Kā pagatavot marinētas bietes ziemai bez sterilizācijas: interesantas receptes un norādījumi burciņu satīšanai

Nav iespējams iedomāties boršču vai vinegretu bez bietēm. Šo dārzeņu pievieno ziemas sagatavēm – salātiem, ikriem, uzkodām. Ēdieni izrādās barojoši un garšīgi, burkās izskatās skaisti un apetīti. Lai iegūtu pikantu, sakņu dārzeņu sajauc ar pipariem, zaļumiem, garšvielām un citiem dārzeņiem.

Apskatīsim receptes ziemai marinētas bietes bez sterilizācijas un apgūstiet garšīgu pagatavojumu noslēpumus.

Kādas bietes var marinēt?

Saldie galda ēdieni ir piemēroti marinēšanai šķirnes ar patīkamu garšu un sulīgu mīkstumu: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Dārzeņiem jābūt stingriem un ar plānu mizu. Lēnas un ūdeņainas nav piemērotas.

Sagatavošana

Dārzeņus mazgā ar siltu ūdeni. Ja uz virsmas ir izaugumi, tos rūpīgi nogriež ar nazi. Astes ir apgrieztas un ādas nomizotas. Lai nožūtu, nolieciet sakņu dārzeņus uz tīra dvieļa un atstājiet 20–30 minūtes.

Kā marinēt bietes burkās bez sterilizācijas

Sakņu dārzeņu konservēšana bez sterilizācijas aizņem maz laika. Burkas un vākus nomazgā un noslauka ar tīru dvieli. Kā konservants tiek izmantots galda, ābolu vai vīnogu etiķis un citronskābe. Šādus preparātus uzglabā līdz pat gadam.

Ar mārrutkiem un ķiplokiem

Bietes un mārrutki ir klasiska kombinācija. Uzkoda tiek pasniegta pie svētku galda, tiek ēsta ar gaļas un zivju ēdieniem, rupjmaizi un dārzeņiem. Tas ir piemērots pikantas un pikantas garšas cienītājiem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg biešu;
• 200 g mārrutku saknes;
• 90 g ķiploku;
• 40 g cukura;
• 20 g sāls;
• 10 ml 70% etiķa.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet sakņu dārzeņus vāra līdz gatavs. Atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Mārrutku sakni nomizo un sagriež šķēlēs. Iemaisa bietes.
3. Izlejiet maisījumu caur gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un sajauc ar dārzeņiem.
5. Pievieno sāli un cukuru, samaisa. Atstāj uz 20 minūtēm, lai dārzeņi izdalītu sulu un izšķīst garšvielas.
6. Ielejiet etiķa esenci un samaisiet, ievietojiet tīrās burkās un aizveriet ar vākiem.
7. Uzglabāt pieliekamajā.

Mērce borščam ar pupiņām

Mērci izmanto boršča pagatavošanai visu gadu. Nav nepieciešams katru reizi mizot burkānus un bietes, mērcēt pupiņas vai cept. Vienkārši pievienojiet mērci buljonam, un garda, bagātīga zupa ir gatava.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1 kg tomātu;
• 500 g pupiņas;
• 500 g burkāni;
• 80 g sāls;
• 120 g cukura;
• 50 ml 9% etiķa;
• 40 ml augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Iemērciet pupiņas uz nakti un vāriet, līdz tās ir mīkstas.
2. Tomātus nomazgā, sagriež šķēlēs un sasmalcina gaļas mašīnā. Liek uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Bietes un burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Nosūtiet uz tomātu masu.
4. Pievieno sviestu, cukuru un sāli, samaisa.
5. Novārītās pupiņas liek mērcē, samaisa un pievieno etiķi.
6. Vāra 10 minūtes.
7. Liek burkās un sarullē.

Svarīgs! Pupiņas mērcē uz nakti, lai tās uzsūktu mitrumu, uzbriest un kļūtu mīkstas. Viņi izmanto dažādas pupiņas: sarkanas un baltas, lielas un mazas.

Tiem, kam garšo karsti - bietes ar mārrutkiem

Šī viegli pagatavojamā recepte neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Pat iesācēja mājsaimniece var veikt šādu sagatavošanu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg biešu:
• 800 g mārrutku;
• 1 sarkanais čili pipars;
• 25 g sāls;
• 20 g cukura;
• 10 ml etiķa esences.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Bietes, čili piparus un mārrutkus sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Maisījumam pievieno sāli un cukuru, kārtīgi samaisa, pievieno etiķa esenci.
3. Ielieciet maisījumu burkās un sarullējiet.
4. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Vienkārša recepte ar riekstiem

Oriģinālā recepte dekorēs jebkurus svētkus. Pateicoties riekstiem, uzkoda kļūst vairāk noderīga: satur vairāk dzelzs, kalcija un šķiedrvielu.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 500 g bietes;
• 300 g valriekstu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 30 g ķimenes;
• šķipsniņa melno piparu;
• 50 g cukura;
• 30 g sāls;
• 50 ml vīna etiķa;
• 6 krustnagliņas.

Kā gatavot:

1. Vāra sakņu dārzeņu, atdzesē. Nomizo, sagriež šķēlēs un liek burkā.
2. Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno sāli, cukuru, vīna etiķi un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē.
3. Ielejiet marinādi burkā.
4. Pirms pasniegšanas sasmalciniet riekstus un sajauciet ar bietēm. Pēc garšas pievienojiet ķimenes vai melnos piparus.

Ar saldajiem pipariem

Lieliskas ir bietes, kas marinētas ar saldajiem pipariem glabājas visu ziemu. Viņa izskatās ļoti garšīga. Pipari piešķir saldumu un sulīgumu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg biešu;
• 1 kg saldo piparu;
• 1 kg sīpolu;
• 200 g tomātu pastas;
• 120 g cukura;
• 30 g sāls;
• 100 ml 9% etiķa;
• 200 ml augu eļļas.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet sakņu dārzeņus, nomizojiet tos, sagrieziet plānās sloksnēs. Sasmalciniet piparus un sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
2. Sastāvdaļas sajauc, pievieno etiķi, sāli un cukuru un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
3. Pievienojiet tomātu pastu un atstājiet uz lēnas uguns.
4. Pievieno etiķi un augu eļļu, samaisa un lej burkās.
5. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Interesanti! Pēc garšas pievienojiet ēdienam krustnagliņas, kanēli, muskatriekstu, ķimenes un baziliku. Uzkoda harmoniski sader ar mājputnu ēdieniem un grilētiem dārzeņiem.

Osetīnu stils mājās

Osetijas stila bietes pievieno salātiem un zupām. Trauki iegūst košu garšu ar vieglu garšvielu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg biešu;
• 400 g mārrutku;
• 1 ķiploka galva;
• 50 g cukura;
• 40 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 30 ml 70% etiķa.

Kā gatavot:

1. Bietes nomazgā, uzvāra un sagriež strēmelītēs.
2. Mārrutku sakni nomizo un sarīvē.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus un sajauciet ar dārzeņiem.
4. Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni, sāli, cukuru un etiķi.
5. Liek dārzeņus burkās un pārlej ar marinādi.
6. Satīt un uzglabāt ledusskapī.

Apetīti rosinoši ikri ziemai

Kaviāru izmanto sviestmaižu pagatavošanai un pievieno biešu zupai un borščam.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg biešu;
• 700 g burkānu;
• 2 sīpoli;
• 50 g cukura;
• 40 g sāls;
• 40 ml 9% etiķa;
• 70 ml augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Noskalo dārzeņus, nomizo un izlaiž caur virtuves kombainu.
2. Vāra 1 stundu, ik pa laikam apmaisot.
3. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu. Samaisa un atstāj uz 5 minūtēm.
4. Liek burkās un sarullē.

Korejiešu valodā

Šo pikanto korejiešu uzkodu ir viegli pagatavot. Tas tiek pasniegts uz galda kā papildinājums rīsu, vistas un dārzeņu piedevām. Koriandrs un paprika piešķir ēdienam neparastu garšu un spilgtu aromātu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg biešu;
• 200 ml 9% etiķa;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 ķiploka galva;
• 30 g saldā paprika;
• 20 g aso piparu;
• 5 melnie pipari;
• 30 g koriandra;
• 40 g cukura;
• 30 g sāls.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus sarīvē un sajauc ar sasmalcinātu ķiploku.
2. Cepamajā pannā ielej augu eļļu un apcep garšvielas.
3. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno etiķi, cukuru un sāli.
4. Ievietojiet kaviārus tīrās burkās un satiniet.
5. Uzglabāt ledusskapī.

Veselas marinētas

Šo uzkodu lieto visu gadu. To pievieno salātiem, sānu ēdieniem, zupām, pamatēdieniem un pasniedz veselu. Marinēti dārzeņi saglabā savu sulīgo garšu un priekšrocības.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 500 l ūdens;
• 100 ml 9% etiķa;
• 25 g cukura;
• 20 g sāls;
• 5 melnie pipari;
• 5 krustnagliņu zirņi;
• 2 lauru lapas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet augļus, nomizojiet un vāriet, līdz tie ir mīksti. Atdzesē un izžāvē.
2. Sadaliet tīrās burkās.
3. Pagatavo marinādi: pievieno ūdenim garšvielas un garšvielas, samaisa, liek uz uguns un uzvāra.
4. Vārošo marinādi lej burkās un aizvāko ar vākiem.
5. Apgrieziet burkas otrādi, līdz tie pilnībā atdziest.
6. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Konservēts ar kanēli

Sāļa uzkoda ar kanēli ir tradicionāla austrumu virtuves recepte. Garšviela ēdienam piešķir saldu noti. Bietes, kas konservētas ar kanēli, tiek kombinētas ar vārītiem dārzeņiem.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1,5 litri ūdens;
• 40 g sāls;
• 70 g cukura;
• 20 g malta kanēļa;
• 5 melnie pipari;
• 5 krustnagliņu zirņi;
• 50 ml etiķa.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet augļus, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.
2. Pagatavo marinādi, sajaucot ūdeni, sāli, cukuru, garšvielas un etiķi. Pievienojiet krustnagliņu un kanēļa daudzumu pēc garšas.
3. Marinādi uzvāra, lej burkās, aizver ar vākiem un apgriež otrādi, līdz atdziest.

Šuvju funkcijas bez sterilizācijas

Šuvējot bez sterilizācijas, tiek izmantots etiķis vai etiķa esence. Maigāks konservants ir ābolu, vīna vai vīnogu etiķis. Ir svarīgi ievērot precīzu recepti, jo, ja trūkst konservanta, produkti ātri sabojājas, un, ja ir pārpalikums, tie izrādīsies skābi. Sagriešanai izvēlieties gludas un neskartas kannas, bez šķembām un plaisām. Tvertnes un vākus mazgā ar ūdeni un soda un noslauka sausā veidā.

Secinājums

Biešu konservēšana ziemai ir ērts veids, kā apstrādāt ražu un uzkrāt garšīgus un veselīgus izstrādājumus. Ēdienu gatavošanai izvēlieties vienāda izmēra sakņu dārzeņus un nomazgājiet tos ar tīru ūdeni. Burkas un vāki tiek pārbaudīti iepriekš: tiem jābūt neskartiem, bez skaidām.

Marinēti dārzeņi tiek izmantoti kā atsevišķs ēdiens vai kā piedeva zupām, salātiem un citiem ēdieniem.