Kā marinēt pikantos kāpostus ziemai: populāras receptes un noderīgi ieteikumi

Pikantie kāposti ir vienkārša un garšīga uzkoda, kas rotās jūsu ikdienas un svētku galdu. Kā sālīt pikantos kāpostus? Mēs piedāvājam dažādas receptes, kas noderēs katrai mājsaimniecei.

Kā marinēt pikantos kāpostus

Galvenā līdzība starp dažādām kāpostu kodināšanas receptēm ir sastāvdaļu klātbūtne:

• kāposti;
• ķiploki;
• ūdens;
• sāls.

Šīm četrām sastāvdaļām jābūt pa rokai, gatavojot sāļo uzkodu ziemai.

Korejiešu valodā

Gatavojot korejiešu pikantos kāpostus, jums būs nepieciešams:

• augu eļļa - 100 ml;
• burkāni - 1 gab.;
• baltie kāposti - 1 kg;
• ūdens – 1,5 l;
• ķiploki - 1 galva;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• malti čili pipari - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• krustnagliņas – 3 gab.;
• etiķis - 1 ēd.k. l.

Kāpostus rupji sakapā, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ķiplokus sagriež plānos mazos apļos. Visas sastāvdaļas ir novietotas cieši vienmērīgos slāņos.

Tālāk gatavo marinādi: ielej pannā ūdeni un pievieno sojas mērci, sāli, etiķi, cukuru, maltus čili piparus, krustnagliņas un augu eļļu. Visas sastāvdaļas sajauc un uz vidējas uguns uzvāra marinādi. Pēc vārīšanas krustnagliņas no tā izņem.

Sagatavotos dārzeņus pārlej ar karstu marinādi un pagaidi, līdz trauks atdziest. Tikai pēc tam viņi to ievieto ledusskapī uz nakti.

Korejiešu pikanta uzkoda no rīta būs gatavs.

Gruzīnu valodā

Lai pagatavotu pikantos kāpostus gruzīnu stilā, pagatavojiet:

• 3 kg balto kāpostu;
• 1,5 kg biešu;
• 3 gab.sarkanie karstie pipari;
• 2 ķekari lapu selerijas;
• 2 ķiploku galviņas;
• 3 ēd.k. l. ar sāls virsu;
• 2 litri ūdens.

Izvēlieties mazas kāpostu galviņas, jo lielās, griežot, var sabrukt, saldas un košas bietes, kas uzkodai piešķirs ēstgribu.

Vispirms pagatavo sālījumu: katliņā uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli. Ēdienam nepieciešams auksts sālījums, tāpēc pagaidiet, līdz tas atdziest.

Svarīgs! Turpmākās vārīšanas laikā būs jāpievieno sāls, jo kāpostu lapas to absorbē.

Kāpostu kopā ar kātu sagriež mazos gabaliņos. Ja joprojām ņemat nelielu kāpostu galvu, pārgrieziet to uz pusēm un pēc tam katru pusi trīs vienādās daļās.

Bietes sagriež plānos apļos. Ķiplokus nomizo un krustnagliņas sagriež divās vienādās daļās – tā piešķirs ēdienam vairāk garšas. Piparus nomizo no lapām un sēklām un sagriež gredzenos.

Paņemiet dziļu trauku marinētiem gurķiem - lielu kastroli vai burku. Ievietojiet visus dārzeņus traukā slāņos šādā secībā:

• bietes;
• kāpostu gabaliņi;
• bietes;
• ķiploki;
• piparu gredzeni;
• iepriekš saberztas selerijas;
• bietes.

Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu un pārklāj ar vāku. Trauku ļauj brūvēt 3-5 dienas.. Rezultāts ir garšīga uzkoda spilgtā sālījumā.

Ņemt vērā:

Receptes sālītiem kraukšķīgiem kāpostiem sālījumā

Skābēti kāposti pēc vecmāmiņas receptes

Garšīgas skābētu kāpostu receptes bez etiķa

Ar asiem pipariem

Šī sāļo pikanto kāpostu recepte ir paredzēta tiem, kam patīk ugunīgas uzkodas.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• vidēja izmēra kāposti - 3 dakšiņas;
• burkāni - 2 gab.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• asie pipari - 8-10 pākstis;
• melnie pipari - pēc garšas;
• ūdens - 6 l;
• sāls – 1 ēd.k.;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• etiķis - 60 ml.

Vispirms pagatavo sālījumu: ielej pannā ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, izslēdziet plīti un ļaujiet tai atdzist. Pievienojiet 60 ml etiķa. Ar šo daudzumu pietiek 4 3 litru burkām.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, papriku sagriež vairākās vienādās daļās, ķiplokus un kāpostus sagriež gabaliņos.

Dārzeņus ar melnajiem pipariem cieši saliek burkās. Piepildītās burkas līdz augšai piepilda ar sālījumu un pārklāj ar dzelzs vākiem. Atstājiet 2-3 dienas istabas temperatūrā. Atlikušo sālījumu periodiski papildina.

Tad vākus nomaina pret plastmasas un burkas noliek pagrabā vai ledusskapī. Ieteicams tos atvērt pēc 2-3 nedēļām.

Lasi arī:

Garšīgas marinētu sarkano kāpostu receptes

Ziedkāpostu salāti ziemai burciņās

Ar bietēm un mārrutkiem

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kāposti - 2 kg;
• pētersīļi - 100 g;
• sāls - 50 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 50 g;
• bietes - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• mārrutki – 1 gab.

Bietes nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Kāpostu galvu sagriež četrās vienādās daļās, un kātu izgriež. Izgrieztās daļas tiek nejauši sasmalcinātas.

Apakšējā kārtā dziļā pannā liek kāpostus, tad bietes, izklāj pētersīļu zariņus un visu pārkaisa ar ķiplokiem. Ja pannā vēl ir vietas, atkārtojiet slāņus, līdz trauks ir piepildīts līdz malai.

Pagatavo marinādi: atsevišķā traukā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un mārrutkus. Marinādi uzvāra, ļauj atdzist un pievieno pannai ar dārzeņiem.

Sagatavoto uzkodu ar bietēm un mārrutkiem atstāj brūvēt 2-3 dienas., un pēc tam izved uz aukstuma telpu vai pagrabu. Pēc 2 nedēļām preparātu ēd.

Uzglabāšanas funkcijas

Marinētas uzkodas var uzglabāt aukstā telpā visu ziemu. Labāk to sadalīt lielās burkās un turēt uz balkona vai pagrabā.

Marinētus kāpostus ieteicams uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz 0°C. Jo aukstāks ir, jo ilgāk produkts būs piemērots patēriņam. Lai neveidotos pelējums, virsū uzliek spirta šķīdumā samērcētu auduma gabalu.

Secinājums

Ir vairāki veidi, kā marinēt pikantos kāpostus. Piedevas burkānu, biešu, mārrutku un aso piparu veidā palīdzēs dažādot garšu. Šo uzkodu var uzglabāt visu ziemu, ja ievietojat burkas pagrabā un ievērojat temperatūras režīmu.