Kādā formā un kā pareizi sasaldēt zaļās pupiņas mājas apstākļos

Iestājoties aukstajam laikam, ikviens vēlas dažādot savu uzturu. Taču pēc spilgtiem vasaras ēdieniem ziemas galds nešķiet tik pievilcīgs. Šo problēmu palīdzēs atrisināt unikāla pārtikas konservēšanas metode – sasaldēšana.

Sagatavojies šādā veidā sparģeļi vai paprika, pupiņas, nodrošināsi sevi ar garšīgiem, veselīgiem un krāsainiem ēdieniem visam ziemas periodam. Tomēr, neizprotot zaļo pupiņu sasaldēšanas metodes un nianses, jūs varat tērēt savu laiku un naudu. Mūsu padomi palīdzēs jums izvairīties no produkta sabojāšanas, to sasaldēt un pareizi sagatavot.

Kā sagatavot zaļās pupiņas sasaldēšanai

Zaļās pupiņas ir zaļo pupiņu veids. Šis nosaukums tam ir tikai tāpēc, ka tas ir līdzīgs sparģeļu dzinumiem.

Pupiņu sagatavošana sasaldēšanai jāsāk, izvēloties piemērotas pākstis. Pupiņas jāizvēlas jaunas, tā sauktās piena pupiņas, kurām vēl nav bijis laika izaugt. Šķirojiet visas pākšaugu pākstis, lai gatavošanā neiekļūtu sabojātas. Tas ļaus iegūt augstas kvalitātes saldētu produktu.

Pupiņas tiek sasaldētas divos veidos: veselas vai sagrieztas atkarībā no tā, kā tās plānojat izmantot. Sagrieztus ir ērti uzglabāt (aizņem mazāk vietas) un izmanto ēdiena gatavošanā trauki, jo nav nepieciešams to atkausēt un sagriezt.

Noteikti nomazgājiet pākšaugus, kurus gatavojat sasaldēt, vairākas reizes zem tekoša ūdens. Pākšu mazgāšanas procesu nevar izlaist arī tad, ja produkts audzēts piemājas dārzā un nav pirkts tirgū. Uz pupiņu virsmas sakrājas ļoti daudz mikrobu, kas, sasaldējot mājās, nemirst. Tos var iznīcināt tikai ar “šoka sasaldēšanu” speciālā iekārtā.

Pēc rūpīgas mazgāšanas pākstis jāizžāvē un no abām pusēm jānogriež astes. Neapgrieztas astes piešķirs saldējumam nepatīkamu pēcgaršu. Tādējādi tiek pabeigts produkta sagatavošanas process sasaldēšanai. Tālāk jums jāizlemj par sasaldēšanas metodi.

Atsauce. Saldētas sparģeļu pupiņas saglabā līdz pat 90% vitamīnu un minerālvielu.

Saldēšanas metodes

Apskatīsim vairākas iespējas, kā pareizi sasaldēt zaļās pupiņas ziemai mājās. Vienkāršākā un ātrākā metode ir pupiņu sasaldēšana neapstrādātā veidā.

Neapstrādāts

Pirmkārt, jums ir jāizlemj par konteineru, kurā jūs iesaldēsiet produktu.

Derēs nelieli parastie iepakojuma maisiņi, saldētavas maisiņi ar rāvējslēdzēju vai plastmasas konteineri.

Lai sasaldētu neapstrādātus pākšaugus, jums ir nepieciešams:

1. Sagatavoto produktu sagrieziet 3-4 cm lielos gabalos.
2. Sadaliet mazās porcijās.
3. Ievietojiet saldēšanai paredzētā traukā un ievietojiet produktu saldētavā.

Preparāts ir gatavs uzglabāšanai un turpmākai lietošanai.

Vārīts

Vēl viens ērts veids ir vārītu pupiņu sasaldēšana. Izmantojot šo metodi, saldētais produkts ir gatavs lietošanai bez iepriekšējas apstrādes.

Sagatavošana:

1. Sagatavotās pākstis sagriež 3-4 cm lielās šķēlēs.
2. Liek verdošā ūdenī un vāra 5-6 minūtes.
3. Nolejiet ūdeni un atstājiet pagatavoto produktu atdzist.
4. Novietojiet nedaudz atdzesētās pākstis uz papīra vai kokvilnas virtuves dvieļa un nosusiniet.
5. Gatavo produktu ievieto sagatavotos traukos vai maisos un ievieto saldētavā.

Gatavojot ēdienus, šo sagatavi nav nepieciešams atkausēt: to var likt karstos salātos vai pievienot zupai pašās beigās.

Blanšēts

Šī metode ir ļoti līdzīga vārītu pupiņu sasaldēšanai, taču blanšēšana saglabā vairāk labvēlīgo vitamīnu un minerālvielu. Produkta krāsa paliek tāda pati kā svaigā veidā.

Sagatavošana:

1. Sagatavotās pākstis liek verdošā ūdenī un vāra 3-4 minūtes.
2. Pannas saturu notecina caurdurī un lej pannā ar aukstu ūdeni.
3. Lai labāk saglabātu krāsu un vitamīnus, aukstam ūdenim pievienojiet ledu.
4. Pēc minūtes noņemiet sagatavi no ledus un nosusiniet uz kokvilnas dvieļa.
5. Žāvētās pākstis ievieto saldētavas traukā un ievieto saldētavā.

Uzmanību! Sasaldē zaļās pupiņas -18-20°C.

Uzglabāšanas apstākļi un termiņi

Saldētais produkts jāuzglabā saldētavā. Šādā formā tas tiek uzglabāts līdz nākamajai sezonai, tas ir, 10-12 mēnešus, nezaudējot savas labvēlīgās īpašības.

Lai saglabātu vitamīnus un minerālvielas, ko satur saldēti pākšaugi, tos nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Lai to novērstu, sasaldējiet pākstis nelielās porcijās, pietiekami, lai pagatavotu 2-3 ēdienus, ne vairāk.

Kā pareizi atkausēt

Zaļo pupiņu preparātus nevajadzētu atkausēt: tie zaudēs pievilcīgo izskatu un daļēji arī garšu. Ja sasaldējat pagatavotu ēdienu, pievienojiet to zupai, sautēšanai vai citam ēdienam tieši pirms gatavošanas pabeigšanas.

Ja sasaldējat ar “neapstrādātu” metodi, pievienojiet pupiņas traukam kopā ar atlikušajiem neapstrādātajiem dārzeņiem. Šādi pagatavotiem saldētiem salātiem pākstis vispirms jāizvāra.

Kā pareizi pagatavot saldētas zaļās pupiņas

Tātad zaļo pupiņu novākšana ziemai bija veiksmīga, ko no tā var pagatavot?

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot saldētas pākstis, ir vārīšana. Šajā formā ēdienu var pasniegt kā piedevu.

Kā un cik daudz gatavot

Saldētus produktus vajadzētu pagatavot bez pirmās atkausēšanas. Uzvāra ūdeni, sāli un ieber verdošā ūdenī vajadzīgo pupiņu daudzumu. Ja tas būs pamatēdiens, pagatavo 5-6 minūtes, tad nokāš un pasniedz.

Ja no pākstīm plāno pagatavot citu ēdienu, piemēram, eļļā apceptas pupiņas, jāvāra mazāk, apmēram 3-4 minūtes.

Uz pannas

Ēdienam būs pikantāka garša, ja tiks ceptas saldētas zaļās pupiņas, kas vārītas līdz al dente. Lai to izdarītu, novietojiet sasmalcinātu ķiploku. Kad tā piešķir eļļai savu garšu un aromātu, izņemiet to no pannas un ievietojiet tajā pagatavoto saldēto maisījumu. Cep līdz gatavam un pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu salātiem, grilētiem dārzeņiem vai ceptai gaļai un zivīm.

Padomi un triki

Pērkot vai novācot zaļās pupiņas no dārza, noteikti pārbaudiet, vai pākstis ir svaigas. Ēšanai un produkta sagatavošanai sasaldēšanai izmantojiet tikai jaunas pākstis. Sparģeļu pupiņu nogatavināšanas pakāpes pārbaude ir vienkārša: piespiediet nagu uz pāksts - uz tās jāpaliek sulīgai un spilgtai iedobei.

Iesaldējot to ziemai Zaļās pupiņas, pievienojiet tai citus dārzeņus dažādībai. Piemēram, ja sasaldē burkānus ar pākšaugu pākstīm, paprikas, kukurūzas un zaļie zirnīši, jūs saņemat gatavu maisījumu salātiem un sautējumiem.

Sagatavojot zaļās pupiņas saldēšanai, pārliecinieties, ka ar ūdeni apstrādātās pākstis ir rūpīgi izžuvušas. Ja ņemsiet pusžāvētas pākstis, tās sasals vienā gabalā, ko būs grūti atdalīt izmantošanai traukos.

Secinājums

Izmantojot aprakstītās zaļo pupiņu sasaldēšanas metodes, varat tās saglabāt līdz nākamajai sezonai. Atcerieties, ka šāda veida pākšaugus nevar uzglabāt ilgu laiku. Sagrieztas pupiņas saglabājas svaigas un veselīgas vairākas stundas, pēc tam tās sāk novīst un zaudē savas īpašības. Jūs varat uzglabāt produktu ledusskapī tikai vienu dienu. Tāpēc sasaldēšana ir ātrākais un ērtākais zaļo pupiņu konservēšanas veids mājas apstākļos.