Kā pagatavot marinētus gurķus šķēlēs ziemai: labākās receptes

Marinēti gurķi šķēlēs ir iecienīts konservēšanas veids lielākajai daļai pieaugušo un bērnu. Šis dārzenis mūsu reģionos tika atvests aptuveni 9. gadsimtā no Austrumāzijas, un šajā laikā tas ir tik ļoti iesakņojies, ka tagad to pasniedz ar gaļu, kartupeļiem, graudaugiem un citiem piedevām. Gurķus konservē ar dažādām piedevām: ķiplokiem, sīpoliem, zaļumiem, burkāniem. Katrs no tiem piešķir savu unikālo garšu.

Gurķu marinēšanas šķēlēs iezīmes

Šķēlēs konservētu gurķu galvenā iezīme ir tā, ka dārzeņi netiek marinēti veseli, bet gan sagriezti gabaliņos, bet tajā pašā laikā paliek tikpat kraukšķīgi, sulīgi un elastīgi.

Pirms zaļā dārzeņa konservēšanas jums jāpievērš uzmanība šādiem ieteikumiem:

1. Gurķi iegūs pikantu garšu, ja tiem pievienos jāņogas, ozola, ķiršu lapas, smaržīgos piparus vai sinepju pupiņas.
2. Lietussargi un diļļu zariņi tiek uzskatīti par ideāliem papildu komponentiem.
3. Dārzeņu pikantu palīdzēs padarīt ķiplokus, mārrutku lapas un saknes, kā arī sarkanos piparus.
4. Visas piedevas jāpievieno ar mēru, pretējā gadījumā tās padarīs gurķus mīkstus vai pārtrauks to patieso garšu.
5. Gurķus ziemai var konservēt bez sterilizācijas, taču burkas ir jāmazgā un jātvaicē, lai iznīcinātu baktērijas, kas provocē fermentāciju.
6. Dārzeņus labāk sagriezt 2-3 cm biezās šķēlēs vai apļos, lai tie saglabātu raksturīgo kraukšķīgumu.

Vēl viena atšķirīga iezīme zaļo dārzeņu novākšanai ziemai gabalos ir iespēja izmantot lielus augļus. Tie labi iederas gan lielajās burkās, gan 0,5-1 litra traukos.

Kādus gurķus var marinēt gabalos?

Konservēšanai ieteicams ņemt savā dārzā audzētus dārzeņus, kas nav apstrādāti ar ķimikālijām. Gurķu salātu šķirnes nav piemērotas kodināšanai un ilgstošai uzglabāšanai. Bet fotoattēlā redzams ziemas preparāts speķa veidā ar sīpoliem.

Maltus gurķus labāk marinēt, jo siltumnīcas apstākļos audzēti dārzeņi slikti uzglabājas. Ieteicams dot priekšroku gurķiem ar pūtītēm, jo ​​tie ir blīvāki.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Jūs varat marinēt jebkura izmēra gurķus. Konservēšanai nav ieteicams lietot dārzeņus ar dzelteniem plankumiem uz mizas. Pastāv liela varbūtība, ka tajos jau ir rupjas sēklas, un mīkstums ir ieguvis rūgtumu.

Pirms dārzeņu ievietošanas burkā noteikti sagatavojiet:

• sašķirot un nolikt malā sabojātos vai “slimos”;
• ja augļi pie kāta ir kļuvuši dzelteni, šī daļa ir jānogriež;
• Noteikti nomazgājiet dārzeņus, vairākas reizes mainot ūdeni.

Pēc tam, kad gurķi ir rūpīgi atlasīti un mazgāti, tos ievieto dziļā bļodā un piepilda ar ūdeni. Šajā formā dārzeņiem vajadzētu nostāvēties 4 stundas, pēc tam tie ir pilnībā gatavi konservēšanai.

Labākās receptes ziemai

Gurķu gabaliņiem, kas konservēti ziemai, gandrīz visās receptēs ir smalka pikanta garšvielu un papildu komponentu garša. Preparātus lieto kā piedevu pie garnīra vai izmanto salātu, zupu vai bulciņu pagatavošanai.

Klasiska vienkārša recepte

Ir klasiska recepte gurķu kodināšanai, kas ir garšīgi un kraukšķīgi, bet gatavošanai nav nepieciešams daudz laika.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 50 g;
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes;
• saulespuķu eļļa - 85 ml;
• etiķis 9% - 100 ml;
• smalki sagriezti ķiploki - 2 ēdamkarotes.

Vārīšana sākas, nogriežot dārzeņu galus. Pēc tam katru gurķi sagriež 4-6 daļās atkarībā no izmēra un ievieto bļodā, tad pievieno pārējās sastāvdaļas. Maisījumu rūpīgi samaisa un atstāj marinēties 4 stundas.

Padoms. Burkas labāk sterilizēt kopā ar vākiem (tos liek uz kakla).

Pēc tam dārzeņus liek 0,5 vai 1 litra burkās, pārlej ar iegūto sulu un liek katliņā uz 25 minūtēm sterilizēties. Pēc tam konteinerus izņem un satin ar vākiem. Konservējums atdziest otrādi, ietīts segā, istabas temperatūrā.

Korejiešu valodā

Viena no visizplatītākajām gurķu konservēšanas receptēm ir korejiešu. Uzkoda ir pikanta un vienlaikus atsvaidzinoša.

Sagatavošanai ņem:

• kornišoni - 4 kg;
• sāls - 4 ēdamkarotes;
• cukurs - 250 g;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• etiķis 9% - 1 glāze;
• sasmalcināti ķiploki - 2 ēdamkarotes;
• asie pipari - 2 mazi gabali;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 10 gab.

Gurķus sagriež šķēlēs vai strēmelēs (plānās šķēlēs), sajauc ar garšvielām un citām sastāvdaļām un atstāj marinēties 3 stundas. Tad masu izliek mazās burciņās un liek pannā sterilizācijai uz 20 minūtēm. Burkas sarullē un konserviem ļauj atdzist zem siltas segas.

Gurķu šķēlīšu salāti “Ziemas karalis”

Marinēšana, kurā apvienoti marinēti gurķi un zaļie sīpoli, patiks daudziem.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• gurķi - 5 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• dilles - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 0,5 l;
• etiķis 9% - 150 g;
• cukurs - 5 ēdamkarotes;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 3 gab.

Gurķus rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet dilles, sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sajauciet ar dārzeņiem. Ļaujiet maisījumam nostāvēties pusstundu. Pannā pievieno etiķi, eļļu, sāli, cukuru un garšvielas, dārzeņus, kārtīgi samaisa un uzvāra.

Pēc tam, kad gurķi kļūst nedaudz tumšāki, tos izliek iepriekš sagatavotās burkās (ērtā veidā iepriekš sterilizē). Dārzeņus ātri izklāj, kamēr tie vēl vārās, pārlejot ar pieejamo sulu. Beigās satin vākus, ietin siltā segā un ļauj atdzist.

Pikantas gurķu šķēles ar tomātiem

Ziemā bieži gribas kaut ko neparastu. Šādos brīžos palīdzēs konservēti pikanti gurķi šķēlēs, pievienojot tomātus.

Marinēti gurķi tiek pagatavoti no šādām sastāvdaļām:

• gurķi - 2 kg;
• tomāti - 1 kg;
• asie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 20 g;
• etiķis 9% - 60 ml;
• dilles.

Gurķus un tomātus sagriež gabaliņos. Ķiplokus un piparus savīti gaļas mašīnā, dilles smalki sagriež. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc bļodā un ievieto litru burkās. Sulu lej virsū dārzeņiem un atstāj uz 15 minūtēm sterilizēties. Pēc tam burkas satin ar vākiem un ļauj atdzist siltā vietā otrādi.

Tas ir interesanti:

Kā savā zemes gabalā audzēt “Courage” gurķus un kāpēc tie ir labi.

Kā garšīgi pagatavot ķīniešu gurķus ziemai: receptes un noderīgi padomi.

Ar sīpolu

Lieliska piedeva gaļas ēdieniem ir konservētu gurķu šķēles ar sīpolu piedevu.

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• mazas sīpolu galviņas - 300 g;
• etiķis 9% - 60 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• melnie un smaržīgie pipari, ķiploki.

Mazos gurķus sagriež 4 daļās, sīpolu nomizo un pārgriež uz pusēm. Burkas apakšā vispirms liek garšvielas, tad sīpolus un līdz augšai pilda ar gurķiem. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam šķidrumu ielej pannā, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Iegūto marinādi lej burkās un uzvelk vākus, atstāj istabas temperatūrā līdz pilnīgai atdzišanai.

Gurķu šķēles “Gruzīnu gaumē”

Gruzijas virtuve ir bagāta ar pikantu ēdienu receptēm. Starp tiem ir ziemai konservēti gurķi.

Marinētajiem gurķiem jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kornišoni - 2 kg;
• asie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• saulespuķu eļļa - 125 g;
• sāls, cukurs un etiķis 2 ēdamkarotes katra.

Gurķus sagriež šķēlēs, ķiplokus un piparus sasmalcina gaļas mašīnā. Visas sastāvdaļas sajauc katliņā, pēc tam liek burkās un atstāj sterilizēties 20 minūtes. Pēc tam sarullējiet vākus un atstājiet atdzist. Zaļumu cienītājiem ieteicams galvenajām sastāvdaļām pievienot ķekaru pētersīļu vai cilantro.

Bez sterilizācijas

Daudzas mājsaimnieces mīl receptes, kurām nav nepieciešama sterilizācija, kas ietaupa laiku sagatavošanai.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• etiķis 9% - 60 ml;
• ūdens - 1200 ml;
• ķiploki, melnie un smaržīgie pipari, dilles.

Gurķus sagriež šķēlēs vai šķēlēs, burkas apakšā liek garšvielas, un tad tvertni piepilda ar dārzeņiem. Ūdeni liek uz uguns un pēc vārīšanās lej burkās. Atstājiet gurķus šajā formā 15 minūtes. Tad ūdeni lej katliņā un gatavo marinādi, pievienojot sāli, cukuru un visbeidzot etiķi. Dārzeņus pārlej ar sālījumu, uztin vākus un konservus atstāj uz dienu mājā.

Noderīgi padomi

Pateicoties šiem padomiem, pat jauna mājsaimniece var saglabāt gurķus gabalos, lai tie būtu kraukšķīgi:

1. Burkas ar dārzeņiem jāaizpilda pēc iespējas ciešāk.
2. Lai dārzeņi būtu vienmērīgi mērcēti, tie jāsagriež vienāda biezuma gabaliņos.
3. Burkas apakšā noteikti novietojiet mārrutku lapu, lai sālījums nekļūtu duļķains.
4. Lai pagatavotu mucu gurķus, pievienojiet burkā estragona zariņu.
5. Ja nevēlaties iegūt mīkstus gurķus, nevajadzētu likt daudz ķiploku.
6. Sālījumiem labāk izmantot rupjo, nejodētu sāli.
7. Konservācija tiks labāk uzglabāta dzīvoklī, ja pirms sašuvēšanas veiksiet 2-3 ieliešanas reizes.
8. Tukšās burkas un vāki ir jāsterilizē.

Izmantojiet sniegtos ieteikumus kā pamatnoteikumus gurķu konservēšanai. Ja tos ievērosiet, varēsiet būt pārliecināti, ka garšīgi pagatavojumi ziemā patiks visai ģimenei.

Lasi arī:

Kā pagatavot marinētus gurķus ar aspirīnu ir vienkārši un garšīgi.

Vai ir iespējams saglabāt rūgtos gurķus?

Kā audzēt gurķi sēklām un pareizi savākt sēklas.

Secinājums

Lai pagatavotu marinētus gurķus šķēlēs ziemai, varat ņemt jebkura izmēra dārzeņus, bet labāk ir dot priekšroku maziem. Šajā formā tie ir sagatavoti ziemas salātiem, kuriem ir smalka pikanta garša.Visas receptes ir viegli izpildāmas, tāpēc tās var pagatavot pat nepieredzējuša saimniece.