Gardas receptes ziemai: marinēti sīpoli bez sterilizācijas

Marinēti sīpoli ir universāls līdzeklis jebkuram kulinārijas gadījumam. Šādus konservus var izmantot gan gatavojot kebabus, gan salātos, zupās, gan arī kā piedevu daudziem karstajiem ēdieniem.

Pagatavošana ir ātra un vienkārša, un recepšu daudzveidība ļauj izvēlēties labāko variantu jebkuram mērķim.

Kurš sīpols ir piemērots marinādei?

Var izmantot gan lielas, gan mazas spuldzes, gan zaļas spalvas.

Ir svarīgi pievērst uzmanību produkta kvalitātei un svaigumam:

1. Dārzeņiem jābūt bez pazīmēm sapuvis un bojājumiem.
2. Neskatoties uz to, ka kodināšanai ir piemēroti pat lieli sīpoli, optimālais izmērs ir vidējs vai mazs. sevok. Mazās šķirnes izskatās skaisti stikla traukos. Turklāt šāda izmēra produkts nav jāsadrupina.
3. Zem miziņas mīkstumam jābūt sulīgam un veselīgam.
4. Zaļie sīpoli jābūt svaigi sagrieztiem un kraukšķīgiem.

Marinēšanas iezīmes bez sterilizācijas

Marinēšana bez gatavā produkta galīgās sterilizācijas ievērojami samazina gatavošanas laiku.

Šādi konservējot, īpaša uzmanība tiek pievērsta sastāvdaļu izvēlei – tām jābūt pēc iespējas svaigākām. Bet trauku, kurā tiks marinēti sīpoli, vēlams sterilizēt.

Gatavošanās marinēšanai

Dārzeņus vēlams pagatavot kodināšanas dienā. Pirms tam sastāvdaļas var uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā nedēļu pēc savākšanas.

Svarīgs. Konservēšanai bez sterilizācijas nav ieteicams iegādāties dārzeņus turpmākai lietošanai.Labāk ir iegādāties svaigu produktu un pagatavot to nekavējoties.

Konteinera sagatavošana

Visbiežāk sīpoli tiek konservēti mazās burciņās, kuras pēc atvēršanas var viegli ievietot ledusskapī. Tā kā tie aizņem maz vietas, varat vienlaikus pagatavot vairāku veidu uzkodas.

Konteineru sagatavošana:

• stikla trauks rūpīgi jānomazgā ar soda, pēc tam jāizžāvē;
• sausu, tīru burku liek aukstā cepeškrāsnī, ieslēdz 120°C un pēc uzsildīšanas tur iekšā 15 minūtes - 0,5 l, 30 minūtes - 3 l.

Vēl viens veids, kā sterilizēt burkas, ir tvaicēt virs tējkannas snīpi. Sterilizācijas laika attiecība pret tilpumu: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Svarīgs. Kopā ar tvertnēm ir jānomazgā un jāapplaucē arī vāki.

Sastāvdaļu sagatavošana

Galvenā produkta sagatavošana ir šāda:

• nomizojiet un nomazgājiet sīpolus;
• Ja dārzenis ir ļoti rūgts, to iemērc sālsūdenī ar ātrumu 200 g sāls uz 1 litru ūdens.

Zaļās spalvas vienkārši mazgā zem tekoša ūdens un, ja nepieciešams, griezt.

Atsauce. Sīpolus mērcē no vairākām stundām līdz divām dienām atkarībā no to lieluma un rūgtuma pakāpes.

Marinētu sīpolu receptes

Marinādē vārīti sīpoli saglabā lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību un iegūst maigu un patīkamu garšu, zaudējot rūgtumu. Tāpēc šī kodināšana patiks pat tiem, kas salātos, zupās un citos ēdienos izvēlas iztikt bez sīpoliem.

Klasiska recepte ar zaļajiem sīpoliem

Šo preparātu var pievienot hamburgeriem, salātiem, kā arī izmantot kā oriģinālu piedevu omletēm un spageti.

Nepieciešamie produkti:

• zaļo sīpolu spalvas - 500 g;
• ūdens – 0,5 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 0,5 tējk;
• etiķskābe 6% – 130 ml;
• piparu graudi - daži zirņi;
• dilles, pētersīļi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Spalvas nogriež tik augstu kā burkā. Tiem pilnībā jāiekļaujas burkā vertikālā stāvoklī.
2. Vāra ūdeni ar sāli, cukuru, pipariem, etiķi un zaļumiem.
3. Ielejiet marinādi burkā un aizveriet vāku.

Ja marinēšanai zaļumi nav vajadzīgi, marinādi lej burkā caur marli.

Marinēšana šampanietī vai sausā vīnā

Šis neparastais un oriģinālais pagatavojums ir piemērots svētku galdam, harmonijā ar gaļas steikiem un zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 1 kg;
• ūdens - 400 ml;
• sāls - 0,5 tējk;
• šampanieša etiķis - 250 ml;
• medus - 1 tējk;
• timiāns - pāris zariņi.

Sagatavošana:

1. Šampanieša etiķim pievienojiet medu, pēc tam ielejiet ūdeni un pievienojiet sāli. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 1-2 minūtes.
2. Ievietojiet zaļās spalvas burkā. Tad pārlej ar atdzesētu marinādi.
3. Virsū liek zaļumus un uzvelk vāku.

Preparāts būs gatavs lietošanai pēc pāris nedēļām.

Puravi nedaudz skābā marinādē

Uz puravu spalvām Var pievienot pāris mazus sīpolus, kas padarīs gatavošanu vēl oriģinālāku un garšīgāku.

Nepieciešamie produkti:

• zaļie sīpoli - 400 g;
• 2-3 sīpoli;
• ūdens - 500 ml;
• ābolu etiķskābe - 1 tējk;
• sāls un cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Kā gatavot:

1. Iemērciet sīpolus ūdenī un sagrieziet puravu tā, lai tas ietilptu traukā;
2. Ievietojiet abu veidu sīpolus tvertnes apakšā.
3. Uz uguns uzvāra ūdeni, ielej etiķskābi, sāli un cukuru. Samaisiet. Pagaidiet, līdz tas vārās.
4. Ielejiet maisījumu burkā un aizveriet vāku.

Preparātam ir viegli skābena garša, ko var kombinēt ar asiem pipariem vai svaigiem garšaugiem.

Sīpolu konfigūra

Ideāli piemērots kā piedeva gaļas vai vistas ēdieniem. Jūs varat izmantot jebkura izmēra sīpolu.

Sastāvdaļu saraksts:

• sīpols - 500 g;
• sāls - 0,5 tējk;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• olīveļļa - 2,5 ēd.k. l.;
• vīns - 0,5 ēdamkarotes;
• garšvielas pēc garšas - timiāns, baziliks, oregano, citronu balzams vai estragons.

Sagatavošana:

1. Sīpolu sagriež ceturtdaļās.
2. Pannā sakarsē eļļu un, nepārtraukti maisot, apcep sīpolu, līdz dārzenis kļūst caurspīdīgs.
3. Pannā ielej vīnu, pievieno cukuru, sāli un garšvielas. Samaisa un samazina siltumu.
4. Vāra uz uguns vēl 10-15 minūtes, līdz spirts iztvaiko.
5. Iegūto masu liek mazās burciņās un aizver ar vāku.

Gatavajai konfigūrai jābūt tumši zeltainā krāsā, viskozai un aromātiskai.

Ar karstu marinādi

Karsta marināde samazina gatavošanas laiku.

Kas jums būs nepieciešams:

• pāris vidēju sīpolu;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - 1-2 ēdamk. l.;
• etiķskābe 9% – 2,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Rāceņus nomizo un nomazgā, sagriež apmēram 1 cm biezos gredzenos.
2. Uzvārīt ūdeni. Ielejiet tajā etiķskābi, cukuru un sāli. Samaisiet un pagaidiet, līdz tas vārās.
3. Šķidrumu noņem no uguns un pārlej ar dārzeņiem.
4. Sarullējiet trauku ar vāku.

Nav vēlams to izmantot šajā receptē. sarkanais sīpols, jo tas zaudēs savu formu un krāsu.

Apelsīnu marinādē

Aromātiskajai un oriģinālajai kodināšanai ir neparasta saldeni augļu garša. Šis ēdiens rotās svētku mielastu un patiks izsmalcinātākajiem gardēžiem.

Nepieciešamie produkti:

• mazie sīpoli - apmēram 500 g;
• ūdens – 0,8 l;
• sāls - 1 tējk;
• etiķis 6% – 3 ēd.k. l.;
• apelsīnu sula - 0,5 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc etiķskābi un apelsīnu sulu ar ūdeni. Liek uz uguns un uzvāra.
2. Ar iegūto marinādi pārlej dārzeņus un aizver ar vāku.

Vislabāk ir izmantot svaigi spiestu sulu, iepakotā sula šajā gadījumā nederēs.

Pikants

Šo preparātu bieži izmanto kebabiem un sviestmaizēm.Tomēr pikantu cienītājiem tas var būt ikdienas garnīrs.

Produkti:

• sīpols - 500 g;
• ūdens – 0,5 l;
• etiķskābe - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 0,5 tējk;
• krustnagliņas - šķipsniņa;
• čili pipari, zirņi – 2 gab.

Sagatavošana:

1. Uzvārīt ūdeni. Pievienojiet sāli un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Pievienojiet etiķi un garšvielas.
3. Uzliek uguni. 10 minūtes pēc vārīšanās noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
4. Sasmalciniet sīpolu un ievietojiet to burkā. Pārlej ar marinādi un sarullē.

Pikantu ēdienu cienītāji var pievienot dažas koriandra sēklas, kā arī pāris gabaliņus ingvera.

bulgāru valodā

Šī recepte ir piemērota gan svētku galdam, gan ikdienas ēdienkartes atjaunošanai.

Sastāvdaļas:

• mazi sīpoli - 500 g;
• ūdens - 2 ēdamk.;
• sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• etiķskābe - 1 tējk;
• ozola lapa, lauru lapa, dilles, melnie pipari - 1 gab.

Kā gatavot:

1. Nomizojiet, nomazgājiet un novietojiet galveno produktu apakšā.
2. Tālāk pievienojiet garšaugus un garšvielas.
3. Etiķi un sāli atšķaida ūdenī, uzkarsē uz uguns un trauka saturu pārlej ar verdošu sālījumu.
4. Aizveriet vāku.

Senā recepte

Ātra un vienkārša recepte. Arī produkta marinēšanas laiks ir minimāls – tas būs gatavs 5-7 dienu laikā.

Sastāvdaļu saraksts:

• 3-4 vidēji sīpoli;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• etiķis - 4-5 ēdamk. l.;
• sāls - 1,5 tējk;
• granulēts cukurs - 2-3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet dārzeņu gredzenos vai pusgredzenos ar gabaliņiem, kas nav biezāki par 2 cm.
2. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Uzvāra un ielej etiķi.
3. Sasmalcinātos sīpolus liek burkā un piepilda ar karstu sālījumu.
4. Pārklāj ar vāku un atdzesē.
5. Pārvietojiet uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Veseli, gredzeni un mazi

Atkarībā no izmēra sīpolus var marinēt veselus, lielos gredzenos vai smalki sagriezt.

Sastāvdaļas:

• 3 vidēji sīpoli;
• ūdens - 2 ēdamk.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk;
• galda etiķis - 1,5 ēd.k. l.;
• garšvielas un garšaugi pēc garšas - baziliks, timiāns, melnie vai asie pipari.

Sagatavošana:

1. Katru dārzeņu nomizo un sagriež savādāk: vienu sīpolu gredzenos, otru smalki sagriež, bet trešo atstāj veselu.
2. Uz uguns karsē ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli un cukuru.
3. Pēc vārīšanās pievieno etiķi un garšvielas.
4. Vispirms burciņā liek visu sīpolu, tad sasmalcinātos.
5. Tālāk pievienojiet zaļumus un pēc tam ielejiet marinādi, kas vēl nav atdzisusi.
6. Sarullējiet vāku un atdzesējiet.

Ar dillēm un pipariem

Receptei ir patīkams augu aromāts ar patīkamu piparu pikantumu.

Pārtikas preču saraksts:

• mazi sīpoli - 300 g;
• ūdens - 1,5 ēdamkarotes;
• sāls - 0,5 tējk;
• granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 1,5 ēd.k. l.;
• dilles – 2-3 gab.;
• aso piparu graudi - 3-5 gab.;
• sarkanie pipari - 0,5 pākstis.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet galveno sastāvdaļu traukā apakšā.
2. Tad pudelē ielieciet zaļumus un paprikas maisījumu.
3. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Izšķīdina un pievieno etiķi.
4. Ielejiet verdošo sālījumu traukā un aizveriet vāku.

Biešu sulā

Šajā receptē nav etiķa, tāpēc uzkoda būs maiga, ar maigu dārzeņu garšu.

Sastāvdaļas:

• vairāki vidēja izmēra sīpoli - 1 kg;
• ūdens - 500 g;
• 1 vidēja biete;
• sāls - 1 tējk;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu un sasmalciniet bietes blenderī, ne pārāk smalki. Pagaidiet, līdz parādīsies biešu sula.
2. Bietes liek katliņā ar ūdeni un liek uz uguns. Pievienojiet sāli un cukuru, pēc tam citronskābi. Uzvāra.
3. Sasmalcināto sīpolu liek traukos, tad burkā ielej biešu sālījumu.
4. Pārklāj ar vāku un atdzesē.

Uzglabāšanas padomi un triki

Tāpat kā jebkuru preparātu, arī marinētus sīpolus ieteicams uzglabāt vēsā vietā, sargājot no gaismas. Derēs parasts pagrabs vai pieliekamais bez apkures.

Sargāt preparātus no smaržīgu produktu tuvuma, kā arī no sasalšanas. Atvērto burku vēlams uzglabāt ledusskapī.

Temperatūra – no 0 līdz +2°С. Mitrums - 90%.

Derīguma termiņš - no pāris nedēļām līdz 1 mēnesim. Atvērtu iepakojumu derīguma termiņš ir 2-3 dienas.

Secinājums

Svaigu sīpolu marinēšana neaizņem daudz laika. Pat iesācēja mājsaimniece to var izdarīt. Universālo preparātu izmanto salātos, cepšanai un vārīšanai, veiksmīgi papildinot iecienītos ēdienus ar sulīgiem, kraukšķīgiem marinētiem sīpoliem.