Labāko konservētu zaļo pupiņu recepšu izlase: mēs gatavojam garšīgus un oriģinālus no vienkāršām sastāvdaļām

Zaļajām pupiņām ir maiga saldena garša, un tām nav cietu garenisko dzīslu. Šī šķirne tiek uzskatīta par vispiemērotāko patēriņam. Šajā rakstā pastāstīsim, kā pareizi sagatavot pākstis ziemai, izmantojot konservēšanu, vienlaikus saglabājot struktūru, garšu un lielāko daļu vitamīnu un mikroelementu.

Saglabāšanas receptes ziemai

Saglabāt Zaļās pupiņas ziemai izmanto saldēšanas un konservēšanas metodes, retāk – žāvēšanu. Lielākā daļa uzturvielu tiek saglabātas konservētās pākstīs. Preparātu receptes ir vienkāršas, taču daudzveidīgas. Marinētas pupiņas pievieno salātiem, zupām, dārzeņu sautējumiem.

Atsauce. Konservēšanai vispiemērotākās ir zaļo pupiņu cukura šķirnes bez cietām šķiedrām. Salaužot, iekšpusē ir redzams sulīgs želejveida mīkstums.

Vienkārša konservētu zaļo pupiņu recepte

Produktu daudzums aprēķināts vienai 0,5 litru burkai.

Sastāvdaļas:

• 100 g Zaļās pupiņas;
• 0,5 tējk. sāls;
• 0,5 tējk. Sahāra;
• 1 tējk. etiķis 9%;
• 400 ml tīra ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet zaļās pupiņas un noņemiet astes. Ja pākstis ir lielas, sagrieziet tās gabalos, lai tās vertikāli ietilptu traukā.
2. Sagatavojiet sālījumu ar cukuru un sāli. Pēc šķidruma vārīšanās pievienojiet etiķi.
3. Pupiņām pārlej marinādi un liek sterilizācijai.
4. Nosedziet ar vākiem un atstājiet otrādi, lai pilnībā atdziest.

Bez piedevām ar sterilizāciju

Lai pagatavotu sālījumu, izmantojiet tikai sāli un augļu etiķi. Bez garšvielām vai papildu sastāvdaļām. Pupiņas saglabā maksimāli dabisko garšu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg zaļās pupiņas;
• 2 litri ūdens;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml vīnogu etiķa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet pākstis, noņemiet astes un cietās šķiedrainās daļas.
2. Uzvāra ūdeni, ielieciet tajā pupiņas un vāriet 6 minūtes.
3. Ielieciet ledus ūdenī uz dažām minūtēm, pēc tam noteciniet sietā.
4. Ievietojiet produktu burkās un piepildiet ar iepriekš pagatavotu sālījumu, kura pamatā ir ūdens, sāls un etiķis.
5. Ievietojiet ūdens vannā uz 10-15 minūtēm un aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Salāti ar dārzeņiem

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot sātīgus un barojošus salātus svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg zaļo pupiņu;
• 300 g burkānu;
• 5 gab. tomāti;
• 4 vidēja lieluma sīpoli;
• 1 ķekars bazilika;
• 50 g saulespuķu eļļas;
• 40 g 9% etiķa;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
• 5 melnie pipari;
• 1 tējk. malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Nomizotās pupiņas sagriež pēc vēlēšanās. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, saldo sīpolu sagriež pusgredzenos. Tomātiem noņem ādu un sagriež gabaliņos. Sasmalciniet baziliku ar nazi.
2. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un pievieno burkānus, sīpolus un tomātus. Vāra 10 minūtes, maisot.
3. Pievienojiet zaļās pupiņas, baziliku, cukuru un piparu graudus. Pievieno sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
4. Gatavošanas beigās ielejiet etiķi un viegli samaisiet.
5. Ielejiet maisījumu burkās, viegli sablīvējot. Uz virsmas vajadzētu parādīties sulai.
6. Nosedziet ar vākiem un novietojiet pasterizācijai.
7. Satiniet trauku un apgrieziet to otrādi.

Padoms. Ja vēlaties pievienot nedaudz siltuma, melno piparu vietā izmantojiet maltus sarkanos piparus.

Tomātu sulā

Konservētas pupiņas tomātos var kalpot kā aukstā uzkoda, piedeva galvenajam ēdienam un pamatēdiens pamatēdienam.

Sastāvdaļas:

• 700 g zaļās pupiņas;
• 0,5 kg tomātu;
• 0,5 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra.

Sagatavošana:

1. Pākstis nomazgā, izņem astes un dzīslas, sagriež un blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes.
2. Nokāš caurdurī un noskalo aukstā ūdenī.
3. Sagatavojiet tomātu sulu no tomātiem. Lai to izdarītu, izmantojiet gaļas mašīnā vai sulu spiedē. Sulai pievieno sāli un cukuru un liek uz lēnas uguns.
4. Uzgaidiet, līdz tas uzvārās, un pārlejiet pupiņas ar sulu.
5. Ievietojiet burkas platā katliņā, lai sterilizētu, pēc tam aizveriet ar hermētisku vāku un apgrieziet.

Uzkoda ar baklažāniem un zaļajām pupiņām

Šis preparāts ir labs gan auksts, gan silts.

Sastāvdaļas:

• 2 kg zaļās pupiņas;
• 2 kg baklažānu;
• 500-700 g paprika;
• 2 kg tomātu;
• 1 asā paprika;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 80 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ķekars cilantro, dilles, pētersīļi;
• 2 ķiploku galviņas;
• 100 ml 9% etiķa;
• 1 tējk. malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Tomātus, saldos un rūgtos piparus un ķiploka daiviņas sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Novietojiet kastroli ar maisījumu uz lēnas uguns. Sāli, piparus, pievieno cukuru, eļļu un etiķi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot.
3. Pākstis nomazgā, noņem astes un cietās dzīslas un sagriež gabaliņos. Liek ūdenī un vāra 25-30 minūtes.
4. Rupji sasmalciniet baklažānus un sajauciet ar pupiņām. Pagatavojiet vēl 20 minūtes. Pēc tam pārnes uz tomātu mērci.
5. Pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un piparus. Pagatavojiet 10 minūtes un ielejiet maisījumu burkās.
6. Aizveriet ar vākiem un apgrieziet.

Ar zaļumiem

Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika, un pagatavošana jūs iepriecinās ar savu svaigo, pikanto garšu.

Sastāvdaļas:

• 500 g zaļās pupiņas;
• 1 litrs tīra ūdens;
• 100 g cukura;
• 50 ml 9% etiķa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• dilles un pētersīļi pēc garšas;
• smaržīgie pipari un lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un notīriet pākstis.
2. Blanšē verdošā ūdenī 7-10 minūtes, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni.
3. Burkās liek garšvielas, garšaugus un sagatavotās pākstis.
4. Pārlej ar verdošu ūdeni un pēc 25-30 minūtēm lej katliņā un uzvāra.
5. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi.
6. Lej marinādi burkās un aizver vākus.

Zaļās pupiņas lečo

Izmantojot šo recepti, jūs iegūsit gardu ziemas lečo ar maigu pupiņu, burkānu un saldo papriku gabaliņiem biezā, aromātiskā tomātu mērces pildījumā.

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):

• 300 g zaļās pupiņas;
• 3 nogatavojušies tomāti;
• 2 sarkanās paprikas;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 mazs burkāns;
• 1 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 1 tējk. sāls;
• 2 tējk. Sahāra;
• 3 ķiploka daiviņas;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• 30 ml 9% etiķa;
• 30 ml eļļas.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos un nomizotos burkānus sagriež aprindās, sīpolu pusgredzenos un nomizotos saldos piparus strēmelītēs. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sasmalciniet mazos gabaliņos. No pākstīm izņem cietās šķiedras un sagriež gabaliņos.
2. Liek dārzeņus katliņā ar biezu dibenu, pievieno tomātu pastu, eļļu, cukuru, sāli un melnos piparus. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Visbeidzot pievienojiet ķiplokus, etiķi un samaisiet. Vāra vēl 7 minūtes un ievieto tīrā traukā.
4. Aizzīmogojiet un apgrieziet. Sterilizācija nav nepieciešama.

Kā uzglabāt sagataves

Uzkodas, kas pagatavotas pasterizējot, var droši uzglabāt istabas temperatūrā.

Zaļo pupiņu burkas bez sterilizācijas labāk glabāt vēsā un tumšā vietā: pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.

Lasi arī:

Pupiņu pākšu priekšrocības: kā pareizi savākt, pagatavot un pagatavot ārstniecisku dzērienu.

Labāko zaļo pupiņu sasaldēšanas veidu izlase.

Zirņu pākstis - receptes ziemai no pieredzējušām mājsaimniecēm.

Ēdienu gatavošanas un konservēšanas padomi

Lai saglabātu preparātus visu ziemas periodu, mēģiniet ievērot produktu saglabāšanas, atlases un sagatavošanas noteikumus:

1. Izvēlieties jaunas zaļās pupiņas, kas ir spilgti zaļas vai gaiši dzeltenas un kurām nav cietu dzīslu.
2. Iespiediet nagu kārbā, līdz tas saplaisā. Pārbaudiet iekšējās sienas un pupiņas. Iekšpusē nedrīkst būt pelējuma. Ja graudi ir mazi vai to nav vispār, varat iegādāties.
3. No pākstīm izņem stublājus un dzīslas un blanšē saskaņā ar recepti.
4. Pirms pārtikas uzglabāšanas sterilizējiet stikla burkas, tvaicējot, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
5. Trauku ziepju vietā izmantojiet parasto cepamo sodu.

Atsauce. Jo jaunākas ir zaļās pupiņas, jo smalkāka ir to struktūra.

Secinājums

Zaļās pupiņas, kas konservētas marinādē ar garšvielām un dažādiem garšaugiem, lieliski papildina ikdienas zivju, gaļas un graudaugu ēdienus. Dažādi salāti, lečo un sāļās uzkodas ar burkānu, tomātu, baklažānu, sīpolu un ķiploku piedevu kompensēs vitamīnu trūkumu ziemā.