Labākās receptes marinētu burkānu pagatavošanai

Marinēti burkāni ir aicināts viesis gan omulīgās ģimenes vakariņās, gan svētku mielastā. Tas papildina vārītus un sautētus ēdienus, gaļu un zivis. Pirms gatavošanas to sagriež plānos apļos vai sarīvē, un pikantam pievieno garšaugus, garšvielas un garšaugus.

Šajā rakstā mēs detalizēti aplūkosim, kā marinēt burkānus un kas jums būs nepieciešams.

Burkānu izvēle un sagatavošana

Ēdienu gatavošanai izvēlieties dārzeņus ar vienmērīgu oranžu krāsu. Zaļais gals ir rūgts, tāpēc tiek nogriezts. Sakņu kultūrai jābūt elastīgai un jaunai, pārgatavojušies paraugi nav piemēroti kodināšanai. Stingri notīriet ražu pirms vārīšanas - pretējā gadījumā nomizotie burkāni ātri novīst un kļūs mīksti.

Šo dārzeni nevar turēt aukstā ūdenī, tas zaudē vitamīnus. Burkānus labāk likt šķīvī, pārklātu ar tīru drānu, bet ne ilgāk par 3 stundām.

Interesanti. 100 g marinētu burkānu satur 23 kcal. Šī ir garšīga diētiskā uzkoda, kas nekaitēs jūsu figūrai. Dārzeņos ir arī piesātinātās taukskābes, beta-karotīns un holīns.

Burkānu mini šķirņu augļus marinē veselus, un parastos sagriež aprindās, šķēlēs, sarīvē uz dažādām rīvēm un pat sasmalcina blenderī. Populārs variants ir dārzeņu sagriešana plānās garās šķēlēs – tā iegūst korejiešu stila burkānus.

Kā marinēt salātiem - vienkārša un ātra recepte

Ikviens var atkārtot šo populāro kodināšanas recepti. Tādas uzkoda uz svētku galda izskatās garšīgi. To pasniedz ar gaļas un zivju karstajiem ēdieniem un piedevām.

Sastāvdaļu saraksts:

• 3 lieli burkāni;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 30 g cukura;
• 25 g sāls;
• 30 ml 9% etiķa;
• 3 lauru lapas;
• 300 ml ūdens;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet sakņu dārzeņus un nomizojiet tos, izmantojot nelielu nazi vai dārzeņu mizotāju.
2. Sagriež 5 mm gredzenos.
3. Šķēles liek tīrā litra burkā, pievieno nomizotas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
4. Katliņā ielej ūdeni un liek uz vidējas uguns. Pievienojiet smaržīgos piparus un lauru lapu, cukuru un sāli, samaisiet.
5. Uzvāra un pievieno etiķi, apmaisa, lej burkā.
6. Nosedziet un atdzesējiet, uz nakti atdzesējiet.
7. Pasniedziet atdzesētu kā neatkarīgu ēdienu, dekorētu ar diļļu vai pētersīļu zariņiem vai pievienojiet salātiem kā sastāvdaļu.

Labākās receptes

Marinētu burkānu pagatavošanai ir daudz iespēju: dažiem ēdieniem pievieno sīpolus, citiem – asos piparus. Dažreiz dārzeņu marinē veselu, dažreiz to sagriež gredzenos vai strēmelēs.

Ņemt vērā:

Receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ar citronu

Kā pagatavot marinētu kukurūzu uz vālītes

Ar sīpolu

Burkāni ar sīpoliem ir bagātīgs C vitamīna krājums, tāpēc saimnieces gatavo šo ēdienu rudenim un ziemai, lai stiprinātu imūnsistēmu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 550 g burkāni;
• 110 g sīpolu;
• 30 ml 9% etiķa;
• 30 g sāls;
• 20 ml saulespuķu eļļas;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sagrieziet patvaļīgās šķēlēs.
2. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Pannā ielej saulespuķu eļļu un apcep sīpolu. Iemaisa burkānu šķēles.
3. Atsevišķā traukā sajauciet melnos piparus, etiķi un sāli.Pievieno dārzeņiem.
4. Atstājiet preparātus pusstundu, pēc tam ievietojiet tos sterilās burkās.
5. Pārklājiet ar tīriem neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.

Mājsaimnieces izmanto līdzīgu tehnoloģiju, lai pagatavotu marinētus burkānus ar baklažāniem un sēnēm.. Šīs sastāvdaļas pirms vārīšanas mazgā un apcep saulespuķu eļļā. Rezultāts ir barojoša un sulīga uzkoda, kas tiek pasniegta ar vārītiem un ceptiem kartupeļiem, rīsiem un griķiem.

Ar garšvielām

Ēdienu gatavošanai izmantojiet garšvielas pēc garšas un personīgās izvēles.

Tradicionāli sastāvdaļu komplekts izskatās šādi:

• 400 g burkānu;
• 5 melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• divi krustnagliņu zariņi;
• 15 g kanēļa;
• 3 lauru lapas;
• 15 g malta koriandra;
• 500 ml ūdens;
• 45 g sāls;
• 40 g cukura;
• 20 ml 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo dārzeņus, nomizo un vāra sālsūdenī divas minūtes.
2. Atdzesē un sagriež vienmērīgās šķēlēs, lai tās būtu vienmērīgi piesātinātas ar garšvielām.
3. Sterilizējiet burku, apakšā novietojiet kanēli, koriandru, krustnagliņas un piparus. Virsū liek burkānus.
4. Pievienojiet ūdenim etiķi, sāli, cukuru un lauru lapu. Uzvāra un ielej burkā.
5. Pārklājiet ar neilona vāku un atdzesējiet.
6. Pasniedz pēc divām nedēļām.

Smaržīgā eļļā

Smaržīgā eļļa piesātina uzkodu ar patīkamu un pikantu aromātu, sastāvdaļas kļūst maigas un sulīgas.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 700 g burkānu;
• 50 g sāls;
• 80 g cukura;
• 30 ml 9% etiķa;
• 20 ml augu eļļas;
• 20 g koriandra sēklas;
• viens sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sasmalciniet tos uz rupjās rīves.
2. Pārliek uz šķīvja un pārkaisa ar sāli un cukuru. Pievienojiet etiķi, samaisiet un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī uz nakti.
3. Sagrieztu sīpolu un ķiploku apcep augu eļļā, pievieno koriandra sēklas. Burkānus pārlej ar karstu eļļu un atdzesē. Ielieciet sterilās burkās.

Korejiešu valodā

Korejiešu burkāni ir tradicionāls austrumu ēdiens, kas ir populārs visā pasaulē. Uzkoda tiek novērtēta tās pikantās un sulīgas garšas dēļ.

Sastāvdaļu saraksts:

• 850 g burkānu;
• divas ķiploku galviņas;
• 80 g sāls;
• 110 g cukura;
• 90 ml 70% etiķa;
• 10 g maltu sarkano piparu;
• 10 g maltu melno piparu;
• 20 g malta koriandra;
• 80 ml augu eļļas bez smaržas;
• viens sīpols.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nomizojiet sakņu dārzeņus, sarīvējiet uz speciālas “korejiešu” rīves. Pārlej bļodā, pievieno sāli un cukuru. Samaisiet un lieciet zem spiediena 40-50 minūtes.
2. Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno bļodā. Ieber melnos un sarkanos piparus, koriandru, pievieno etiķi un kārtīgi samaisa.
3. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz zeltainam. Burkānos ielej eļļu, sīpolus atstāj uz pannas. Uzkodu liek burkās, aizver vākus un atstāj uz dienu.

Ar kāpostiem

Ātrs un ērts veids, kā apstrādāt kāpostu un burkānu ražu.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 800 g balto kāpostu;
• 400 g burkānu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 60 g sāls;
• 100 ml ūdens;
• 30 ml ābolu sidra etiķa;
• 120 g cukura;
• 90 ml saulespuķu eļļas;
• 7 melnie pipari;
• 4 lauru lapas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomizojiet kāpostus no augšējām lapām, noskalojiet zem tekoša ūdens un sasmalciniet. Burkānus nomizo un sarīvē. Sajauciet dārzeņus, nedaudz samaisiet. Pievieno sāli un cukuru.
2. Pagatavo marinādi: katliņā ielej ūdeni, ābolu sidra etiķi, saulespuķu eļļu, piparus. Samaisa un uzvāra, pievieno lauru lapas.
3. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj uz 6 stundām.
4. Sadaliet burkās. Pirms pasniegšanas atdzesē.

Konservētus burkānus un kāpostus pievieno kāpostu zupai un borščam — nav jātērē laiks šo dārzeņu pagatavošanai. Pievienojiet mērci 20 minūtes pirms vārīšanas. Ja pievienosiet to agrāk, tie vārīsies, kļūs mīksti un zaudēs formu.

Lasi arī:

Kā pagatavot marinētus baklažānus ziemai

Garšīgas un vienkāršas marinētu piparu receptes

Kā pagatavot marinētas bietes bez sterilizācijas

Ar dillēm

Dilles piešķir preparātam ēstgribu izskatu, dārzeņi burciņās izskatās skaisti.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 400 g burkānu;
• ķekars svaigu diļļu;
• 500 ml ūdens;
• 80 g cukura;
• 15 ml 9% etiķa;
• 20 g sāls;
• 15 g diļļu sēklas;
• 10 g ķimenes sēklas;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Kā marinēt:

1. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Ūdenim pievieno sāli un cukuru, ķimenes un diļļu sēklas, melnos piparus. Pievieno etiķi un samaisa, uzvāra.
3. Katras burkas apakšā liek tīras, svaigas dilles, virsū liek burkānus un pārlej ar sālījumu.
4. Pārklāj ar vāku un atdzesē, izlieto pēc 6 stundām.

Ar čili pipariem

Pikantā uzkoda ar čili pipariem harmoniski papildina gaļas ēdienus un lieliski sader ar šašliku kebabu, plovu un manti.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 500 g burkāni;
• 150 g bulgāru piparu;
• 70 g karstu piparu;
• 90 g sāls;
• 45 g cukura;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 30 ml 9% etiķa.

Recepte:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet burkānus un sagrieziet šķēlēs. Sasmalciniet asos piparus, izņemiet no pipariem sēklas un sagrieziet gabaliņos. Sajauc visus dārzeņus šķīvī, pievieno sāli un cukuru, atstāj uz stundu.
2. Pievienojiet ūdenim etiķi un samaisiet, uzvāra.
3. Dārzeņus liek burciņā, pārlej ar marinādi un pievieno nomizotās ķiploka daiviņas.
4. Aizveriet un atdzesējiet.

Veseli burciņās

Lai pagatavotu šādu uzkodu, izvēlieties svaigus burkānus, kas nav garāki par 5 cm.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg burkānu;
• 5 melnie pipari;
• 8 krustnagliņu zirņi;
• 5 lauru lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 150 ml galda etiķa;
• 150 g cukura;
• 100 g sāls;
• 80 ml augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet tos. Ķiploku daiviņas liek burkā, pievieno krustnagliņas un melnos piparus un lauru lapas.
2. Ielejiet sāli un cukuru ūdenī un samaisiet. Uzvāra un ielej burkā, pievieno etiķi un augu eļļu.
3. Atdzesē, ieliek ledusskapī uz dienu.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Marinētus preparātus uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 12 mēnešus.. Kad kārba ir atvērta, periods tiek samazināts līdz desmit dienām. Uzglabāšanai piemēroti pagrabi un pagrabi – tajos burkāni izturēs līdz desmit mēnešiem. Ja dzīvoklī ir noliktavas telpa, tad konservus atstāj tur. Uzglabāšanas temperatūrai jābūt ne augstākai par 4°C, mitruma līmenim jābūt aptuveni 85%.

Svarīgs! Pirms pasniegšanas ieteicams pārbaudīt preparātus, vai nav sēnītes vai pelējuma. Ja dārzeņiem ir traipi vai gļotas, tos nedrīkst ēst.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Lai sagataves būtu garšīgas un veselīgas, mājsaimnieces iesaka ievērot šādus noteikumus:

1. Izmantojiet precīzu konservanta daudzumu. Ja pievienosi daudz etiķa, dārzeņi kļūs skābi, savukārt, pievienojot par maz, preparāts ātri pazudīs.
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un citas sastāvdaļas.
3. Izmantojiet tīru vai iegādātu ūdeni un filtru. Marinētu uzkodu glabāšanas laiks ir atkarīgs no ūdens garšas un kvalitātes.
4. Pirms gatavošanas izskalojiet burkas un traukus zem vēsa ūdens un sterilizējiet.
5. Ievērojiet uzglabāšanas nosacījumus un termiņus.

Secinājums

Mājās gatavoti ziemas marinēti burkāni būs garšīga piedeva pirmajam un otrajam ēdienam. Mājsaimnieces izmanto svaigus un jaunus dārzeņus, garšaugus un garšvielas, garšaugus. Burkānus marinē vai nu šķēlēs, vai veselus.

Pikantismam un pikantumam ēdieniem pievieno melnos un sarkanos maltos smaržīgos piparus. Uzglabājiet preparātus ledusskapī, pagrabā vai pieliekamajā.