Ziedkāposti ziemai - laizīsit pirkstus (marinēšanas un kodināšanas receptes)
Ziedkāpostus konservēšanai neizmanto tik bieži kā, piemēram, gurķus vai tomātus. Bet šis dārzenis pēc garšas nav zemāks par pazīstamākiem preparātiem.
Ziedkāpostu konservēšana ziemai nav grūts uzdevums, ar to var tikt galā pat nepieredzējuša saimniece. Esam izvēlējušies labākās receptes gardiem, kraukšķīgiem marinētiem ziedkāpostiem ziemai.
Konservēti ziedkāposti burkās ir mirt
Ziedkāpostu konservēšana notiek salīdzinoši reti. Bet Šis ēdiens ir garšīgs un viegli pagatavojams.
Recepte "Tu laizīsi pirkstus"
Šī ir viena no populārākajām dārzeņu konservēšanas receptēm ziemai.. Garšvielas piešķir ēdienam īpašu aromātu.
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:
- ziedkāposti - 2 kg;
- krustnagliņas - 0,3 tējk;
- sarkanie čili pipari - 1 gab .;
- bulgāru pipari - 3 gab.;
- smaržīgie pipari – 5 gab.;
- sīpoli – 7 gab.;
- vidēji lieli burkāni – 2 gab.;
- lauru lapa - 3 gab.
Marinādei:
- galda etiķis - 45 ml;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 1 ēd.k. l. nav slaidu.
Kāpostu galvu sadala atsevišķās mazās ziedkopās un pēc tam mazgā zem tekoša ūdens. Burkānus sagriež biezās sloksnēs vai apļos, kuru biezums ir 5 mm, saldos un asos piparus - kvadrātos, sīpolus - nejauši.
Trauka apakšā novietojiet burkānus, sīpolus, papriku un garšvielas. Tad pārējo vietu piepilda ar ziedkāpostiem.
Pēc tam marinādi uzvāra. Emaljas traukā ar ūdeni pievieno cukuru, sāli un etiķi.Liek uz vidējas uguns, uzvāra un uzreiz karsto marinādi ielej burkās līdz pašai augšai, un tad tās aizvāko.
Marinēšana ilgstošai uzglabāšanai
Uzkoda izrādās pikanta un pikanta.
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti - 1 kg;
- burkāni - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sinepju sēklas - 1 tējk;
- smaržīgie pipari un piparu graudi - 8 gab.
Marināde:
- ūdens - 1 l;
- sāls - 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
- cukurs - 2 ēdamk. l. ar slidkalniņu;
- etiķis - 3 ēdamk. l.
Kāpostu galvu sadala mazās ziedkopās un mazgā. Pēc tam tos 20 sekundes iemērc verdošā ūdenī.
Burkānus sagriež mazos apļos, ķiplokus mazās šķēlītēs. Ziedkopas liek burciņās, un tajā pašā laikā pievieno atlikušos dārzeņus un smaržīgos piparus. Ielejiet verdošu ūdeni un pagaidiet 5 minūtes. Tad nokāš, šim ūdenim pievieno visu marinādei nepieciešamo un atkal liek uz uguns, līdz vārās.
Sagatavoto marinādi lej burkās un aizvāko ar metāla vākiem.
Garšīgi kraukšķīgi ziedkāposti tomātos
Šī metode ietver marinādes pagatavošanu no saldajiem pipariem un tomātiem. Tas iemērc ziedkāpostu, piesātinot to ar izsmalcinātu garšu un aromātu.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- ziedkāposti - 1 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- bulgāru pipari - 2 gab.;
- ķiploki - 5 vidējas krustnagliņas;
- pētersīļi - 3-5 zariņi;
- saulespuķu eļļa - 70 ml;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- citronskābe - 1 šķipsniņa.
Kāpostus nomazgā, iemērc verdošā ūdenī ar citronskābi un pēc divu minūšu mērcēšanas ar rievkaroti izņem un noliek malā. Tomātus samaļ gaļas mašīnā, lai pagatavotu biezeni. Dariet to pašu ar citiem dārzeņiem un garšaugiem.
Dārzeņu maisījumu liek uz uguns un uzvāra, pievienojot cukuru, sāli un sviestu. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet galveno sastāvdaļu.Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Etiķi pievieno pašās beigās.
Pēc tam saturu ievieto sterilos traukos, uzmanīgi satin ar vākiem un apgriež otrādi.
Ātrs veids, kā marinēt ziedkāpostu bez etiķa
Etiķa trūkums padara dārzeņus veselīgākus un garšīgākus.
Būs prasīts:
- ziedkāposti - 3 kg;
- estragons - 6 g;
- smaržīgie pipari – 15 gab.;
- sāls - 100 g;
- lauru lapa - 6 gab.
Kāpostu galviņu sadala ziedkopās pa 2-3 cm, pēc tam tos uz 20-30 minūtēm liek sālītā ūdenī, pēc tam rūpīgi nomazgā.
Ziedkopas uz 3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī un ļauj nožūt. Visas sastāvdaļas liek sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu marinādi un aizvāko. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni ar sāli un garšvielām.
Ņemt vērā:
Ziedkāpostu salāti ziemai burciņās
Korejiešu valodā
Korejas ziedkāposti Pagatavojas ātri – tiek pasniegts galdā jau nākamajā dienā. Maksimālais glabāšanas laiks ir 3 mēneši.
Sastāvdaļas:
- 1 kg kāpostu ziedkopu;
- 1 ķiploka galva;
- 3 burkāni.
Marinādei:
- malti melnie un sarkanie pipari - pa 0,5 tējk;
- cukurs - 4 ēdamk. l.;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- attīrīts vai vārīts ūdens - 1 litrs;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- lauru lapa – 3 gab.;
- paprika - 0,5 tējk;
- malta koriandra - 0,5 tējk.
Izjauktos kāpostus vāra 5 minūtes. Burkānus sagriež plānās garās strēmelēs vai sarīvē uz speciālas rīves. Ķiplokus sasmalcina presē. Šajā posmā visas sastāvdaļas tiek ievietotas dažādās plāksnēs.
Tālāk pagatavojiet marinādi: verdošam ūdenim pievienojiet cukuru un sāli, pēc 5 minūtēm pievienojiet etiķi.Noslēdz uguni, pievieno marinādei kāpostus un lauru lapas un pagaidi, kamēr viss atdziest. Tad pievieno pārējās garšvielas, ķiplokus un burkānus. Ievietojiet pannu ledusskapī uz 8 stundām. Tālāk pievienojiet eļļu tā, lai tās slānis virspusē būtu 2-3 cm. Šādā stāvoklī uzkodas tiek uzglabātas līdz trim mēnešiem.
Atsauce. Lai noslēgtu konservus, pēc garšvielu, burkānu un ķiploku pievienošanas visu uzvāra. Pēc tam dārzeņus izņem un ievieto sterilās burkās, pēc tam tos pārlej ar verdošu marinādi un aizver ar vākiem.
Ziedkāpostu kodināšana ziemai
Uzkodai ir gandrīz tāda pati garša kā skābētiem kāpostiem, un to ir daudz vieglāk sagatavot.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- ziedkāposti - 1 kg;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- burkāni - 0,5 kg;
- piparu graudi - 8 gab.;
- sāls un cukurs - katrs 50 g.
Lai pagatavotu sālījumu, ūdenim pievieno cukuru, sāli un piparus, uzvāra, noliek malā un ļauj atdzist.
Kāpostus atdala un mazgā. Burkānus sasmalcina, izmantojot dārzeņu griezēju, ķiplokus sagriež plānās šķēlēs.
Dārzeņus liek burkā mazās kārtās, pārmaiņus, līdz tā ir pilna. Visu pārlej ar atdzesētu sālījumu, lai tas nedaudz nosedz kāpostus.
Burku pārklāj ar marli un atstāj uz dienu. Nākamajā dienā sajauciet saturu un pagaidiet vēl 24 stundas. Pēc tam pārklājiet ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī uz 6-7 stundām. Pēc šī laika uzkoda tiek nogaršota un pasniegta.
Preparātu uzglabā ledusskapī atsevišķi no marinādes.. To pārlej kāpostiem tieši pirms ēšanas.
Citi veidi, kā uzglabāt ziedkāpostus ziemā
Ir vairāki citi veidi, kā produktu uzglabāt ziemā. Populārākā ir sasaldēšana.
Tehnoloģija ietver sekojošo:
- Kāpostus rūpīgi nomazgā un sadala atsevišķās ziedkopās.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 60 g sāls un divas minūtes blanšē kāpostus.
- Atdzesējiet un pagaidiet, līdz dārzeņi izžūst.
- Izklājiet vienā kārtā uz jebkuras līdzenas virsmas un ievietojiet saldētavā, līdz sasalst.
- Pārlejiet visu traukā vai maisiņā un atgrieziet to saldētavā.
Turklāt, uzglabāt ziedkāpostus ledusskapī, dārzeņu plauktā. Lapas noņem no kāpostu galvām un nomazgā, tad pa daļām saliek pārtikas plēvē vai papīrā. Ik pēc 3-4 dienām dārzeņus pārbauda, noņemot bojātās ziedkopas. Maksimālais glabāšanas laiks šādos apstākļos ir 3 mēneši.
Dārzeņus bieži atstāj pagrabā ziemai.. Katrs kāts ir sasiets ar virvi un piekārts pie griestiem ar ziedkopām uz leju. Vai arī kāpostu galviņas liek plauktos uz papīra, saglabājot attālumu starp tām, lai izvairītos no puves izplatīšanās.
Atsauce. Uzglabāt šo dārzeņu uz balkona ir daudz grūtāk nekā pagrabā vai ledusskapī, jo laika apstākļi var būt neparedzami. Kāpostu galviņas iesaiņo papīrā un izklāj atsevišķi vienu no otras uz izolēta balkona. Maksimālais glabāšanas laiks ir 2 mēneši.
Secinājums
Ziedkāposti ir ne sliktāk piemēroti ziemas konservēšanai nekā baltie kāposti. Tas prasa daudz mazāk darba nekā gurķi, tomāti un citi dārzeņi. Turklāt receptei nav īpašu prasību, jūs varat pievienot papildu sastāvdaļas un garšvielas pēc savas gaumes. Galvenais ir saglabāt sāls, cukura un etiķa proporcijas, jo šīs sastāvdaļas darbojas kā konservanti.