Saglabāsim garšu un ieguvumus: kā sasaldēt cukīni svaigus ziemai un ko no tiem pagatavot vēlāk

Saldēšana ir vienkāršākais veids, kā sagatavot ēdienu ziemai. Cukini lieliski noder saldēšanai – šo dārzeni izmanto ziemā, lai pagatavotu simtiem dažādu ēdienu. Lai nezaudētu garšu un saglabātu vitamīnus, cukini sagatavošanā jāievēro noteikumi.

Kā izvēlēties, sagatavot un sasaldēt cukini ziemai, kā arī ko no tiem pagatavot vēlāk, lasiet mūsu rakstā.

Vai ir iespējams sasaldēt cukini un baklažānus?

Pastāv viedoklis, ka saldēti baklažāni un cukini pēc atkausēšanas kļūst ūdeņaini un pēc garšas “gumijas”. Pats dārzenis zaudē savu garšu un neizskatās ēstgribu. Tāpēc daudzas mājsaimnieces uzdod jautājumu: Vai tad ir vērts šādus produktus saglabāt ziemai, izmantojot šo metodi?? Mūsu atbilde ir jā. Bet tas ir jādara pareizi.

Kā pareizi sasaldēt cukini ziemai

Ļaujiet mums uzskaitīt pamatnoteikumus cukini sasaldēšanai ziemai.

Tam ir piemēroti dārzeņi ar šīm īpašībām:

• negatavi augļi;
• bez puves vai bojājuma pazīmēm uz mizas.

Pirms cukini sasmalcināšanas:

• nomazgā, noņem no kātiņa;
• rūpīgi nosusiniet;
• ja augļi ir pārgatavojušies, nomizojiet tos no sēklām un blakus esošās mīkstuma;
• Lielos augļos nogriež mizas virsējo kārtu, ja tā ir cieta.

Kādi augļi ir piemēroti saldēšanai?

Izmantojiet gatavus, svaigus cukīni. Dārzeņiem jābūt stingriem, gataviem un vienmērīgi tumšā krāsā. Cukini krāsa ir indikators, ka augļi nav pārgatavojušies.Neizmantojiet mīkstus vai gaišus cukīni. Izvairieties arī no bojātiem, sapuvušiem vai saskrāpētiem augļiem.

Svarīgs! Ja iespējams, izmantojiet svaigi novāktus cukīni. Pērkot dārzeņus veikalā, pārliecinieties, ka tie ir gatavi un uzglabāti ledusskapī.

Ja jūs nevarat sasaldēt cukīni uzreiz, turiet tos ledusskapī, līdz tie sasalst.. Bet pirms sasaldēšanas pārliecinieties, vai dārzeņi joprojām ir gatavi un stingri.

Kā sagatavot dārzeņus sasaldēšanai

Sagatavošanās sasaldēšanai algoritms ir šāds:

1. Rūpīgi izskalojiet sasaldējamo dārzeņu partiju.
2. Katru augli nosusina.
3. Nomizojiet lielus augļus no mizām, sēklām un blakus esošajām pelavām.
4. Sasmalcina.
5. Blanšēšana (pēc izvēles).
6. Pagatavojiet iepriekš: apcepiet, līdz gatavs, šķēlēs, sautējiet, pagatavojiet kaviāru - ja vēlaties.
7. Izspiediet masu, ja tā tika sasmalcināta ar rīvi vai blanšēta.
8. Nedaudz nosusiniet, uz galda, cepešpannas vai lielas plakanas plāksnes vienā plānā kārtā izklājot kubiņu, nūju un apļu masu.
9. Savāc maisiņā (vakuums, parastais), liek uz griešanas dēļa, kura izmērs ir mazāks par saldētavas platumu un dziļumu.
10. Ievietojiet iesaiņoto produktu kamerā.

Optimāla temperatūra un glabāšanas laiks

Gatavos cukīni var iepakot:

1. Plastmasas/metāla pārtikas traukos.
2. Parastos plastmasas maisiņos.
3. Vakuumā noslēgtos maisiņos.
4. Uz plakana dēļa (piemērots pāris porciju pagatavošanai).

Dārzeņi sasalst lieliski kā parastajā ledusskapja saldētavā (-12°C; -18°C), un saldētavā ar dziļās saldēšanas kastēm produkti (temperatūra: -24°C; -26°C). Saldētus cukini var uzglabāt līdz 10 mēnešiem.

Lasiet par citu dārzeņu sasaldēšanu:

Kā sasaldēt tomātus ziemai

Kā sasaldēt zaļās pupiņas

Saldēšanas metodes

Ir dažādi veidi, kā sasaldēt cukini ziemai saldētavā.: svaigi, kubiņos, cepti, biezenī, ar garšaugiem un dārzeņiem.

Saldētavas atvilktnē jābūt brīvai vietai gaisa cirkulācijai.. Vienā kastē nevar sasaldēt dārzeņus un dzīvnieku izcelsmes produktus. Pārtikas sasaldēšanai vislabāk ir izmantot īpašus maisiņus, jo tie saglabā formu un cieši pieguļ ēdienam. Starp maisu un ēdienu nedrīkst būt gaisa burbuļi.

Cukini sagatavošana mazuļa barošanai

Lai sasaldētu skvoša biezeni, vāriet skvošu 10 minūtes., atdzesē un ļauj ūdenim notecēt. Pēc tam sasmalcina ar blenderi vai izberž caur sietu. Labi atdzesēto masu lej veidnēs un liek saldētavā.

Šos cukini izmanto bērnu barošanai pirmajā dzīves gadā., kā arī biezeņu zupu un dārzeņu mērču pagatavošanai. Lai to izdarītu, pilnībā atkausējiet biezeni, vēlreiz sakuliet un uzkarsējiet.

Rīvēts cukini pankūkām

Atkarībā no tā, ko gatavojat gatavot, cukini var sarīvēt vai nu uz rupjās, vai smalkās rīves.

1. Labi nomazgājiet dārzeņus. Ja cukini ir jauni, nogrieziet kātu. Ja cukini ir nogatavojušies, tos vajadzētu nomizot un izņemt sēklas.
2. Sarīvē cukīni.
3. Saspied masu, lai sula var notecināt.
4. Ja vēlas, var garšot ar pipariem.
5. Ielieciet maisos vai traukos un ievietojiet saldētavā.

Cukini, saldēti kubiņi

Šī ir universāla metode, kas ļaus pagatavot jebkuru ēdienu no dārzeņiem. – sautējums, ratatouille, zupa, omlete un citi ēdieni.Šī recepte paredz dārzeņus pirms sasaldēšanas blanšēt, kas nav nepieciešams.

Ja neplānojat to darīt, vienkārši izlaidiet šo darbību. Ja šī opcija ir paredzēta jums, mēs jums sakām, kā to izdarīt:

1. Labi nomazgājiet dārzeņus. Ja cukini ir jauni, nogrieziet kātu. Ja cukini ir nogatavojušies, tos vajadzētu nomizot un izņemt sēklas.
2. Mīkstumu sagriež šķēlēs vai kubiņos.
3. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, piepildot apmēram 2/3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet cukīni un blanšējiet 5 minūtes. Pēc tam ielieciet tos caurdurī, lai notecētu. Novietojiet uz dēļa un pagaidiet, līdz tie atdziest.
4. Ielieciet cukīni maisiņos vai traukos un ievietojiet saldētavā.

Kā sasaldēt cukini gredzenus ziemai

Lai sasaldētu cukīni gredzenus::

1. Rūpīgi noskalojiet tos.
2. Nosusiniet, izmantojot virtuves dvieli.
3. Noņemiet kātu, pieskaroties 2 cm no blakus esošās dārzeņa daļas.
4. Ja vēlaties, nomizojiet.
5. Sagrieziet dārzeņu šķērsām niķeļos, kuru apkārtmērs ir vienāds.
6. Blanšē.
7. Sauss.
8. Ievietojiet apļus vairākos mazos maisiņos, lai tie nesasaltu viens pret otru.
9. Liek saldētavā.

Ceptu cukini gredzenu gatavošana

Saglabāšanai varat sasaldēt ne tikai svaigus dārzeņus, bet arī ceptus.. Šī metode ļauj ātri pagatavot cukini ēdienu.

Cepšanai labāk ņemt jaunus cukini.. Tos rūpīgi nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un sagriež šķēlēs. Cukini gredzenus sālī, piparus un pēc tam panē miltos. Sagatavotos cukini apcep no abām pusēm līdz kraukšķīgam.

Kad dārzeņi ir pilnībā atdzisuši, ievietojiet tos saldētavas maisiņā vai plastmasas traukā.. Šajā gadījumā katra ceptu cukini kārta jāpārklāj ar pārtikas polietilēnu, pretējā gadījumā tie salips kopā. Izklāto cepto cukini ievieto saldētavas nodalījumā.

Svaigi cukini ar zaļumiem

Rūpīgi nomazgājiet cukīni, nomizojiet un pēc tam sagrieziet kubiņos. Dilles ieteicams lietot kā zaļumus, jo tās pēc garšas labāk sader ar cukini. Ir nepieciešams to mazgāt un sasmalcināt.

Kabaču nūjas izklāj uz plata trauka vienā rindā - derēs virtuves dēlis vai cita plakana virsma, kas ietilps saldētavas nodalījumā. Virsū uzkaisa dilles un liek ledusskapī. Saldēti kubi ar garšaugiem tiek iesaiņoti konteineros.

Būs interesanti:

Labākās biešu ievārījuma receptes

Zirņu pākstis - receptes ziemai

Kas ir ķirbju medus

Saldējam cukini ziemai ar rīsiem, burkāniem un citiem dārzeņiem

Lai pagatavotu dažādus ēdienus, varat sasaldēt cukīni kombinācijā ar garšaugiem (dilles, pētersīļi) un citiem dārzeņiem. – burkāni, bietes, baklažāni. Lai to izdarītu, mēs izmantojam sagatavotus cukini kubiņus. Sajauciet tos ar sasmalcinātiem zaļumiem, dārzeņiem un sasmalcinātiem kubiņiem.

Sasaldējam uz paletes, saliekam maisos un ievietojam saldētavā uzglabāšanai.. Šāda dārzeņu sagatavošana ziemai ļaus ātri un vienkārši pagatavot gardus ēdienus, netērējot laiku sastāvdaļu mizīšanai un griešanai.

Ļaujiet mums dalīties ar jums interesantu iespēju cukini preparāti.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cukini – 3 gab.;
• saldie pipari - 2 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• lieli burkāni - 1 gab.

Neobligāti jūs varat mainīt dārzeņu skaitu pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas metode:

1. Sautējiet dārzeņus, pagatavojiet rīsus līdz pusei.
2. Sajauc.
3. Ievietojiet iegūto maisījumu traukos vai saldētavas maisos.
4. Liek saldētavā.

Jūs varat arī sasaldēt cukīni un dārzeņus neapstrādātus., un ziemā nosūtiet to no saldētavas uz pannu vai lēnu plīti.

Ar malto gaļu

Pildītas laivas vai krūzes - vēl viena iespēja gardam cukini ēdienam. Var pildīt, izklāt uz dēlīša un tad sasaldētos pusfabrikātus ielikt maisiņā. Vai arī varat sasaldēt tikai laivas vai krūzes, lai varētu tās piepildīt ar malto gaļu tieši pirms gatavošanas.

Kā pareizi atkausēt cukīni

Visbiežāk saldēti cukini pirms gatavošanas netiek atkausēti.. Tos var sildīt mikroviļņu krāsnī. Ja nepieciešams atkausēt cukini, dariet to ledusskapī vai uz letes istabas temperatūrā. Izdalītais šķidrums tiek notecināts.

Biezeni var arī atkausēt ledusskapī vai istabas temperatūrā.. Kabačus, sagrieztus šķēlēs, izņem no saldētavas, nedaudz atkausē (pusceļā), apviļā miltos vai iemērc mīklā un apcep.

Kā to izmantot vēlāk

Pēc atkausēšanas kubiņus sautē, cep kopā ar gaļu vai citiem dārzeņiem. Receptes saldētu cukini gatavošanai kubiņos ir dažādas: no lielākiem kubiņiem gatavo sautējumu, no mazākiem kubiņiem ikri.

Cukini gredzeni ir lielisks pamats veselīgai omletei vai vienkārši olu kultenim. — tās pat nav jāatkausē, tās var uzreiz likt uz pannas vai uz cepešpannas. Saldētu cukīni var cept šķēlēs. Tie ir piemēroti arī dažādiem dārzeņu un gaļas sacepumiem.

Sarīvētus pievieno zupām un sautētiem dārzeņiem. 1–1,5 cm gabaliņus gatavo trīs minūtes, 2–2,5 cm gabalus — piecas minūtes..

Atsauce. Pēc blanšēšanas saldētus cukīni var lietot tāpat kā saldētus cukīni bez tā. Nelielu to daudzumu var pievienot sarkanajam borščam.

Vispārīgi noteikumi: kā saglabāt dārzeņa garšu un priekšrocības

Lai nodrošinātu, ka tiek saglabātas visas cukini derīgās īpašības, jums jāievēro ieteikumi par dārzeņu izvēli, sagatavošanu, sasaldēšanu un uzglabāšanu.

Cukini sagatavošanas process saldēšanai ietver šādas darbības:

• rūpīga mazgāšana;
• noslaukot katru augli no mitruma;
• pīlings;
• nogriežot kātu;
• serdes un sēklu ekstrakcija ar blakus esošo mīkstumu;
• blanšēšana.

Tālāk rīkojieties saskaņā ar dārzeņu sasaldēšanas metodi.

Uzmanību! Blanšēšana ir solis, kas nepieciešams, lai iegūtu augstas kvalitātes saldētu produktu. Ja to izlaidīsiet, cukini garšos gumijas. Pats blanšēšanas process ietver pārtikas ievietošanu verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, lai atbrīvotos no dažādiem mikroorganismiem un iznīcinātu fermentus.

Pēc blanšēšanas jebkādā veidā sasmalcināti dārzeņi jāievieto vakuumā noslēgtā maisiņā vai pārtikas traukā. Plastmasas maisiņš nav īpaši piemērots variants pārtikas sasaldēšanai, jo tam nav pietiekama blīvuma.

Dārzeņus vajadzētu sasaldēt saldētavā temperatūrā no -10°C līdz -20°C. Jūs nedrīkstat atkārtoti sasaldēt iepriekš atkausētus pārtikas produktus.

Atsauksmes

Taupīgas mājsaimnieces iesaka ziemai sagatavot vairāku veidu saldētus cukini.. Pateicoties tam, jūs varat iepriecināt sevi un savus mīļos ar dažādiem ēdieniem, izmantojot šo dārzeņu.

Anastasija: “Man patīk ziemā ēst cukīni. Es vienmēr tos sasaldēšu dažādos veidos, jo īpaši tāpēc, ka tie ir mazkaloriju, tāpēc jums nav jāuztraucas par savu figūru.Turklāt mani bērni un vīrs viņus dievina. Īpaši patīk pirms Jaunā gada saldēt gredzenos un cept cukīni ar sieru.».

Anna: “Tā kā iepriekš nejautāju, kā pareizi sasaldēt cukīni, maniem dārzeņiem izrādījās “gumijas” garša, un tāpēc tie uzreiz nonāca miskastē. Kā vēlāk izrādījās, man tās vispirms bija jāblanšē, ko es darīju nākamajā saldēšanas reizē. Tas izrādījās vienkārši lieliski! Tagad regulāri izmantoju šo cukini sasaldēšanas metodi ziemai.".

Katrīna: “Jau vairākus gadus mājās saldēju svaigus cukīni, lai pagatavotu bērnu pārtiku. Vispirms tos uzvāru, tad samaļ blenderī. Reizēm gatavajam maisījumam pievienoju arī nedaudz cukura un ābolus. Biezenis sanāk ļoti garšīgs".

Secinājums

Saldēšana aizņem mazāk laika, salīdzinot ar konservēšanu un kodināšanu. Cukini sasaldēšanai ir zināmi smalkumi. Izpētījuši tos, mājsaimnieces pat aukstajā sezonā varēs palutināt savus mīļotos ar iecienītākajiem ēdieniem, tādējādi ievērojami ietaupot ģimenes budžetu.

Cukīni tiek izmantoti, lai pagatavotu galvenos ēdienus, sānu ēdienus, konditorejas izstrādājumus, salātus un pat ievārījumu.