Labākās pikanto ziedkāpostu receptes ziemai
Ziedkāpostu cienītāji to patērē visu gadu. Ir grūti to ilgstoši saglabāt svaigu, tāpēc vasarā un rudenī viņi gatavojas, pievienojot receptēm citus dārzeņus un garšvielas, lai pievienotu pikantu vai neparastu aromātu.
Ziedkāpostu izvēle un sagatavošana preparātiem
Ziemas sagatavošanai ieteicams ņemt vidēji vēlu un vēlu ziedkāpostu šķirnes. Nogatavošanās periods sasniedz 110 dienas. Pērkot sēklas, pievērsiet uzmanību šim rādītājam, lai aprēķinātu stādīšanas un ražas novākšanas laiku.
Ieteicamās šķirnes un hibrīdi:
- Blanca flora. Vidussezonas šķirne. Tas ir izturīgs pret pirmajām salnām.
- Amerigo. Vidussezonas šķirne. Kāpostu galva izaug līdz 2,5 kg.
- Cortes. Vēlīna šķirne. Kāpostu galviņas, kas sver līdz 3 kg, nogatavojas 75 dienās (skaitot no stādīšanas pastāvīgā vietā).
- Sniega bumba. Vidussezonas šķirne. Kāpostu galvas izaug, sverot no 500 g līdz 2 kg.
- Zaļa sniega kupena. Jauna vēlā šķirne, kas izlaista 2015. gadā. Zaļas ziedkopas. Sagatavojot, tas izskatās neparasti un skaisti.
- Holandiešu hibrīdi Farao F1 un Cambria F1.
Gatavojot ziedkāpostu, ieteicams:
- Izmantojiet vidēja izmēra kāpostu galviņas, lai ziedkopas ērti iegultos burkās.
- Pirms sālīšanas iegremdējiet kāpostu galviņu sālsūdenī uz 2-3 minūtēm. Atkritumu un kukaiņu gabali uzpeldēs uz virsmas.
- Ja kāpostu ziedkopas ir cietas, tās blanšē - iemērc verdošā ūdenī uz 20-30 sekundēm.
Kā pagatavot pikanto ziedkāpostu
Ilglaicīgai uzglabāšanai Dārzeņus ieteicams marinēt.
Svarīgs! Cilvēkiem ar kuņģa slimībām un maziem bērniem nevajadzētu ēst marinētus dārzeņus.
Ja ievērosit proporcijas un sagatavošanas posmus, sagatave nepasliktināsies līdz pavasarim. Garšvielas un garšvielas pievienos siltumu. Tos var izvēlēties individuāli atkarībā no garšas vēlmēm.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- ziedkāposti - 1 kg;
- vidēja izmēra burkāni - 2 gab .;
- karstie pipari - 2 pākstis;
- lauru lapa - 2 gab.
Marināde:
- cukurs - 3 ēdamk. l.;
- sāls - 3 ēd.k. l.;
- ūdens - 1,5 l;
- etiķis 9% - 40 ml.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
- Kāpostus nomazgā un sadala ziedkopās. Blanšē sālsūdenī 3 minūtes.
- Nomizotus burkānus sagriež plānās šķēlēs.
- Marinādi (ūdens, cukurs, sāls) uzvāra, pievieno etiķi.
- Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi. Viņi sarullē kannas.
Ņemt vērā:
Kā pareizi marinēt kāpostus ar asajiem pipariem
Receptes variācijas
Ziedkāpostam ir maiga garša. Pieredzējušās mājsaimnieces eksperimentē, pievienojot dārzeņus, augļus un garšvielas. Rezultāts ir vienkāršas, bet oriģinālas receptes.
Korejiešu valodā
Jūs varat pagatavot gardus un vienkāršus ziedkāpostus korejiešu veidā. Karstās sastāvdaļas piešķir preparātam pikantu garšu.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- ziedkāposti - 1 kg ziedkopu;
- lieli burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 6 lielas krustnagliņas;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- čili pipari - 3 pākstis.
Marināde:
- ūdens - 700 ml;
- rupjā sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu;
- cukurs - 4 ēdamk. l. bez slidkalniņa;
- etiķis 9% - 100 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- malts muskatrieksts - 1/2 tējk;
- maltais koriandrs - 1 ēd.k. l.;
- žāvēts baziliks - 1/2 tējk;
- malti melnie pipari - 1/2 tējk.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
- Visus dārzeņus nomazgā, nomizo, pipariem izņem sēklas un kātiņus.
- Kāpostu ziedkopas blanšē 5 minūtes.
- Burkānus sarīvē uz korejiešu rīves. Saldos piparus sagriež sloksnēs. Karstos piparus smalki sagriež. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves vai izlaiž caur ķiplokspiedi.
- Dziļā bļodā sajauciet visus dārzeņus.
- Dārzeņu masu cieši sapako sterilizētās burkās.
- Pagatavo marinādi: pievieno ūdenim visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Vāra 5 minūtes, izslēdz uguni. Ielej etiķi.
- Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi. Nosedziet ar metāla vākiem uz augšu.
- Plašas pannas apakšā novietojiet auduma gabalu un novietojiet burkas sterilizācijai.
- Sterilizējiet uz lēnas uguns: 0,5 l - 10 minūtes, 1 l - 15 minūtes.
- Viņi to sarullē, apgriež otrādi un aptin.
- Pēc atdzesēšanas ielieciet to vēsā, tumšā vietā.
Preparāts ir gatavs lietošanai pēc nedēļas.
armēņu valodā
Ziedkāpostu uzkoda ar bietēm izskatās neparasti. Pateicoties bietēm, ziedkopas iegūst skaistu ceriņu nokrāsu. Karstās garšvielas piešķir preparātam unikālu garšu.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- kāpostu ziedkopas - 2 kg;
- vidēji burkāni - 5 gab .;
- lielas bietes - 1 gab .;
- karstie pipari - 1,5 pākstis;
- ķiploki - 1 liela galva;
- liela mārrutku sakne - 1 gab .;
- svaigas dilles - 5 zariņi;
- svaigi pētersīļi - 5 zariņi;
- lauru lapa - 5 gab .;
- melnie piparu graudi - 5 gab.
Sālījums:
- ūdens - 1 l;
- rupjā sāls - 2 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- Kāpostus sadala ziedkopās.
- Burkānus, bietes, mārrutku saknes nomazgā, nomizo un sagriež lielos gabalos.
- Zaļumus sasmalcina.
- Ievietojiet visus dārzeņus dziļā traukā. Pārkaisa ar garšvielām.
- Sālījumu uzvāra. Dārzeņu maisījumu pārlej ar karstu sālījumu. Viņi novieto slodzi.
- Pagatavošana maksā 3 dienas.Pēc tam to noliek aukstā vietā uz 5 dienām.
- Ilgstošai uzglabāšanai produktu pārliek burkās un liek ledusskapī.
Tomātā
Kad pavāri izmanto tomātu marinādi, ziedi tiek mērcēti bagātīgā mērcē.
Sastāvdaļas un proporcijas 3 litru burkai:
- vidēji lieli gurķi - 10 gab .;
- dāmu pirksti tomāti - 10 gab .;
- ziedkāpostu galva - 1 gab .;
- bulgāru pipari - 2 gab .;
- baklažāni - 1 gab .;
- mazi sīpoli - 10 gab .;
- ķiploki - 5 lielas krustnagliņas;
- lauru lapa - 2 gab.
Marināde:
- tomāti - 1,5 kg;
- rupjā sāls - 2 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
- cukurs - 3 ēdamk. l. bez slidkalniņa;
- etiķis 9% - 2 ēd.k. l;
- krustnagliņas - 3 gab .;
- melnie piparu graudi - 10 gab .;
- lauru lapa - 3 gab .;
- asie pipari - 1/4 pāksts.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- Veselas ķiploka daiviņas un lauru lapas, nomizotas, liek sterilizētā 3 litru burkā.
- Nomazgājiet gurķus un sagrieziet tos 3-4 daļās. Sīpolu nomizo un pārgriež uz pusēm. Sagrieztus gurķus un sīpolus liek burciņā.
- Tomātus nomazgā. Katru vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmo. Liek burkā.
- Papriku nomazgā, noņem kātiņu un izņem sēklas. Sagriež mazos gabaliņos. Liek burkā. Nedaudz sakratiet, lai pipari sadalītos starp dārzeņiem.
- Baklažānus nomazgā. Rupji sakapā. Kāpostus sadala ziedkopās. Liek uz tomātiem.
- Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, 5 minūtes pārklāj ar vākiem. Nolejiet ūdeni. Šī procedūra palīdz atbrīvoties no baklažānu un sīpolu rūgtuma.
- Nākamo partiju verdoša ūdens pārlej dārzeņiem. Atstāj uz 10 minūtēm.
- Pagatavo marinādi. Nomazgājiet tomātus, ielieciet tos verdošā ūdenī uz 1 minūti, pēc tam aukstā ūdenī. Noņemiet ādu. Tomātus samaļ vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Pannā ielej tomātu sulu, pievieno garšvielas, sāli un cukuru.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņem no uguns, ielej etiķi.
- Izlejiet no burkas verdošo ūdeni. Dārzeņus pārlej ar tomātu marinādi. Viņi sarullējas. Apgrieziet burku un aptiniet to.
- Atdzesētu sagatavi uzglabā tumšā, vēsā telpā.
Ar ķiršu tomātiem
Miniatūrie ķiršu tomāti piešķir oriģinalitāti jebkuram ēdienam.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- ziedkopas - no vienas kāpostu galvas;
- ķirsis - 10 gab .;
- bulgāru pipari - 3 gab .;
- svaigas dilles - 5-6 zariņi;
- lauru lapa - 2 gab .;
- jāņogu lapas - 5-6 gab .;
- smaržīgo piparu zirņi - 3 gab .;
- rupjā sāls - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
- cukurs - 3 ēdamk. l. ar slidkalniņu;
- etiķis 9% - 100 ml;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- ūdens - 800 ml.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
- Ziedkāpostu nomazgā un sadala ziedkopās.
- Nomazgājiet tomātus un saldos piparus. Paprikas sēklas un kātiņu izņem un sagriež strēmelītēs.
- Diļļu un jāņogu lapas noskalo ar tekošu ūdeni.
- Sagatavotās sastāvdaļas liek burkās.
- Pagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, augu eļļu un garšvielas. Vāra 3-4 minūtes, noņem lauru lapu. Noņem no uguns, ielej etiķi.
- Ar karstu marinādi pārlej dārzeņus līdz pašai augšai, lai šķidrums plūst pāri.
- Viņi sarullējas. Apgrieziet to otrādi un aptiniet to.
- Atdzesētā sagatave tiek izņemta ilgstošai uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā.
Lasi arī:
Ar papriku
Lai sagatavei piešķirtu skaistu izskatu, izmantojiet visu krāsu saldos piparus.
Sastāvdaļas un proporcijas litra burciņai:
- ziedkopas - 1/2 galviņas kāpostu;
- mazie bulgāru pipari - 3 gab. dažāda krāsa;
- sīpoli - 200 g;
- ūdens - 600 ml;
- rupjā sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu;
- cukurs - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
- etiķis 9% - 80 ml.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- Sterilizējiet burku un uzvāriet vāku.
- Kāpostus nomazgā un sadala ziedkopās.
- Papriku nomazgā, izņem sēklas, izgriež kātiņus. Sagriež vidēja izmēra sloksnēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Ievietojiet dārzeņus burkā.
- Uzvāra marinādi, pievieno etiķi.
- Pārlej dārzeņus. Burku uz 15 minūtēm novieto uz sterilizācijas.
- Viņi sarullējas. Uzglabāt tumšā vietā.
Ar burkāniem
Ziedkāpostu ar burkāniem var marinēt ātrā veidā. Ja pagatavosi vakarā, tas būs gatavs lietošanai nākamajā dienā.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- ziedkopas - 500 g;
- lieli burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 4 lielas krustnagliņas;
- ūdens - 0,5 l;
- etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 ēd.k. l.;
- rupjā sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- Ilgstošai uzglabāšanai burkas tiek sterilizētas. Īslaicīgai lietošanai vienkārši nomazgājiet.
- Nomazgātos kāpostus atdala ziedkopās. Blanšē 5 minūtes. Nokāš caurdurī.
- Nomazgātus, nomizotus burkānus sagriež plānās strēmelītēs.
- Nomizotas ķiploka daiviņas sagriež strēmelītēs.
- Ielieciet dārzeņus burkās.
- Marinādi gatavo no ūdens, sāls un cukura. Pēc uguns izslēgšanas pievienojiet etiķi.
- Ielej karstu marinādi. Sarullējiet vai pārklājiet ar vākiem.
- Atdzesētos gabaliņus liek ledusskapī.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Lai ilgstoši saglabātu pikanto ziedkāpostu, jums ir nepieciešams:
- Gatavojiet pēc receptēm, kur apstrādājamo priekšmetu sarullē ar metāla vākiem.
- Uzglabāt sterilizētās stikla burkās. Sterilizējiet ūdens vannā, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vāra metāla vākus 5 minūtes, lai noņemtu rūpnīcas taukus.
Produktu var uzglabāt zem sarullēta vāka līdz pat gadam. tumšā telpā 0...+3°C temperatūrā un gaisa mitrumā līdz 75%.
Dārzeņus glabā ledusskapī zem neilona pārsegiem. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Preparāti ar etiķi uzglabā ilgāk nekā sālīti un raudzēti.
Uzglabāšana plastmasas traukos - ne ilgāk kā 7 dienas ledusskapī.
Pieredzējušu mājsaimnieču padomi
Gatavojot ziedkāpostu ziemai, pieredzējušas mājsaimnieces:
- Pērciet vai stādiet vēlās un vidēji vēlās šķirnes ar vidēja izmēra kāpostu galvām.
- Izmantojiet vidēju vai rupju galda sāli.
- Ja pēc marinādes vai sālījuma pagatavošanas pannas apakšā ir palicis piemaisījums, filtrējiet šķidrumu caur marli vai sietu.
- Lietojot jūras sāli, pievienojiet uz pusi mazāk.
- Ja recepte paredz pasterizāciju, dārzeņus liek 0,5 l, 0,7 l vai 1 l burkās. Tas ietaupīs gatavošanas laiku.
- Lai preparāts izskatītos spilgts un skaists, izvēlieties spilgtas papildu sastāvdaļas.
Secinājums
Pikantu ziedkāpostu sagatavošana ziemai neaizņem daudz laika vai pūļu. Atšķirībā no baltajiem kāpostiem tas nav jāsasmalcina, bet tikai jāsadala ziedkopās.
Receptes ir daudzveidīgas un vienkāršas. Visā ziemas periodā šādi marinēti ziedkāposti kompensēs vitamīnu un citu labvēlīgo vielu trūkumu organismā.