Visgaršīgākās receptes ziedkāpostu, gurķu un tomātu asorti ziemai

Ziedkāposti netiek konservēti tik bieži kā gurķi vai tomāti. Bet no tā ir daudz vairāk priekšrocību, un garšas ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par citiem dārzeņiem. Citu īpašību starpā ziedkāposti ir piemēroti diētiskajam un ārstnieciskajam uzturam. Garšīgu un veselīgu ēdienu cienītāji no mūsu raksta uzzinās, kā pareizi sagatavot kāpostu, tomātu un gurķu asorti ziemai.

Ziedkāpostu izvēle un sagatavošana dažādiem preparātiem

Izvēloties ziedkāpostu sortimentam, pārliecinieties, vai dārzenim nav defektu, kaitēkļu pazīmju vai citu defektu. Kāpostu galvai jābūt vienveidīgai krāsai. Ja ziedkopām ir dzeltena nokrāsa, tas nozīmē, ka tās ir pārgatavojušās. Šo produktu izmanto arī preparātiem, taču šajā gadījumā tas būs jāsadala mazās ziedkopās.

Izvēlēto galvu iemērc 5-10 minūtes sālsūdenī. Tas ļauj noņemt visus kukaiņus, ja tādi ir. Kaitēkļus nevar noņemt zem tekoša ūdens.

Pēc tam kāpostu galvu sadala atsevišķās ziedkopās. Svaigos kāpostos tie ir tīri balti, tāpēc visas vietas ar trūkumiem tiek nogrieztas.

Uzmanību. Ja nepieciešams, ziedkāpostu blanšē, aplejot ar verdošu ūdeni 2-4 minūtes. Tas ļauj padarīt to mīkstāku, lai dārzenis būtu labāk piesātināts ar marinādi.

Visgaršīgākās receptes

Ziedkāpostus parasti marinē kopā ar citiem dārzeņiem. Tās garša ir pilnībā atkarīga no tā, kādi dārzeņi tika pievienoti kāpostiem. Katrai mājsaimniecei ir savs recepte.

Ziedkāpostu, tomātu un gurķu asorti

Šo recepti parasti gatavo 3 litru burkā, lai varētu pievienot pietiekami daudz citu dārzeņu.

Vienai kāpostu galvai ņem:

1. Gurķi - 4 gabali aptuveni 10 cm.
2. Tomāti - 6 vidēja izmēra gabali.

Sortimenta pagatavošanai izmanto arī dilles, pētersīļus un ķiplokus.

Kā gatavot:

1. Zaļumus liek tīrā un sausā burkā. Pēc tam cieši sakārto dārzeņus.
2. Tomātus, gurķus un ķiplokus liek veselus. Dažas saimnieces pievieno arī lauru lapas un piparu graudus.
3. Tagad burkas saturu aplej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 30-40 minūtes.
4. Marinādi notecina, vēlreiz uzvāra, atkal ielej un burku aizvāko ar metāla vāku.

Ar paprikas pievienošanu

Pēc šīs receptes gatavotais sortiments būs ar mēru asas un ļoti garšīgi. Šādas sagataves nav nepieciešams sarullēt. Ja ir burkas, kas paredzētas skrūvējamiem vāciņiem, tad izmantojiet tās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. 2 galviņas ziedkāpostu.
2. 2 burkāni.
3. 2 gab. paprikas.
4. 1 liels sīpols.
5. Dilles.
6. Jāņogu, ķiršu, mārrutku lapas.
7. 5 gab. Čili pipari.
8. smaržīgie pipari.
9. Lauru lapa.
10. Neļķe.
11. Sāls, cukurs.
12. Etiķis.

Pipari ir spilgti sarkani, un tiem jābūt svaigiem. To sagriež plānās šķēlēs, sīpolus - pusgredzenos, burkānus - gredzenos.

Burku apakšā liek sīpolus, burkānus un garšvielas. Tad pievieno kāpostus un piparus.

Marināde ir izgatavota no ūdens sāls, smaržīgos piparus, etiķi un uzvāra. Tad burkas piepilda ar parastu verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 3 minūtes un notecina. Pēc tam uzreiz ielej marinādi un satin burkas.

Nav gatavā produkta sterilizācijas

Daudzas mājsaimnieces nevēlas tērēt daudz laika, gatavojot ziedkāpostu asorti, bet gan izmantot recepti, kurai nav nepieciešama sterilizācija.

Lai to izdarītu, sagatavotos produktus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam ūdeni notecina, pievieno etiķi, sāli un smaržīgos piparus. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar dārzeņiem un aizvāko burkas. Šai konservēšanas metodei ir piemērots jebkurš ēdiena gatavošanai piemērots ēdiens. preparāti ar ziedkāpostiem.

Asorti tomātu marinādē

Smalkas ziedkopas iemērc Tomātu mērce, pateicoties kam tie kļūst sulīgi un ļoti garšīgi.

Lai sagatavotu sortimentu, jums būs nepieciešams:

1. 2 kg ziedkāpostu.
2. 15 g citronskābes.
3. 120 ml augu eļļas.
4. 60 g sāls.
5. 4 melnie pipari.
6. 80 ml galda etiķa.
7. 50 g pētersīļu.
8. 3 lauru lapas.
9. 1 kg tomātu.
10. 0,5 kg bulgāru piparu.
11. 1 ķiploka galva.
12. 100 g cukura.

Gatavošanas process:

1. Kāpostus nomazgā un sadala ziedkopās.
2. Papriku notīra un rupji sagriež. Vēlams izvēlēties biezsienu dārzeņu, jo tas ir sulīgāks. Izmanto tikai nogatavojušos piparus. Tā kā tas ir zaļš, sagatavei būs rūgta garša.
3. Tomātus nomazgā, nosusina un pārgriež uz pusēm. Vēlams izmantot šķirni ar plānu ādu.
4. Ievietojiet papriku un tomātus katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns. Dārzeņus karsē, līdz tie kļūst mīksti.
5. Atsevišķi uzvāra ūdeni. Pievienojiet tam kāpostus un šķipsniņu citronskābes. Lai nodrošinātu vienmērīgu vārīšanu, ar karoti piespiež ziedkopas.
6. Kad ūdens vārās, vāra 3 minūtes. Pēc tam kāpostus izņem un nekavējoties nomazgā zem auksta ūdens, lai apturētu gatavošanas procesu.Ja puķes atstāj siltas, tās kļūs nederīgas konservēšanai.
7. Mīkstos piparus un tomātus izberž caur sietu, lai iegūtu gludu biezeni bez mizām un sēklām.
8. Pētersīļus un ķiplokus sasmalcina un sajauc ar biezeni. Pievieno sāli, cukuru, lauru lapu, smaržīgos piparus, etiķi un eļļu.
9. Maisījumu liek uz uguns un nepārtraukti maisa. Pagatavojiet piecas minūtes.
10. Burkas piepilda ar kāpostiem un pārlej ar karstu mērci. Tālāk tos liek katliņā. Pannu piepilda ar ūdeni līdz kārbu pakaramajiem un nosūta uz uguni. Vāra 20 minūtes.
11. Burkas aizver ar metāla vākiem, apgriež un pārklāj ar siltu segu.

Ar cukini pievienošanu

Lai pagatavotu 3 litru burku, jums būs nepieciešams:

1. 1 kāposts.
2. 3 gurķi.
3. 2 tomāti.
4. 2 saldie pipari.
5. 4 sīpoli.
6. 2 burkāni.
7. 1 cukini.
8. 1 ķiploka galva.
9. 1 čili pipars.

Marinādei nepieciešams:

1. 1,5 litri tīra ūdens.
2. 2 ēd.k. l. sāls.
3. 4 ēd.k. l. Sahāra.
4. 5 ēd.k. l. etiķis.
5. 8 gab. smaržīgie pipari.

Tomātus liek veselus, gurķiem nogriež galus, visas pārējās sastāvdaļas sagriež nejauši. Dārzeņus liek sterilizētās burkās.

Tagad burkas piepilda ar verdošu ūdeni un nogaida 20 minūtes, pēc tam ūdeni ielej pannās. Process tiek atkārtots. Pēc tam pievienojiet marinādes sastāvdaļas ūdenim un vāriet 5 minūtes. Pēc tam līdz pusei piepilda burkas ar verdošu marinādi, pievieno etiķi un uzpilda marinādi līdz kaklam. Burkas ir noslēgtas ar metāla vāku.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Uzglabāšanas ilgums dārzeņu asorti ir atkarīgi no pagatavošanas metodes. Piemēram, marinētus ziedkāpostus, kas pagatavoti bez sterilizācijas, mēnesi uzglabā zem neilona vāka.

Sagataves, aizvērtas ar metāla vāku, ir izmantojamas 3-5 mēnešus.Konservi, kas nav sterilizēti, tiek uzglabāti ledusskapī vai aukstā telpā.

Asorti produktiem, kas izgatavoti, izmantojot dubultās uzpildes metodi, derīguma termiņš ir 2-3 gadi. Parasti pēc šī perioda tie ir piemēroti patēriņam, bet pamazām garša kļūst sliktāka. Tāpēc vēlams tos glabāt neilgu laiku.

Saglabāšana bieži tiek nosūtīta uz pagrabu, balkonu vai pieliekamo. Galvenais nosacījums ir novērst tiešo saules staru iedarbību uz sagatavēm.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Pamata padomi:

1. Konservēšanai izvēlieties tikai blīvu, blīvu galviņu, svaigu ziedkāpostu.
2. Noteikti pārliecinieties, ka ziedkopas nav bojātas ar kukaiņiem vai slimībām. Pretējā gadījumā garšīgs sortiments, visticamāk, neizdosies. Burku saturs saskābs.
3. Atdalot galviņas, ziedkopas netiek pārāk saspiestas.
4. Lai pārbaudītu vāka blīvējumu, pēc aizzīmogošanas burkas apgriež.

Secinājums

Ziedkāposti ir diētisks un vērtīgs produkts. Garšas uzlabošanai konservēšanas laikā pievieno dažādus dārzeņus. Jebkuru no piedāvātajām receptēm var papildināt vai pielāgot ar garšvielām. Galvenais ir ievērot uzglabāšanas nosacījumus, lai preparāti nesabojātos visu ziemu.