Labākās receptes marinētiem gurķiem ar baziliku ziemai
Marinēti gurķi ir klasisks ziemas pagatavojums. Dārzniekiem šī ir ne tikai garda uzkoda galdam, bet arī lielisks veids, kā saglabāt lieko ražu. Cilvēki, kuriem nav savas vasarnīcas, bieži vien īpaši iegādājas gurķus marinēšanai. Galu galā mājās gatavotus marinētos gurķus ir daudz patīkamāk ēst pašiem un palutināt ar tiem savus mīļos. Šajā rakstā ir sniegtas receptes visgardākajiem marinētiem gurķiem ar baziliku.
Labākās gurķu un bazilika receptes ziemai
Baziliks piešķir marinētiem gurķiem īpašu pikanci, kas padara tos diezgan oriģinālus, pikantus un ļoti garšīgus. Tam ir rūgta garša un spēcīgs aromāts. Atkarībā no šķirnes garšas notis var atšķirties. Kodināšanai labāk izvēlēties šķirnes ar krustnagliņu, anīsa, lauru, smaržīgo piparu vai kanēļa garšu.
Klasiskā recepte
Sastāvdaļas divu litru burkā:
- 1 kg gurķu;
- 1 galva ķiploku;
- 1 bazilika zariņš;
- 1 ķekars dilles;
- 10 zirņi melnie pipari;
- 4 lauru lapas;
- 1 litrs ūdens;
- 1 tējk. Sahāra;
- 1 tējk. sāls.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus, baziliku un dilles.
- Nomizo un nomazgā ķiplokus.
- Burkas apakšā liek vienu lauru lapu un nedaudz piparu un dilles.
- Virsū liek gurķus, ar tiem cieši piepildot trauku. Burkā vienmērīgi sadaliet lauru lapas, atlikušās dilles, baziliku un piparus.
- Visu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
- Šajā laikā pagatavo marinādi: katliņā sajauc ūdeni, sāli un cukuru.
- Vāra šķidrumu 3 minūtes.
- Izlejiet ūdeni no burkas izlietnē un tā vietā ielejiet marinādi no pannas.
- Satiniet burku.
Kraukšķīgie gurķi ar baziliku
Recepte ir paredzēta 1,5 litru burkai.
Sastāvdaļas:
- 700 g vidēja lieluma gurķu;
- baziliks (2 zariņi vai 2 tējk sauss);
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 6 melnie pipari;
- 1 liels diļļu lietussargs;
- 1 liela lauru lapa;
- smaržīgie pipari un piparu graudi, pēc izvēles.
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- ¾ tējk. 70% etiķa esence.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus un iemērciet aukstā ūdenī 5 stundas. Jo aukstāks ūdens, jo kraukšķīgāki būs gurķi. Ja nepieciešams, ūdeni var notecināt un pievienot jaunu aukstu ūdeni.
- Nogrieziet no tiem astes.
- Nomizo un nomazgā ķiplokus.
- Burkas apakšā liek piparu graudus, ķiplokus, diļļu lietussargu un lauru lapu.
- Novietojiet bazilika zariņu trauka malā. Ja jums ir sasmalcināts pulveris, jūs to lej virsū burkā jau esošajām sastāvdaļām.
- Cieši ievietojiet gurķus burkā.
- Ielejiet trauka saturu ar tikko vārītu ūdeni, aizveriet vāku un atstājiet pusstundu.
- Pēc tam noteciniet ūdeni.
- Lai pagatavotu marinādi, katliņā sajauciet ūdeni, cukuru un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vēlreiz pārlej burkas saturu.
- Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāriet.
- Ar šo ūdeni pārlej gurķus.
- Burkā virsū ielej etiķa esenci.
- Saritināt.
Ar Jošta
Yoshta ir oga, kas ir krustojums starp jāņogām un ērkšķogām. Šī recepte ir ļoti līdzīga klasiskajai versijai. Jums būs nepieciešama trīs litru burka.
Sastāvdaļas:
- 1,2-1,3 kg gurķu;
- 0,5 ēd.k. yoshty;
- 5 bazilika lapas;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 diļļu lietussargi;
- 2 jāņogu lapas;
- ¼ gab. asais pipars;
- 1,5 ēd.k. l. akmens sāls;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- 130 ml 9% etiķa;
- 6 melnie pipari;
- 1 lauru lapa.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus un iemērciet aukstā ūdenī 2 stundas.
- Burkas apakšā liek dilles, pusi ķiploku, jāņogu lapu, asos piparus un pusi bazilika.
- Uzlieciet pusi gurķu un ¾ no iepriekš mazgātām ogām.
- Novietojiet atlikušos gurķus (uzmanīgi, lai nesaspiestu yoshta).
- Virsū liek atlikušo baziliku, ķiploku, otro jāņogu lapu un ogas.
- Visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
- Ielejiet ūdeni katliņā. Pievienojiet cukuru, sāli, lauru lapu, piparu graudus un etiķi. Uzvāra.
- Gurķus pārlej ar marinādi. Saritināt.
Ar koriandru
Jums būs nepieciešamas divas trīs litru burkas.
Sastāvdaļas:
- 3 kg gurķu;
- 1 tējk. koriandra sēklas;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 20 grami cilantro;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 50 ml 9% etiķa.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus un pāris stundas iemērciet aukstā ūdenī.
- Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet krustnagliņas.
- Ievietojiet vienādu daudzumu koriandra, cilantro un ķiploku burkās.
- Pa virsu sablīvē gurķus.
- Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Nolejiet ūdeni pannā.
- Pievienojiet tam cukuru, sāli un etiķi. Uzvāra.
- Vēlreiz piepildiet burkas ar ūdeni. Saritināt.
Lasi arī:
10 labākās marinēto pupiņu receptes.
Ar pievienotu piparmētru
Piparmētra piešķir ēdienam oriģinālu svaigu aromātu. Tam ir krāsojoša īpašība, tāpēc sālījums būs nedaudz zaļgans, neuztraucieties. Jums būs nepieciešama 1 trīs litru un 1 pusotra litra burka.
Sastāvdaļas:
- 2 kg gurķu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 piparmētru zariņi;
- 1 bazilika zariņš;
- 3 smaržīgo piparu zirņi;
- 1 litrs ūdens;
- 150 g etiķa;
- 100 g sāls;
- 50 g cukura.
Sagatavošana:
- Ievietojiet piparmētru, ķiplokus un baziliku burku apakšā.
- Nomazgājiet gurķus un nogrieziet kātus.
- Ielieciet dārzeņus burkās.
- Uzlejiet virsū verdošu ūdeni 15 minūtes. Nolejiet ūdeni. Atkārtojiet šo procedūru vēlreiz. Tikai otro reizi ielejiet ūdeni pannā.
- Katliņā ar ūdeni pievieno sāli, cukuru, piparus un etiķi. Uzvāra.
- Gurķus pārlej ar marinādi. Sarullējiet kannas.
Padomi un triki
Burkas un vāki pirms lietošanas ir jāsterilizē, lai konservējums nesabojātos.
Tos rūpīgi jānomazgā ar cepamo sodu. Pēc tam vāra lielā traukā vai turi 10 minūtes virs karsta tvaika. Šajā gadījumā jums būs jāiegādājas knaibles, ar kurām jūs noturēsit karstos traukus virs tvaika vai izvelk tos no verdoša ūdens.
Jūs varat veikt dezinfekciju cepeškrāsnī 100-120 grādu temperatūrā. Bet šajā gadījumā vāki ar gumijām nederēs. Tie var izžūt un saplaisāt.
Labāk izvēlēties rupjo sāli. Papildu vai jodētā sāls dēļ gurķi var kļūt ļoti mīksti un iegūt nepatīkamu konsistenci. Un bankas faktiski var eksplodēt.
Pēc sašuvēšanas burkas jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar segu. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest. Labāk uz dienu vai divām.
Uzglabāšanas apstākļi un termiņi
Sagataves jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Šiem nolūkiem ir ideāls pagrabs vai pazemes telpa.
Uzglabājot dzīvoklī, jāievēro šādi noteikumi:
- izvairīties no saules gaismas iedarbības;
- Sargājiet kannas no apkures ierīcēm;
- Neatstājiet slēgtas burkas uz balkona, ja temperatūra ir zemāka par nulli (sasalušais ūdens izplešas un burkas var iztecēt vai pārsprāgt).
Tāpat nav vēlams glabāt sagataves virtuvē, jo plīts un cepeškrāsns darbības dēļ šajā telpā pastāvīgi mainās temperatūra.
Svarīgs! Jebkurus konservētus dārzeņus var lietot uzturā tikai divu gadu laikā pēc šuvēšanas. Pat ja viņi pēc šī perioda izskatās svaigi, labāk neriskēt.
Secinājums
Gurķus marinēt var pilnīgi jebkurš. Minimālais vienkāršāko sastāvdaļu daudzums: ūdens, sāls, pipari, dilles, baziliks - un mājās gatavoti konservi ir gatavi. Marinēti gurķi ar baziliku ziemai ir universāls papildinājums, kas veiksmīgi papildinās lielāko daļu krievu ēdienu.
Glabājiet tos vēsā, tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par 10°C, un pēc atvēršanas izlietojiet pēc iespējas ātrāk.