Garšīgākās marinētu sarkano kāpostu receptes ziemai

Saimnieces sarkanos kāpostus bieži izmanto svaigu salātu pagatavošanai un iekļauj to sautējumos un dažādos pagatavojumos. Īpaši garšīgi ir marinētie uzkodas no šī dārzeņa, kas ne tikai labi garšo, bet arī izskatās spilgti un pievilcīgi uz pusdienu galda. Mēs piedāvājam populārākās marinētu sarkano kāpostu receptes ziemai.

Sarkano kāpostu izvēle un sagatavošana

Šī produkta marinēto preparātu garša ir atkarīga no izmantoto kāpostu galviņu kvalitātes. un to sagatavošana.

Ēdienu gatavošanai ir piemērotas sarkano kāpostu šķirnes ceriņu, zilā un sarkanā krāsā.. Ir svarīgi izvēlēties šķirni, kas lieliski apvienosies ar citām sastāvdaļām.

Preparātiem tiek izmantotas liela izmēra un blīvas struktūras nobriedušas galvas.. Priekšroka tiek dota dārzeņiem, kas audzēti savos zemes gabalos - tajos ir maksimālais derīgo vielu daudzums.

Atsauce. Kodināšanai izmanto vidējas un vēlās šķirnes. Agri nogatavojušies kāposti nav piemēroti ilgstošu uzkodu pagatavošanai.

Izvēloties kāpostu galvu, pievērsiet uzmanību tās kvalitātei. Neizmantojiet kaitēkļu vai puves bojātas dakšas.. Šiem dārzeņiem ir specifiska rūgta garša.

Pirms konservēšanas kāpostus attīra no augsnes un mazgā ar tekošu ūdeni.. Ļaujiet dabiski nožūt, pēc tam noņemiet augšējās lapas un izgrieziet kātu.Pēc tam dārzeņus sasmalcina saskaņā ar recepti.

Lai kāposti kļūtu mīkstāki, tos viegli samaļ ar nedaudz sāls.. Šīs procedūras vietā var izmantot citu metodi: sagatavotos kāpostus vairākas minūtes applaucē ar verdošu ūdeni, kā rezultātā tie kļūst kraukšķīgi un pēc izskata pievilcīgi.

Kā pareizi marinēt

Daudzas mājsaimnieces marinēt sarkanos kāpostus klasiskā veidā. Šo preparātu izmanto kā neatkarīgu ēdienu.

Lai pagatavotu uzkodas, jums būs nepieciešams:

• kāposti - 4,5-5 kg;
• ūdens - 1 l;
• 9% etiķis - 60 ml;
• sāls un cukurs - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• vidēji lieli burkāni – 3 gab.;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - pēc garšas.

Marinējiet vairākos posmos:

1. Kāpostus sagriež, kātiņu noņem un smalki sagriež.
2. Ķiplokus un burkānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
3. Sajauc dārzeņus.
4. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno garšvielas, maisījumu uzvāra un 2-3 minūtes patur uz mazas uguns, nedaudz atdzesē un pievieno etiķi.
5. Pārlej dārzeņu maisījumu sagatavotās tīrās burkās, sablīvē un piepilda ar marinādi.
6. Pārklāj ar plastmasas vākiem.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas burkas tiek pārvietotas uz ledusskapi uzglabāšanai.

Ņemt vērā:

Neparastas un gardas saldo skābo kāpostu receptes

Vienkāršas un garšīgas skābētu kāpostu receptes bez etiķa

Kāpostu sālīšana bez sālījuma un to uzglabāšanas iezīmes

Receptes iespējas

Ir daudz veidu, kā pagatavot sarkano kāpostu uzkodas. Dārzeņu marinē ne tikai vienu pašu, bet arī kombinācijā ar citiem produktiem.

Tūlītēji marinēti sarkanie kāposti

Uzkoda satur daudz etiķa, tāpēc tai ir asa, pikanta garša un ilgs glabāšanas laiks.

Par 2,5 kg produkta viņi ņem:

• 1 liels burkāns;
• 1 ķiploka galva;
• 20 ml augu eļļas;
• 150 ml 9% etiķa;
• 2 ēd.k. l. galda sāls;
• 2 litri ūdens.

Sagatavojiet šādi:

1. Smalki sagrieziet kāpostus.
2. Burkānus nomazgā, nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
3. Nomizotus ķiplokus sagriež gabaliņos.
4. Visas sastāvdaļas ievieto lielā traukā un sajauc.
5. Burkas izmazgā ar dzeramās sodas šķīdumu un sterilizē.
6. Dārzeņu maisījumu pārnes sagatavotos traukos un sablīvē.
7. Atsevišķi gatavo marinādes pildījumu. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno augu eļļu un garšvielas, uzvāra un pēc noņemšanas no uguns pārlej ar etiķi.
8. Lej burkās un aizvāko ar skārda vākiem. Burkas apgriež otrādi un ietin siltā segā.

Rupji sagrieztu

Marinēts produkts, sagriezts lielos gabalos, izskatās skaisti un ēstgribu uz galda. Lai pagatavotu ēdienu, ņem vienu vidējo kāpostu galvu:

• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 400 ml;
• 9% etiķis - 150 ml;
• garšvielas (krustnagliņas, lauru lapa, kanēlis, melnie pipari) - pēc garšas.

Marinējiet saskaņā ar šo recepti:

1. Nomizoto kāpostu galvu sagriež mazos gabaliņos, kurus sālīja un atstāj uz 1,5 stundu emaljētā traukā.
2. Garšvielas un kāpostus liek stikla burkās.
3. No atlikušajām sastāvdaļām pagatavo marinādi, ļauj uzvārīties un lej burkās.
4. Aizveriet ar vākiem un sterilizējiet uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Ar ābolu

Pēc šīs receptes pagatavotajam produktam ir pikanta, saldskāba garša. Uz 2 kg kāpostu ņem 650 g zaļo ābolu un 200 g sīpolu.

Marinādes pildījuma pagatavošanai izmanto:

• filtrēts ūdens - 1 l;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.;
• lauru lapa – 4 gab.;
• krustnagliņas – 3-4 gab.;
• sinepes un koriandrs - pa 10 g;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• karstie pipari - vairākas pākstis;
• puse citrona.

Izpildiet tālāk norādīto gatavošanas metodi:

1. Kāpostus sasmalcina.
2. Āboliem izņem serdi un sagriež plānās šķēlēs. Ielejiet aukstu ūdeni, pievienojot citronu sulu, lai tie neoksidētos un nekļūtu tumšāki.
3. Sīpolus un asos piparus sagriež pusgredzenos.
4. Visas sastāvdaļas sajauc.
5. Atsevišķi pagatavo marinādes pildījumu no ūdens, sāls, cukura un garšvielām. Vāra 3-4 minūtes. Etiķi ielej pašās beigās.
6. Dārzeņu maisījumu liek sagatavotās tīrās burkās un piepilda ar marinādi. Viņi to lika sterilizēt pusstundu.
7. Uzskrūvējiet ar steriliem skārda vākiem, apgrieziet un ietiniet siltās drēbēs vai segā.

Ar papriku

Violetie kāposti lieliski sader ar saldajiem pipariem. Uz 1 kg produkta un 1 litru ūdens ņem:

• pipari - 1 kg;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 70 g;
• sīpoli - 150 g;
• diļļu sēklas - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Sarīvētajiem kāpostiem pievieno sāli, cukuru, dilles un maisījumu viegli sasmalcina.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Piparus iegremdē karstā ūdenī uz 3-4 minūtēm un noņem mizu. Pēc tam izņem serdi un sagriež gabaliņos.
4. Visas sastāvdaļas sajauc lielā traukā un ievieto burkās. Uzkodu sablīvē ar masieri.
5. Sagatavotos traukus ar produktu pārklāj ar skārda vākiem un atstāj sterilizēties 25 minūtes, pēc tam tos beidzot noslēdz.

Burciņām vajadzētu atdzist otrādi zem siltas segas. Glabājiet tos vēsā vietā.

Lasi arī:

Kā pagatavot skābētus kāpostus ar rudzu miltiem

Receptes ziemas ziedkāpostu salātiem burkās

Pikanti ar bietēm

Lai pagatavotu šādu uzkodu uz 1 kg produkta, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 150 ml;
• 9% etiķis - 300 ml;
• vidēja izmēra bietes - 1 gab .;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• granulēts cukurs - 0,5 glāzes;
• sāls - 70 g;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• garšvielas (smaļie pipari, paprika, ķimenes) - pēc garšas.

Marinējiet produktu ziemai vairākos posmos:

1. Sasmalciniet kāpostus un ievietojiet to emaljētā traukā.
2. Pievienojiet garšvielas, sāli un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Viegli mīciet ar rokām.
4. Bietes nomazgā, nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
5. Apvienojiet un samaisiet visas sastāvdaļas.
6. Liek tīrās stikla burkās un aizvāko ar smalcinātāju.
7. Ielejiet verdošu ūdeni ar pievienotu etiķi.
8. Pārklājiet ar metāla vākiem un lieciet sterilizēt 30 minūtes.
9. Sarullējiet vākus.

Uzglabājiet produktu tumšā un vēsā vietā.

Ar aspirīnu

Aspirīns darbojas kā konservants uzkodās un saglabā produktu ilgu laiku.

Uzmanību! Šo preparātu nedrīkst lietot cilvēki, kuriem aspirīns ir kontrindicēts.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams sarkano kāpostu daudzums, kas ietilps 3 litru burkā.

Par šo daļu viņi iekasē papildu maksu:

• cukurs un sāls - 3 ēdamk. l.;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• melnie pipari - 5-7 gab.;
• aspirīns - 3 tabletes.

Sagatavots pa posmiem:

1. Smalki sasmalciniet kāpostus.
2. Burkānus sasmalcina uz rīves.
3. Sastāvdaļas sajauc.
4. Cukuru, sāli, garšvielas ber burkā, kas iepriekš aplieta ar verdošu ūdeni, pievieno aspirīnu.
5. Ielejiet dārzeņu maisījumu, cieši sablīvējot.
6. Ielejiet verdošu ūdeni līdz pašai augšai.
7. Ļaujiet kāpostiem nostāvēties dažas minūtes, pievienojiet ūdeni un pārklājiet ar sterilu vāku.

Pēc tam apgrieziet burku un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Produkts tiek novietots aukstā vietā.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Marinētus kāpostus var uzglabāt līdz jaunajai ražai, bet vienmēr vēsā vietā. Ja burciņa jau ir atvērta, uzkodas tiek apēstas 7 dienu laikā un visu laiku tiek turētas ledusskapī.

Atsauce. Marinēts produkts var kļūt tumšāks, ja to uzglabā atvērtā traukā ilgāk par nedēļu.

Noderīgi padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Gatavojot marinētus sarkanos kāpostus, ieteicams:

• izvēlieties tikai svaigas kāpostu galviņas ar spīdīgu virsmu un bez tumšiem plankumiem;
• Nespiediet sasmalcināto dārzeņu pārāk daudz, lai tas nekļūtu pārāk mīksts.

Secinājums

Sarkanie kāposti ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem, jo ​​tajos ir milzīgs daudzums vitamīnu. Kodinot, ievērojama daļa no tiem tiek saglabāta, tāpēc šis produkts ir noderīgs ķermenim ziemā, svaigu dārzeņu un augļu trūkuma apstākļos. Tā kā kāpostos ir maz kaloriju, šī uzkoda ir ideāli piemērota cilvēkiem, kuri nolemj zaudēt dažus kilogramus.