Kā garšīgi pagatavot ķīniešu gurķus ziemai: receptes un noderīgi padomi

Ķīnas gurķi Krievijā tiek aktīvi pārdoti gadu desmitiem. Pirmkārt, tie atšķiras no parastajiem gurķiem ar augļa garumu: Ķīnas gurķi izaug līdz 80 cm.Tiem ir maiga saldena garša bez rūgtuma, mīkstums vidēji kraukšķīgs, sulīgs, bez tukšumiem, ar mazām un mīkstām sēkliņām. .

Svaigi tie lieliski papildina karstos ēdienus un var tikt iekļauti ļoti daudzos salātos. Bet vai šādus gurķus ir iespējams saglabāt un kā to izdarīt vislabākajā veidā? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit mūsu rakstā.

Vai ir iespējams sagatavot garus ķīniešu gurķus ziemai?

Ziemas konservēti ķīniešu gurķi ir kļuvuši populāri, pateicoties šī dārzeņa daudzajām pozitīvajām īpašībām. Viņi var marinēt, sāli un pēc tam sarullējiet ilgstošai uzglabāšanai.

Atlase un sagatavošana

Lielākā daļa Ķīnas gurķu šķirņu tiek uzskatītas par salātu gurķiem un nav īpaši piemērotas konservēšanai. Labāk izvēlēties augļus ar biezu, bumbuļveida mizu: tā mīkstums saglabās visu aromātu un sulu. Šāda miza ir atrodama šķirnēs aligators, džins un aukstumizturīgs.

Pirms konservēšanas ir jāizšķiro dārzeņi un noņemiet bojāto un gauso. Tas ir nepieciešams labākai sagataves saglabāšanai.

Pēc tam atlasītos gurķus rūpīgi jānomazgā un 5-6 stundas jāmērcē aukstā ūdenī.

Atsauce. Šī procedūra ļaus dārzeņiem saglabāties kraukšķīgiem uzglabāšanas laikā.

Sālīšanas iezīmes

Ķīnas garo gurķu novākšanas galvenā iezīme ir neiespējamība tos saglabāt veselus.Augļi būs jāsagriež mazākos gabaliņos un kompakti jāsaliek burkās.

Pretējā gadījumā šīs šķirnes kodināšanas un konservēšanas process neatšķiras no citu gurķu sagatavošanas.

Gatavošanas receptes

Apskatīsim dažus lieliskus veidus, kā pagatavot mājās gatavotus konservus no garajiem ķīniešu gurķiem.

Klasiskā

Klasisko marinēto gurķu recepte ir paredzēta vienai trīs litru burkai. Tā kā burka ir augsta, jūs varat atstāt augļus pēc iespējas ilgāk un uzmanīgi novietot tos vertikāli.

Sastāvdaļas:

• 1,7 kg gurķu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 5 melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 diļļu lietussargs;
• 3 ēd.k. l. galda etiķis.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos gurķus sagriež vienādās daļās.
2. Ķiplokus nomizo. Katru krustnagliņu pārgrieziet uz pusēm.
3. Cieši ievietojiet gurķus burkā, vienmērīgi sadalot ķiplokus un piparu graudus.
4. Virsū liek lauru lapu un diļļu lietussargu.
5. Burku pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
6. Ūdeni lej katliņā, uzvāra un vēlreiz pārlej gurķiem.
7. Vēl pēc 10 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā.
8. Pievienojiet tam sāli un cukuru. Vāra un vāra, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
9. Visbeidzot pievienojiet etiķi, samaisiet un nekavējoties noņemiet no karstuma.
10. Piepildiet burku ar marinādi.
11. Saritināt.

Ar sinepēm

Tradicionālas uzkodas pikanta versija. Recepte ir paredzēta trīs litru burkai.

Sastāvdaļas:

• 1,7 kg gurķu;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 350 g cukura;
• 2-4 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 1 litrs ūdens;
• 1 glāze galda etiķa;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• lauru lapa pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Gurķus sagrieziet mazos gabaliņos, kuru izmērs ir kornišoni.
2. Ievietojiet tos cieši burkā. Virsū uzkaisa sinepes.
3. Lai pagatavotu marinādi, atsevišķā pannā sajauc ūdeni, sāli, cukuru, piparus un lauru lapu. Pagatavojiet maisījumu 5 minūtes.
4. Noņemiet pannu no uguns.
5. Ielejiet tajā etiķi un rūpīgi samaisiet.
6. Gurķus pārlej ar marinādi.
7. Uzlieciet uz uguns lielu trauku ar ūdeni. Sterilizējiet burku tajā 10 minūtes.
8. Tagad varat to aizvērt un, apgriežot otrādi, ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

Ar sarkanajām jāņogām

Uzkoda ir pikanta, karsta, skāba un salda. Jums būs nepieciešama viena puslitra burka.

Sastāvdaļas:

• 600 g gurķu;
• 1 glāze sarkanās jāņogas;
• 3 jāņogu lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 10 g mārrutku;
• 1 litrs ūdens;
• 1 dilles zariņš;
• 2 tējk. sāls.

Sagatavošana:

1. Gurķus sagriež vienādos lielos kubiņos.
2. Burkas apakšā liek jāņogu lapas, diļļu zariņu un mārrutkus.
3. Cieši salieciet gurķu šķēles, vienmērīgi sadalot ķiploku daiviņas.
4. Nomazgājiet jāņogas un uzmanīgi lieciet virsū dārzeņiem.
5. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes.
6. Nolejiet ūdeni pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vēlreiz piepilda burku.
7. Pēc 10 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā.
8. Pievienojiet tam sāli un uzvāra. Vāra, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
9. Piepildiet burku ar sālījumu.
10. Sagriež un atdzesē.

Gurķi "Piculi"

Marinēti gurķi tiek izmantoti kā piedeva dažādiem karstajiem ēdieniem. Dažreiz tos smērē, piemēram, uz kartupeļu biezeni vai makaroniem. Tāpēc pirms kodināšanas gurķus nepieciešams smalki sagriezt. Ja vēlaties, varat pievienot burkānus, sagrieztus kubiņos.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 2 sīpoli;
• 10 melnie pipari;
• 0,5 tējk. kurkuma;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 350 g cukura;
• 250 ml ābolu sidra etiķa.

Sagatavošana:

1. Gurķus sagriež ripiņās.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielos pusgredzenos.
3. Plašā traukā sajauciet dārzeņus ar sāli.
4. Novietojiet svaru uz augšu.
5. Pēc dienas noskalojiet gurķus.
6. Katliņā sajauc etiķi, kurkumu un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
7. Ievietojiet dārzeņus katliņā ar šķīdumu. Atkal uzvāra.
8. Pagatavojiet vienu minūti.
9. Karstus dārzeņus liek burkās un pārlej ar atlikušo šķidrumu.
10. Saritināt.

Ķīniešu gurķu salāti ziemai

Šo salātu recepte ir unikāla ar to, ka pat pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas tie saglabā svaigu gurķu garšu un aromātu. Jums būs nepieciešamas 6 litru burkas.

Sastāvdaļas:

• 5 kg gurķu;
• 1 kg sīpolu;
• 300 g dilles;
• 100 ml 9% etiķa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Gurķus un sīpolus sagriež pusgredzenos.
2. Sajauc tos bļodā ar sāli. Ļaujiet nostāvēties pusstundu.
3. Šajā laikā noskalojiet un smalki sagrieziet dilles.
4. Atsevišķā katliņā sajauciet etiķi, sāli un piparus.
5. Pievieno dārzeņus.
6. Visu kārtīgi samaisa.
7. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra saturu.
8. Kad gurķi sāk mainīt krāsu, noņemiet pannu no uguns.
9. Karstus salātus liek burkās kopā ar marinādi.

Lasi arī:

Ko darīt, ja gurķu stādi kļūst dzelteni.

Kā audzēt gurķus uz balkona un iegūt ražu.

Kāpēc uz gurķiem parādās pelēkā puve un kā ar to cīnīties.

Padomi un triki saglabāšanai un uzglabāšanai

Daži svarīgi ieteikumi, pēc kuriem jūs iegūsit vislabāko rezultātu:

1. Noteikti iemērciet gurķus ledus ūdenī vairākas stundas pirms gatavošanas. Tādējādi tie saglabāsies stingri un kraukšķīgi. Ūdeni vēlams mainīt ik pēc divām stundām, lai tas būtu auksts.
2. Visiem traukiem, kas tiks izmantoti ēdiena gatavošanai, jābūt tīriem.Burkām un vākiem ir īpašas prasības. Tos vajadzētu mazgāt ar soda un sterilizēt.
3. Tā kā Ķīnas gurķi ir mīkstāki, tos nevajadzētu griezt pārāk plāni, pretējā gadījumā tie var kļūt mīksti un pilnībā zaudēt formu.
4. Lai etiķis saglabātu savas konservējošās īpašības, tas jāpievieno marinādei vārīšanās beigās vai pēc noņemšanas no karstuma.
5. Ja dodat priekšroku preparātiem bez etiķa, izmantojiet trīskāršās ieliešanas metodi. Piepildīto burku divas reizes 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Katru reizi, kad ūdens izplūst. Un tikai trešajā reizē lej marinādi un pieskrūvē burciņu.
6. Labākai saglabāšanai burkā var pievienot Aspirīna tableti. Bet ir svarīgi ņemt vērā, ka šīs zāles dažiem cilvēkiem ir kontrindicētas.
7. Gatavojot konservus, labāk izmantot rupjo sāli. Tas neizraisa sagatavju eksploziju.
8. Ruļļus vēlams uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Ja tas nav iespējams, jums tie jātur prom no gaismas, apkures ierīcēm un vietām ar temperatūras izmaiņām, piemēram, virtuvē vai vannas istabā.

Atsauce. Ir četri veidi, kā sterilizēt burkas pirms pildīšanas: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, pannā ar verdošu ūdeni un uz tvaika. Izmantojiet sev piemērotāko.

Secinājums

Izplatītais uzskats, ka ķīniešu gurķi nav piemēroti konservēšanai, ir maldīgs priekšstats. Ir svarīgi izvēlēties pareizās šķirnes un pirms gatavošanas noteikti izmērcēt augļus aukstā ūdenī. Tad arī šāda veida dārzeņi, kas sākotnēji bija paredzēti svaigam patēriņam, labi iederēsies mājas konservos.