Labākās marinētu biešu receptes ziemai burkās: kā vienkārši un garšīgi pagatavot sagataves

Dārzeņu mīļotāji zina, ka to garšu var baudīt ne tikai nogatavināšanas sezonā, bet visu ziemu. Bietes ir viena no šīm kultūrām. Vai zināji, ka ir vairāki desmiti veidu, kā sagatavot bietes ziemai?

Īpaši jums esam izvēlējušies visdaudzveidīgākās un garšīgākās receptes: bez etiķa, bez sterilizācijas, ar citiem dārzeņiem, ar garšvielām. Visas receptes ir viegli pagatavojamas, taču mēs garantējam, ka pēc gardām vakariņām jūsu viesi prasīs recepti nokopēt! Neaizmirstiet dalīties savos iespaidos komentāros zem raksta.

Biešu sagatavošana kodināšanai

Pareiza sagatavošana nodrošinās garšas saglabāšanu, ieguvumi un biešu krāsas. Jums jāievēro tikai daži noteikumi.

Sakņu dārzenis notīriet no virsotnēm un netīrumiem. Vislabāk ir mazgāt aukstā ūdenī. Ja bietēm ir daudz melnu plankumu, kodināšanai tās labāk neizmantot. Nelielus plankumus var nogriezt, bet vēlams, lai bietes būtu stipras un veselīgas.

Pirms vārīšanas nenoņemiet mizu, tas saglabās dārzeņos esošās labvēlīgās vielas. Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet siltumu. Gatavošana prasīs ilgu laiku, bet garša un krāsa jūs neliks vilties. Pagatavojiet bietes, līdz tās ir gandrīz gatavas.

Svarīgs! Nav nepieciešams sālīt ūdeni.

Tātad, bietes ir vārītas. Izņemiet to no pannas un nekavējoties palaidiet zem tekoša auksta ūdens. Vēl viens veids ir piepildīt trauku ar ledus ūdeni un uz dažām minūtēm iemērkt tajā dārzeņus.Pēc tam pēc izņemšanas no ūdens bietes liek ledusskapī, kur tām pilnībā jāatdziest.

Kāpēc tas tiek darīts:

• tiek saglabāta piesātināta krāsa;
• dārzenis saglabā visas savas derīgās īpašības;
• nav garšas zuduma;
• mizu ir viegli nolobīt.

Labākās marinētu biešu receptes

Jūs varat marinēt bietes dažādos veidos. Pieredzējušās mājsaimnieces izmanto izmēģinājumus un kļūdas, lai atrastu optimālo recepti. Šodien mēs jūs iepazīstināsim ar veiksmīgākajām receptēm - ar tām bietes izrādās garšīgas, sulīgas, un gatavošanas process ir vienkāršots.

Tiem, kam garšo karsti – marinējiet bietes ar mārrutkiem

Kas jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg biešu;
• 300 g augu eļļas;
• 500 g mārrutku (sakne);
• 100-150 g cukura;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 300 g etiķa (vislabāk 6%);
• malti pipari - pēc izvēles un pēc garšas.

Piezīme! Recepte prasa dārzeņu iepriekšēju mērcēšanu ilgu laiku (6-8 stundas).

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet svaigus un veselīgus dārzeņus. Pievērsiet uzmanību arī mārrutkiem. Tam nevajadzētu būt vecam, nokaltušam vai mīkstam.
2. Sagatavojiet burkas. Tiem jābūt tīriem, sausiem un siltiem.
3. Mārrutku saknes uz nakti iemērc aukstā ūdenī. Jūs varat tos atstāt, kad dodaties uz darbu, un vakarā sākt gatavot.
4. Pēc laika noskalojiet saknes un noņemiet augšējo slāni. Apgrieziet sākumu un beigas.
5. Sarīvē uz rupjās rīves.
6. Bietes arī jāsasmalcina. Derēs vidēja rīve.
7. Katliņā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi.
8. Uzkarsē līdz aptuveni 70-75°C, tad ielej etiķi un samaisa. Var noņemt no karstuma.
9. Pārlejiet maisījumu burkās. Nav jāgaida, līdz tas atdziest, pievienojiet karsto sastāvu.
10. Pārklāj ar vākiem.
11. Sterilizējiet 30 minūtes.
12. Aizveriet vākus un novietojiet tos tumšā vietā.

Bietes marinētas ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 1 kg biešu;
• 200-250 g sīpolu;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g sāls;
• garšvielas pēc garšas un vēlmes: smaržīgie pipari, piparu graudi

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet bietes. Vāra līdz pilnīgai gatavībai. Kārtīgi atdzesē un sagriež kubiņos.
2. Sīpolu sagriež gredzenos (lielos).
3. Ja izmantojat garšvielas, novietojiet tās pašā trauka apakšā.
4. Tālāk pamīšus kārtojiet bietes un sīpolus.
5. Uzlieciet ūdeni uz uguns, pievienojiet sāli aukstam ūdenim.
6. Tiklīdz ūdens uzvārās, noņem no uguns un pārlej dārzeņiem.
7. Pārklāj ar vāku.
8. Sterilizējiet vismaz 40 minūtes.
9. Slēgtās burkas atdzesē tumšā vietā.

Šādas marinētas bietes ziemai burkās raksturo garšas salduma trūkums.

Bietes ar papriku un tomātiem ziemai: garšīga recepte

Sastāvdaļas:

• 3 kg biešu;
• 1 kg tomātu;
• 500 g piparu;
• 3 ķiploku galviņas;
• 150 g cukura;
• 1 sīpols;
• 50 g sāls;
• jebkuri zaļumi pēc garšas;
• 200 ml etiķa;
• 500 ml eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet bietes. Atdzisušo maisījumu sarīvē uz rupjās rīves.
2. Rūpīgi noskalojiet atlikušos dārzeņus.
3. Smalki sagrieziet tomātus.
4. Sasmalciniet papriku.
5. Novietojiet katlu un pannu uz uguns. Pannā apcep sīpolu, katliņā sajauc sakapātus ķiplokus, tomātus, piparus, pievieno sāli, cukuru, etiķi, eļļu.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
7. 5 minūtes pēc vārīšanās sākuma pievieno sarīvētās bietes.
8. Minūti pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
9. Ielejiet karstu buljonu sterilizētās burkās.

Padoms. Labākais garšaugs ir pētersīļi. Tieši šajā receptē tas pievienos vēlamo garšu. Izmantojiet mazus un jaunus tomātus.

Rīvētas marinētas bietes - recepte gatavošanai ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 kg biešu;
• 1 litrs ūdens;
• smaržīgie pipari;
• Lauru lapa;
• 50 g cukura;
• 50 g sāls.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi sagatavojiet bietes. Pārbaudiet, vai nav bojājumu. Uzvāra, atdzesē ledusskapī, nomizo.
2. Bietes sarīvē uz rupjās vai vidējas rīves.
3. Sterilizējiet tukšās burkas un uzvāriet vākus.
4. Burkas apakšā liek smaržīgos piparus un lauru lapas.
5. Sarīvētās bietes liek traukā.
6. Sāciet gatavot marinādi.
7. Verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru, ilgi un kārtīgi maisa.
8. Pēc trim minūtēm noņem no uguns un ieber dārzeņus.
9. Virsū uzlej etiķi.
10. Aizveriet vākus, apgrieziet burkas un atdzesējiet tumšā vietā.

Šī uzkoda ir lieliski piemērota ar makaroniem un ceptiem kartupeļiem. Apcepiet maizi no abām pusēm augu eļļā, un jūsu viesi apēdīs visas bietes bez jebkādām piedevām.

Soli pa solim: kā sagatavot bietes vinegretam burkās ziemai

Ja esat ļoti apdomīga mājsaimniece, iespējams, izmantosiet šo recepti. Pirms viesu ierašanās ne vienmēr ir daudz laika atspirdzinājumiem. Ja bietes iepriekš marinējat ziemai, vinegreta pagatavošana prasīs minimālu laiku.

Sastāvdaļas:

• 2 kg biešu;
• 1 litrs ūdens;
• 60 g sāls;
• 60 g cukura;
• 2 tējk. etiķis;
• piparu graudi;
• kanēlis un smaržīgie pipari - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Vāra sakņu dārzeņu, atdzesē, nomizo.
2. Sagriež kubiņos.
3. Ievietojiet piparus un visas garšvielas, kuras vēlaties, burkas apakšā. Galvenais nepārspīlēt.
4. Virsū liek sasmalcinātus dārzeņus.
5. Ielieciet ūdeni uz uguns.
6. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Stājies ceļā.
7. Piepildi burkas. Atstāj uz 10 minūtēm.
8. Izlejiet ūdeni atpakaļ. Vāra vēlreiz.
9. Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
10. Lejot dārzeņus pēdējo reizi, etiķi pievieno burkā tūlīt pēc ūdens vārīšanas.
11. Aizveriet burkas.
12. Izbaudiet ātru salātu gatavošanu ziemas vēsumā.

Padoms. Lai iegūtu pikantāku garšu, varat pievienot sinepju pupiņas.

Veselu marinētu biešu recepte

Sakņu dārzeņiem jābūt maziem vai vidējiem. Lai ietilptu burkā, liels dārzenis nav jāgriež uz pusēm. Iepriekš pārliecinieties, ka jums ir piemērota izmēra konteiners. Un pati marinēšanas recepte ir ļoti vienkārša.

Sastāvdaļas:

• 1–1,5 kg biešu;
• 100 g cukura;
• 50 ml etiķa;
• liela šķipsniņa sāls;
• melnie pipari;
• 1 litrs ūdens;
• neļķe.

Gatavošanas metode:

1. Vāra bietes.
2. Atdzesē aukstā ūdenī, tad ledusskapī.
3. Tīrs.
4. Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
5. Ievietojiet dārzeņu burkā.
6. Sāciet gatavot marinādi. Ielieciet ūdeni uz uguns.
7. Aukstam ūdenim pievieno piparus, sāli, cukuru, krustnagliņas.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 10 minūtes.
9. Pēc 10 minūtēm pievienojiet etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
10. Pagatavojiet ne vairāk kā minūti.
11. Piepildi burkas.
12. Sarullējiet, aptiniet.

Pilnīgai burku atdzesēšanai vajadzētu notikt ne agrāk kā pēc 48 stundām. Tāpēc pirmajās divās dienās nenolaidiet burkas pagrabā.

Bietes gruzīnu gaumē

Recepte ir vienkārša un neprasa sterilizāciju, kas aizrauj mājsaimnieces.

Sastāvdaļas:

• 3-4 vidēja izmēra bietes;
• 100 ml etiķa (9%);
• 0,5 l ūdens;
• 1-2 lieli sīpoli;
• 100 g cukura;
• 100 g sāls;
• neļķes;
• pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet (vēlams šķēlēs) pagatavoto dārzeņu. Vispirms atdzesējiet un notīriet.
2. Sīpolu sagriež lielos gredzenos.
3. Novietojiet daļu sīpola trauka apakšā, tad daļu no biešu.
4. Mainiet slāņus līdz pat burkas augšdaļai.
5. Liek ūdeni vārīties. Pievieno sāli, cukuru un visas garšvielas uzreiz. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pagatavojiet 7 minūtes.
7. Pievieno etiķi.
8. Ar karstu marinādi pārlej iepriekš novārītos dārzeņus.
9. Satiniet burkas un novietojiet tumšā vietā, ietītas segā, uz divām dienām.

Marinētas bietes, konservētas ar krustnagliņām

Garšvielu cienītāji noteikti novērtēs šo recepti.

Sastāvdaļas:

• 3-4 vidēji sakņu dārzeņi;
• piparu graudi;
• neļķes;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• liela šķipsniņa sāls;
• 1 litrs ūdens;
• neliela glāze etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Vāra bietes līdz pilnīgai gatavībai, atdzesē un nomizo.
2. Sagriež šķēlēs.
3. Uzmanīgi liek burkā, atstājot augšpusē 2 cm.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties pievieno sāli, cukuru, krustnagliņas un piparus.
5. Vāra 5 minūtes.
6. Ielejiet visu etiķi. Vāra 10-15 sekundes.
7. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi.
8. Sarullējiet vākus, nekavējoties nelieciet tos ledusskapī. Jums jāgaida, līdz burkas dabiski atdziest.

Sastāvdaļas biešu sagatavošanai ziemai boršča burkās bez etiķa receptes

Ir ļoti ērti pagatavot boršču, ja sastāvdaļas ir sagatavotas iepriekš. Nav nepieciešams sevi apgrūtināt ar rīvi vai dārzeņu priekšvārīšanu. Ja vēlaties gardu zupu, pagatavojiet to ātri un ar prieku.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka sastāvā nav koduma.

Sastāvdaļas:

• 1–1,5 kg biešu;
• 0,5 kg bulgāru piparu;
• 1 kg tomātu;
• 2 burkāni;
• 200 ml augu eļļas;
• malti melnie pipari;
• Lauru lapa;
• neļķes;
• 2 lieli sīpoli.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu un papriku.
2. Cep uz lēnas uguns.
3. Vārītās nomizotās bietes sarīvē uz vidējas rīves.
4. Sasmalciniet tomātus.
5. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
6. Sajauc sīpolus, burkānus, bietes, tomātus.
7. Uzlieciet to uz uguns.
8. Pēc 20 minūtēm pievienojiet sīpolu un papriku.
9. Rūpīgi samaisa, pievieno sāli un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
10. Pārlejiet karsto mērci sterilizētās burkās, satiniet un pārklājiet vienu dienu. Pirmās 24 stundas uzglabāt otrādi.

Bietes marinētas ar krustnagliņām

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg biešu;
• krustnagliņu pumpuri (2-3 gab.);
• 60 ml etiķa;
• 40 g cukura;
• 40 g sāls;
• Lauru lapa;
• piparu graudi;
• 1 litrs ūdens.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet bietes.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Bietes sagriež kubiņos un liek burkā.
4. Ielieciet ūdeni uz uguns.
5. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm. Izlejiet ūdeni atpakaļ pannā.
6. Pievienojiet sāli, cukuru un visas garšvielas. Vāra 5 minūtes.
7. Marinādē ielej etiķi.
8. Nekavējoties uzskrūvējiet vākus, apgrieziet burkas un ietiniet tās siltā jakā vai segā.

Svarīgs! Neaizmirstiet uzvārīt vākus.

Kā to piesiet ziemai

Bietes lieliski uzglabā visu ziemu, nezaudējot garšu un derīgās īpašības. Mājsaimnieces zina divas gatavošanas metodes: ar sterilizāciju un bez sterilizācijas. Neaizmirstiet, ka abos gadījumos burkas ir jāsterilizē, pirms tās pilda ar dārzeņiem. Tam piemērota verdoša tējkanna, panna ar verdošu ūdeni vai cepeškrāsns. Bet pēc dārzeņu uzglabāšanas pildīto burku sterilizācija ne vienmēr ir nepieciešama.

Ar sterilizāciju

Tātad, jūs esat sterilizējis burkas un uzvārījis vākus. Ko tālāk? Pēc tam izvēlieties jebkuru recepti, kas jums patīk, pievienojiet dārzeņus, pievienojiet garšaugus un garšvielas. Uz uguns liek ūdeni ar cukuru un sāli. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno etiķi un pārlej dārzeņiem. Tagad uzlieciet burkām vākus un nosūtiet tos sterilizēt. Šim nolūkam labi piemērotas pannas ar platu, plakanu dibenu.

Sterilizācijas process ir garš, vismaz 40 minūtes. Bet šādā veidā pagatavotie preparāti tiek uzglabāti daudz ilgāk un ļauj izmantot minimālu etiķa daudzumu.

Bez sterilizācijas

Ja nevēlaties sarežģīt procesu, varat pievilkt burkas bez sterilizācijas.Neaizmirstiet, ka joprojām ir nepieciešama burku un vāku sākotnējā sagatavošana.

Kā marinēt dārzeņus un kas aizstāj sterilizāciju? Liels daudzums etiķa un trīskāršs pildījums.

Trīskāršs pildījums paredz sekojošo:

1. Uzvāra ūdeni.
2. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm.
3. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāriet.
4. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj vēl uz 10 minūtēm.
5. Nolejiet ūdeni un uzvāriet.
6. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas.
7. Vāra 7 minūtes.
8. Pašās beigās pievienojiet etiķi.
9. Pārlej dārzeņus.
10. Tagad kannas var sarullēt.

Laika ietaupījums kā tāds nav, jo starp aizpildījumiem ir jāgaida.

Lasi arī:

Ko darīt, ja biešu lapas kļūst dzeltenas un tās neaug?

Kā pareizi stādīt bietes ziemā.

Kad izņemt bietes no dārza uzglabāšanai.

Apkoposim to

Bietes ir veselīgs un garšīgs dārzenis, ko viegli marinēt ziemai. Bietes labi sader ar papriku, tomātiem, krustnagliņām un sīpoliem. Dārzeņus var konservēt dažādās formās: veselus, sarīvētus, sagrieztus kubiņos vai šķēlēs. Var pagatavot mērci borščam vai pamatu vinegretam. Tas ievērojami ietaupa laiku gatavošanās laikā, ja viesi jau ir pie sliekšņa.

Bietes marinē ziemai, izmantojot sterilizāciju vai trīskāršu pildījumu. Abos gadījumos dārzenis paliek sulīgs, garšīgs un nezaudē savas derīgās īpašības.