Kā garšīgi un vienkārši saglabāt ķiplokus ziemai?

Ikviens zina par ķiploku labvēlīgajām īpašībām. Sīpolu kultūra palīdz ražot dabīgos antioksidantus organismā. Ir pierādīts, ka mēnesi regulāri lietojot dabīgās zāles, holesterīna līmenis cilvēka organismā samazinās par 9%. Turklāt iekļauts ķiploku desmitiem būtisku vitamīnu un mikroelementu.

Konservētais produkts saglabā gandrīz visas unikālās dārzeņa īpašības, tāpēc marinēti ķiploki būs lielisks ēdiens, pieprasīts jebkurā gadalaikā.

Ķiploku priekšrocības aukstā ziemā

Īpaši svarīgi ir ēst ķiplokus rudenī, ziemā un pavasarī, jo organisms ir pakļauts infekcijām un saaukstēšanās slimībām, un karstais dārzenis palīdz tikt galā ar mikroorganismiem, nodrošinot antibakteriālu un pretvīrusu iedarbību. Ziemā cilvēki ēd smagu pārtiku biežāk nekā parasti, un sīpolu kultūra palīdz kuņģim to sagremot un izvadīt no organisma slikto holesterīnu.

Svarīgs! Regulāra šī produkta lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Karstajā augā ir vairākas noderīgas vielas, kuras satur ne tikai ķiploku daiviņas, bet arī kāti. Tāpēc ir daudz receptes ķiploku konservēšanai mājās ne tikai krustnagliņu, bet arī bultu veidā. Marinēts dārzenis garšo mazāk rūgts – droši pievienojiet to salātiem un aukstajiem ēdieniem. Šis produkts pats par sevi tiek uzskatīts par lielisku uzkodu.

Tomēr ar visām uzskaitītajām labvēlīgajām īpašībām augs var nodarīt kaitējumu:

1. Dažos gadījumos tas izraisa alerģisku reakciju.
2. Tie, kuriem ir liekais svars vai cenšas zaudēt svaru, nedrīkst ēst asas krustnagliņas. Ķiploki rosina apetīti, tāpēc pēc to ēšanas palielinās vēlme ēst.
3. Kontrindicēts tiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, tostarp čūlām, gastrīts.

Zinātne zina gadījumus, kad degošs dārzenis izraisīja izklaidību, nogurumu un galvassāpes. Šī reakcija ir ārkārtīgi reta.

Saglabāšanas pamatnoteikumi

Ķiplokus var konservēt dažādos veidos: veselas galvas, krustnagliņas vai atsevišķas bultas. Runājot par gatavošanas iespējām, arī to ir daudz: kodināšana, skābs, kodināšana. Ja konservēšanas laikā sīpolu produktam pievienosiet zaļumus, iegūsiet dabisku garšvielu jebkuram ēdienam.

Tomēr neatkarīgi no saglabāšanas metodes ir jāievēro šādi noteikumi:

• izvēlieties svaigas un nebojātas šķēles, pretējā gadījumā ēdiens garšas zuduma dēļ kļūs nederīgs patēriņam;
• neizmantojiet vara traukus, jo ķiploku kultūrā esošie organiskie savienojumi (flavīni) reaģē ar varu un augstas temperatūras ietekmē produkts iegūst zilu nokrāsu;
• pārliecinieties, ka vāks ir cieši noslēgts: ja tas nav cieši aizvērts, traukā veidosies baktērijas;
• Sterilizējiet burkas tieši pirms lietošanas.

Ķiploku konservēšanas metodes

Marinēšana ir garšīga un veselīga uzkoda iespēja tiem, kuri nevar ēst dārzeņus neapstrādātus. Starp konservēšanas metodēm ir daudz interesantu variāciju, kuras ir viegli pagatavojamas un neaizņem daudz laika.

Ķiploki augu eļļā ziemai

Lielisks veids, kā saglabāt produktu, ir pagatavot to eļļā. Šī gatavošanas iespēja saglabā sīpolu kultūras labvēlīgās īpašības, un pati eļļa kļūst garšīga un aromātiska.

Preparātu gatavo ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Garšvielas pievieno pēc garšas.

Sastāvdaļu saraksts:

• ķiploki - 670 g;
• smaržīgo piparu zirņi – 6 gab.;
• melnie pipari - 20 gab.;
• kurkuma - 1 tējk;
• sinepju sēklas - 2 tējk;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• augu eļļa - 500-600 ml;
• citronu timiāns - 2-3 zariņi (pēc izvēles).

Uzrādītās sastāvdaļas ir paredzētas divu puslitra burku tilpumam.

Gatavošanas soļi:

1. Ķiplokus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un liek caurdurī.
2. Ielejiet garšvielas tīru burku apakšā, vienmērīgi sadalot tās starp divām burciņām.
3. Pēc tam liek nomizotās ķiploka daiviņas un, ja vēlas, starp daiviņām ievieto nelielus citrona timiāna zariņus. Timiāna vietā varat ņemt rozmarīna zariņus vai izmantot sausus Provansas garšaugus (1 tējkarote uz burciņu).
4. Piepildiet ķiploku burkas ar saulespuķu vai olīveļļu. Eļļai pilnībā jāpārklāj ķiploki.
5. Aizveriet katru burku ar vāku. Ja burciņu ar preparātu sakrata, eļļā izkliedēsies garšvielas un tā iegūs dzeltenīgu nokrāsu.

Atsauce. Ķiplokus eļļā var uzglabāt ledusskapī, aizklātu, līdz sešiem mēnešiem.

Ķiploki marinēti ar bietēm (rozā)

Šis garšīgais un košais ķiploks izrotās jebkurus svētkus. Tas izrādās nedaudz pikants, aromātisks, maigi rozā, un pati pagatavošana aizņem ne vairāk kā 30 minūtes.

Šīs receptes nianse ir sterilizācijas process, kas notiek cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas marinētu ķiploku pagatavošanai:

• 500 g ķiploku;
• 1 tējk. Sahāra;
• 1 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l.vīna etiķis;
• 50 g bietes.

Gatavošanas soļi:

1. Skaidrs bietes noņemiet ādu un sasmalciniet, izmantojot dārzeņu rīvi.
2. Piepildiet ar ūdeni, rūpīgi samaisiet maisījumu.
3. Bietes izkāš caur sietu, tad biešu ūdeni ielej katliņā un liek uz plīts.
4. Noņemiet ķiplokus no mizas. Ievietojiet to dziļā bļodā un pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 2-3 minūtēm.
5. Šķēles liek stikla traukā, pievieno cukuru un sāli.
6. Ielejiet traukā vīna etiķi.
7. Dārzeņiem pārlej verdošu bieti marināde.
8. Pārklājiet traukus ar vākiem un sāciet sterilizācijas procesu: ievietojiet tos cepeškrāsnī (120 grādi), atstājiet 22-25 minūtes.
9. Uzmanīgi aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet un pārklājiet ar biezu drānu. Pēc 10-12 dienām jūs varat baudīt gardus marinētus ķiplokus.

Svarīgs! Marinējot, sīpolu kultūra nezaudē savas labvēlīgās īpašības, saglabājot pretvīrusu un pretmikrobu iedarbību. Tajā pašā laikā dārzeņa garša un aromāts mīkstina, un bietes iegūst interesantu ķiploku smaržu.

Ķiploku bultiņas ziemai

Ir daudz iespēju, kā sagatavot ķiploku bultas ziemai. Galvenais šādas ražas novākšanas noteikums ir ražas novākšana laikā.

Svarīgs! Bultas tiek nogrieztas, tiklīdz ķiploki tās atbrīvo, kamēr tās ir maigas un sulīgas. Ir arī jāpievērš uzmanība parādītajam pumpuram. Ja tas ir slēgts, tad ir vērts novākt pēc iespējas ātrāk. Ja tas ir uzziedējis ziedā, augs vairs nav piemērots lietošanai pārtikā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ķiploku bultiņas - 0,5 kg;
• filtrēts ūdens - 250 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 1 ēd.k. l. (9%);
• melnie pipari (nemalti);
• Lauru lapa.

Darbību algoritms:

1. Nogrieziet bultu galus un sagrieziet gabalos tā, lai to garums būtu aptuveni 2-3 cm.
2. Novietojiet bultiņas katliņā vai traukā, ko var uzlikt uz uguns.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni. Sūti uz uguni. Pēc vārīšanas ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
4. Sterilizācijai uzglabājiet mazas stikla burkas virs tvaika.
5. Apakšā liek aromātiskās garšvielas - lauru lapu (1-2 gab.) un piparu graudus. Uzlieciet uz tiem bultiņas, no kurām vispirms ir jāizlej ūdens.
6. Uzvāra glāzi ūdens, pievieno cukuru, samaisa. Tad pievieno sāli, maisa, līdz izšķīst.
7. Karstu marinādi pārlej burkā ievietotajām bultiņām. Patiesībā ielejiet etiķi zem vāka. Pārklāj ar vāku, bet nerullē.
8. Liek katliņā ar iepriekš uzkarsētu ūdeni. Uzvāra. Sterilizējiet 5 līdz 7 minūtes.
9. Korķis.

Sālīti ķiploki

Šo metodi ir viegli pagatavot, un tai ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 100 g;
• sāls – 30 g (devu var palielināt).

Gatavošanas soļi:

1. Sadaliet ķiploku galviņas daiviņās un noņemiet mizu.
2. Sagatavoto produktu nosver, lai noteiktu nepieciešamo sāls daudzumu un sagriež gabaliņos.
3. Ķiploku kubiņus sajauc ar sāli un liek tīrās mazās burciņās. Ieteicams to novietot pēc iespējas ciešāk. Virsu pārklāj ar plānu sāls kārtiņu.
4. Cieši aizveriet burkas un uzglabājiet vēsā vietā.

Konservēts produkts papildina jebkuru ēdienu, pat ja ēdienam vienkārši jāpievieno sāļa garša.

Korejiešu marinēti ķiploki

Korejiešu marinētu ķiploku recepte ir vienkārša un lieliski piemērota kā uzkoda jebkuram karstajam ēdienam.

Sastāvdaļas:

• 1 kg nemizotu ķiploka daiviņu;
• 1 glāze 9% etiķa (200-250 ml);
• 4 glāzes sojas mērces (800-1000 ml);
• asie pipari - 1 gab. (ja vēlas);
• 4 sīpoli vai garšvielas pēc garšas, lai aromatizētu pildījumu.

Darbību algoritms:

1. Rūpīgi noskalojiet nemizotās ķiploku galviņas.
2. Sadaliet krustnagliņās bez mizošanas un ļaujiet nedaudz nožūt.
3. Ievietojiet ķiplokus stikla burkā un pārklājiet ar etiķi un nelielu daudzumu ūdens. Aizveriet burku ar vāku un atstājiet nedēļu vēsā, tumšā vietā.
4. Pēc 7 dienām izņemiet to.
5. Ielejiet sojas mērci katliņā un vāriet 10 minūtes uz lēnas uguns. Kad tas atdzisis, ielej stikla burkās tā, lai tas aizņemtu 1/3 no tilpuma, un ķiplokus pārliek šajās burkās.
6. Pārklājiet burkas ar vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Šāda izcila sāļa uzkoda lieliski sader, piemēram, ar karstiem kartupeļiem un, iespējams, pat sacenšas ar marinētiem gurķiem.

Ķiploki, konservēti ar brūklenēm

Brūklenes ir ne mazāk veselīgs produkts kā ķiploki. Oga satur daudz noderīgu vitamīnu, minerālvielu, provitamīnu, organisko skābju un ēterisko eļļu. Sarkanie augļi ir apveltīti ar diurētisku, choleretic, imūnmodulējošu, pretsklerozi un dezinficējošu iedarbību. Turklāt brūklenes ir spēcīgs antioksidants.

Recepte šī preparāta pagatavošanai ziemai ir pavisam vienkārša.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg jauni ķiploki;
• 0,5 kg brūkleņu;
• litrs tīra, nevārīta ūdens;
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• puse glāzes ābolu sidra etiķa.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet daiviņas un novietojiet uz dvieļa, lai nožūtu. Izšķiro brūklenes, izmet zarus un lapas, nomazgā un nosusina uz dvieļa.
2. Labi izskalojiet burkas un sterilizējiet ūdens vannā vai gaisa fritē 15 minūtes.
3. Ievietojiet ķiplokus un brūklenes sterilizētās burkās.
4. Pagatavo marinādi: ūdenī izšķīdina sāli, šo šķīdumu ielej tīrā pannā, tad atdzesē un pievieno etiķi. Atdzisušo marinādi lej burkās ar ķiplokiem un brūklenēm un cieši aizver vāku.

Uzglabājiet produktu ne ilgāk kā 1 gadu tumšā un vēsā vietā (ledusskapī, pazemē, skapis).

Pagatavošana būs lieliska uzkoda uz galda. Turklāt tas ir spēcīgs profilakses līdzeklis epidēmiju un saaukstēšanās laikā.

Secinājums

Ķiploku preparāti ziemai ir populāra uzkoda, kuru ir viegli pagatavot gatavot mājās, jo nepieciešamās sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā lielveikalā vai parastā pārtikas veikalā netālu no jūsu mājām.

Savas pikantās garšas dēļ marinēti dārzeņi lieliski papildina daudzus gaļas, mājputnu vai zivju ēdienus. Ir daudz kulinārijas recepšu sīpolu ražas pagatavošanai ziemā, taču, lai no karstā dārzeņa iegūtais ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jāievēro visi saglabāšanas nosacījumi.