Gardāko puķkāpostu salātu recepšu izlase ziemai burciņās - apēsts uzreiz

Pēc Marka Tvena teiktā, pēc augstākās izglītības iegūšanas kāposti no parastajiem kāpostiem pārgāja uz ziedkāpostiem. Tas ir daudz bagātāks ar vitamīniem un mikroelementiem nekā citi kāpostu veidi. To pat dod zīdaiņiem, jo ​​tas ir hipoalerģisks. Bet ar ilgstošu termisko apstrādi daudzas derīgās vielas tiek iznīcinātas. Tāpēc tas ieguva īpašu popularitāti, glabājot marinētā veidā.

Šajā materiālā esam apkopojuši labākās ziedkāpostu salātu receptes. kāposti burkās ziemai.

Ziedkāpostu izvēle un sagatavošana salātu pagatavošanai burkās

Ziedkāposti satur daudz noderīgu vielu, jo īpaši gandrīz pilnu vitamīnu klāstu. Tas satur pat U vitamīnu, kas reti sastopams citos produktos.

Kāpostiem ir šāda labvēlīga ietekme uz ķermeni:

1. Atjaunošanās. Novērš veselīgu šūnu deformāciju.
2. Stiprina kaulu audus un asinsvadus.
3. Normalizē nervu sistēmas stāvokli.
4. Attīra zarnas.
5. Novērš ādas slimību attīstību.
6. Normalizē vielmaiņas procesus.
7. Uzlabo asins veidošanos. Attīra asinis.
8. Stiprina imūnsistēmu.
9. Diētiskās īpašības. Hipoalerģisks.

Ieteicams lietošanai daudzu dažādu etimoloģiju slimību attīstībā.

Ir vairāk nekā 150 šķirnes ziedkāposti. To konservē sasaldējot, sālot un kodinot.

Sālīšanai un kodināšanai izvēlas šķirnes ar blīvu galvas struktūru un augstu saglabāšanas līmeni. Piemēram, šie:

1. Snowy Top F1 ir vidēji agrs hibrīds ar sniegbaltu galvu, kas sver līdz 2 kg.
2. Romanesco Natalino ir vēlu nogatavošanās šķirne ar eksotiskām gaiši zaļām ziedkopām.
3. Četri gadalaiki – ar lielu, blīvu, pienbaltu galvu.
4. Veronica F1 - ražo tumši zaļas galviņas, kas sver līdz 1,4 kg.
5. Sicīlijas purpursarkana ir vidussezonas šķirne ar tintes purpursarkanu krāsu.

Ziedkāpostu pagatavošanas process:

• rūpīgi noskalojiet galvas zem tekoša ūdens;
• izjaukts atsevišķās ziedkopās;
• sabojātās tiek noraidītas;
• nogriezt ziedkopām stublājus;
• iepriekšēja blanšēšana.

Garšīgāko salātu receptes bez sterilizācijas

Ziedkāpostu garša preparātos ir neizteiksmīga. Tāpēc ir plaši izplatīti visu veidu salātu asorti ar citiem dārzeņiem, garšvielām un piedevām.

Salāti "Delikatese"

Šim salātam ir vairākas variācijas. Tie atšķiras pēc garšvielām. Produktu pamatkomplekts tiek saglabāts.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti ar lielām ziedkopām - 1 kg;
• nogatavojušies tomāti - 0,6-0,7 kg;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• cukurs - 50-60 g;
• galda etiķis - 50-70 ml;
• akmens sāls - 30 g;
• ķiploki - 30 g (5 krustnagliņas);
• dilles, pētersīļi - 25-30 g (1 ķekars).

Soli pa solim recepte:

1. Izjauciet kāpostus ziedkopās, izmetiet bojātos, noskalojiet un sagrieziet astes.
2. Blanšējiet galviņas 3-5 minūtes un nosusiniet.
3. Smalki sagrieziet tomātus (ja vēlaties, noņemiet ādu).
4. Saldos piparus sagrieziet sloksnēs vai gredzenos.
5. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
6. Katliņā liek tomātus, sāli, ķiplokus, zaļumus, piparus, sviestu, cukuru.
7. Uz mazas uguns uzvāra marinādi.
8. Kāpostu galviņas liek marinādē.
9. Ja marinādē nav pietiekami daudz tomātu sulas, pievienojiet 250 ml verdoša ūdens.
10. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
11. Ielej etiķi un uzvāra.
12. Liek sterilizētās burkās un aizver.
13. Novietojiet siltā vietā līdz pilnīgai atdzišanai.

Izlaide ir aptuveni 2 litri produkta.

Ar tomātiem un saldajiem pipariem

Oriģināli salāti ar pikantu garšu.

Produktu komplekts:

• ziedkāposti - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• mizoti saldie pipari - 200 g;
• cukurs - 100 g;
• ķiploki - 25 g;
• galda etiķis - 75 g;
• sāls - 30 g;
• saulespuķu eļļa - 0,5 ēdamkarotes;
• lauru laurs - 2 lapas;
• melnie piparu graudi - 5-10 gab.

Soli pa solim recepte:

1. Izjauciet kāpostus galviņās, šķirojiet un mazgājiet.
2. Blanšē 3-5 minūtes.
3. Tomātiem noņem mizu un sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Smalki sagrieziet piparus.
5. Sasmalciniet ķiplokus ar presi.
6. Katliņā liek tomātus, sviestu, piparus, cukuru, lauru lapu un sāli.
7. Uzvāra, pievieno kāpostu puķes.
8. Pagatavojiet 20 minūtes.
9. Pievienojiet etiķi un ķiplokus un vāriet 5 minūtes.
10. Izdaliet sterilizētās burkās un aizveriet.
11. Atstājiet siltā vietā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Iznākums ir aptuveni 2,5 litri salātu.

Ar konservētām pupiņām

Garšīga un barojoša uzkoda ar augstu olbaltumvielu saturu. Pupiņas izvēlas gan baltas, gan sarkanas. Ja konservētas pupiņas nav pieejamas, sausās pupiņas vāra.

Savienojums:

• kāposti - 1 kg;
• konservētas pupiņas - 400 g;
• saldie pipari - 200 g;
• sīpols - 200 g;
• kajēnas vai čili pipari - 1 pāksts;
• ķiploki - 15 g (3 krustnagliņas);
• cukurs - 50 g;
• 9% etiķskābe - 50 ml;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sāls - 30 g;
• tomātu pasta - 30 g;
• lauru laurs - 2 lapas;
• melnie piparu graudi - 5 gab .;
• ūdens - 1 l;
• smaržīgo piparu zirņi - 3 gab.

Soli pa solim soļi:

1. Kāpostus izjauciet, šķirojiet, mazgājiet.
2. Vāra kāpostu galviņas 3-5 minūtes sālsūdenī un ļauj notecēt.
3. Sīpolu un piparus sagriež kubiņos.
4. Sasmalciniet ķiplokus vai izlaidiet caur presi.
5. Tvertnē pievieno eļļu, lauru lapu, cukuru, piparu graudus, sāli un tomātu pastu, pielej ūdeni un uzvāra.
6. Pievieno dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Pievienojiet ķiplokus un etiķi un vāriet 5 minūtes.
8. Salātus liek sterilās burkās un sarullē.
9. Liek siltā vietā, līdz atdziest.

Iznākums ir aptuveni 3 litri salātu.

Ar burkāniem un tomātiem

Ļoti vienkārši un garšīgi salāti.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• bulgāru pipari - 200 g;
• ķiploki - 30 g;
• burkāni - 250-300 g;
• cukurs - 70 g;
• saulespuķu eļļa - 150 g;
• akmens sāls - 30 g;
• galda etiķis - 70 g;
• zaļumi - 1 ķekars.

Darbību algoritms:

1. Kāpostus sadala galviņās, nederīgos atdala un rūpīgi nomazgā.
2. Blanšē 5 minūtes.
3. Nomizotus burkānus sagrieziet 3-4 mm biezos apļos.
4. Sasmalciniet tomātus un garšaugus ar nazi vai izlaidiet caur gaļas mašīnā.
5. Sagrieziet piparus gredzenos vai pusgredzenos.
6. Ķiplokus izlaiž caur presi.
7. Visas sastāvdaļas, izņemot kāpostus un etiķi, liek katliņā un uzvāra.
8. Pievienojiet kāpostus un vāriet 15 minūtes.
9. Ielejiet etiķi un vāriet 5 minūtes.
10. Iesaiņojiet maisījumu sterilās burkās un sarullējiet.
11. Liek siltā vietā atdzist.

Ar sēnēm

Visbiežāk to gatavo no šampinjoniem un austeru sēnēm, bet ar meža sēnēm salātiem ir košāka garša.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• sēnes - 0,5 kg;
• nogatavojušies tomāti - 0,6 kg;
• sīpoli - 250 g;
• bulgāru pipari - 400 g;
• augu eļļa - 75 ml;
• burkāni - 300 g;
• sāls - 30 g;
• galda etiķis - 75 ml;
• lauru laurs - 2 lapas;
• melnie pipari - 5 zirņi.

Secība:

1. Kāpostus izjauciet, šķirojiet, mazgājiet.
2. Pagatavojiet galviņas 3 minūtes.
3. Dārzeņus sagriež kubiņos, pievieno katliņā ar eļļu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Pievieno sēnes, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Novietojiet kāpostu ziedkopas. Pagatavojiet 15 minūtes.
6. Pievieno garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Sadaliet salātus sterilās burkās. Aizvērt.
8. Noliek malā atdzist.

Korejiešu valodā

Korejiešu salātu receptes ir vairāki. Tas apgalvo, ka tā ir autentiska korejiešu recepte.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 kg;
• burkāni - 450 g;
• ķiploki - 20 g;
• korejiešu burkānu garšvielas - 20 g;
• cukurs - 100 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 70 g;
• 9% etiķskābe - 60 ml;
• cēls lauru lapa - 2 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 3 gab.

Soli pa solim recepte:

1. Kāpostus sagriež galviņās un nomazgā
2. Blanšē 5 minūtes. Ļaujiet ūdenim notecēt.
3. Burkānus sarīvē garās strēmelītēs.
4. Ķiplokus izlaiž caur presi.
5. Pannā ar verdošu ūdeni pievieno cukuru, sāli, garšvielas, ķiplokus, lauru lapu, smaržīgos piparus. Vāra 5 minūtes.
6. Burkānus un kāpostu ziedkopas liek burkās, mainot tās.
7. Burkas pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni.
8. Atkārtojiet dārzeņu sterilizāciju.
9. Marinādē ielej eļļu un etiķi. Uzvāra.
10. Sālījumu ielej burkās ar dārzeņiem. Aizveriet burkas ar vākiem.
11. Liek siltā vietā, līdz atdziest.

Izgatavo apmēram 2 litrus akūts pikanti salāti.

Pikanti salāti ar čili kečupu

Oriģināla un vēl ne pārāk izplatīta uzkoda. Taču čili kečupa preparātu pazinēju kļūst arvien vairāk. Ieteicams izmantot pārbaudītus Makheev vai Torchin kečupu zīmolus.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 kg;
• burkāni - 0,6 kg;
• saldie pipari - 0,6 kg;
• tomāti - 0,4 kg;
• ķiploki - 30 g;
• čili kečups - 200 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• sāls - 30 g;
• 9% etiķskābe - 40 ml;
• cukurs - 60 g.

Soli pa solim recepte:

1. Izjauciet kāpostus galviņās un nomazgājiet.
2. Blanšē 3 minūtes sālsūdenī. Nokāš caurdurī.
3. Burkānus sarīvē vai sagriež strēmelītēs.
4. Saldos piparus sagriež strēmelītēs.
5. Smalki sagrieziet ķiplokus.
6. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un izlaiž cauri gaļas mašīnā.
7. Katliņā liek tomātu masu, čili mērci, sviestu, sāli, cukuru.
8. Uzvāra.
9. Pievieno kāpostus, burkānus, piparus. Vāra 25 minūtes.
10. Pievienojiet ķiplokus un etiķi. Vāra 5 minūtes.
11. Ielieciet sterilās burkās. Saritināt.
12. Liek siltā vietā, līdz atdziest.

Iznākums: apmēram 2 litri gatavā produkta.

Salāti "7 karotes"

Oriģināla salātu recepte, kas ietver rīsus.

Izejvielas uz 1 kg kāpostu:

• rīsi - 140 g;
• tomāti - 0,5 kg;
• saldie pipari - 150 g;
• cukurs - 30 g;
• burkāni - 150 g;
• ķiploki - 20 g;
• sāls - 20 g;
• augu eļļa - 70 ml;
• pētersīļi - 25 g.

Procedūra:

1. Kāpostus sadala, šķiro un kārtīgi nomazgā.
2. Vāra 3 minūtes.
3. Pagatavojiet rīsu graudus līdz pusei.
4. Sasmalciniet tomātus.
5. Sasmalciniet burkānus uz rīves.
6. Sasmalciniet piparus.
7. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
8. Katliņā liek tomātus, granulētu cukuru, augu eļļu, sāli, zaļumus un ķiplokus.
9. Uzvāra.
10. Marinādei pievieno dārzeņus. Vāra 10 minūtes.
11. Pievieno rīsus, vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
12. Ielieciet maisījumu sterilizētās burkās. Aizvērt. Noliek malā atdzist.

Iznākums ir aptuveni 1,5 litri salātu.

Ar bietēm

Izplatīta vienkārša recepte. Salātus izmanto kā piedevu un kā ēdienu dekoru.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 kg;
• ķiploki - 15 g;
• cukurs - 30 g;
• galda bietes - 250-300 g;
• 9% etiķskābe - 90 g;
• galda sāls - 30 g;
• cēls lauru lapa - 3 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• krustnagliņu pumpuri - 3 gab .;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• ūdens - 1 l.

Soli pa solim recepte:

1. Ziedkāpostu izjauciet, šķirojiet un mazgājiet.
2. Vāra 3-5 minūtes.
3. Bietes sagriež strēmelītēs.
4. Ķiplokus izlaiž caur presi.
5. Ielieciet garšvielas ūdenī un uzvāriet.
6. Burkās pārmaiņus liek kāpostus un bietes.
7. Pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni.
8. Atkārtojiet procedūru.
9. Marinādē ielej etiķi. Lej burkās ar dārzeņiem. Saritināt.
10. Atstāj atdzist siltā vietā.

Izrādās 1,5 litri gatavā produkta.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Saskaņā ar Krievijas Federācijas GOST R 52477-2005, konservēti dārzeņi, kas marinēti stikla traukos tiek glabāti temperatūrā no 0 līdz +25°C 24 mēneši.

Obligātie uzglabāšanas nosacījumi:

• aizsardzība pret sauli;
• izolācija no sildelementiem;
• mitrums ne augstāks par 75%.

Pamatojoties uz to, pieņemamas uzglabāšanas vietas;

• sausi vēdināmi pagrabi, pagrabi;
• noliktavas telpas dzīvojamās telpās, attālinātas no apkures radiatoriem;
• ledusskapji;
• citas telpas ar atbilstošiem apstākļiem.

Nav ieteicams uzglabāt sagataves:

• uz balkoniem un lodžijām;
• neapsildāmās vasaras virtuvēs un nojumēs;
• dzīvojamās istabās.

Pieredze rāda, ka šādus produktus uzglabā 2-3 gadus, bet pēc diviem gadiem garša pasliktinās.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Pamatojoties uz daudzu gadu pieredzi ziemas sagatavošanā, ir izstrādāti šādi ieteikumi:

1. Konservēšanai izvēlieties tikai svaigus ziedkāpostus ar blīvām, saspringtām galvām.
2. Ir jānodrošina, lai ziedkopas netiktu bojātas ar slimībām un kaitēkļiem.
3. Atdalot galvas, nesasmalciniet tās pārāk daudz.
4. Pēc aizzīmogošanas burkas apgriež, lai pārbaudītu, vai nav noplūdes.

Secinājums

Ziedkāposti ir ļoti vērtīgs un barojošs produkts. Marinējot tas saglabā savas labvēlīgās īpašības. Citu dārzeņu pievienošana uzlabo konservētu kāpostu garšu. Jebkuru recepti var variēt ar garšvielām.Ir nepieciešams stingri ievērot mājās gatavotu produktu uzglabāšanas nosacījumus.