Vienkāršākie DIY preparāti: ķiploku uzglabāšana stikla burkās - dzīves ķibeles un svarīgi noteikumi

Ķiploki nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Pēc pāris mēnešiem tas sāk pūt vai pelēt, un, ja tas izdzīvo līdz pavasarim, tas sadīgst vai novīst. Bet ir brīnišķīgs veids, kā to uzglabāt - stikla burkās. Šādai uzglabāšanai ir daudz iespēju, mēs tos visus apskatīsim šajā rakstā.

Ķiploku izvēle uzglabāšanai burkās

Pirmā lieta, kas jums jādara, lai ķiplokus labāk saglabātu visu gadu - ir pienācis laiks to izrakt. Lai to izdarītu, jums jāzina katras atsevišķas šķirnes nogatavošanās laiks. Pārgatavojies dārzenis ir vairāk pakļauts puvei.

Vēl viens svarīgs faktors - nosēšanās laiks. Ķiploki var būt pavasarī (stādīti agrā pavasarī) vai ziemā (stādīti rudenī). Pirmo novāc augustā-septembrī, otro – pavasara beigās vai jūnijā, atkarībā no šķirnes.

Galvenā nobriešanas pazīme – apakšējo lapu dzeltēšana, kā arī sēklu pāksts plaisāšana uz bultas.

Noskaidrot! Ko jūs varat stādīt pēc zirņiem, un kāpēc tas ir tik svarīgi? mainīt nosēšanās vietas dārzeņus

Labākās pavasara ķiploku šķirnes ilgstošai uzglabāšanai:

• Aleysky;
• Gulivers;
• Abrek;
• Sočinskis 56;
• Gafuriski.

Labākās ziemas ķiploku šķirnes:

• Alcor;
• Hermanis;
• Uzticams;
• Podmoskovny;
• Replikants.

Kopumā pavasara šķirnes daudz labāk panes ilgstošu uzglabāšanu nekā ziemas šķirnes. Tie var izturēt līdz diviem gadiem, saglabājot savu svaigumu.

Izlasiet mūsu rakstu: kas tur ir zirņu šķirnes.

Sagatavošana uzglabāšanai

Izrok ķiplokus, atstājot kātus. Tie būs nepieciešami, lai galva kādu laiku saņemtu barības vielas. Pēc tam notīriet augsni ar rokām un novietojiet to uz gultas, lai nožūtu 4-5 dienas.

Ja laiks ir lietains, dārzeņu labāk likt zem nojumes vai pat iekštelpās. Ja laiks ir pārāk karsts un saulains, tad arī ķiplokiem nepatiks - iespējami apdegumi. Žāvēšana telpās ilgst 2-3 nedēļas. Zvīņas sāks lobīties un kļūt plānākas un caurspīdīgākas.

Pēc tam sīpoli tiek nogriezti no kātiem un saknēm, izmantojot nazi vai atzarošanas šķēres. Kātus apgriež līdz 3-5 cm, saknes – līdz 3 mm.

Lai zobi nedīgtu, katras galvas saknes tiek apdedzinātas uz atklātas uguns.

Ja jūs nenovācāt ražu laikā, tad, lai izvairītos no puves vai pelējuma parādīšanās, ieteicams veikt šādu procedūru:

1. Uzkarsē 0,5 litrus saulespuķu eļļas.
2. Pievienojiet tam 10 pilienus joda.
3. Visu samaisa.
4. Iemērciet ķiploku galviņas maisījumā.
5. Žāvēt saulē.

Mēs izdomājām ķiploku izvēli un tā sagatavošanu. Tagad pāriesim pie jautājuma par to, kā uzglabāt ķiplokus burkā.

Uzglabāšanas priekšrocības un trūkumi bankās

Tāpat kā jebkurai citai dārzeņu uzglabāšanas metodei, šai iespējai ir savi plusi un mīnusi.

Priekšrocības ietver:

1. Burka ir lielisks šķērslis mikroorganismiem.
2. Burkas ir ērti uzglabāt iekštelpās, produkts iepakots diezgan kompakti (zem galda, pieliekamajā, ledusskapī, uz balkona - jebkur).
3. Varat izmantot dažādas piedevas un pat izveidot savu salātu mērci.
4. Ķiplokus var atstāt nemizotus vai nomizotus.

Mīnusi:

1. Dažām burku uzglabāšanas iespējām ir nepieciešams daudz sagatavošanas laika.
2. Papildus izmaksas pildvielām: sāls, milti, sviests u.c.

Burku gatavošana

Šajā posmā nav nekādu grūtību - burka tikai jāsterilizē un jāizžāvē. Lai to izdarītu, paņemiet lielu kastroli vai baseinu un vāriet tajā burkas. Ja nav lielu trauku, tad varat turēt burku virs verdoša ūdens pat nelielā katliņā. Tvaiks arī nogalina baktērijas.

Vēl viena metode ir sterilizācija krāsnī. Iespējams, ērtākais. Pirmkārt, krāsnī var ievietot lielu skaitu kārbu. Otrkārt, jums nav jāizdomā, kā noturēt burku virs tvaika, lai tā neapdegtu un nenomestu to.

Uzglabāšanas metodes

Ir daudz iespēju ķiploku uzglabāšanai. Jūs varat atstāt dārzeņu kā veselu, vai arī varat to sadalīt galviņās vai pat sarīvēt. Katram gadījumam būs savas nianses. Apskatīsim katru metodi sīkāk.

Veselas galvas

Nomizojiet galvu no sēnalas augšējās kārtas un ielieciet burkā. Nav nepieciešams to ar neko piepildīt un aizvērt vāku.

Šī ir ātrākā metode, taču tai ir divi būtiski trūkumi:

1. Veselas galvas atstāj daudz tukšas neizmantotas vietas.
2. Starp krustnagliņām puve var palikt nepamanīta.

Vēlams uzglabāt vēsā, bet sausā vietā.

Atsevišķi krustnagliņas

Šī metode ir līdzīga iepriekšējai, jo dārzeņus ievieto burkā bez pildvielām. Bet šajā gadījumā galva tiek izjaukta zobos. Ir ļoti svarīgi rūpīgi pārbaudīt katru, vai nav puves vai pelējuma. Tvertne tiek uzglabāta sausā vietā.

Sauss

Izjauciet galvu krustnagliņās un noņemiet sēnalas. Katru sagriež plānos apļos. Sauss. Jūs iegūsit šīs unikālās ķiploku skaidiņas. Var uzglabāt gan burkās, gan maisiņos. Nav nepieciešams aizvērt burkas. Šos “čipsus” pievieno zupām un gaļas ēdieniem. Tas ir ļoti ērti, un garša un aromāts ir lieliski saglabāti.

Žāvētas šķēles var sasmalcināt jebkurā ērtā veidā un izmantot kā smalku garšvielu, tā saukto ķiploku sāli.

Uzglabāšana miltos

Šajā gadījumā burkas apakšā apmēram 2 cm slānī ielej miltus, pēc tam izklāj ķiplokus un atkal uzkaisa miltus. Tāpēc ir nepieciešams atkārtot slāņu izkārtojumu līdz kaklam. Varat izmantot veselas galvas vai krustnagliņas (tikai nevajag tās nomizot). Milti šeit kalpo kā izolators: tie neļauj galvām vai zobiem pieskarties viens otram un absorbē lieko mitrumu.

Sālī

Ķiploku uzglabāšana stikla burkās ar sāli ir alternatīva uzglabāšanai miltos. Sāls šeit darbojas arī kā izolators. Burku atstāj atvērtu. Sālī varat arī uzglabāt gan galvas, gan zobus. Zobus var uzglabāt arī notīrītus. Sāls dezinficē un ļauj dārzeņu uzglabāt visu ziemu un pat pavasari.

Pelnos

Miltu un sāls vietā varat izmantot koksnes pelnus. Bet šajā gadījumā jums vajag tikai pāris ēdamkarotes. Ķiplokus apkaisa ar pirmo karoti, piepildot trauku līdz pusei, otro – beigās.

Augu eļļā

Diezgan izsmalcināta metode. Nomizotās un nomazgātās ķiploka daiviņas liek burciņā un pārlej ar augu eļļu. Šajā gadījumā var izmantot gan saulespuķu, gan citas eļļas, piemēram, olīvu, linsēklu. Un daži cilvēki izmanto nerafinētu saulespuķu eļļu - tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām garšas vēlmēm.

Ja vēlaties, pievienojiet pikantus kaltētus garšaugus, piparus vai citas garšvielas. Pēc vajadzības noņemiet ķiploku daiviņas. Pati eļļu var un pat vajadzētu lietot. Tas iegūst pikantu garšu un aromātu. Šī eļļa ir lieliski piemērota salātu mērcēšanai.

Metodei ir ievērojams “mīnuss” – ķiploki zaudē daļu no uzturvielām.

Uzziniet no mūsu raksta: Vai pupiņas ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti?? Izprast produkta sastāvu un īpašības.

Jāuzglabā slēgtā burkā. Šāda produkta glabāšanas laiks ir aptuveni 4-5 mēneši.

Vīnā

Marinēti ķiploki vīnā pieder pie Vidusjūras virtuves. Nomizotās šķēles var ieliet ar vīnu burkā, vai arī ielikt vīna pudelē (ar platu kaklu). Vīna veidam nav nozīmes, atkal viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Varat izmantot sausu, sarkanu vai baltu.

Alternatīva iespēja ir uzglabāšana etiķī. Bet ir vērts uzskatīt, ka ķiploku garša būs pilnīgi atšķirīga.

Biezenī

Šī uzglabāšanas metode ir vairāk kā gatava mērce, nevis veids, kā saglabāt ķiplokus kā izejvielu. Bet tomēr lielisks variants.

Ķiplokus jāsadala daiviņās, jānomizo un jānomazgā. Pēc tam samaļ blenderī vai sarīvē. Iegūto maisījumu liek burkā un pievieno eļļu. Sajauciet saturu līdz gludai. Šajā gadījumā jums nav jālej daudz eļļas - apmēram 1,5 reizes vairāk nekā rīvētu ķiploku.

Derēs jebkura eļļa. Lai pievienotu pikanci, varat izmantot olīveļļu un pievienot žāvētus Provansas garšaugus. Tas ir lieliski piemērots gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Varat arī uzzināt 20 labākos veidus marinēt ķiploki mājās.

Kur uzglabāt burkas

Ideāla vieta uzglabāšanai ir ledusskapis vai pagrabs. Bet ledusskapī bieži vien nepietiek vietas, un mājsaimnieces vienkārši uzglabā ķiplokus mājā vai uz balkona.

Galvenais ir nenovietot konteineru saulē, akumulatora tuvumā vai mitrā vietā. Bez atdzesēšanas glabāšanas laiks ir nedaudz samazināts. Bet temperatūra nedrīkst būt zemāka par 0 grādiem, pretējā gadījumā ķiploki sasalst.

Labākais pirms datums

Ķiploku glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no tā uzglabāšanas metodes un vietas. To var uzglabāt eļļā apmēram 4 mēnešus. Vīnu un etiķi pievieno glabāšanas laikam vēl apmēram 4 mēnešus - izrādās, ka tas ir vairāk nekā seši mēneši.

Kas attiecas uz uzglabāšanu sausā veidā, ja ir izpildīti visi nosacījumi, ķiploki jebkurā pildījumā izturēs līdz pavasarim: gan sālī, gan miltos.

Padomi un triki

Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs saglabāt dārzeņus svaigus visu ziemu:

• pavasara ķiplokus uzglabā 16-20 grādu temperatūrā un mitrumā 50-70%;
• ziema - pie 2-4 grādiem un mitrums 70-80%;
• bojātas krustnagliņas izmanto nekavējoties, neatstājot tās ziemai;
• Ķiplokus vēlams uzglabāt atsevišķi no citiem dārzeņiem.

Izlasiet šo rakstu: cik bieži tomātu laistīšana karstā laikā lai iegūtu labu ražu.

Secinājums

Neatkarīgi no tā, kādā traukā un kādā pildījumā dārzeņus glabājat, ik pa laikam tas ir jāpārbauda, ​​vai nav redzami tumši plankumi. Ja tos atrodat, noņemiet bojāto galvu vai krustnagliņu, lai pārējais neinficētu. Un labāk to nenožēlot pašā sākumā un neatstāt glabāšanai šķēles, kas rada šaubas. Labāk tos apēst uzreiz, nekā izlaist visu burku vēlāk un pazaudēt daļu ražas.

Rakstā izklāstītās metodes un paņēmieni palīdzēs pagarināt ķiploku glabāšanas laiku, kā arī papildinās jūsu ēdienkarti, izmantojot šo noderīgo un vērtīgo produktu.