Labākās receptes marinētiem sīpoliem ziemai mājās
Šķiet, kas var būt vienkāršāks par marinētu sīpolu sagatavošanu? Bet dažreiz pat tik pamatēdienam īsajā ikdienas dzīvē nepietiek laika. Tāpēc iesakām vairākas burkas no svaigas ražas ziemai iepriekš iemarinēt. Aukstā laikā noderēs pie gaļas un zivīm, var izmantot kā pikantu piedevu salātiem.
Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā marinēt sīpolus ziemai mājās.
Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana
Sīpolus marinē gredzenos, pusgredzenos un veselus. Pēdējam variantam jums būs nepieciešami mazi paraugi. Lieli sīpoli parasti nav vēlami konservēšanai, jo to mīkstums kļūst rupjš un ciets. Var konservēt gan baltos un dzeltenos, gan sarkanos dārzeņus - iegūst košus un neparastus preparātus.
Uzmanību! Pirms konservēšanas jāpārbauda, vai dārzeņi nav puvi – bojātus eksemplārus nedrīkst izmantot. Vispirms noņem miziņu, un, ja nepieciešams, mīkstumu sagriež.
Labākās receptes marinētu sīpolu pagatavošanai ziemai
No mūsu recepšu izvēles katra mājsaimniece atradīs kaut ko sev. Ziemā šis preparāts palīdzēs ietaupīt laiku un sniegs ķermenim enerģiju., sīpoli ir īpaši bagāti ar C un B vitamīnu.
Interesanti. Sīpoli satur daudz fitoncīdu un palīdzēs aizsargāties pret saaukstēšanos aukstā laikā un samazinās risku saslimt ar vīrusu.
Vienkārša klasiska recepte
Lai sagatavotu klasisko versiju, jums būs nepieciešams:
- mazie sīpoli - 1,3 kg;
- galda etiķis - 3 ēdamk. l.;
- lauru lapa – 3 gab.;
- akmens sāls - 120 g;
- granulēts biešu cukurs - 1 tējk;
- piparu graudi - 6 gab. smaržīgs un melns;
- ūdens - 1 l.
Jūs varat pievienot zaļumus, kas jums patīk vislabāk. Bet daudzums nedrīkst pārsniegt divus zarus uz 0,5 litru burku. Vispirms tas ir jānomazgā un jāizžāvē. Sīpolu nomizo, noņem plēves. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un dārzeņus, pēc 3 minūtēm izņem ar rievkaroti. Nekavējoties ievietojiet sīpolu ūdenī istabas temperatūrā, lai tas atdziest.
Uzmanību! Pirms procesa uzsākšanas nepieciešams sterilizēt un izžāvēt burkas un vākus.
Ievietojiet sagatavotos traukos piparu graudi, lauru lapa un garšaugi, ja tiek izmantoti. Cieši piepildiet burkas ar sīpoliem. Uzvāra šķidrumu, kurā vārījās sīpoli, pievieno cukuru un etiķi. Ielejiet sālījumu burkās un pārklājiet ar vākiem. Pēc 6 minūtēm marinādi ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra. Atliek vien sīpolam vēlreiz pārliet marinādi un sarullēt.
Sīpoli viegli skābā marinādē
Lai padarītu marinādi smalkāku, izmantojiet ābolu sidra etiķi. Šī recepte ir piemērota tiem, kuri ļoti slikti panes skābās sastāvdaļas.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- mazie sīpoli - 1,4 kg;
- ābolu sidra etiķis - 180 ml;
- sāls un cukurs - katrs 50 g;
- ūdens - 1 l.
Nomizojiet dārzeņus, uzvāriet ūdeni, ielieciet tajā sīpolus. Pēc 5 minūtēm izņemiet to un ļaujiet ūdenim notecēt; šim nolūkam varat izmantot caurduri. Pēc atdzesēšanas cieši ievietojiet sagatavotās burkās.
Uzmanību! Jebkuras receptes pagatavošanai varat izmantot lielākus sīpolus, taču tie būs jāsagriež gabalos. Biežāk mājsaimnieces izmanto griešanu gredzenos vai pusgredzenos, bet dažreiz pietiek vienkārši sadalīt ceturtdaļās.
Šķidrumam, kurā vārījās sīpoli, pievieno sāli un cukuru, pagaidi, līdz pilnībā izšķīst, pievieno etiķi un pēc 3 minūtēm noņem no uguns. Marinādi lej burkās ar dārzeņiem un aizvāko. Liek lielā traukā karstā ūdenī (uz salvetes) un desmit minūtes sterilizē, tad sarullē.
Recepte ar garšvielām
Gardēži novērtēs pikantos marinētos sīpolus – austrumu notis gatavošanai piešķirs pikantumu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- mazi sīpoli - 0,5 kg;
- baltvīna etiķis - 80 ml;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 tējk;
- krustnagliņas – 3 gab.;
- svaigs ingvers - 200 g;
- lauru lapas – 2 gab.;
- saldie zirnīši – 5 gab.;
- zvaigžņu anīss - divas zvaigznes;
- vaniļas cukurs - 1 tējk;
- ūdens - 0,5 l.
Sīpolus nomizo un uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam tos izņem, aplej ar aukstu ūdeni un ļauj notecināt. Pēc tam tos izklāj sagatavotās burkās.
Interesanti. Ja sīpols ir ļoti “ļauns”, varat to kādu laiku paturēt sālītā ūdenī - tas noņems rūgtumu.
Lai pagatavotu marinādi, visas sastāvdaļas pievieno ūdenim.. Ingvera sakni vispirms nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pēc uzvārīšanās iegūto šķidrumu ielej burkās un nekavējoties uzvelk vākus.
Atsauce. Ja nevēlaties, lai kādas garšvielas nonāk burciņā, bet patīk to garša un klātbūtne marinādē, varat tās ielikt marles maisiņā un tādā veidā pagatavot. Kad marināde ir gatava, maisiņš tiek izmests, un pārējās sastāvdaļas nonāk preparātā.
Saldais marinēts sīpols ar āboliem un dzērvenēm
Neparastas kombinācijas bieži noved pie oriģināliem rezultātiem.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- sīpolu komplekti – 0,6 kg;
- āboli - 0,4 kg;
- svaigas vai saldētas dzērvenes – 0,1 kg;
- biešu cukurs - 2 ēd.k. l.;
- rupjā sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- kanēļa standziņas – 2 gab.;
- etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
- laurels - 2 lapas;
- melnie zirnīši – 5 gab.;
- zvaigžņu anīss - divas zvaigznes;
- saldā sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 0,5 l.
Vispirms jums ir nepieciešams nomizot sīpolus, mazgāt un sagriezt ābolus plānās šķēlēs. Lai pagatavotu marinādi, verdošam ūdenim pievieno cukuru un sāli, pievieno etiķi, kanēli, lauru lapu, piparu graudus, zvaigžņu anīsu un vēlreiz uzvāra, beigās pievienojot sojas mērci.
Sīpolus apmēram divas minūtes vajadzētu paturēt verdošā ūdenī, bet ābolus un dzērvenes apliet ar verdošu ūdeni.. Pēc tam visas sastāvdaļas ievieto sagatavotajās burkās. Tas būs skaistāk, ja to izklās slāņos. Karstā marināde jāielej uzreiz pēc vārīšanās, pēc tam tvertnes jāpārklāj ar vākiem un jāuzglabā.
Ņemt vērā:
Marinēti sīpoli ziemai bez sterilizācijas
Marinēti sīpoli ar dillēm un pipariem
Jūs varat iegūt neparastu, spilgtu garšu, pievienojot tikai dažas sastāvdaļas.:
mazs sīpols - 0,9 kg;- svaigi saldie pipari - 200 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- cukurs - 4 ēdamk. l.;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- etiķis 9% - 1 glāze;
- ūdens – 1,8 l;
- citronskābe - uz naža gala;
- lauru lapas – 3 gab.;
- melnie pipari - 7 gab.;
- svaigi diļļu kāti – 30 g.
No sīpoliem un ķiplokiem noņem miziņu, papriku noņem sēklas un asti. Citronskābi izšķīdina 1 litrā ūdens, vāra un divas minūtes pievieno sīpolus, izņem ar rievkaroti un ļauj ūdenim notecēt.
Papriku sagriež plānās strēmelītēs, ķiplokus mazos kubiņos. Sagatavoto burciņu dibenu pārklāj ar ķiplokiem un lauru lapām, tad kārtās liek sīpolus un saldos papriku, virspusi dekorē ar dillēm.
Atsauce. Šai receptei tiek izmantoti diļļu kāti – tie marinādei piešķirs īpašu garšu. Tos sagriež 1-2 cm garumā.
Lai pagatavotu marinādi, ņem Uzvāriet 1 litru svaiga ūdens, ielieciet tajā cukuru un sāli, pēc tam, kad kristāli ir pilnībā izšķīduši, pievienojiet etiķi, pēc 30 sekundēm noņemiet no karstuma. Vārošo marinādi lej burkās ar dārzeņiem un cieši aizver ar vākiem.
Apelsīnu sulā
Ir tik daudz iespēju marinētiem sīpoliem, cik var izturēt mājsaimnieču un pavāru iztēle. Neparastas garšas papildina ikdienas ēdienu ar jaunām patīkamām sajūtām un ļauj paskatīties uz parastajiem ēdieniem jaunā veidā. Šai receptei jums vajadzētu izmēģināt oranžo versiju. Tas prasīs:
- sīpolu komplekti - 1 kg;
- ābolu sidra etiķis - 0,5 l;
- apelsīnu sula - 250 ml;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 4 ēdamk. l.;
- ūdens - 1 l.
Sevoku nepieciešams nomizot un piepildīt ar aukstu ūdeni, kurā atšķaidīts sāls, atstāt uz 3-4 stundām. Pēc tam izņem no ūdens un noskalo ar tekošu ūdeni.
Atsauce. Sīpolus mērcē sālsūdenī, lai izvairītos no botulisma un sēnīšu attīstības konservos. Šo procedūru var aizstāt ar sīpolu vārīšanu verdošā ūdenī trīs minūtes.
Sālījot sīpolus, pagatavo marinādi. Priekš šī Emaljas traukā sajauc sulu, etiķi, cukuru un ūdeni. Pēc uzvārīšanās pievieno marinādei sīpolu un blanšē apmēram septiņas minūtes. Pēc tam dārzeņus liek burkā, pārlej ar marinādi un uzvelk vāku.
Marinēti sīpoli biešu sulā
Bietes palīdzēs krāsot sīpolu. Lai sagatavotu spilgtu “velmējumu”, jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 1,8 kg;
- bietes – 0,8 kg;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
- citronskābe - 1 g;
- ūdens - 1 l.
Dārzeņus nomizo un nomazgā, bietes sarīvē uz rupjās rīves. Ja sīpoli ir lieli, tad tos vajadzētu sagriezt gredzenos, mazās galviņas atstājot veselas. Bietēm vajadzētu izdalīt sulu - tas prasīs apmēram 30 minūtes.Pēc tam to pārnes metāla emaljētā traukā, piepilda ar ūdeni un liek uz uguns.
Kad bietes vārās, tās jānoņem no uguns un jāizkāš - Lai sagatavotu šuves, nepieciešams tikai šķidrums. Buljonu atkal liek uz uguns un pievieno sāli un cukuru, pēc vārīšanas pievieno citronskābi.
Beigās sīpolus liek burkās un pārlej ar verdošu marinādi, pēc kura tos cieši aizver ar vākiem vai sarullē.
Āzijas recepte
Tradicionālo korejiešu marinēto sīpolu ēdienu sauc par "yangpa jangaji". Šis ir pilnīgs garnīrs gaļai vai zivīm. Lai pagatavotu, ņem:
- sīpoli - 1 kg;
- biešu cukurs - 250 g;
- citrons - 1 liels;
- sojas mērce - 0,5 l;
- ūdens – 0,5 l;
- rīsu etiķis - 250 ml;
- čili pipari - viens zaļš un viens sarkans.
Ūdenim pievieno etiķi un mērci, pievieno cukuru, tad liek uz lēnas uguns, pēc vārīšanās vāra 5 minūtes. Pēc tam izspiediet no citrona sulu un ielejiet marinādē, samaisiet, lai sastāvdaļas apvienotos.
Čili nomazgā, sagriež aprindās, sīpolu nomizo un sagriež mazās šķēlītēs, mazos sīpolus atstāj tādus, kādi tie ir. Sagatavotajā traukā pārmaiņus liek sīpolus un papriku, piepilda tos līdz augšai ar marinādi, uzvelk vāku un atstāj atdzist.
Lasi arī:
Ar asiem pipariem
Tiem, kam garšo pikantāk, ir cita recepte. Būs prasīts:
- vidēja izmēra sīpoli – 0,6 kg;
- liels svaigs čili – 1 gab.;
- etiķis - 150 ml;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- sāls - 1 tējk;
- lauru lapa – 2 gab.;
- saldie zirnīši – 5 gab.;
- krustnagliņas – 2 gab.;
- diļļu lietussargs – 1 gab.;
- bietes - 100 g;
- ūdens - 0,5 l.
Sīpolam noņemiet mizas, nogrieziet čili asti un izņemiet sēklas.Sagatavoto burciņu apakšā liek lauru lapas, piparu graudus, krustnagliņas, dilles, sasmalcinātas bietes, čili, sagrieztu gabaliņos. Uzlieciet sīpolu cieši uz augšu.
Uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli, tad pievieno etiķi, pēc 30 sekundēm pievieno sīpolam marinādi. Pārklājot ar vākiem, burkas liek pannā un sterilizē 8 minūtes. Pēc tam konservus sarullē un noliek atdzist.
Poļu recepte
Šai receptei ieteicams ņemt vidēja izmēra sīpolus, sagrieztus pusgredzenos.
Kopā nepieciešams:
- sīpols - 0,9 kg;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 tējk;
- etiķis 9% – 2 ēd.k. l.;
- melnie pipari - 5 gab.;
- ūdens - 1 l.
Sīpolu nomizo. Uzvāra ūdeni ar pievienotu sāli. Tur pāris minūtes iemērciet sīpolu, pēc tam ielieciet to aukstā ūdenī. Sagatavotajās burciņās liek piparu graudus un, ja vēlas, var pievienot kaltētus garšaugus vai lauru lapas. Virsū liek sīpolu.
Marinādei uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru, etiķi. Pēc tam sīpolus lej burkās un sarullē.
Uzglabāšana
Pēc tam, kad marinētu sīpolu preparāts ir aizvērts, Karstās burkas liek otrādi, pārklāj ar segu un atstāj, līdz tās pilnībā atdziest. Tikai pēc tam tos ievieto pagrabā.
Uzmanību! Temperatūra telpā, kurā tiek uzglabāti konservi, nedrīkst pārsniegt 14°C.
Sagataves atstāj vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā vienu gadu.. Atvērtu burku ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā nedēļu.
Noderīgi padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm
Tā kā marinētus sīpolus nevar ilgstoši uzglabāt atvērtā burkā, to parasti marinē mazos traukosēst 1-2 reizes.
Visi sastāvdaļas var mainīt jebkurā no receptēm. Dažiem garšo pikanti, kādam skābi, bet citi nevar iztikt bez savām iecienītākajām garšvielām.Visas receptes var mainīt pēc saviem ieskatiem.
Ja marināde ir izvārījusies un visām burciņām nepietiek, tad var vienkārši pievienot verdošu ūdeni. Pietiek iepriekš sagatavot tējkannu.
Kodināšanai var izmantot jebkuras krāsas un izmēra sīpolus., ja vēlas, var pat marinēt puravus vai zaļos kātus.
Atsauksmes
Marinēti sīpoli ir ļoti populāri dažādos Krievijas reģionos.
Natālija, Habarovska: “Es pirmo reizi marinēju sīpolus ziemai pirms aptuveni 10 gadiem. Pa šo laiku sapratu, ka labāk sīpolus applaucē ar verdošu ūdeni, nevis vāra vairākas minūtes. Tādā veidā tie sanāk kraukšķīgāki un šķiet, ka tikko sīpolu sagriezu. Tas patiešām ietaupa laiku un piešķir nepieciešamo garšu".
Marina, Sanktpēterburga: “Man ļoti patīk ziemas sagataves, es tos gatavoju daudz, un ģimene to visu ēd kopā. Marinētais sīpols ir viens no pirmajiem. Man patīk gatavot dažādu krāsu sīpolus, man palīdz kurkuma, baziliks un bietes. Dažādi spilgti plankumi uz galda paceļ garastāvokli, un sīpolu garša iegūst unikālus toņus..
Viktorija, Stavropole: “Lieliska uzkoda. Es parasti pievienoju daudz zaļumu - tad sīpols izrādās aromātisks un neparasts, es nevaru iztikt bez cilantro, un marinādē tas ir īpaši spilgts un garšīgs. Bieži vien marinēju kopā sīpolus un ķiplokus, tad tie piesātinās viens ar otru un kļūst vēl garšīgāki..
Secinājums
Pagatavot aromātiskus un veselīgus marinētus sīpolus ziemai nav grūti: vienkārši izvēlies veselīgus dārzeņus, savas iecienītākās garšvielas un atlicini nedaudz laika. Receptes var mainīt pēc saviem ieskatiem - ēdiens no tā necietīs, bet iegūs oriģinālu garšu.
Sīpoliem ļoti patīk garšaugi un garšvielas - šādiem konserviem to nevar būt par daudz.