Beidz raudāt virtuvē: iemācies griezt sīpolus neraudot

Sīpolu smalcināšana ir viens no kaitinošākajiem darbiem virtuvē. Un pat tiem, kas dievina kulinārijas mākslu, ir vajadzīgs viss gribasspēks, lai sāktu un pabeigtu šo procesu.

Labas ziņas: vairs nevajag drosmīgi norīt asaras un paciest sāpes acīs! Nažu meistari dalījās dzīves gudrībās, kā bez raudām sagriezt sīpolus.

Kāpēc, griežot sīpolus, tas grauž acis un liek raudāt?

Asarošanu, griežot sīpolus, izraisa tā sastāvā esošā gaistošā viela - lakrimators (no latīņu valodas - “asaras”). Savienojums izdalās, kad tiek bojātas dārzeņa šūnas. Gaistošās vielas blakusparādība ir spēja izraisīt asaras.

Nokļūst uz acs gļotādas tvaiku veidā un mijiedarbojas ar mitrumu, asarotājs atbrīvo sērskābi, kas kairina audus un izraisa sāpes. Organisms cenšas aizsargāt gļotādu, aktīvi izdalot asaru šķidrumu.

Lai izvairītos no raudāšanas, sasmalcinot sīpolus, jums jāsamazina asarotāja aktivitāte. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt.

Kā beigt raudāt un neraudot sagriezt sīpolus

Tiek uzskatīts, ka profesionāli pavāri un pieredzējušas saimnieces neraud, smalcinot sīpolus, jo viņu acis un asaru dziedzeri pierod pie šī procesa. Patiesībā situācija ir atšķirīga: Jebkura persona, kurai ir nepieciešamās zināšanas, atvieglos gatavošanu ar sīpoliem.

Saldēšana

Sīpolu uz 10 minūtēm liek saldētavā vai uz 30 minūtēm ledusskapī pirms sākat to griezt.Atdzesēšana palēninās sēra savienojumu izdalīšanos, kas izraisa asarošanu un acu kairinājumu. Griešanas nazi ieteicams arī atdzesēt.

Tas ir interesanti:

Kā ēst sīpolus svara zaudēšanai: diētisko ēdienu receptes

Sīpolu novākšana un uzglabāšana: kad ir pienācis laiks tos izrakt no dārza?

Iesildīšanās

Lai izvairītos no kairinājuma un asarām, sīpolu sagriež lielos gabaliņos, liek uz pāris minūtēm verdošā pannā, un pēc tam turpiniet griešanu.

Zem ūdens

Ko darīt, lai sīpoli neraudātu, ja nav pietiekami daudz laika tos sasaldēt saldētavā? Palaidiet spuldzes zem auksta tekoša ūdens. Jūs varat tos sagriezt tieši zem tekoša ūdens vai traukā zem ūdens. Vielas, kas izraisa asaras, šķīst šķidrumā. Ūdens tos izskalos, pirms tie nonāks jūsu acīs.

Blakus prāmim

Sīpolu var sagriezt pie verdoša ūdens - tvaiks izkliedēs asaru līdzekli.

Blakus svecei

Atklāta liesma var sadedzināt sēra savienojumus.. Iededziet sveci un novietojiet to pie griešanas dēļa. Ja virtuvē ir gāzes plīts, sagrieziet produktu blakus strādājošam deglim.

Ass nazis

Labi uzasināts nazis var palīdzēt novērst, ka sīpols iekost acīs. Pateicoties tā asumam padara skaidrus iegriezumus, tādējādi bojājot mazāk sīpolu šūnu. Rezultātā lakrimatora izdalīšanās ir ievērojami samazināta. Ass nazis palīdzēs griezt ātrāk, kas samazinās laiku, kad jūsu acis ir pakļautas dūmiem. Turklāt periodiski samitriniet asmeni zem tekoša auksta ūdens.

Briļļu

Aizzīmogots Niršanas brilles lieliski pasargās acis no kodīgiem izgarojumiem. Galvenais, lai tie cieši pieguļ zonai ap acīm.

Izmantojot koka karoti

Populāra leģenda vēsta, ka, turot mutē koka karoti, tā uzsūks sēra izgarojumus un pasargās tavu redzi. Tomēr eksperti uzskata, ka šī metode ir ne tikai neērta, bet arī neefektīva.

Sīpolu sasmalcināšanas laikā dzeriet ūdeni

Ko darīt, lai sīpoli nekostu acīs, ja pa rokai nav nekādu papildu produktu? Izmantojiet vienkāršu ūdeni, tas ir universāls filtrs un šķīdinātājs vielām. Sagriežot, to var izmantot vairākos veidos.:

• samitriniet nazi;
• paņemiet kumosu auksta ūdens;
• nomazgājiet, bet neslaukiet seju.

Lasi arī:

Ķiploku miza: derīgās īpašības un lietošanas metodes

Cik bīstami ir kartupeļi un vai ar tiem var saindēties?

Kā ātri un garšīgi pagatavot konservētus sparģeļus

Košļājamā gumija

Košļājamā gumija palīdzēs sagriezt sīpolu, lai novērstu acu asarošanu. Alternatīvi, košļājamās gumijas vietā izmantojiet pētersīļus.

Citas metodes un dzīves hacks

Vēl daži veidi, kā palīdzēs novērst asarošanu, sasmalcinot sīpolus:

1. Gatavošanas sākumā sīpola sakni neapgrieziet. Tieši šajā daļā ir vislielākais sēra savienojumu daudzums, tāpēc no tā jāatbrīvojas pēdējā.
2. Samitriniet griešanas dēli ar ūdens un etiķa maisījumu vienādās proporcijās. Etiķis apturēs kaitīgo izgarojumu izdalīšanos. Ja maisījums nepalīdz, palieliniet etiķa koncentrāciju, taču tas var ietekmēt sīpolu garšu gatavajā ēdienā.
3. Griešanas dēli pārkaisa ar sāli.
4. Sīpolu var nomizot bez asarām, izbāzt mēli.
5. Pirms griešanas sīpolus dažas minūtes iemērciet siltā, viegli sālītā ūdenī.
6. Nedaudz atveriet logu vai novietojiet ventilatoru pie gatavošanas zonas, kas noņems no jūsu sejas tvaiku, ko izdala sagrieztais sīpols.
7. Paņemiet maizes šķēli mutē, atstājot pusi no tās ārā. Tas palīdzēs absorbēt sīpolu izgarojumus.
8. Ievietojiet divus sērkociņus mutē ar sēra galviņām uz iekšu.
9. Ieslēdziet pārsegu.
10. Ja ir dedzinoša sajūta, sajūtiet kaut ko ar spēcīgu smaku. Tas nogalinās sēra vielu.
11. Elpojiet caur muti. Tādā veidā jūs ievilksiet kairinošo vielu, pirms tā sasniedz acu līmeni.
12. Runājiet, dziediet vai lasiet dzeju – gaisa vibrācijas aiznesīs sēra tvaikus no acīm, deguna un mutes.
13. Griezšanas laikā uzpūšiet sīpolu.
14. Ierīvē dēli ar citrona šķēlīti. Citrusaugļi neitralizē sīpolu sekrēciju iedarbību.
15. Izmantojiet virtuves kombainu. Bet neatveriet to uzreiz, lai izgarojumi nenokļūtu acīs.

Atsauksmes

Mājsaimnieces dažādos veidos nodarbojas ar plīsumiem, griežot sīpolus..

Irina, 27 gadi:  “Es dalos ar lielisku veidu, kā bez raudām sagriezt sīpolus. Jums būs nepieciešams kapuci, pats loks un dēlis ar nazi. Pagrieziet pārsegu uz augšu, novietojiet griešanas dēli tieši zem tā uz plīts un sāciet griezt. Skaistums!".

Jekaterina, 43 gadi: “Tas ir ļoti vienkārši: nomizo sīpolu, pārgriež uz pusēm zem tekoša auksta ūdens (ja sīpols ir spēcīgs vai liels, tad 4 daļās) un liek uz 3-5 minūtēm saldētavā. Tas ir viss! Es jau sen esmu aizmirsis, kad pēdējo reizi raudāju no sīpola..

Taša, 30 gadi: “Es lasīju internetā, ka pie tāfeles jānoliek aizdegta svece. Es to pārbaudīju, tas darbojas! Tādā veidā var nomizot tonnas sīpolu – bez asarām! Ceru, ka kādam šis padoms noderēs.".

Secinājums

Sīpolu griešanas procesu tiešām var padarīt ērtu, bez asarām, kairinājuma un sāpēm acīs. Visefektīvākais veids ir izmantot asu nazi un iepriekš sasaldēt sīpolu ledusskapī. Ja jums nav laika tam, izmēģiniet citus efektīvus dzīves veidus.