Kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus: dažādas metodes un garšīgākās receptes

Lielveikalu plauktos var viegli atrast saulē kaltētus tomātus eļļā mazās burciņās no Itālijas. Bet šī delikatese nav lēta. Taču gatavot pašiem un pēc tam pārsteigt savus mīļos ar gardiem ēdieniem nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Rakstā atradīsi dažādas metodes un receptes saulē kaltētu tomātu pagatavošanai mājas apstākļos.

Ieguvumi un kaitējums

Saulē kaltēti tomāti pieder tai produktu kategorijai, kuras priekšrocības ir neierobežotas un kaitējums ir minimāls. Šis gardums var nodarīt kaitējumu cilvēka veselībai tikai pārēdoties.

Produkta derīgās īpašības

Saulē kaltēti tomāti ir vidēji kaloriju produkts. Tāpēc gardumu nelielos daudzumos var lietot pat cilvēki, kuri vēro savu figūru, un tie, kuriem veselības apsvērumu dēļ ir jāievēro stingra diēta.

Mēs uzskaitām šī ēdiena galvenās derīgās īpašības:

• Rupja šķiedra. Šīs vielas vērtība slēpjas tajā, ka tā veicina vienmērīgu un kvalitatīvu kuņģa-zarnu trakta darbību.
• Kālijs. Bez šī mikroelementa cilvēka sirds nespēj darboties nevainojami. Turklāt kālija trūkuma dēļ organismā parādās pietūkums.
• Serotonīns. Vēl viens ēdiena pluss ir palielināts serotonīna (“laimes hormona”) saturs. Žāvēti tomāti uzlabo nervu sistēmas darbību. Tie glābj mūsu ķermeni no stresa postošās ietekmes un būtiski uzlabo garastāvokli.

Saulē kaltēti tomāti palīdz uzlabot redzi un smadzeņu darbību.

Kontrindikācijas

Saulē kaltētu tomātu kaitējums ir niecīgs, salīdzinot ar tā priekšrocību sarakstu. Ja pārēdīsiet šo ēdienu, tomātos esošā skābeņskābe izraisīs sāļu nogulsnēšanos un nierakmeņu parādīšanos. Turklāt tā pārpalikums provocē diabētu, aptaukošanos un aknu slimības.

Neiekļaujiet savā uzturā saulē kaltētus tomātus, ja Jums ir akūtas kuņģa-zarnu trakta, aizkuņģa dziedzera slimības vai paaugstināts kuņģa skābums.

Kādi augļi ir piemēroti žāvēšanai?

Lai iegūtu veselīgus un garšīgus saulē kaltētus tomātus, izmantojiet mazus dobus tomātus. Lieli un sulīgi tomāti nav piemēroti - tiem ir pārāk daudz sulas. Ideāls variants ir plūmju un piparu tomāti.

Izvēlieties augļus, kas nav ne pārgatavojušies, ne nepietiekami nogatavojušies. Atļauts lietot Ķiršu tomāti. Krāsa var būt jebkura: sarkana, dzeltena, brūna. Vislabākā tomātu forma žāvēšanai ir ovāla.

Saulē kaltētiem tomātiem samazinās izmērs un svars, un gandrīz viss šķidrums iztvaiko. Jo vairāk sulas paliks žāvētajos augļos, jo mazāk tie tiks uzglabāti.

Saulē kaltētu tomātu gatavošana

Šīs gardās itāļu uzkodas pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs. Tās laiks ir atkarīgs no izvēlētās gatavošanas metodes. Lai pārbaudītu, vai produkts ir gatavs, viegli piespiediet dārzeņu. Ja sula neizceļas, tad gardums ir gatavs.

Saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī

Šī ir klasiska metode un recepte itāļu tomātu ēdiena pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• vidēji lieli augļi - 5-6 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīvju eļļa;
• sāls - šķipsniņa;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• rozmarīna zariņš.

Gatavošanas metode:

1. Uz rūpīgi nomazgātiem augļiem veiciet nelielu griezumu “šķērsām”. Iegremdējiet dārzeņus verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, līdz miza sāk lobīties. Pēc tam pārlej aukstā ūdenī un noņem ādu no augļa.
2. Tomātus sagriež ceturtdaļās un ar tējkaroti noņem lieko sulu un sēklas.
3. Tomātus liek bļodā, apslaka ar olīveļļu un pievieno cukuru un sāli. Viegli samaisiet un marinējiet apmēram stundu.
4. Šķēles liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Virsū uzber sasmalcinātu ķiploku un rozmarīnu.
5. Žāvē 180 grādos apmēram 20 minūtes.
6. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 90 grādiem un atstājiet trauku vēl 2-3 stundas. Procesa laikā šķēles apgrieziet apmēram ik pēc 40 minūtēm.

Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no augļa lieluma un sulīguma, kā arī no tā, kādu ēdienu vēlaties iegūt. Jo mazāk laika tomāti tiek pagatavoti, jo mīkstāki tie paliek. Ja vēlaties iegūt pēc iespējas sausākus tomātus, žāvējiet tos apmēram 4 stundas. Jūs varat nekavējoties iestatīt to uz 80 grādiem, bet žūšanas laiks palielināsies līdz 10-12 stundām.

Uzmanību! Jo zemāka temperatūra cepeškrāsnī, jo vairāk vitamīnu tiks saglabāts gatavajā produktā.

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī tomātus žāvē gandrīz tāpat kā krāsnī. Tomēr laika ziņā tas izrādās daudz ātrāk nekā cepeškrāsnī. Tomātus žāvē mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 15-25 minūtes.

Lai žāvēšanas process noritētu ātrāk, tomātus sagriež četrās daļās un ar karoti izņem iekšpusi ar sēklām. Pats gatavošanas process sastāv no vairākiem identiskiem posmiem.

Uz šķīvja esošos tomātus liek mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm, pēc tam izdalījušās sulas notecina un šķīvi ar dārzeņiem liek atpakaļ.Kad ēdiens ir gatavs, pārlej ar olīveļļu un uzglabā ledusskapī.

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus dārzeņu žāvētājā

Saulē kaltētu tomātu gatavošana ziemai elektriskajā žāvētājā ir prieks. Ielieciet dārzeņus ierīces paplātē, iestatiet temperatūru līdz 70 grādiem un uz brīdi aizmirstiet par tiem. Pēc 1,5-2 stundām pārbaudiet trauka gatavību.

Saulē kaltēti tomāti lēnajā plītē

Lēnā plītī tomātus žāvē režīmā “Cepšana” 1-2 stundas. Iestatiet gatavošanas laiku atkarībā no vēlamā rezultāta. Ja vēlaties, lai tomāti būtu sulīgi, tad vienkārši izslēdziet programmu pēc stundas, un, ja tie ir sausi, tad vismaz 3 stundas.

Kā žāvēt tomātus gaisa fritē

Tas ir arī salīdzinoši ātrs veids, kā pagatavot saraustītas uzkodas. Tomātus sagriež 4 daļās, izņem serdi un sēklas. Sāli un piparus tomātus. Uz katras apslaka olīveļļu.

Novietojiet tomātus pāri plauktam, lai tie nenokristu žāvēšanas laikā. Iestatiet temperatūru uz 80 grādiem un taimeri uz 2 stundām. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no tomātu šķirnes.

Kā žāvēt tomātus saulē

Tieši šī metode tika izmantota iepriekš saulainā Itālijā.

Process ir grūts un ilgstošs - no 4 līdz 10 dienām. Novietojiet paplāti/cepšanas paplāti ar tomātiem labi vēdināmā vietā ārā. Nosedziet dārzeņus no kukaiņiem. Naktī atnesiet tomātus mājās. Un dariet to vairākas dienas. Visu šo laiku laikam jābūt siltam un saulainam.

Labākās receptes

Piedāvājam vairākas interesantas receptes saulē kaltētu tomātu pagatavošanai mājas apstākļos.

Pikanta recepte ar ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• tomāti - 500 g;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• ķiploku - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 2-3 tējk.
• sausās garšvielas (oregano, dilles, majorāns, baziliks) - pēc garšas.

Ar šādu sastāvdaļu daudzumu pietiek puslitra burkai. Ja vēlaties darīt vairāk, palieliniet ēdiena daudzumu un izmantojiet visas trīs iespējamās virsmas: bļodu, tvaicēšanas šķīvi un tvaicēšanas tīklu.

Tātad jums būs 3 stāvi dārzeņu un no vienas kravas jūs saņemsiet 3 burkas žāvētu gardumu.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos un žāvētos augļus pārgriež uz pusēm.
2. Multivarkas bļodu izklāj ar cepamo papīru un vienā kārtā liec dārzeņus ar griezuma pusi uz augšu.
3. Pagatavo mērci: samaisa sāli, piparus un cukuru. Samaisiet un garšojiet tomātu šķēles. Virsū uzkaisa garšaugu maisījumu un viegli apslaka ar olīveļļu.
4. Iestatiet režīmu “Cepšana” uz 3 stundām. Laiks ir vidējs un ir atkarīgs no multivarkas jaudas un šķēlumu lieluma. Periodiski atveriet vāku un pārbaudiet trauka gatavību. Dārzeņiem jāpaliek nedaudz mitriem un vidēji mīkstiem. Žāvētus augļus izmanto tikai sautējumu un zupu vārīšanai.
5. Ja vēlaties pagatavot uzkodu ziemai, sagatavojiet sterilizētas burkas. Apakšā ielej dažas ēdamkarotes olīveļļas un pievieno sasmalcinātu ķiploku daiviņu. Pievienojiet tomātu kārtu un atkal pievienojiet eļļu un ķiplokus. Atkārtojiet šo procesu, līdz burka ir piepildīta līdz augšai. Aizveriet ar neilona vāku un novietojiet vēsā, tumšā vietā (ledusskapī vai pagrabā).

Itāļu saulē kaltēti tomāti ar rozmarīnu un baziliku

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• timiāna zariņi - 2 gab .;
• sausais baziliks - 2 šķipsniņas;
• svaiga rozmarīna zariņi - 4 gab .;
• jūras sāls;
• olīvu vai augu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos gareniski 2 daļās.Izmantojiet tējkaroti, lai izvilktu sēklas.
2. Šķēles liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, grieztajām pusēm uz augšu. Garšojiet ar baziliku un sāli.
3. Liek dārzeņus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 70-90 grādiem, līdz mitrums iztvaiko. Saulainā laikā cepešpannas labāk noklāt ar marli un uz visu dienu novietot zem saules - tieši tā itālieši gatavo šo ēdienu. Gatavi tomāti ir stingri un elastīgi.
4. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs, zaļumus nomazgā, nosusina un sadala zariņos.
5. Sterilizētā burkā kārtojiet ķiplokus, garšaugus un tomātus, līdz viss tilpums ir piepildīts.
6. Ielejiet eļļu burkā, līdz tā pārklāj visus slāņus. Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī uz 2 nedēļām.

Ar baziliku un ķiplokiem

Saulē kaltēti tomāti būs vēl garšīgāki, ja pēc žāvēšanas tos sarullēs burkās ar ķiploku un bazilika lapiņām.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• svaigs baziliks - dažas lapas;
• garšvielas - pēc garšas;
• jūras sāls;
• olīveļļa - pietiekami, lai piepildītu burciņu ar tomātiem līdz augšai.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos un žāvētos tomātus pārgriež uz pusēm un izņem serdi.
2. Novietojiet uz elektriskā žāvētāja paplātes. Pārkaisa ar sāli un garšvielām un atstāj uz 7-8 stundām 80 grādu temperatūrā.
3. Gatavos tomātus liek kārtās, pārmaiņus ar ķiploku un baziliku, sagatavotās burkās. Virsū uzlej karstu eļļu, apgriež un liek vēsā vietā.

Saulē kaltēti tomāti ar timiānu un sarkano sīpolu

Šos tomātus var pievienot salātiem, picai, omletēm, dārzeņu sautējumiem un risoto. Vai arī kalpo kā garnīrs gaļai vai mājputnu gaļai.

Sastāvdaļas:

• Ķiršu tomāti - 500 g;
• sarkanais sīpols - 1 gab .;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• timiāns - 3-4 zariņi;
• olīvju eļļa;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un iesmērē ar eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem.
2. Nomazgātos un žāvētos tomātus pārgriež uz pusēm. Novietojiet tos ar griezuma pusi uz augšu uz cepešpannas.
3. Tomātus apkaisa ar sāli, pipariem un cukuru. Virsū liek timiānu un apslaka ar olīveļļu.
4. Tomātus žāvē cepeškrāsnī 2 stundas. Pēc tam ļaujiet tai atdzist.
5. Sīpolu sagriež gredzenos. Žāvētos augļus liek sterilizētā burkā kārtās, pārmaiņus ar sīpoliem. Visu pārlej ar olīveļļu.

Ar balzamiko etiķi

Mēģiniet pagatavot saulē kaltētus tomātus ar balzamiko etiķi cepeškrāsnī. Šo gardumu var uzglabāt ilgu laiku vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1,5 kg;
• svaigs baziliks;
• sāls, pipari un cukurs - pēc garšas;
• Provansas garšaugi;
• balzamiko etiķis - 1 tējk;
• olīveļļa (varat izmantot augu eļļu).

Gatavošanas metode:

1. Tomātus sagriež ripiņās un liek uz cepešpannas.
2. Pārkaisa ar garšvielu maisījumu un liek cepeškrāsnī žūt uz 6-8 stundām.
3. Ievietojiet svaigu bazilika lapu stikla traukā. Pēc tam izklājiet kaltētās šķēles kārtās, katru kārtu pārkaisot ar Provansas garšaugiem. Beigās pievieno eļļu.
4. Pa virsu lej balzamiko etiķi.

Aizveriet burku un uzglabājiet vēsā vietā.

Vienkārši saulē kaltēti tomāti eļļā ziemai

Saulē kaltēti tomāti ar ķiploku dārzeņu žāvētājā izrādās ļoti aromātiski un ēstgribu. Lai tie labi saglabātos, tos piepilda ar karstu eļļu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg;
• jūras sāls - 2 tējkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un uzmanīgi noņemiet mīkstumu.
2. Apgrieziet gabaliņus, pievienojiet sāli un novietojiet uz žāvēšanas paplātes.
3. Iestatiet temperatūru līdz 70 grādiem un atstājiet uzkodu 6 stundas.
4. Eļļu ar sasmalcinātiem ķiplokiem uzvāra.
5. Tālāk kārto kārtām sterilizētā burkā: ielej eļļu, pievieno žāvētus augļus, tad atkal eļļu, tomātus un eļļu.
6. Aizveriet burkas un uzglabājiet vēsā vietā. Ledusskapī šāda uzkoda sešu mēnešu laikā nesabojāsies.

Uzmanību! Žāvēšanas procesā tomāti samazinās. No 15-20 kg augļu jūs saņemsiet 1-2 kg gatavā produkta.

Saulē kaltēti zaļie tomāti

Saulē kaltēti zaļie tomāti atšķiras no kaltētiem sarkanajiem tomātiem gan pēc garšas, gan sākotnējās sagatavošanas.

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 1 kg;
• halapeno pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls, rozmarīns, timiāns, kaltēts baziliks;
• olīvju eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus sagrieziet 5 mm biezos apļos. Zaļo augļu serde nav mizota.
2. Novietojiet tos paplātē un pievienojiet sāli un garšvielas. Virsū uzkaisa nedaudz eļļas.
3. Pie 70 grādiem saulē kaltēti tomāti kaltē būs gatavi 5 stundu laikā.
4. Ievietojiet uzkodu sterilizētās burkās, pārmaiņus ar pipariem un ķiplokiem un piepildiet ar karstu eļļu. Mēs aizveram burkas ziemai.

Saulē kaltēti tomāti ar sieru

Šī sāļā uzkoda nav paredzēta ilgstošai uzglabāšanai.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 0,5 kg;
• cietais siers - 200 g;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• melnās olīvas bez kauliņiem - 100 g;
• olīvju eļļa;
• oregano;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus žāvē cepeškrāsnī. Pēc tam ļaujiet tiem atdzist.
2. Burciņā liek tomātus kārtām.
3. Starp katru slāni liekam siera kārtu, kas pārkaisa ar zaļumiem, kārtu sagrieztu bulgāru sieru pipari un gredzenos sagrieztu olīvu slāni.
4. Gatavo ēdienu pārlej ar olīveļļu.

Receptē iekļauto olīveļļu var aizstāt ar saulespuķu eļļu, taču tas saīsinās ēdiena glabāšanas laiku. Saulē kaltētus tomātus ar sieru un olīveļļu ledusskapī uzglabā apmēram divas nedēļas, bet ar saulespuķu eļļu – vienu nedēļu.

Kā uzglabāt uzkodas

Saulē kaltētus tomātus eļļā uzglabā ledusskapī vai vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Uzglabājiet kaltētus tomātus bez eļļas auduma vai papīra maisiņos vai stikla burkās ar neilona vākiem.

Žāvētu tomātu kārbu vislabāk ir novietot ledusskapja apakšējā nodalījumā, kur parasti tiek uzglabāti svaigi augļi un dārzeņi. Šo itāļu ēdienu nedrīkst uzglabāt saldētavā.

Zema temperatūra negatīvi ietekmēs tomātu garšu un to struktūras integritāti. Optimālais temperatūras diapazons ir no 0 līdz 10°C. Šādos apstākļos vērpjot var uzglabāt 6-8 mēnešus. Dzīvokļu pieliekamajos gardums netiks uzglabāts ilgāk par 3 mēnešiem.

Ar ko jūs ēdat un kur var pievienot saulē kaltētus tomātus?

Pašdarinātos saulē kaltētos tomātus izmanto salātu, itāļu makaronu, picu un dažādu uzkodu un kanapē gatavošanā. Šo sagatavi pasniedz ar tunci, mocarellu un rikotu. Uzkoda labi sader ar olīvām, cukini un baklažāni.

Saulē kaltētus tomātus pievieno mērcēm un sautē kopā ar gaļu vai dārzeņiem. Tie arī palīdz zivju ēdieniem piešķirt pikantu un pikantu.

Šo sastāvdaļu šefpavāri izmanto dažādu gardumu gatavošanā: ar to cep truša filejas un vistas krūtiņas, pievieno smalkmaizītēm utt. Nebaidieties eksperimentēt ar dažādām garšu kombinācijām. Saulē kaltēti tomāti lieliski iederas gandrīz ar jebkuru ēdienu.

Ieteikumi

Piezīme mājsaimniecēm:

• Žāvēšanai un uzglabāšanai izmantojiet vai nu auksti spiestu olīveļļu, vai augu eļļu.Taču vienmēr izvēlies rafinētu un dezodorētu – tad tomāti saglabās savu dabisko aromātu.
• Nomainiet parasto jūras sāli. Tās kristāli ir lieli un pilnībā neizšķīst, tāpēc uzkoda noteikti nebūs pārsālīta.
• Vērojiet žūšanas pakāpi - tas ietekmē uzkodas tekstūru un garšu. Īsa žāvēšana saglabās maigo tekstūru un padarīs uzkodu vieglāku. Bet jo ilgāks būs žāvēšanas process, jo sausāki tomāti izrādīsies, un jo bagātāka būs to garša.
• Ja augļa miza ir pārāk bieza, noņemiet to, tomātu aplejot ar verdošu ūdeni. Bet šajā gadījumā sulas iztvaikošana būs ātrāka, un paši augļi pēc žāvēšanas būs mazi.
• Lai iegūtu perfektu uzkodu tekstūru un paātrinātu žāvēšanas procesu, sagrieziet dārzeņus uz pusēm vai ceturtdaļās un izņemiet sēklas un lieko sulu.
• Izmantojiet dažādas garšvielas un garšaugus, lai piešķirtu tomātiem unikālu, patīkamu aromātu. Svaigus garšaugus labāk sasmalcināt un pievienot eļļai. Bet pašus tomātus apkaisa ar kaltētiem zaļumiem.

Secinājums

Saulē kaltēti tomāti var iekarot jebkuru gardēdi. Viņi pat parasto olu kulteni pārvērtīs par kulinārijas mākslas šedevru. To sagatavošana prasa ilgu laiku, taču ir tā vērta. Noteikti izmēģiniet šo itāļu delikatesi.