10 labākie veidi, kā pagatavot marinētus cukīni ziemai: pieredzējušu mājsaimnieču receptes

Vienkāršas, ātri pagatavojamas, neticami garšīgas cukini receptes dažādās variācijās pārsteigs pat izsmalcinātus gardēžus.

Cukini ir lieliska piedeva pamatēdieniem un garšīga patstāvīga uzkoda. Apetīti rosinoši pašgatavoti pagatavojumi dažādos un izdaiļos ģimenes vakariņas ziemas vakaros. Sulīgi dārzeņi ne tikai atgādinās par vasaras garšu, bet arī nodrošinās ar uzturvielām un vitamīniem visu gadu.

Marinēti cukini: ātras un garšīgas receptes ziemai

Cukini - Šis ir ķirbju veids, kas pieder pie skvoša šķirnēm. Pateicoties vieglai sagremojamībai un zemajam kaloriju saturam, produkts ir ideāli piemērots cilvēkiem ar gremošanas problēmām, barojot bērnus un tiem, kas ievēro diētu, bet tajā pašā laikā vēlas izbaudīt ēdiena garšu un maksimāli daudz uzturvielu.

Cukini sastāv no ogļhidrātiem, olbaltumvielām un arī skābēm, kaut arī nelielos daudzumos. Starp minerālu komponentiem sastāvā ir daudz kalcija, nātrija, magnija un dzelzs.

Uzziņai. Ir šādas dārzeņu šķirnes: Negritenok, Faraons, Banāns, Tiger Cub, Diamond, Jade, Zheltoplodny uc Populārākās no tām ir Želtoplodny un Negritenok.

Cukini garša ir maiga, nedaudz saldena. Dārzenis lieliski sader ar dažādiem garšaugiem un garšvielām.

Marinēts cukini ziemai ir lieliska iespēja tiem, kas vēlas nobaudīt gardu ēdienu pirms nākamās sezonas. Tāpēc mēs steidzam jūs iepazīstināt ar ātrām un garšīgām receptēm ziemas periodam.

Kraukšķīgie cukini: ļoti vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

1. Cukini - 600 g.
2. Olīveļļa - 100 ml.
3. Ķiploki - 4 daiviņas.
4. Vidēja izmēra citrons.
5. Pētersīļi - 4-6 zariņi.
6. Citronskābe - 50 g.
7. Priežu rieksti (pēc izvēles bez tiem) - 50 g.
8. Sāls - 10 g.
9. Smargo piparu zirņi - 2-3 gab.

Sagatavošana:

Cukini noskalo zem auksta ūdens, sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.Ja dārzeņiem ir bieza miza, tad labāk to nogriezt. Tālāk sagatavo pildījumu. Bļodā izspiediet citrona sulu, pievienojiet olīveļļu, smaržīgos piparus, citronskābi un sasmalcinātus pētersīļus. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei un pievieno marinādei.

Dārzeņus liek sterilizētā burkā, pārlej ar marinādi un pēc vēlēšanās pievieno ciedru riekstus. Burkas aizver ar vākiem un atstāj uz pāris stundām. Pēc tam uzsildiet ūdeni lielā traukā un novietojiet apakšā biezu drānu. Ievietojiet burkas traukā un sterilizējiet 20 minūtes uz lēnas uguns. Uzmanīgi noņemiet tos un aizzīmogojiet. Atstājiet to otrādi uz 24 stundām, pārklājot ar segu.

Uzziņai. Ir vairāki veidi, kā sterilizēt burkas – cepeškrāsnī, ar verdošu ūdeni, virs tvaika. Vākiem ir piemērota termiskā apstrāde ar verdošu ūdeni 15 minūtes.

Korejiešu marinēti

Šīs receptes unikālā garša tiek panākta ar oriģinālu garšvielu maisījumu.

Jums būs nepieciešams:

1. bulgāru pipari - 2 gab.
2. Cukini - 2 gab.
3. Burkāni - 2 gab.
4. augu eļļa - 250 ml.
5. Galda etiķis - 250 ml.
6. Sāls - 25 g.
7. Garšvielas: kurkuma, baziliks, paprika, koriandrs, piparu maisījums.

Dārzeņus, izņemot piparus, sarīvē uz korejiešu rīves. Sagrieziet piparus sloksnēs apmēram tādā pašā platumā kā cukini un burkāni. Dārzeņu maisījumu liek bļodā, pievieno sāli un uz stundu liek ledusskapī. Tālāk pievienojiet etiķi, augu eļļu un garšvielas.Rūpīgi samaisiet un uz lēnas uguns uzvāra, vāriet 4-5 minūtes. Uzkodas var sarullēt uzreiz pēc tās noņemšanas no uguns.

Pikantā ziemas uzkoda no cukini ar ķiplokiem un burkāniem

Oriģināla recepte ar spilgtu, pikantu garšu. Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

1. Kabači - 4 kg.
2. Burkāni - 1,5 kg.
3. Ķiploki - 2 galviņas.
4. Granulēts cukurs - 100 g.
5. Sāls - 2 ēd.k.
6. Etiķis 9% - 250 ml.
7. Kurkuma.

Jaunos dārzeņus sagrieziet pusgredzenos, ne biezāki par 4 mm. Sarīvē burkānus korejiešu gaumē. Izspiediet ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi. Uzkarsē augu eļļu, pievieno sāli, cukuru, garšvielas. Tālāk pievienojiet etiķi. Apģērbiet salātus. Ja gatavo uzkodu ar rezervi, tad apstrādājamo detaļu pēc vārīšanas 5 minūtes nepieciešams vārīt marinādē.

Cukini ar burkāniem aromātiskā pildījumā

Garda recepte, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Sastāvdaļas:

1. Kabači - 3 kg.
2. Burkāni - 3 gab.
3. Ķiploki - 100 g.
4. augu eļļa - 250 ml.
5. Etiķis - 125 ml.
6. Sāls - 2 ēd.k.
7. Cukurs - 1 glāze.
8. Malti sarkanie pipari - 1 tējk.
9. Tomātu sula - 0,5 l.

No ķiplokiem un burkāniem pagatavo biezeni (izmantojot blenderi vai gaļasmašīnu). Maisījumam pievieno sāli, cukuru, sarkanos piparus, etiķi, augu eļļu, tomātu sulu un uzvāra. Marinādē iemet iepriekš sagrieztus cukīni, kas nav biezāki par 0,5 cm, un vāriet vēl 20 minūtes. Neaizmirstiet maisīt. Pēc atdzesēšanas ēdiens ir gatavs lietošanai.

Cukini vārīšana bulgāru stilā ar pipariem

Paprika būs labs papildinājums un dažādos marinētu cukini garšu.

Sastāvdaļas:

1. Kabači - 1-1,5 kg.
2. Ķiploki - 6 daiviņas.
3. Dilles - ķekars.
4. bulgāru pipari - 1-2 gab.
5. Karstie pipari - pāris gredzeni.
6. Burkāni - 1 gab.
7. Ūdens - 1,5 l.
8. Ābolu etiķis - 80 ml.
9. Sāls - 60 g.
10. Cukurs - 60 g.
11. Garšvielas kodināšanai - 1 ēd.k. ar slidkalniņu.

Iepriekš sterilizējiet burkas. Apakšā liek dilles un pāris aso piparu gredzenus. Ķiplokus pārgriež uz pusēm, burkānu sarīvē, dillēm pievieno nedaudz ķiploku-burkānu maisījumu. Nomizo cukīni, sagriež 1 cm biezās šķēlēs, noņem vidu. Liek burkās, atstājot nedaudz brīvas vietas.

Atlikušo tukšumu aizpildiet ar sloksnēs sagrieztiem pipariem. Uzmanīgi piepildiet burkas līdz malām ar verdošu ūdeni, aizveriet vāku un pēc 10 minūtēm noteciniet. Atkārtojiet procedūru divas reizes.

Tālāk pagatavo marinādi. Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno kodināšanas garšvielu. Uz vidējas uguns uzvāra. Vāra 10 minūtes un pievieno etiķi. Piepildiet burkas ar karstu marinādi un cieši aizveriet vāku. Ļaujiet atdzist istabas temperatūrā, neietiniet.

Lasi arī:

Kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus.

Kā pagatavot gardu cukurotu ķirbi.

Kādā un kā ilgstoši uzglabāt cukīni - mēs radām ideālus apstākļus.

Viegli sālīti cukini

Pēc šīs receptes cukini būs kraukšķīgi un nekādā ziņā neatpaliks no gurķiem kā uzkoda. Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

1. Cukini - 4 gab.
2. Ķiploki - 1 galva.
3. Zaļumu ķekars.
4. Smaļie pipari - 6 zirņi.
5. Sāls - 3 ēd.k.
6. Cukurs - 1 ēd.k.
7. Ūdens - 1,5 l.
8. Mārrutku lapas.

Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet tos, sagrieziet apļos. Liek vienā kārtā pannā. Virsū liek garšaugus, ķiploka daiviņas un smaržīgos piparus. Dārzeņus un garšaugus pārklāj ar mārrutku lapām. Pēc tam pievienojiet vēl vienu cukini, zaļumu un ķiploku kārtu.

Ielejiet ūdeni atsevišķā traukā, izšķīdiniet sāli un cukuru. Liek uz plīts un uzvāra. Pagatavojiet marinādi, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.Dārzeņus pārlej ar verdošu sālījumu, lai šķidrums pilnībā pārklātu augšējos zaļumus. Aizveriet vāku un atstājiet 24 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam marinādi notecina un vēlreiz uzvāra. Lej burkās, satin un atdzesē.

Kā pagatavot kraukšķīgus cukīni kā sēnes

Spriežot pēc nosaukuma, var nojaust, ka pēc šīs receptes pagatavoti cukini garšos kā marinētas sēnes. Jums būs nepieciešams:

1. Kabači - 3 kg.
2. Ķiploki - 3 galviņas.
3. Etiķis 9% - 100 ml.
4. Augu eļļa - 100 ml.
5. Granulēts cukurs - 100 g.
6. Sāls - 2 ēd.k.
7. Malti melnie pipari - 1 tējk.
8. Smaļie pipari - 10 zirņi.
9. Lauru lapa - 5 gab.

Dārzeņus nomizo, vidu izņem ar sēklām, sagriež 2x2 kubiņos. Liek lielā traukā, pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, etiķi un visas garšvielas. Rūpīgi samaisiet un atstājiet vairākas stundas. Šajā laikā cukini izdalīs sulu, kas kalpos kā marināde. Sterilizētās, tīrās burkas pilda ar dārzeņu maisījumu līdz pašai augšai, un līdz vidum piepilda ar marinādi.

Iznākums būs 7 puslitra burkas. Pārklāj tos ar vākiem un liek lielā katliņā, piepilda ar ūdeni līdz burciņu pakaramajiem. Novietojiet pannu uz uguns un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidiet 15 minūtes. Pēc tam burkas uzmanīgi izņem un sarullē. Atstāj atdzist otrādi, virsū pārklājot ar segu.

Svarīgs. Ja burku tilpums ir 0,25 litri, gaidīšanas laiks tiek samazināts līdz 5-7 minūtēm.

Kraukšķīgie cukini ar medu un ķiplokiem - vienkārša recepte bez sterilizācijas

Izteiksmīgās notis šim preparātam pievieno saldskābo garšu, ko panāk medus, ķiploku un aromātisku garšvielu kombinācija. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Cukini - 0,5 kg.
2. Ķiploki - 3 krustnagliņas.
3. Medus - 2 ēd.k.
4. Augu eļļa - 100 ml.
5. Etiķskābe - 2 ēd.k.
6. Sāls - 0,5 tējk.
7. Pētersīļi, cilantro vai citi zaļumi pēc garšas.

Jauni augļi ir ideāli piemēroti uzkodām, bet, ja tiem ir laiks nogatavoties, miza būs jānogriež. Rūpīgi noskalojiet un apgrieziet galus. Pēc tam sagriež plānās šķēlēs visā garumā. Šī griešanas metode paātrinās marinēšanas procesu. Sasmalcinātos dārzeņus atstāj uz pusstundu, lai izdalās sula.

Šajā laikā pagatavojiet marinādi. Nomazgājiet zaļumus, smalki sasmalciniet, ielejiet augu eļļā. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei un pievieno maisījumam. Tālāk ielej medu. Ja tas ir cukurots, vispirms to izkausē ūdens peldē. Etiķi marinādei pievieno kā pēdējo, visu kārtīgi samaisa.

No sagrieztā skvoša noteciniet sulu un uzmanīgi samaisiet ar marinādi. Atstāj uz 2 stundām. Sagatavotos dārzeņus sarullē trubiņās un dekorē ar zaļumiem.

Uzziņai. Sagatavoto marinādi pēc šīs receptes var uzglabāt līdz 30 dienām, nemainot tās garšu.

Cukini ar tomātiem un skvošu

Vienkārša recepte, ko var izdarīt pat iesācēju mājsaimnieces.

Sastāvdaļas:

1. Cukini - 1 kg.
2. Skvošs - 1 kg.
3. Tomāti - 1 kg.
4. Ūdens - 1 l.
5. Ābolu vai vīna etiķis - 200 ml.
6. Cukurs - 200 g.
7. Medus - 200 g.

Sagatavošana:

Sagrieziet cukīni un skvošu šķēlēs. Labāk ir ņemt tomātus mazos izmēros. Viegli caurduriet ādu. Cieši sapako dārzeņus burkās un pārlej ar marinādi (ūdenī izšķīdina etiķi, medu un cukuru). Nosūtiet burkas pasterizācijai un aizveriet tās.

Dārzeņu asorti: cukini konservēšana ar čili pipariem, ķiplokiem un zaļumiem

Šī recepte ir lieliski piemērota gan kā gatavošanās ziemai, gan kā ātri pagatavojams ēdiens galdam. Jums būs nepieciešams:

1. Kabači - 3 kg.
2. Čili pipari - 2-3 gab.
3. Ķiploki - 3 zobi.
4. Tomātu pasta - 400 ml.
5. augu eļļa - 200 ml.
6. Sīpols - 3 gab.
7. Burkāni - 600 g.
8. Etiķis 5% - 250 ml.
9. Apstādījumi.

Nomizo cukīni un sagriež strēmelītēs. Čili sagriež mazos gabaliņos, sīpolu pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, zaļumus smalki sakapā ar nazi. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni tā, lai iznāktu apmēram litrs sulas.

Sīpolus un burkānus apcep uz pannas ar nelielu daudzumu augu eļļas. Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas dziļā katliņā un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pāris minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Padomi un ieteikumi gatavošanai un ripināšanai

Lai pagatavotu gardu ēdienu, jums ne tikai jāievēro recepte, bet arī jāzina daži nelieli triki:

1. Nobrieduša augļa optimālais garums ir līdz 15 cm.Šis auglis ir maigs, tam vēl nav sēklu un ar plānu mizu.
2. Jo mazāks ir sasmalcināts dārzenis, jo ātrāk tas iemarinēsies un būs gatavs lietošanai. Jūs varat to sagriezt, kā vēlaties - apļos, sloksnēs, kubiņos, taisnstūros.
3. Lai iegūtu kraukšķīgus dārzeņus, ieteicams tos 3 stundas mērcēt ledus ūdenī.
4. Vecie augļi ir jānotīra no ādas, sēklām un mīkstuma.
5. Ilgstošai uzglabāšanai traukus, kuros gatavojat, apstrādājiet ar verdošu ūdeni. Noteikti sterilizējiet burkas un vākus (vismaz 15 minūtes).
6. Bez citronskābes vai etiķa produkts netiks uzglabāts ilgi.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kā burkās marinēt gardus un kraukšķīgus cukīni.

Konservēšana ir vienkāršs process, kas ļaus izbaudīt vasarīgās cukini garšas un aromātu visas ziemas garumā, bet ātras, bez sterilizācijas receptes ļaus saputot ēdienu un pacienāt viesus ar izcilu uzkodu.