Kas ir labs par zaļajām pupiņām: ieguvumi un kaitējums, kontrindikāciju saraksts un dažādi to lietošanas veidi

Zaļās pupiņas mūsu valstī ir labāk pazīstamas kā zaļās pupiņas. Tas saņēma šādu nosaukumu, jo dārzenis pēc garšas un izskata atgādina sparģeļus. Tomēr pupiņu uzturvērtības un vitamīnu sastāvs ir daudz bagātāks.

Šo pākšaugu izmanto gan ēdiena gatavošana, un tautas medicīnā un pat kosmetoloģijā. Apsvērsim, kādu labumu var dot zaļās pupiņas un kā tās pareizi ēst, lai nekaitētu veselībai.

Produkta sastāvs

Zaļās pupiņas ir veselīgs dārzenis, kas bagāts ar minerālvielām, vitamīniem un citiem organiskiem savienojumiem.

Produkta uzturvērtība (uz 100 g):

• olbaltumvielas – 2,5 g;
• ogļhidrāti - 3 g;
• ūdens - 90 g;
• tauki - 0,3 g;
• šķiedra – 3,4 g.

Zaļo pupiņu kaloriju saturs ir 23 kcal uz 100 g.

Pākstis un sēklas satur daudz noderīgu elementu un savienojumu. Tātad pupiņu sastāvā ietilpst:

• askorbīnskābe;
• karotīns;
• folijskābe;
• nikotīnskābe;
• tokoferols;
• olbaltumvielas;
• celuloze;
• vitamīni A un E;
• tauki;
• ogļhidrāti;
• minerālvielas (cinks, varš, hroms, dzelzs, sērs, kālijs, kalcijs, magnijs).

Zaļo pupiņu ieguvumi un kaitējums

Regulāri lietojot zaļās pupiņas, produkta unikālais sastāvs veicina:

• sirdslēkmes riska samazināšana un imūnsistēmas stiprināšana;
• menstruālā cikla un hormonālā līmeņa normalizēšana sievietēm;
• vīriešu uroģenitālās sistēmas darbības uzlabošana;
• prostatas adenomas profilakse;
• ādu tonizējošs, atjaunojošs efekts;
• matu izkrišanas apturēšana un atjaunošana;
• ķermeņa attīrīšana no toksīniem;
• kalcija deficīta papildināšana;
• atbrīvojoties no smiltīm nierēs.

Turklāt šis dārzenis palīdz tikt galā ar nervu traucējumiem un stresu.

Gastrīta, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, podagras, holecistīta gadījumā to ieteicams izslēgt no uztura. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aizcietējumiem, produktu ieteicams lietot piesardzīgi.

Neapstrādātas pākstis satur toksisku vielu fenazīnu. Tas var izraisīt smagu saindēšanos un bojāt kuņģa un zarnu gļotādas. Tāpēc zaļās pupiņas sākotnēji vienmēr tiek pakļautas termiskai apstrādei un tikai pēc tam sāk gatavot ēdienus.

Svarīgs! Sākotnējam gatavošanas laikam jābūt vismaz pusstundai, lai iznīcinātu visas kaitīgās vielas.

Saldēts produkts

Zaļās pupiņas labi panes sasaldēšanu. Produkta priekšrocības nemainās: tiek saglabāti gandrīz visi vitamīni, minerālvielas un šķiedrvielas. Galvenais nosacījums labvēlīgo īpašību saglabāšanai ir atkārtotas sasaldēšanas neesamība. Patēriņa ieteikumi paliek tādi paši kā svaigi plūktām pākstīm.

Sasaldēšana ir vienkāršākais veids, kā sagatavot pupiņas ziemai. Vārītās pākstis ir jāatdzesē, jāiepako maisos vai traukos un jāievieto saldētavā.

Svarīgs! Sasaldē pupiņas mazās porcijās vienai lietošanai. Izvairieties no atkārtotas sasaldēšanas: tas iznīcina vitamīnus un barības vielas.

Dārzeņi grūtnieču un bērnu uzturā

Grūtniecības laikā sievietes pielāgo savu ēdienkarti, cenšoties izvēlēties produktus, kas ir vislielākais labums nedzimušajam bērnam. Black Eyed Peas – lielisks folijskābes, dzelzs un B vitamīnu avots. Šīs uzturvielas nodrošina pilnvērtīgu augļa attīstību.

Bērniem vecumā no 7 līdz 8 mēnešiem zaļo pupiņu pākstis tiek pievienotas papildbarībai kopā ar citiem dārzeņiem. Tos nelielos daudzumos pievieno zupām un biezeņiem no citiem dārzeņiem, pret kuriem mazulim nav alerģijas. Sāciet to iekļaut uzturā ar pusi tējkarotes.

Zaļās pupiņas diētiskā uzturā

Kādas ir zaļo pupiņu priekšrocības svara zaudēšanai? Pirmkārt, tas ir mazkaloriju produkts, kas ļauj tam būt par pamatu dažādām diētām. Otrkārt, dārzenis satur fāzolamīnu, augu ekstraktu, kas bloķē fermentus, kas noārda ogļhidrātus.

Tā rezultātā glikoze un citi cukuri nenokļūst asinīs. Ķermenim tiek liegts galvenais enerģijas avots, bez kura tā dzīvībai svarīgā darbība nav iespējama. Tiek izmantotas glikogēna rezerves no aknām un muskuļiem. Nākamais enerģijas avots ir zemādas tauki. Tādējādi, regulāri ēdot zaļās pupiņas, cilvēks zaudē svaru.

Svarīgs! Zaļais dārzenis ir iekļauts cukura diabēta slimnieku diētās, pateicoties tajā esošajam arginīnam. Šī viela, piemēram, insulīns, palīdz samazināt cukura līmeni.

Kosmetologu ieteikumi

Pākšaugus izmanto kosmetoloģijā, lai saglabātu veselību un piešķirtu svaigumu ādai un matiem.

Skalošana ar pākstīšu novārījumu padara matus stiprus un zīdainus, stimulē to augšanu un novērš blaugznas.

Cilvēkiem ar jutīgu un sausu ādu kosmetologi iesaka pagatavot viegli pagatavojamas maskas no svaigām zaļajām pupiņām. 50 g pākstis sasmalcina mīkstumā, pievieno 15 ml augu eļļas un greipfrūtu sulu, samaisa. Uzklājiet uz ādas 15 minūtes.Pēc procedūras nomazgājiet seju ar siltu ūdeni.

Tradicionālās medicīnas receptes

Daudzu slimību medikamentozajā terapijā, lai iegūtu lielāku efektu, ieteicams kombinēt zāļu lietošanu ar tautas līdzekļiem. Zaļās pupiņas ir labs palīgs diabēta ārstēšanā. Apskatīsim, kā to pareizi uzņemt.

Pākšu novārījums

Ievietojiet 50 pupiņu pākstis 2 litros karsta ūdens. Trīs stundas iemērc ūdens vannā, izkāš. Dzeriet novārījumu četras reizes dienā, 200 ml pirms ēšanas. Pieteikšanās kurss ir trīs mēneši.

Zaļās pupiņas tēja

15 g sasmalcinātas pākstis aplej ar glāzi verdoša ūdens, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Ļaujiet tējai uzvārīties un atdzist, izkāš. Ņem divas ēdamkarotes trīs reizes dienā pirms ēšanas.

Zaļo pupiņu novārījums un tēja palīdz uzturēt cukura līmeni asinīs vēlamajā līmenī vairākas stundas.

Svarīgs! Lietojot tradicionālās receptes, neaizmirstiet ievērot ārsta noteikto diētu.

Izmanto ēdiena gatavošanā un receptēs

Dārzenis ir populārs kulinārijā: tos pievieno kastroļiem, salātiem, ceptiem kartupeļiem, zupām un omletēm. Mēs piedāvājam vairākas interesantas receptes, kuru pamatā ir zaļās pupiņas.

Sautētas pupiņas ar vistu

Garšīgs un ļoti viegli pagatavojams ēdiens.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpoli - 1 gab.;
• ķiploku – 1 krustnagliņa;
• bulgāru pipari - 1 gab.;
• zaļās pupiņas - 0,5 kg;
• sāls, garšvielas, dilles, pētersīļi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagriež vistas krūtiņu un apcep uz pannas.
2. Apbrūninātajiem vistas gabaliņiem pievieno sīpolu pusgredzenus, sarīvētus burkānus, garšvielas un sāli pēc garšas.
3. Sagrieziet papriku un ķiplokus sloksnēs un pievienojiet dārzeņus pannā.
4. Izvārītās pupiņas liek pannā, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē 10-15 minūtes.
5. Pirms degļa izslēgšanas gatavojamajā traukā pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus, samaisiet, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.

Pasniedz karstu. Šis ēdiens lieliski sader ar krēmīgu ķiploku mērces mērci.

Pupiņu sautējums ar sēnēm

Pākšaugi ēdienos labi sader ne tikai ar dārzeņiem un gaļu, bet arī ar sēnēm.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 350 g;
• saldēti vai svaigas zaļās pupiņas – 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• malti melnie pipari un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs, sīpolus pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina.
2. Kamēr esat aizņemts ar dārzeņu smalcināšanu, ļaujiet pākstīm vārīties. Gatavošanas beigās nokāš tos caurdurī, lai atbrīvotos no liekā ūdens.
3. Karstā pannā augu eļļā apcep ķiplokus un sīpolus līdz zeltaini brūnai.
4. Pievieno sēnes. Nepārsedziet pannu, lai viss šķidrums iztvaikotu.
5. Pievieno pupiņas.
6. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Sautētas pupiņas ar dārzeņiem

Korejiešu, grieķu un itāļu virtuvē ir dārzeņu ēdieni, kuru pamatā ir zaļās pupiņas. Tie atšķiras pēc pagatavošanas metodes un sastāvdaļu komplekta.

Mēs piedāvājam jums recepti grieķu pupiņām.

Sastāvdaļas:

• zaļās pupiņas - 200 g;
• burkāni - 1 gab.;
• kartupeļi - 3 gab.;
• tomāti - 4 lietas.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpoli - 2 gab.;
• tomātu pasta - 400 ml;
• dilles un pētersīļi - katrs ķekars;
• cukurs, pipari, sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgātām un izvārītām pākstīm nogriež astes.
2. Pupiņas sagriež 3-4 cm gabaliņos, kartupeļus strēmelītēs, bet tomātus plānās šķēlītēs.
3. Karstā pannā ar augu eļļu liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
4. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku.
5. Pēc trim minūtēm varat pievienot kartupeļus, sīpolus un burkānus.
6. Apcep dārzeņus uz vidējas uguns, pievieno tomātus, tomātu pastu, pētersīļus un šķipsniņu cukura.
7. Pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet stundu.
8. 10 minūtes pirms gatavības apkaisa sautējumu ar garšvielām, dillēm un sāli.

Ēdienu pasniedz karstu, rotātu ar rīvētu sieru un riekstiem.

Kā sagatavot zaļās pupiņas ziemai

Mēs jau esam apskatījuši vienkāršāko metodi - sasaldēšanu. Darbietilpīgāka gatavošanas metode ir konservēšana.

Sastāvdaļas:

• zaļās pupiņas - 3 kg;
• 9% etiķis - 50 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 100 g;
• ūdens - 1 l.

Svarīgs! Kodināšanai izvēlieties pākstis, kas nav pārgatavojušās un stingras bez bojājumiem.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet pupiņas zem tekoša ūdens un nogrieziet astes.
2. Sagriež mazos gabaliņos, piepilda ar ūdeni.
3. Uzliek pannu uz uguns 5-10 minūtes un nokāš caurdurī.
4. Pākstis liek sterilās burkās un pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tai brūvēt pusstundu.
5. Ielejiet ūdeni pannā un vēlreiz uzvāra.
6. Pievieno cukuru, etiķi, sāli.
7. Iegūto marinādi lej burkās un aizver tās ar vākiem.
8. Uzlieciet burkas uz vākiem un pārklājiet ar siltu segu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Marinētas pupiņas pasniedz kā salātus, pievienojot sasmalcinātus riekstus un ķiplokus. Var garšot ar majonēzi vai augu eļļu.

Secinājums

Zaļās pupiņas ir vitamīnu un uzturvielu krātuve. Regulāri lietojot, tas veicina svara zudumu.Pākšaugus var audzēt dārzā un uzglabāt līdz pavasarim saldētu vai konservētu pārtikas produktu veidā, nodrošinot sevi ar vitamīniem visas ziemas garumā.

Šis dārzenis var kļūt par pamatu daudziem garšīgiem un veselīgiem ēdieniem, kā arī kalpot kā kosmētisks un veselību uzlabojošs tradicionālās medicīnas līdzeklis.