Kas ir labs par saldētiem sparģeļiem un kā tos pareizi pagatavot

Sparģeļu augi ir izplatīti visā pasaulē. Pie populārākajām ēdamajām sugām pieder sparģeļi officinalis (cits nosaukums ir sparģeļi).

Senatnē šim veselīgajam un garšīgajam gardumam tika piedēvētas daudzas brīnumainas īpašības, tostarp labvēlīga ietekme uz vīriešu potenci. Pateicoties tā efektivitātei šajā ziņā, augu pat aizliedza izmantot mūki. Vēlāk ārsti pierādīja šī auga pozitīvo ietekmi uz ķermeni.

Vai ir iespējams sasaldēt sparģeļus

Sparģeļus var un vajag iesaldēt. Protams, svaigi dārzeņi tieši no dārza ir visveselīgākie un garšīgākie. Tomēr to trūkums ir tāds, ka tie nav ilgi. Lai rudenī un ziemā palutinātu sevi ar ēdieniem ar sparģeļiem, tas ir sasaldēts.

Sasaldēts dārzenis saglabā visas derīgās īpašības, krāsu un formu. Bet raksturīgā kraukšķēšana pēc atkausēšanas nepaliks. Mūsdienās saldēti dārzeņi tiek pārdoti visu gadu, bet mājās gatavotie jums izmaksās ievērojami lētāk.

Kas ir labs par saldētiem sparģeļiem?

100 g produkta satur:

• olbaltumvielas - 3,2 g
• tauki - 0,2 g
• ogļhidrāti 4,1 g
• ūdens - 91,82 g,
• pelni - 0,62 g.
• vitamīni A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 un B9.

Sparģeļos ir daudz kālija – 253 mg uz 100 g produkta. Šis elements uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas, muskuļu, smadzeņu, aknu un nieru darbību. Fosfora saturs - 64,0 mg, kalcijs - 25,0 mg, magnijs - 14,0 mg.

Fosfors ir nepieciešams visiem organisma audiem un šūnām, un tā galvenā funkcija ir zobu un kaulu veidošanās un dalība šūnu vielmaiņā.Kalcijs veic tos pašus uzdevumus un papildus ietekmē asins recēšanu. Magnijs ir nepieciešams kalcija uzsūkšanai, sirdsdarbības stabilizēšanai un vielmaiņas procesu aktivizēšanai. Papildus šīm minerālvielām sparģeļos ir dzelzs, nātrijs, cinks, varš, mangāns un selēns.

Produkta kaloriju saturs ir 24 kcal.

Cilvēkiem nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu klātbūtne padara šo augu par vērtīgu produktu. Sparģeļi attīra aknas, stiprina sirds muskuli, pazemina holesterīna līmeni asinīs, uzlabo imunitāti. Šķiedras labvēlīgi ietekmē zarnu darbību.

Uzmanību. Sparģeļus nav ieteicams ēst, ja ir kuņģa un zarnu iekaisums. Augā esošie saponīni var saasināt iekaisuma procesu.

Kā pareizi sasaldēt sparģeļus ziemai

Dārzā noplūktu vai iegādātu augu ieteicams sasaldēt pēc iespējas ātrāk, pirms tas zaudē noderīgas īpašības. Ledus gabaliņus sasaldē iepriekš. Nepieciešamo daudzumu svaigu, stingru sparģeļu nomazgā ar ūdeni, pievēršot uzmanību katram kātam. Pamatni notīra ar nazi vai dārzeņu mizotāju. Savītus stublājus noliek atsevišķi. Pēc sasaldēšanas tie būs pārāk mīksti un piemēroti tikai biezzupai vai krēmam.

Vienā pannā uzvāra ūdeni, citā pielej aukstu ūdeni. Kātus blanšē verdošā ūdenī 2 minūtes, tad aukstam ūdenim pievieno ledu un pēc norādītā vārīšanās laika sparģeļus pārnes ūdenī ar ledu.

Šīs 2 darbības ir jāveic pirms sasaldēšanas. Bez blanšēšanas tas saldētavā kļūs melns un zaudēs garšu. Un bez tūlītējas asas atdzesēšanas ledus ūdenī to var pārcept un tas nesaglabās savu zaļo krāsu. Pēc atdzesēšanas kātiņus izklāj uz tīra dvieļa ar nelielu attālumu viens no otra, lai sparģeļi labi izžūtu.

Sasaldēšanas metodes ir atkarīgas no tā, kā jūs plānojat izmantot produktu:

• ceptiem un ceptiem sparģeļiem sasaldē veselus kātiņus;
• īsi vai sasmalcināti kāti - sautējumiem un salātiem;
• Nedaudz nokaltušos kātus blanšē un atdzesē atsevišķi no pārējiem, pēc tam sagriež mazos gabaliņos un sasaldē. Šajā formā tie ir piemēroti biezeņu zupām, krēmiem un mērcēm.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Kātiņus vienmērīgā kārtā liek maisiņā, cieši aiztaisa un liek saldētavas apakšā vai saldētavā atvilktnes apakšā, jo uz nelīdzenas virsmas tie viegli lūzīs.

Uzmanību! Saldētus sparģeļus var uzglabāt temperatūrā no -18 °C līdz pat 10 mēnešiem.

Kā pareizi atkausēt

Pirms vārīšanas sparģeļi nav jāatkausē, pretējā gadījumā tie zaudēs visas derīgās īpašības. Pirms sasaldēšanas tas jau ir īslaicīgi apstrādāts ar verdošu ūdeni, tāpēc to var pagatavot uzreiz, bez atkausēšanas.

Kā lietot saldētus sparģeļus

Saldētus kātus vāra, apcep un cep. Apskatīsim visgaršīgākās receptes.

Krēmzupa ar sparģeļiem

Sastāvdaļas:

• 250 g sparģeļu;
• 2 ēd.k. sviests;
• 50 ml krējuma 35%;
• 2 ēd.k. l. milti;
• ½ citrona;
• 1 tējk. sāls;
• garšvielas pēc garšas;
• 1 litrs ūdens.

Sagatavošana:

Verdošam ūdenim pievieno saldētus sparģeļu gabaliņus un vāra 15 minūtes; pannā sviestā apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Pusglāzi buljona no pannas pakāpeniski pievieno miltiem, maisot līdz gludai. Noņemiet pannu no uguns un pēc 5 minūtēm ar blenderi sasmalciniet zupu biezenī. Liek atpakaļ uz uguns, pievieno miltu maisījumu, krējumu un vienu minūti karsē, lai krēms nesarecējas, tad pievieno citrona sulu un noņem no uguns. Zupu var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniegt ar ķiploku grauzdiņiem.

Svarīgs! Krējuma tauku saturam jābūt vismaz 35%, pretējā gadījumā pēc saskares ar citronu sulu tas sarecēs.

Cepti sparģeļi ar Holandes mērci

Sastāvdaļas:

• 400 g sparģeļu;
• sāls pēc garšas;
• sviests.

Mērcei:

• 250 g sviesta ar 82% tauku saturu;
• 3 olu dzeltenumi;
• 1 ēd.k. l. citronu sula;
• sāls, baltie pipari.

Sagatavošana:

Katru kātu bez atkausēšanas ieziež ar izkausētu sviestu, uzliek uz cepampapīra uz cepešpannas un pārkaisa ar sāli. Kātiem jāatrodas nelielā attālumā viens no otra. Liek cepešpannu līdz 205°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep dārzeņus 20 minūtes. Lai sparģeļi būtu nedaudz kraukšķīgi, cepiet tos ne ilgāk kā 12 minūtes.

Mērcei izkausē sviestu. Dzeltenumus liek karstumizturīgā bļodā, sakuļ līdz gludai, pievieno citrona sulu, sāli un piparus. Nepārtraucot maisīšanu, dzeltenumiem pakāpeniski pievieno izkausētu sviestu un 2 ēd.k. l. karsts ūdens. Ievietojiet bļodu ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, ļaujiet mērcei nostāvēties 10-15 minūtes, līdz tā sabiezē. Sparģeļus liek uz šķīvja un pasniedz ar mērci mērces laiviņā.

Lasi arī:

Kas ir sojas sparģeļi, kā tie ir noderīgi un kā tos pareizi lietot.

Kādas ir marinētu sparģeļu priekšrocības un kā tos pagatavot mājās.

Kādā formā un kā pareizi sasaldēt zaļās pupiņas mājas apstākļos.

Sparģeļi ar mandelēm

Sastāvdaļas:

• sparģeļi 1 kg;
• mandeles 30 g;
• sviests 15 g;
• sāls, pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Mandeles viegli saberž ar blenderi un apcep uz pannas ar sviestu un asiem pipariem. Pievienojiet sparģeļus tieši no saldētavas un vāriet 10 minūtes, viegli maisot.Gatavošanas beigās pievieno siltumu, lai iztvaikotu liekais šķidrums un liek uz šķīvjiem. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu gaļai, zivīm vai putnu gaļai.

Uzmanību! Pēc siltuma palielināšanas uzmanieties, lai trauks nepiedegtu.

Secinājums

Saldēti sparģeļi ir iespēja 15 minūtēs pagatavot veselīgu ēdienu un veselīgu un garšīgu produktu. Pareizi sasaldējot divos posmos, augs saglabā savas derīgās īpašības un izskatu. Sparģeļus pasniedz kā neatkarīgu diētisko ēdienu vai kā piedevu.