Labāko marinētu zirņu recepšu izlase ziemai bez sterilizācijas: gatavošanas noslēpumi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Ziemā daudzas mājsaimnieces gatavo barojošus un garšīgus salātus, pievienojot zaļos zirnīšus. Visbiežāk tam tiek izmantoti veikalā nopērkamie konservi. Bet tādas vīles ziemai vari uztaisīt pats! Tie būs daudz garšīgāki par veikalā nopērkamajiem, bet pagatavoti ar dvēseli un kvalitāti. Šādu preparātu receptes ir ārkārtīgi vienkāršas, it īpaši, ja tās nav saistītas ar sterilizāciju.

Ja jums rūp savas ģimenes veselība un vasarā patika laba pākšaugu raža, piedāvājam vairākas marinētu zirņu receptes ziemai bez sterilizācijas.

Zirņu selekcija un sagatavošana

Lai nodrošinātu kvalitatīvu rezultātu, ir svarīgi izvēlēties pareizos zirņus. Konservēšanai nepieciešami “smadzeņu” zirņi - tikko nogatavojušies. Parasti tas sasniedz šo stāvokli astotajā dienā no ziedēšanas sākuma. Zirņa piemērotību var pārbaudīt, mēģinot to sasmalcināt ar diviem pirkstiem – tam vajadzētu viegli piekāpties. Ir pieļaujama arī pilnībā nogatavojušos vai pārgatavojušos zirņu izmantošana, taču šajā gadījumā sālījums var būt duļķains un garša var būt cieti saturoša.

Zirņu sagatavošana konservēšanai ir vienkārša – tie tikai rūpīgi jānomazgā. Konservēšanu labāk sākt uzreiz savākšanas dienā, pretējā gadījumā pākšaugi zaudēs lielāko daļu uzturvielu.

Konservēšana bez sterilizācijas

Zaļo zirnīšu konservēšana bez sterilizācijas ir ļoti ērta. Atliek tikai novārīt zirņus, līdz tie ir mīksti un pārlej ar verdošo marinādi.Vienīgais ierobežojums ar šo gatavošanas metodi: marinādes sastāvā jābūt etiķim vai citronskābei – dabīgiem konservantiem, kas nodrošina ilgstošu uzglabāšanu.

Uzmanību! Šādus preparātus uzglabā ledusskapī vai pagrabā, tas ir, vēsā vietā.

Vienkārša recepte “Gluži kā veikalā”

Šī recepte prasa 9% etiķa. Tas ir vienkārši, pat mājsaimnieces bez pieredzes ar to var ātri tikt galā. Galaprodukts garšo pēc veikalā nopērkamiem konserviem.

Mums būs nepieciešams:

• zirņi - 700 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 15 g;
• etiķis - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos zirņus piepilda ar aukstu ūdeni un liek uz mazas uguns. Pēc vārīšanās vāra apmēram 20 minūtes.
2. Zirņus liek burkās, atstājot apmēram pusotru centimetru līdz malai.
3. Pagatavo marinādi. Ūdenim pievieno sāli, cukuru un etiķi (var izmantot zirņu vārīšanas pārpalikumus). Liek uz uguns un uzvāra.
4. Zirņus burkās pārlej ar verdošu marinādi.
5. Aizveriet ar vākiem un apgrieziet otrādi. Pārklāj ar dvieli un ļauj atdzist.

Ar citronskābi

Sekojošā recepte ietver citronskābes izmantošanu. Sastāvdaļu pietiek apmēram trim puslitra burciņām.

Sastāvdaļas:

• zirņi - jebkurš daudzums, optimāli - 700 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 3 tējk;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• citronskābe - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Verdošā ūdenī pievienojiet cukuru un sāli. Pievieno zirņus (marinādei pilnībā jānosedz zirņi).
2. Atkal uzvāra un vāra apmēram 15 minūtes uz vidējas uguns.
3. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi.
4. Izmantojot rievotu karoti, pārlieciet zirņus burkās.
5. Zirņus pārlej ar karstu marinādi.
6. Aizveriet ar vākiem un apgrieziet otrādi.Pārklājiet ar dvieli vai segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ar gurķiem

Olivier salātu cienītāji novērtēs šo oriģinālo recepti. Šis iesaiņojums ir ļoti praktisks: aizverot zirņus un gurķus ziemai, jūs atvieglosiet sev salātu gatavošanu Jaunajam gadam.

Sastāvdaļas:

• gurķi – 0,6-0,8 kg;
• zaļie zirnīši - 400 g;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 lielas krustnagliņas;
• zaļumu komplekts konservēšanai (mārrutki, nogatavojušās dilles).

Sagatavošana:

1. Sagatavotos zirņus piepilda ar aukstu ūdeni un liek uz mazas uguns. Pēc vārīšanās vāra apmēram 15 minūtes. Svarīgi zirņus nepārvārīt – pārvārīti zirņi salātiem būs nederīgi.
2. Kamēr zirņi vārās, sagatavo burkas. Tajos ieliekam zaļumus konservēšanai. Jūs varat izmantot jebkurus zaļumus, kurus vēlaties pievienot gurķiem.
3. Ķiplokus saspiežam ar naža plato pusi un arī liekam burkās.
4. Gurķus liek vertikāli rindā un pārkaisa ar zirņiem. Varat periodiski sakratīt burkas, lai nodrošinātu, ka zirņi ir kompakti.
5. Ielejiet burkās verdošu ūdeni. Nosedziet ar tīriem vākiem un atstājiet 5 minūtes.
6. Nolejiet ūdeni. Mēs to vēlreiz uzvārām un vēlreiz atkārtojam piekto soli.
7. Vēlreiz noteciniet ūdeni.
8. Tagad gatavosim marinādi. No kārbām notecinātajam ūdenim pievieno cukuru, sāli un etiķi. Atkal uzvāra. Lejam burkās.
9. Cieši aizveriet vākus un apgrieziet burkas otrādi. Aptiniet to kaut ko siltu un atstājiet atdzist.

Sālīto zirņu recepte

Šī recepte ir īpaši piemērota sāļa cienītājiem. Tas ir pēc iespējas vienkāršāks, sastāv tikai no divām sastāvdaļām. Tas nesatur etiķi. Šos zirņus var veiksmīgi pievienot zupām, nevis sāli.

Sastāvdaļas:

• zaļie zirnīši - 2 kg;
• sāls - 600 g;

Sagatavošana:

1. Gatavos zirņus vāra viegli sālītā ūdenī apmēram 10 minūtes.
2. Zirņus liek caurdurī.
3. Sajauc ar sāli un liek burkās.
4. Zem kakla ielej verdošu ūdeni. Cieši aizveriet vākus.
5. Apgrieziet to otrādi un aptiniet to dvielī. Atstāj atdzist.

Marinētas zirņu pākstis

Marinētas zirņu pākstis ir lieliska alternatīva melnajām olīvām. Šīs pākstis izskatās iespaidīgi, ja tās pasniedz ar gaļas vai zivju ēdieniem. To garša atšķiras no parastajiem marinētajiem zirņiem. Pagatavošanai piemērotas piecas dienas vecas pākstis. Zirņi jau nogatavojušies, bet pašas pākstis vēl mīkstas.

Sastāvdaļas:

• jaunas zaļo zirņu pākstis;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 40 g;
• etiķis 9% – 3 ēd.k. l.;
• citronskābe - uz naža gala;
• melnie piparu graudi un krustnagliņas - 2 gab. katrā burciņā.

Sagatavošana:

1. Divas stundas iemērciet pākstis aukstā ūdenī. Vienu vai divas minūtes blanšējiet tos verdošā ūdenī ar citronskābi.
2. Pākstis liek burkās, pievieno piparu graudus un krustnagliņas.
3. Pagatavo marinādi: ūdeni, cukuru un etiķi uzvāra.
4. Lej marinādi burkās un uztin vāciņus.
5. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu. Atstāj atdzist.

Recepte "Sāļi"

Šajā receptē tiek izmantotas lauru lapas, kas gala produktam piešķir unikālu garšu. Traukiem, kuros izmantoti šādi zirņi, būs patīkams aromāts.

Sastāvdaļas:

• zirņi - 400 g;
• etiķis 9% - 1 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - 150 ml;
• lauru lapa - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos pākšaugus aplej ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
2. Ievietojiet zirņus burkā.
3. Pagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim sāli, etiķi un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ar verdošo marinādi pārlej burkās saliktos zirņus. Aizveriet ar vākiem.
5. Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet siltā dvielī vai segā. Atstāj atdzist.

Konservēšana autoklāvā

Un šī recepte ir paredzēta tiem, kam ir paveicies ar autoklāvu. Autoklāvs ir moderna ierīce, kas ļauj saglabāt pārtiku, saglabājot pēc iespējas vairāk noderīgu vielu. Izmantojot šo metodi, produkta garša nemainās. Tas ir īpaši svarīgi, gatavojot zupas un salātus. Šādā veidā varat pagatavot arī pupiņas un kukurūzu.

Sastāvdaļas:

• zirņi - 900 g;
• ūdens - 900 ml;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 20 g.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos zirņus pārlej ar ūdeni un liek uz mazas uguns.
2. Pēc vārīšanās pievieno sāli un cukuru, vāra pusstundu uz lēnas uguns.
3. Izmantojot karoti ar rievām, pārlieciet pupiņas burkās.
4. Izkāš atlikušo gatavošanas šķidrumu. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir vairākos slāņos salocīta marle.
5. Izkāsto buljonu lej burkās.
6. Liek autoklāvā uz 30 minūtēm.

Veiksmīgas konservēšanas noslēpumi

Zirņu konservēšana nav grūta. Pat iesācējs var tikt galā ar lielāko daļu recepšu. Vēl lielākai veiksmes iespējai ir trīs noslēpumi. Pateicoties viņiem, šo dārzeņu varēs lieliski saglabāt:

1. Noslēpums Nr. 1 Pareizi sagatavojiet produktu. Nav nepieciešams steigties. Vispirms rūpīgi nomazgājiet pākstis, pēc tam izņemiet pašus zirņus. Vēlreiz labi nomazgājiet ar vēsu ūdeni. Jūs varat izmantot caurduri.
2. Noslēpums Nr.2. Sagatavojot recepti, visas sastāvdaļas jāpievieno stingri saskaņā ar proporcijām. Protams, ja jums jau ir pieredze šādā konservēšanā un ir izveidojušās savas garšas izvēles, varat mainīt proporcijas. Bet pirmo reizi labāk pieturēties pie receptes.
3. Noslēpums Nr.3.Jāizmanto tikai veseli zirņi. Pirms marinēšanas ir vērts tos pārbaudīt divas reizes. Pirmo reizi gatavojas gatavošanai. Saspiestos zirņus labāk noņemt. Otrajā reizē tuvāk apskatām vārītos zirņus. Ja daži no tiem ir vārīti, labāk tos nesūtīt burkās. Zirņos ir daudz cietes, zirņu deformētais apvalks ielaidīs cieti sālījumā, un šķidrums burkās kļūs duļķains.

Pākšaugos nav skābes, kas ļautu konservus uzglabāt visu ziemu, nepievienojot konservantus. Tāpēc daudzās receptēs ir etiķis vai citronskābe. Ja nolemjat gatavot bez šīm sastāvdaļām, jārēķinās, ka šādi konservi tiks uzglabāti ne ilgāk kā divus līdz trīs mēnešus. Un noteikti vēsā vietā.

Lai šuvēšana ar zirņiem būtu vēl noderīgāka, parastā ūdens vietā varat izmantot avota ūdeni. Šāds ūdens tiek uzskatīts par “dzīvu”, tā struktūra nav aizsērējusi negatīvu informāciju, atšķirībā no parastā krāna ūdens. Ēdieni uz šī ūdens bāzes noteikti izrādīsies garšīgi!

Pēc konservēšanas nesteidzieties nest burkas uz pagrabu vai pagrabu. Uzglabājiet tos ledusskapī vairākas dienas. Pirmajās dienās pieredzējušās mājsaimnieces iesaka uzraudzīt, vai sālījums nav kļuvis duļķains. Ja tas nenotiek, varat droši nosūtīt burkas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Lasi arī:

Kā pagatavot marinētus asos piparus ziemai bez sterilizācijas.

Visgaršīgākās receptes marinētiem tomātiem ziemai burkās.

Kā sagatavot marinētus gurķus šķēlēs ziemai.

Secinājums

Zaļo zirņu kodināšana ziemai ir vienkāršs process. Šajā aktivitātē varat iesaistīt bērnus, viņi labprāt palīdzēs sašķirot saldos zirņus.Un nekas, ka pēc tam produkta daudzums manāmi samazināsies, bet visiem būs jautri un garšīgi.

Zirņi ir pārsteidzošs produkts, garšīgi gan svaigi, gan vārīti. Tas būs lielisks garnīrs gaļas ēdieniem. No tā var pagatavot biezeni. Un, protams, tas ir lieliski piemērots dažādu salātu pagatavošanai.

Tagad jūs zināt interesantākās receptes šī produkta pagatavošanai ziemai mājās. Izmantojiet tos un gatavojoties ievērojiet slepenos ieteikumus, tad rezultāts noteikti jūs iepriecinās.