Kā ātri un garšīgi pagatavot konservētus sparģeļus: labākās receptes

Sparģeļu konservēšana ir ātrs veids, kā uzkrāt garšīgus un veselīgus izstrādājumus. Mēs detalizēti pastāstīsim, kāda sparģeļu daļa ir konservēta, kā to pareizi pagatavot, kā aizvērt un uzglabāt preci. Piedāvājam arī gatavošanas receptes ar fotogrāfijām un pieredzējušu mājsaimnieču padomiem, kas palīdzēs pagatavot gardus ziemas salātus. Pat tiem, kuri neēd sparģeļus neapstrādātus, tie patiks.

Kas ir konservēts sparģeļos, kādas daļas?

Kāti ir piemēroti konservēšanai. Bet jums tie ir rūpīgi jāizpēta; neviens no tiem nedarbosies.

Pirmkārt, pievērsiet uzmanību krāsai. Tam jābūt krēmīgam, pienainam vai tuvu baltam. Dzeltenas, zaļas, apdegušas krāsas nav piemērotas.

Otrkārt, svarīga ir tekstūra. Kātiem jābūt elastīgiem un blīviem; visus vaļīgos nekavējoties izmetiet.

Pirms konservēšanas sagatavo:

1. Salieciet vairākus kātus kopā, lai izveidotu ķekarus apmēram 3 cm diametrā. Neveidojiet pārāk lielus ķekarus. Galvām jābūt vērstām vienā virzienā.
2. Uzmanīgi sagrieziet saknes. Nepārcentieties, nogriežot lieko.
3. Nostipriniet kātus saišķī ar diegu. Nepārsieniet pārāk cieši.
4. Uzlieciet ūdeni uz uguns.
5. Ievietojiet ķekarus verdošā ūdenī un blanšējiet 8-10 minūtes.
6. Tajā pašā laikā sagatavo citu trauku, bet ar aukstu ūdeni.
7. Pēc 10 minūtēm stublājus pārnes aukstā ūdenī. Atstāj uz piecām minūtēm.
8. Nosusiniet sparģeļus un sāciet konservēt.

Ātras un garšīgas receptes

Iepazīstinām ar septiņām receptēm sparģeļi, konservēti tīrā veidā un ar dārzeņiem.

Ar sāli bez piedevām

Sastāvdaļas:

• 1,8-2 kg sparģeļu;
• 2 litri ūdens;
• 250 g rupjās sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet sparģeļus, kā aprakstīts iepriekš.
2. Kamēr kāti žūst, sterilizējiet burkas.
3. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Ja laiks atļauj, labāk ir vairākas reizes izlaist šķīdumu caur marli.
4. Uzlieciet ūdeni un sāli uz uguns.
5. Sparģeļus sagriež lielos gabalos. Neesi sekla.
6. Sparģeļus liek sagatavotās burkās.
7. Pagatavojiet vārošu marinādi trīs minūtes.
8. Sparģeļu burkā ielej verdošu ūdeni.
9. Nosedziet ar vāku un sterilizējiet 20 minūtes.
10. Uzskrūvējiet vākus un apgrieziet burkas otrādi.
11. Jūs varat mēģināt pēc 20 dienām.

Padoms. Kāti nav jāgriež gabalos, bet šādi tie izrādās garšīgāki un bagātāki.

Ar ķiploku

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg sparģeļu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 4 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence.

Kā saglabāt:

1. Sparģeļus blanšē 10 minūtes.
2. Nosusiniet uz kokvilnas vai papīra dvieļiem.
3. Sterilizējiet burkas.
4. Apakšā liek lauru lapu un ķiploka daiviņas.
5. Ja kāti ir pārāk gari, sagrieziet tos lielās sloksnēs.
6. Sparģeļus liek burkā.
7. Uzvāra ūdeni.
8. Pievienojiet sāli verdošam ūdenim. Samaisiet. Vāra divas minūtes.
9. Ielejiet etiķa esenci, samaisiet, noņemiet no karstuma.
10. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni.
11. Sterilizējiet 10 minūtes. Neaizmirstiet pārklāt ar vākiem.
12. Aizveriet burkas.
13. Izmēģiniet ne agrāk kā pēc 2 nedēļām.

Ar etiķi

Kas jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg sparģeļu;
• 100 ml 9% etiķa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 tējk. Sahāra;
• 200 g sasmalcinātu valriekstu (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo sparģeļus, nomazgā tos, rūpīgi atlasa veselīgus kātus.
2. Blanšē sešas minūtes.
3. Novietojiet kātiņus aukstā ūdenī. Jūs varat pievienot ledu.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Ja izmantojat riekstus, sasmalciniet tos.
6. Sagrieziet sausos sparģeļus gabaliņos.
7. Novietojiet riekstus burkas apakšā.
8. Ja traukā nav riekstu, nekavējoties piepildiet burkas ar sparģeļiem.
9. Uzvāra ūdeni.
10. Izšķīdiniet sāli verdošā ūdenī. Ielejiet cukuru tieši burkā.
11. Pagatavojiet pildījumu četras minūtes.
12. Ielejiet etiķi, noņemiet no karstuma.
13. Pamazām piepildiet burkas ar verdošu ūdeni.
14. Nekavējoties uzskrūvējiet vāciņus, izmantojot uzgriežņu atslēgu.
15. Pirmās 24 stundas uzglabāt otrādi istabas temperatūrā.

Noderīga informācija. Sparģeļu kāti kopā ar valriekstiem pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, kā arī palīdz uzlabot koncentrēšanos un atmiņu. Šo ēdienu ir noderīgi iekļaut skolēnu un studentu uzturā eksāmenu periodos.

Tomātā

Sastāvdaļas:

• 1,3 kg sparģeļu;
• 1 kg tomātu;
• 1 vidējs burkāns;
• 4 mazi sīpoli;
• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. augu eļļa (vēlams saulespuķu);
• 3,5 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 1 tējk. malti pipari (melni vai sarkani).

Kā saglabāt:

1. Sparģeļus blanšē 8-10 minūtes, ne vairāk.
2. Ievietojiet sparģeļus ledus ūdenī uz piecām minūtēm. Sauss.
3. Kātus sagriež mazos gabaliņos.
4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
5. Smalki sagriež sīpolu.
6. Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.
7. Sasmalciniet burkānus un vāriet verdošā ūdenī septiņas minūtes. Pēc tam burkānus izberž caur sietu vai izlaiž caur sulu spiedi.
8. Sasmalciniet dilles un pētersīļus.
9. Katliņā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi.
10. Pagatavojiet piecas minūtes.
11. Ielejiet etiķi un labi samaisiet.
12. Sadaliet maisījumu sterilizētās burkās.
13. Sterilizējiet gatavo produktu 20 minūtes.
14. Aizveriet vākus. Apgrieziet divas dienas.

Piezīme! Ēdiens izrādās sulīgs un bagāts. Bet, ja garšo sāļāka uzkoda, pašās gatavošanas beigās ieber 1 ēd.k. l. aromātiskās eļļas.

Korejiešu valodā

Nepieciešams:

• 500 g sparģeļu;
• 2 lieli burkāni;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 150 ml smaržīgas augu eļļas;
• Lauru lapa;
• piparu graudi;
• smaržīgie pipari;
• 1 tējk. malti sarkanie un melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo sparģeļus, blanšē un sakapā.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Apakšā liek lauru lapu un piparu graudus.
6. Tālāk piepildiet burku ar sparģeļiem.
7. Sajauc burkānus, ķiplokus un eļļu. Uzlieciet to uz uguns. Nepārtraukti maisa.
8. Pēc 1-2 minūtēm pievieno sāli, cukuru, abu veidu maltus piparus un smaržīgos piparus. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet vēl nedaudz eļļas vai vārītu ūdeni.
9. Kārtīgi samaisa.
10. Pēc piecām minūtēm ielejiet etiķi un vēlreiz samaisiet.
11. Noņem no uguns un piepilda burkas ar iegūto maisījumu.
12. Sterilizējiet 15 minūtes.
13. Aizvērt.
14. Pēc 10 stundām ievieto ledusskapī. Ēst iespējams divu dienu laikā.

Ar ingveru

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg sparģeļu;
• 1 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 50 g svaiga ingvera;
• smaržīgie pipari pēc garšas.

Kā saglabāt:

1. Sparģeļus blanšē piecas minūtes, pēc tam nosusina un rupji sagriež kātus.
2. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Ingveru sagriež lielās šķēlēs.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Apakšā liek ķiplokus un ingveru.
6. Pēc tam piepildiet trauku ar sparģeļu šķēpiem.
7. Uzvāra ūdeni.
8. Sāli, piparus un saldina verdošo ūdeni.
9. Pagatavojiet trīs minūtes.
10. Ielej etiķi.
11. Pildījumu lej burciņās.
12. Sterilizējiet, pārklājiet, 10 minūtes.
13. Aizvērt.
14. Mēģiniet vēlreiz pēc 1-2 nedēļām.

Svarīgs! Ingvers izdala spēcīgu garšu, tāpēc nepievienojiet dilles, pētersīļus vai baziliku.

Ar citronu

Sastāvdaļu komplekts ir ļoti vienkāršs:

• 1 kg sparģeļu;
• 1 citrons;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 tējk. sāls;
• 1 tējk. citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Sparģeļus blanšē 10 minūtes.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Pusi citrona sagriež šķēlēs, izņem sēklas.
4. Izspiediet sulu no atlikušās citrona puses.
5. Burku apakšā novietojiet ķiplokus un dažas citrona šķēles.
6. Piepildiet burkas ar sparģeļiem; kātu nogriešana nav obligāta.
7. Virsū uzber atlikušās citrona šķēlītes.
8. Uzvāra ūdeni.
9. Verdošā ūdenī ieber sāli, cukuru, pārlej ar citrona sulu. Samaisiet.
10. Pēc 1-2 minūtēm pievienojiet citronskābi un labi samaisiet.
11. Noņem no uguns un piepilda burkas ar iegūto marinādi.
12. Sterilizējiet traukus astoņas minūtes.
13. Uzskrūvējiet vākus un uzglabājiet tumšā, bet ne aukstā vietā 1-2 dienas.

Kā uzglabāt

Uzglabāšanas noteikumi ir identiski citiem marinētiem dārzeņiem. Pirmajās 24–48 stundās burkām jāatdziest istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, tos iesaiņo siltā materiālā, vispirms apgriežot tos otrādi. Pēc dienas vai divām burkas pārvieto vēsā un tumšā vietā. Šis produkts jāuzglabā ne ilgāk kā deviņus mēnešus.

Konservētu sparģeļu izmantošana receptēs

Ir konservētu sparģeļu fani tīrā veidā. Bet tam ir cits pielietojums – garšīgi salāti ar šīs sastāvdaļas piedevu.

Salāti "Jūra"

Sastāvdaļas:

• garneļu, kalmāru, mīdiju maisījums;
• 0,5 kg konservētu sparģeļu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 citrons;
• salātu lapas;
• 1 tējk. malti asie pipari;
• 50 ml augu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Atkausē jūras velšu maisījumu. Neaizmirstiet notecināt lieko šķidrumu un izskalot sastāvdaļas.
2. Apcepiet jūras veltes olīveļļā 10 minūtes.
3. Sautē konservētos sparģeļus piecas minūtes.
4. Sasmalciniet ķiplokus.
5. Pievienojiet ķiplokus un sparģeļus jūras velšu pannai. Pievienojiet nedaudz sāls. Apcep 15 minūtes.
6. Pusi citrona sagriež daiviņās.
7. No atlikušās pusītes izspiediet sulu. Sajauc to ar olīveļļu, pipariem un lielu šķipsniņu sāls. Šī būs degvielas uzpildes stacija.
8. Salātu bļodas apakšā novietojiet salātu lapas, pēc tam citrona šķēles.
9. Tālāk nāk jūras velšu, sparģeļu un ķiploku maisījums.
10. Virsū uzlej mērci. Pirms pasniegšanas samaisiet.

Vistas salāti

Sastāvdaļas:

• 250 g konservētu sparģeļu;
• 1 vista vai vistas fileja;
• 100 g konservētu zaļo zirnīšu;
• 1 svaigs gurķis;
• 1 citrons;
• 1 tomāts;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• olīveļļa mērcei;
• sāls pēc garšas;
• 1 ēd.k. l. sinepju pulveris.

Gatavošanas metode:

1. Vāra vistu.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Sasmalciniet vistu vai ar rokām sadaliet to rupjās šķiedrās.
4. Traukā sajauc vistu ar sparģeļiem, pievieno zirņus.
5. Gurķi un tomātu sagriež mazās šķēlītēs un pievieno dārzeņiem un vistas gaļai.
6. Šeit pievienojiet sīpolu pusgredzenus.
7. Sajauc sinepes, citronu sulu un olīveļļu.
8. Garšojiet trauku.

Noderīga informācija. Šie salāti tiek uzskatīti par diētiskiem un nekaitēs jūsu figūrai. Varat receptē izlaist konservētos zirņus un pēc vēlēšanās pievienot apceptas sēnes.

Salāti "Elena"

Un šie ir salāti īpašiem gadījumiem.

Kas jums būs nepieciešams:

• 250 g sparģeļu;
• 4 saldie pipari;
• 3 nogatavojušies un saldi mandarīni bez sēklām;
• 200 g sēņu;
• 1 tējk. konjaks;
• olīveļļa mērcei;
• 1 tējk. etiķis 3%;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet papriku sloksnēs. Labāk ir izmantot dažādu krāsu augļus, tie izrādīsies gaišāki un garšīgāki.
2. Sadaliet mandarīnus šķēlēs, pārliecinoties, ka nav sēklu.
3. Sasmalciniet sparģeļu kātus, ja konservējat veselus.
4. Apcep sēnes.
5. Sastāvdaļas sajauc un pievieno sāli.
6. Pagatavo mērci, sajaucot olīveļļu, etiķi un konjaku.
7. Pasniedz pie galda, kur ir gaļas ēdieni.

Padomi un triki

Pieredzējušo mājsaimnieču padomi nekad nav lieki. Mēs iesakām iepazīties ar dažiem no tiem:

1. Izvēlieties sparģeļu kātus, kas ir blīvi, elastīgi un gaišā krāsā. Zaļie nav piemēroti konservēšanai.
2. Blanšēšana ir obligāts process. Tās ilgums svārstās no 5 līdz 10 minūtēm.
3. Receptes ar sparģeļiem nepievieno lielu sastāvdaļu skaitu. Parasti tie ir rieksti, tomāti, burkāni.
4. Burkas ir jāsterilizē.
5. Šādās receptēs netiek izmantots trīskāršs vai pat dubults pildījums. Nepieciešama gatavā produkta sterilizācija.
6. Sagriezti kāti ir vairāk piemēroti liešanai. Bet, ja vēlaties marinēt veselu Jums tas nav jāsagriež.
7. Etiķi vai citronskābi lej marinādē, nevis burkās.
8. Pievienojot salātiem, konservētos sparģeļus var sautēt piecas minūtes. Tas labāk atklās garšu.
9. Salātos ir labi kombinēt sparģeļus ar citronu. Bet, ja jūs jau esat iekonservējuši kātiņus ar citronu vai citronu sulu, tas būs lieki.
10. Sparģeļu konservi tiek pasniegti arī kā neatkarīgs ēdiens pie galda. Atsevišķā katliņā sajauciet olīveļļu un asos piparus. Piedāvājiet saviem viesiem sparģeļus ar mērci.
11. Atvērtu sparģeļu burku var uzglabāt ne ilgāk kā piecas dienas.

Apkoposim to

Sparģeļu konservēšana ir vienkārša un prasa minimālu laiku un sastāvdaļas.Sabojāt šādu sagatavi ir gandrīz neiespējami. Esiet piesardzīgs, izvēloties stublājus saglabāšanai: jauni dzinumi no baltas līdz piena krāsai ir ideāli piemēroti.

Noteikti noblanšējiet kātus, sasienot tos ar auklu. Apvienojiet burkās ziemai ar tomātiem, citronu, burkāniem, ķiplokiem un ingveru. Uzglabājiet tāpat kā citus konservētus dārzeņus. Patērē produktu tīrā veidā, kā arī palutiniet ģimeni un draugus ar gardiem salātiem.

Veiksmi un jaunus atklājumus!