas šķīdumu un vairākas reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pārliecinieties, vai tiem nav skaidas un plaisas.
3. Nomazgājiet gurķus, ja nepieciešams, izmantojiet otu. Nogriež astes.
4. Ievietojiet krustnagliņas un ķiplokus burkas apakšā.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Piepildiet burku ar gurķiem.
7. Virsū liek sasmalcinātus garšaugus un diļļu lietussargu.
8. Uzvāra ūdeni.
9. Ielejiet burkā verdošu ūdeni.
10. Pārklāj ar vāku un atdzesē 20 minūtes.
11. Pēc 20 minūtēm izlejiet ūdeni atpakaļ pannā. Varat izmantot īpašu vāku ar maziem caurumiem.
12. Vēlreiz uzvāra ūdeni. Ielejiet burkā verdošu ūdeni un ievērojiet, cik daudz šķidruma tilpums ir samazinājies. Gurķiem jābūt pilnībā iegremdētiem ūdenī. Atdzesē 10 minūtes.
13. Vēlreiz noteciniet ūdeni. Ja ir acīmredzams, ka šoreiz ūdens būs par maz, tad pielej uz pannas vārītu ūdeni.
14. Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru, piparus.
15. Vārošo marinādi pagatavo minūti, pēc tam ielej etiķi un samaisa.
16. Noņemiet no karstuma un nekavējoties piepildiet burku līdz pusei. Pēc 10-15 sekundēm pilnībā piepildiet burku.
17. Aizkorķējiet to. Apgrieziet un pārliecinieties, ka viss ir cieši noslēgts. Aptiniet to.
18. Pēc 72 stundām nolaidiet to pagrabā.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Noderīgi ieteikumi nekad nav lieki pat tiem, kam vairs nav svešas sagataves:

1. Ja vēlaties iegūt ļoti kraukšķīgus gurķus, tad vārošā marināde ir nedaudz jāatdzesē.Parasti tas aizņem 2-3 minūtes, pēc tam karsto mērci ielej burkās.
2. Saldie un skābie gurķi lieliski sader ar sīpoliem. Izmantojiet jebkura veida sīpolus. Jums tas pat nav jāsagriež gredzenos, bet vienkārši sagrieziet sīpolu lielos gabalos un novietojiet to starp gurķiem.
3. Ja izmantojat pulverveida sinepes, ielejiet tās burkas apakšā vai verdošā marinādē. Bet sinepju pupiņas labāk uzsūcas, ja tās liek pašā augšā.

Apkoposim to

Saldie un skābie gurķi ziemai nepavisam nav grūti. Cukurs un etiķis vai citronskābe ir atbildīgi par saldskābo garšu, tāpēc stingri nav ieteicams mainīt receptē norādīto to attiecību. Šādi dārzeņi lieliski sader ar sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem, sinepēm, dillēm, pētersīļiem. No selerijas un mārrutkiem labāk izvairīties. Jūs varat pagatavot gurķus ar sterilizāciju vai bez tās. Otrajā gadījumā būs nepieciešams trīskāršs pildījums.

Pirmās 24–72 stundas gurķus uzglabājiet otrādi zem silta materiāla. Pēc receptē norādītā laika preparātus pārnes vēsā un tumšā vietā.