Tomātu garša un priekšrocības visu gadu: kā sasaldēt tomātus ziemai saldētavā un ko no tiem pagatavot

Mēs ēdam tomātus visu gadu. Bet ziemā lielveikalos nopērkamos dārzeņus nevar salīdzināt ar mūsu pašu dārza dobēs audzētajiem. Tie ir bez garšas un šķiedraini. Vienkāršs veids, kā saglabāt vasaras garšu, ir sasaldēt tomātus ziemai mājās.

Kādus tomātus var sasaldēt

Saldēšanai būs nepieciešami nogatavojušies un stingri vidēji lieli augļi. Krējuma un ķiršu šķirnes tam ir optimālas.

Zaļos tomātus nevar sasaldēt! Tie nesaglabā savu formu, izplatās pēc atkausēšanas, ir rūgti un sabojās jebkuru kulinārijas šedevru.

Sagatavošanās sasaldēšanai

Tomātus nomazgā zem tekoša (ne karsta) ūdens un noslauka sausā veidā, lai tie neliptu kopā un nedeformētos saldētavā. Un tad - tikai ideju lidojums!

Izvēlies pēc savas gaumes – sagriež gredzenos, mazos gabaliņos, piešķir oriģinālu formu vai sasaldē veselu, ar vai bez mizas.

Kā sasaldēt tomātus ziemai - receptes un saldēšanas metodes

Mēs piedāvājam jūsu uzmanību populārākajām metodēm.

Saldēšana aprindās

Sāksim saldēt. Izvēlies gaļīgus augļus ar biezu mizu, sagriež tos 8-10 mm biezos apļos, lai tomāti labāk saglabātu formu, liek uz līdzena šķīvja vai griešanas dēļa un liek saldētavā. Pēc 4-5 stundām pārnes maisā.

Veselu tomātu sasaldēšana

Lai sasaldētu veselus tomātus, nomazgātos un žāvētos augļus novieto uz speciāla paklājiņa vai griešanas dēļa dažu mm attālumā vienu no otra.

Ir svarīgi, lai tomāti nepieskartos viens otram. Liek saldētavā.

Pēc 3-4 stundām sasaldētos pārtikas produktus ievietojiet maisos uzglabāšana. Šos tomātus var izmantot dažādos ēdienos. Izņemiet to, atkausējiet, notīriet un sagrieziet, kā vēlaties.

Saldēšana gabalos

Ietaupīsi laiku virtuvē ziemā, ja sasaldēsi tomātus uzreiz sagrieztus gabaliņos. Jūs to darāt pēc jau zināmas un saprotamas shēmas: sagriež, sasaldē 3-4 stundas, ievieto traukā uzglabāšanai.

Pildīto tomātu gatavošana

Vēl viens veids, kā ietaupīt laiku, ir pildīto tomātu sasaldēšana. Tomāta kātiņam nogrieziet "vāku" un noņemiet mīkstumu. Ielieciet pildījumu iegūtajā "traukā".

Novietojiet tomātus uz griešanas dēļa saldētavā, līdz tie pilnībā sasalst, 5-6 stundas. Pēc tam ievietojiet to iepakojuma maisiņos.

Pildījums pildījumam: sēnes, gaļa, dārzeņi utt. Lai ēdienam piešķirtu košu garšu, pievienojiet rīvētu sieru. Sāli un piparus pildījumu pirms sasaldēšanas.

Uzmanību! Sēnes un gaļu pildījumam izmanto jau gatavas, t.i., ceptas vai vārītas.

Tomātu sulas un pastas sasaldēšana

Augļus, kas zaudējuši tirgojamo izskatu un nav piemēroti ražas novākšanai veseli vai gabalos, sasaldē sulas, pastas veidā burkās, stikla (sterilizētās) vai plastmasas pudelēs, tāda paša tilpuma maisiņos, kādu lieto vienā reizē pēc atkausēšanas. .

Pildot konteinerus, galvenais ir atstāt brīvu vietu, lai trauks, sasalstot, neplīstu.Saldējot maisiņos, drošības labad izmantojiet divus plastmasas maisiņus, nevis vienu.

Atsauce. Šīs uzglabāšanas metodes priekšrocības: sulu nevāra un neliek burkās, pastu iepako porcijās.

Tomātu sasaldēšana picai

Saldējiet tomātus picai gredzenos vai plānās šķēlēs. Sagrieztos dārzeņus liek uz paplātes saldētavā uz 3-4 stundām.

Izņemiet to, uzmanīgi atdaliet lipīgos gabaliņus un ielieciet tos maisiņā. Gatavojot picu, uz mīklas smērē pildījumu, pa virsu liek tomātus un rīvētu sieru.

Tomātu biezenis, saldēts veidnēs

Vai ir iespējams sasaldēt tomātu biezeni, kas ir pakļauts termiskai apstrādei? Jā. Vārošo biezeni lej silikona formiņās ledus vai vajadzīgā izmēra mafiniem, ļauj atdzist un liek saldētavā uz 3-4 stundām. Pēc tam ielieciet saldētās figūras uzglabāšanas konteinerā.

Lai labāk saglabātu formu, katru “tomātu” aptiniet ar pārtikas plēvi. Šo biezeni pievieno sautējumiem, zupai vai gaļai.

Blanšēti tomāti saldētavā

Dārzeņus pirms sasaldēšanas blanšē. Lai to izdarītu, noņemiet kātu no katra augļa un izdariet iegriezumu burta “X” formā pretējā pusē. Pēc tam tomātus uz 1 minūti iegremdējiet verdošā ūdenī. Tiklīdz mizas sāk saritināties griezuma vietā, noņemiet tās un ievietojiet ledus ūdenī.

Pēc šīm procedūrām tomātus var viegli nomizot ar pirkstiem. Pēc tam nomizotos augļus pārliek uz cepešpannas, griešanas dēļa vai plakanas plāksnes un ievieto saldētavā uz 2-3 stundām. Tikai pēc tam ievietojiet to maisos un nolieciet uzglabāšanai.

Dārzeņu mīkstuma sagatavošana

Mīkstos tomātus nomizo, izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi, lej vienreizējās lietošanas krūzēs vai citās veidnēs.Uzglabājiet saldētavā šādā veidā.

Kā sasaldēt ķiršu tomātus

Visas sasaldēšanas metodes ir piemērotas arī miniatūrajiem ķiršiem. Viss, kas jums nepieciešams, ir “rotaslietu” tehnika dārzeņu griešanai.

Lasi arī:

Vienkāršākie DIY preparāti: ķiploku uzglabāšana stikla burkās.

Labāko paņēmienu izlase ķiploku konservēšanai mājās visu ziemu.

Labāko zaļo pupiņu sasaldēšanas veidu izlase.

Kā un cik ilgi uzglabāt saldētus tomātus

Sasalšanas stadija ilgst no 3 līdz 6 stundām. Pēc tam ievietojiet iegūto saldēto pārtiku maisos vai traukos. Centieties, lai tvertne būtu pietiekami liela vienai porcijai, lai tomātus varētu lietot uzreiz no saldētavas. Biežām temperatūras izmaiņām (silts-auksts) tomāti zaudē formu un salīp kopā.

Svarīgs! Saldētus tomātus var uzglabāt saldētavā 8-12 mēnešus.

Atkausēšana un lietošana

Ēdienu gatavošanai atkausējiet tikai veselus tomātus. Ļaujiet tām nostāvēties 10-15 minūtes istabas temperatūrā, pēc tam sagrieziet un pievienojiet traukam. Pildītos tomātus nekavējoties ievietojiet cepeškrāsnī, lai tie nezaudētu savu formu. Tomātu pasta, mīkstums, biezenis un sasmalcināti tomāti nav jāatkausē pirms pievienošanas ēdienam.

Tagad ziemā jūs varat viegli pagatavot daudzus ēdienus:

• pildīti tomāti cepeškrāsnī;
• borščs vai zupa ar svaigiem tomātiem (tomātu gabaliņi, pastas veidā);
• dārzeņu sautējums, sautējums (tomātu biezenis);
• kastrolis, makaronu mērce (dārzeņi sasaldēti mazos kubiņos);
• Plānās šķēlēs sagriezti tomāti ir piemērotāki kārtainai dārzeņu kastrolim;
• salāti.

Makaronu recepte ar tomātu biezeni

Jums būs nepieciešams:

• 200 g spageti;
• 200 g saldētu tomātu biezeņa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 150 g cietā siera;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Tomātu biezeni atkausē, pievieno sakapātus ķiplokus un liek karstā pannā ar olīveļļu. Noskalo spageti, kas vārīti līdz al dente, un liek pannā. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Šim ēdienam lieliski iederas itāļu garšaugu maisījums. Vāra bez vāka, līdz iztvaiko liekais šķidrums.

Gatavo ēdienu pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru.

Secinājums

Pirms lielo saldētavu parādīšanās tomāti tika sālīti, biezeni, sulas, kečups, sarullēti sterilās burkās un uzglabāti pagrabā. Tagad viss ir daudz vienkāršāk. Jo salst! Šai metodei ir daudz priekšrocību: garša, tiek saglabāti vitamīni, un to ir ērti uzglabāt. Mājsaimniece tērē mazāk pūļu un laika, un rezultāts pārsniedz cerības.