Kā marinēt zaļos zirnīšus ziemai mājās: labākās receptes un ieteikumi preparātu uzglabāšanai

Vai zināji, ka konservēti zirņi ir ne tikai garšīga piedeva daudziem ēdieniem, bet arī ļoti veselīgs un kalorijām bagāts produkts? 100 g satur vairāk nekā 300 enerģijas vienības. Tas satur daudz šķiedrvielu, kas pazemina holesterīnu, izvada no organisma toksīnus un atkritumus un uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Nukleīnskābe palielina audu reģenerāciju un palēnina ādas novecošanos.

Mājas konservēšanas receptes

Lai nodrošinātu savu ģimeni ar garšīgiem un noderīgs produkts, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku pašas konservēt zirņus. Šajā rakstā mēs aplūkosim soli pa solim receptes, kā marinēt zaļos zirņus ziemai mājās ar minimālām izmaksām.

Pievienojiet šo rakstu savām grāmatzīmēm, lai to nepazaudētu.

Sterilizēti marinēti zaļie zirnīši

Vienkāršākā recepte ar minimālu sastāvdaļu skaitu. Gatavā produkta daudzums – 600 g.

Sastāvdaļas:

• 500 g zirņu;
• 1 litrs ūdens;
• 10 g cukura;
• 10 g rupjā sāls;
• 25 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Zirņus pārlej ar verdošu ūdeni un vāra 15 minūtes.
2. Nolejiet karsto ūdeni, pievienojiet aukstu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 3 minūtes.
3. Sadaliet pupiņas burkās.
4. Lai pagatavotu marinādi, sajauciet ūdeni, sāli un cukuru. Vāra šķīdumu 5 minūtes.
5. Visbeidzot pievienojiet etiķi un samaisiet.
6. Piepildi burkas ar marinādi un sarullē.
7. Paņemiet lielu kastroli. Apakšā novietojiet kokvilnas dvieli. Virsū liek burkas un piepilda visu ar ūdeni līdz kaklam.Sterilizējiet 40 minūtes.
8. Atdzesējiet gabalus līdz istabas temperatūrai otrādi zem segas.

Padoms. Negatavojiet zirņus ilgāk par receptē norādīto laiku. Pretējā gadījumā tas zaudēs savu formu.

Sagatavošana bez sterilizācijas

Recepte ir paredzēta trīs litru burkai. Bet labāk ir ņemt 3 litrus vai 6 puslitru, jo šo recepti var uzglabāt tikai dažas dienas.

Sastāvdaļas:

• 3 litri zaļo zirnīšu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. 9% etiķa uz puslitra burciņu.

Sagatavošana:

1. Ielieciet zirņus katliņā un pievienojiet ūdeni. Pagatavojiet 20-25 minūtes.
2. Tikmēr atsevišķā katliņā sajauciet ūdeni, sāli un cukuru. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Novārītos zirņus nokāš un pupiņas liek burkās.
4. Pārlej ar marinādi.
5. Virsū uzlej etiķi.
6. Saritināt.

Padoms. Pirms lietošanas konservēto pārtiku varat izskalot zem tekoša auksta ūdens. Tas noņems etiķa garšu un smaržu.

Dabiski konservēti zirņi

Šī recepte ir piemērota tiem, kam ir kontrindicēts etiķa vai citronskābes lietošana. Tikai 4 sastāvdaļas, minimāla piepūle - un ēdiens ir gatavs. Vajadzēs 2 puslitra burkas.

Sastāvdaļas:

• 660 g zirņu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. sāls.

Sagatavošana:

1. Vāra zirņus uz lēnas uguns 15-25 minūtes atkarībā no to gatavības pakāpes.
2. Nolejiet ūdeni un ievietojiet pupiņas burkās.
3. Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni. Izšķīdiniet tajā granulētu cukuru un sāli.
4. Piepildiet burkas ar šķīdumu.
5. Saritināt.
6. Atdzesējiet zem segas vai kažoka apgrieztā stāvoklī.

Svarīgs! Tā kā šī recepte nesatur konservantus, jāizmanto sterili trauki. Pirms aizzīmogošanas burkas un vāki jāizvāra.

Pašdarināti konservēti zirņi ar citronskābi

Iespēja tiem, kas nez kāpēc nelieto etiķi. Šādi pagatavotu zirņu garša ir maigāka.

Sastāvdaļas:

• 650 g zirņu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 g citronskābes.

Sagatavošana:

1. Nomizotos zirņus liek katliņā un blanšē 3 minūtes verdošā ūdenī.
2. Šajā laikā atsevišķā traukā sajauciet litru ūdens, cukuru, sāli un citronskābi.
3. Visu kārtīgi samaisa un uzvāra.
4. Vāra, līdz sāls un cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
5. Blanšētos zirņus liek burkā, pārlej ar marinādi un pārklāj ar vāku.
6. Novietojiet sagatavi pannā ar karstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2,5-3 stundas no vārīšanās brīža.
7. Izņemiet burkas, sarullējiet un atdzesējiet zem segas.

Svarīgs! Sterilizācijas laikā pannas apakšā varat novietot metāla režģi vai koka apli.

Vienkārša recepte pagatavošanai ar 9% etiķi, kā veikalā

Zirņi iznāk tieši tādi, kādi tie nāk no veikala plaukta.

Sastāvdaļas:

• 650 g zirņu;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 tējk. 70% etiķa uz litru burkā.

Sagatavošana:

1. Zirņus pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
2. Nolejiet ūdeni.
3. Sadaliet zirņus burkās.
4. Sagatavo marinādi atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sāli un cukuru litrā ūdens. Šķīdumu uzvāra un vāra 4 minūtes.
5. Piepildiet burkas ar marinādi. Atstāj marinēties pusstundu.
6. Lej marinādi atpakaļ pannā, uzvāra un atkal lej burkās.
7. Virsū uzlej etiķi.
8. Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet lielā katliņā, lai sterilizētu. Pagatavojiet 25 minūtes.
9. Sarullējiet burkas un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

Zaļo zirnīšu un gurķu konservēšana ziemai

Šis preparāts patiks Olivjē mīļotājiem. Tas samazinās salātu gatavošanas laiku. Tvertne ir jāizvēlas vajadzīgajā tilpumā. Gatavā produkta iznākums ir 1 litrs.

Sastāvdaļas:

• 150 g zaļie zirnīši;
• 15 svaigi gurķi (cik daudz nonāks litra burkā);
• 500 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 1 ķiploka daiviņa pēc izvēles;
• zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vāra zirņus 15-20 minūtes. Nolejiet ūdeni.
2. Ievietojiet ķiplokus un zaļumus burkas apakšā.
3. Virsū liek gurķus un zirņus.
4. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Ielejiet ūdeni pannā, uzvāra un vēlreiz piepildiet burku.
5. Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
6. Pannā ielietajam ūdenim pievieno sāli un cukuru. Ielej etiķi. Šķidrumu uzvāra un vāra, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
7. Zirņus pārlej ar marinādi. Satiniet burku.

Marinēti zirņi pākstīs

Oriģināla aukstā uzkoda tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē. Pākstis kļūst mīkstas, bet joprojām kraukšķīgas. Jāizvēlas cukurgatavības pākstis bez bojājumiem. Recepte ir paredzēta puslitra burkai.

Sastāvdaļas:

• 300 g zirņu pākstis;
• 200 ml ūdens;
• 1 tējk. sāls;
• 0,5 tējk. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. 9% etiķis;
• zaļumi, ķiploku un piparus pēc vēlēšanās.

Sagatavošana:

1. Pākstis rūpīgi nomazgā un nogriež astes. Noņemiet garenisko cieto vēnu pie pāksts šuves.
2. Ievietojiet pākstis burkā. Virsū uzkaisa cukuru un sāli. Pievieno zaļumus, pipari un ķiplokus.
3. Uzvāra ūdeni un ielej to burkā. Atstāj uz 10 minūtēm.
4. Nolejiet ūdeni katliņā, uzvāra, ielejiet atpakaļ burkā un atstājiet 10 minūtes.
5. Atkārtojiet procedūru trešo reizi, vārot pievienojot etiķi.
6. Gatavo produktu sarullē un atdzesē.

Par zirņu uzglabāšanas noteikumiem ziemai

Mājās konservētus zaļos zirņus var uzglabāt vienu gadu. Ja lietojat etiķi, tas ilgs sešus mēnešus.

Lai ilgstoši saglabātu šuves, jāievēro šādi noteikumi:

1. Glabājiet burkas vēsā vietā. Pagrabs vai ledusskapis ir lieliski piemērots uzglabāšanai.
2. Uzglabājot dzīvoklī, sagataves jānovieto tālāk no apkures ierīcēm, kā arī no virtuves. Gaisa temperatūra virtuvē pastāvīgi mainās, kas bieži noved pie produkta bojāšanās.
3. Ziemā nevajadzētu likt burkas uz balkona. Sasalušajam ūdenim ir tendence paplašināties. Šī iemesla dēļ kārbu zīmogs tiks salauzts.
4. Atvērtie konservi jāizlieto divu līdz trīs dienu laikā. Tāpēc uzglabāšanai ir vērts izvēlēties mazas burciņas.
5. Uzglabāšanas periodā periodiski jāuzrauga zirņu stāvoklis. Ne ūdenim, ne pašiem zirņiem nevajadzētu aptumšot.

Papildu ieteikumi

Vēl daži svarīgi padomi konservētu zirņu pagatavošanai mājās:

1. Kodināšanai der cukurs, puscukurs un lobītie zirņi.
2. Ražu labāk novākt 8. dienā pēc auga ziedēšanas.
3. Pēc ražas novākšanas pākstis uzglabā tikai dienu, bet lobītos zirņus 5-7 stundas.
4. Lai zirņi saglabātu savu izskatu un nesadalītos, gatavošanas laikā tos nedrīkst maisīt. Nav arī jāvāra zirņi ļoti verdošā ūdenī.
5. Uzpildīšana ar aukstu ūdeni uzreiz pēc vārīšanas ļaus zirņiem saglabāt savu krāsu un nekļūt duļķainiem izdalītās cietes dēļ.
6. Ja sterilizācijas laikā novietosiet dvieli uz pannas vai izlietnes dibena, samazināsies burku dibena nolūšanas risks.

Apkoposim to

Konservēti zaļie zirnīši ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi kārums. Šādi pagatavoti piena zirņi saglabā gandrīz visas savas derīgās īpašības.

Pieteikums šim pākšaugi neticami plašs: salātos, zupās, kā piedeva pie garnīra vai kā neatkarīgs ēdiens. Tāpēc droši pamēģini marinēt zirņus pats, un ziemas brīvdienās tev būs dabisks paštaisīts produkts.