Vai pupiņas ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti? – izpratīsim produkta sastāvu un īpašības

Olbaltumvielas un ogļhidrāti... Kādos gadījumos tie tiek skaitīti? Tos uzskata uztura speciālisti un cilvēki, kas tiecas pēc veselīga uztura. Un arī zaudējot svaru.

Pupas ir viens no pārtikas produktiem, kas ir iekļauti cilvēka uzturā abos gadījumos. Bet dažos avotos uztura speciālisti šo produktu klasificē kā olbaltumvielas, bet citos - kā ogļhidrātus. Un attiecīgi viņi sniedz dažādus ieteikumus. Kam ticēt? Vai pupiņas ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti? Izdomāsim.

Kādi pupiņu veidi pastāv?

Ir trīs veidu pupiņas:

• sarkans;
• balts;
• zaļā pāksts.

Pupiņas satur daudz B vitamīnu un labvēlīgus minerālvielu savienojumus.. Ir kālijs, cinks, magnijs, varš, sērs un dzelzs. Šīs pupiņas ir bagāts folijskābes un aminoskābju avots.

Apskatīsim produkta priekšrocības:

Uzmanību! Pupiņas sniedz tādu pašu sāta sajūtu kā gaļa.

Vai ir kāds kaitējums? Jā. Neapstrādātas pupiņas satur toksīnus, tāpēc tās tiek rūpīgi pagatavotas. Lietojot lielas produkta devas, palielinās zarnu kustīgums, palielinās gāzu veidošanās un rodas smaguma sajūta kuņģī.

Nav ieteicams lietot šo pākšaugu produktu, kad:

• podagra;
• problēmas ar gremošanas traktu;
• nieru slimības.

BJU attiecība

Vai jūs zināt, cik daudz olbaltumvielu ir sarkanajās pupiņās un citos šī produkta veidos?

Piezīme. Skaitļi var svārstīties. Tos ietekmē pupiņu šķirne un atrašanās vieta.

Secinājums: Olbaltumvielu saturs sarkanbaltajos pākšaugu dzimtas pārstāvjos ir augsts. Šis proteīns ir viegli sagremojams. Bet ir arī daudz ogļhidrātu.

 Uzmanību! Atšķirībā no gaļas pupiņās praktiski nav tauku (ne vairāk kā 2%).

Ogļhidrāti vai olbaltumvielas

Pupiņas satur gan saliktos ogļhidrātus, gan olbaltumvielas. Šis sastāvs padara to par neaizstājamu produktu dažādām diētām. Bet zaļās pupiņas šajā sarakstā izceļas ar olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem, kas ir tuvu dārzeņu vērtībām. Tajā ir maz ogļhidrātu un olbaltumvielu. Galvenā vērtība ir šķiedra. Šāda veida pākšaugu uztura šķiedras uzlabo gremošanu.

Stāsts par vienu eksperimentu

Nesen viens televīzijas kanāls veica interesantu eksperimentu. Trīs aptuveni tāda paša vecuma sievietes ar lieko svaru 10 dienu laikā zaudēja svaru, izmantojot pupiņas. Viņiem bija viena un tā pati diēta, taču viņi izmantoja dažāda veida pupiņas. Pētījuma beigās rezultāti tika salīdzināti.

Ar kāda veida pākšaugu produktu, jūsuprāt, pretendentam izdevās zaudēt svaru visvairāk? Labāko rezultātu sasniedza dalībniece, kura savos ēdienos izmantoja zaļās pupiņas. Eksperimenta rīkotāji to skaidroja ar to, ka zaļā šķirne ir ar viszemāko kaloriju daudzumu no visiem šī pākšaugu produkta veidiem. Otro vietu ieguva dalībnieks ar sarkanajām pupiņām. Treškārt, viņa ēdienos izmantoja balto šķirni.

Bet tas nav par vietām. Visi dalībnieki zaudēja ievērojamu svaru 10 dienu laikā. Ar individuālu uztura programmu katrs no viņiem eksperimenta laikā zaudēja no četriem līdz sešiem kilogramiem svara.

Kā gatavot

Veikalos tiek pārdotas kaltētas baltās un sarkanās pupiņas. Lai paātrinātu gatavošanu, to iepriekš iemērc.. Tas labi uzbriest aukstā ūdenī. Pirms vārīšanas noteciniet ūdeni.

Zaļās pupiņas bieži pārdod saldētas. Lielākā daļa mājsaimnieču sagatavojiet to bez iepriekšējas atkausēšanas.

Kādi ēdieni tiek gatavoti

No šī pākšaugu produkta var pagatavot daudz dažādu ēdienu. - pupiņu salāti, zupas un sānu ēdieni. Balstoties uz sastāvdaļu kvalitāti un to proporcijām, tiek noteikts kaloriju skaits. Receptēs ar precīzām proporcijām mēs papildus nodrošināsim ēdiena kaloriju saturu un BJU.

Baltās pupiņas sautētas ar dārzeņiem un vistu

Pievienojiet apceptus dārzeņus iepriekš vārītām baltajām pupiņām, līdz tās ir pusgatavas. (sīpoli, selerijas, saldie pipari un burkāni) un vistas fileja. Vāra visu kopā 25-30 minūtes. Trauku pasniedz karstu.

Omlete ar zaļajām pupiņām

Pupiņas (250 g) apcep uz pannas 6-8 minūtes uz mazas uguns. Atsevišķi pagatavo omletes maisījumu no 4 olām, sāls un 100 g piena. Maisījumu lej uz pannas. Cep uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Trauka kaloriju saturs ir 358 kcal. BZHU = 30 g/20 g/13 g.

Stīgas (zaļās) pupiņas ar sēnēm

Saldētus sasmalcinātus šampinjonus un pākstis liek uz sakarsētas pannas.. Sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko. Maisījumu sajauc ar skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Sautētas sarkanās pupiņas tomātu mērcē

Uz glāzi vārītu pupiņu ņem 1-2 burkānus un tomātu mērci vai makaroni. Ja vēlaties, pievienojiet sīpolus. Visu kopā sautē 15-20 minūtes zem vāka.

Pupiņu lobio ar valriekstiem

Lai sagatavotu lobio novārītajām pupiņām pievieno sīpolus, ķiplokus, cilantro, baziliku un asos piparus. Vāra visu kopā 10 minūtes.Beigās pievienojiet sasmalcinātus valriekstus un ļaujiet brūvēt vēl 10 minūtes.

Pate

Šim ēdienam Piemērotas gan vārītas baltās vai sarkanās pupiņas, gan konservētas pupiņas. To sasmalcina gaļas mašīnā vai sablendē blenderī kopā ar ceptiem sīpoliem vai svaiga ķiploka daiviņu. Uzglabāt ledusskapī.

Kotletes

Uz 150 g vārītu pupiņu ņem 40 g ceptu sīpolu un 1 olu. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Masai pievieno miltus (20 g). Veido kotletes, apcep uz pannas eļļā (20 g) līdz zeltaini brūnai. Trauka kaloriju saturs ir 593 kcal. BZHU = 25 g / 27 g / 62 g.

Secinājums

Noskaidrojām, ka pupiņas apgādā organismu gan ar olbaltumvielām, gan ogļhidrātiem. Tāpēc debatēs par tēmu “Vai pupiņas ir proteīns vai lēns ogļhidrāts?” uzvarētāja nav. Katram ir taisnība savā veidā. Šis pākšaugu produkts cilvēka ķermenim sniedz daudzas priekšrocības. Ar to jūs varat zaudēt svaru un uzturēt olbaltumvielu un ogļhidrātu līdzsvaru organismā. Apvienojot ar citām sastāvdaļām, jūs varat izveidot daudz garšīgu ēdienu.