Kādā formā un kā sasaldēt bietes ziemai saldētavā: vispārīgi noteikumi un noderīgi padomi
Bietes satur daudz vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu. Tas ieņem vienu no pirmajām vietām organisma nodrošināšanā ar magniju, nātriju, hloru, fosforu un kalciju. Tās sakņu dārzeņi satur lielu daudzumu joda. Tāpēc bietes ir jāiekļauj uzturā, it īpaši ziemas sezonā.
Saldēšana ir viens no efektīvākajiem veidiem, kā sagatavot dārzeņus ziemai. Saldēti dārzeņi saglabā vairāk vitamīnu un uzturvielu nekā tie, kas tiek uzglabāti vēsās telpās un pagrabos. Bet, lai saldēti pārtikas produkti paliktu veselīgi, jāņem vērā dažas pagatavošanas nianses. Apskatīsim, kā saldētavā iesaldēt bietes ziemai.
Vai ir iespējams sasaldēt bietes ziemai mājās?
Bietes tiek novāktas izmantošanai nākotnē dažādos veidos. Viens no tiem ir salst.
Šīs metodes priekšrocības:
- Saldēšanas process aizņem mazāk laika un pūļu nekā saglabāšanu.
- Rezultāts ir pusfabrikāts, kas ietaupīs laiku, gatavojot ēdienus.
- Gandrīz visas derīgās vielas tiek saglabātas saldētos sakņu dārzeņos.
- Jūs būsiet pārliecināti par saldētā produkta kvalitāti, atšķirībā no veikalā nopērkamajiem maisījumiem.
Procesa smalkumi
Pirms sasaldēšanas sagatavo trauku. Tam jābūt tīram un sausam. Piemēroti ir plastmasas vienreizējās lietošanas konteineri vai maisiņi (īpaši saldēšanai vai parastajam iepakojumam).
Tā kā sakņu dārzenis, atkārtoti sasaldējot, zaudē savas labvēlīgās īpašības, to vēlams sasaldēt nelielās porcijās, kas nepieciešamas ēdiena pagatavošanai.
Sakņu dārzeņiem, kas paredzēti saldēšanai, jābūt svaigiem, gataviem, maza izmēra, ar gludu, vienmērīgi bordo mizu, bez bojājumiem vai puves pazīmēm. Agrīnās biešu šķirnes, kurām ir zema garša, nav piemērotas saldēšanai.
Atsauce. Izvairieties no bietēm, kuru galvenajā saknē ir daudz mazu sakņu - tā ir zīme, ka tās ir izturīgas no iekšpuses.
Atlasītajām sakņu kultūrām nogriež galotnes un rūpīgi nomazgā ar otu zem auksta ūdens.
Biešu novākšana ziemai dažādos veidos
Bietes ir piemērotas sasaldēšanai gan neapstrādātas, gan pēc termiskās apstrādes (vārītas, ceptas, sautētas).
Sakņu dārzeņu sasaldē veselu, gabalos (kubiņos, strēmelēs), sarīvē vai biezeņa veidā. Tas ir atkarīgs no tā, kādus ēdienus plānojat gatavot nākotnē. Zupām un korejiešu uzkodām bietes sarīvē, salātiem un vinegretiem sagriež kubiņos vai strēmelēs, diētiskajai pārtikai - lielos gabalos, kastroļiem un bērnu pārtikai tās saberž biezenī.
Saldējot visu sakņu dārzeņu, galvenais trūkums ir tas, ka pirms lietošanas tas ir pilnībā jāatkausē. Sasmalcinātais produkts tiek pievienots dažiem ēdieniem bez atkausēšanas.
Sakņu dārzeņus var sasaldēt atsevišķi vai kā daļu no maisījumiem ar citiem dārzeņiem.
Neapstrādātas bietes
Ātrākais un vienkāršākais veids ir sasaldēt neapstrādātas bietes. To var sasaldēt veselu, sagrieztu vai sarīvētu.
Uz piezīmes! Saldētas neapstrādātas bietes vārīšanas laikā zaudē krāsu.
Nomazgātās bietes nomizo, vēlreiz nomazgā un nosusina ar papīra dvieli.
Nomizotus sakņu dārzeņus sasaldē veselus, iepriekš ieliekot atsevišķos maisiņos vai sasmalcinot vai sarīvējot. Sasmalcināto sakņu dārzeņu pa daļām liek sagatavotos traukos un ievieto saldētavā.
Ja nevēlaties, lai sasmalcinātais dārzenis pārvērstos kunkuļos, to vajadzētu sasaldēt divos posmos. Vispirms gabaliņus izklāj uz paplātes un ievieto saldētavā uz 1-2 stundām. Tad sasaldētos gabaliņus liek maisos, no tiem izsūknē gaisu un liek atpakaļ saldētavā.
Neapstrādātas sasmalcinātas bietes var sajaukt ar neapstrādātiem burkāniem. Šo komplektu izmanto boršča pagatavošanai.
Vārītas bietes
Vārītas bietes sasaldē veselas vai sasmalcina (sasmalcina, sarīvē).
Nomazgātos sakņu dārzeņus netīra, piepilda ar ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti. Lai tie nezaudētu krāsu, vārīšanai pannā jābūt tik tikko pamanāmai. Tāpat, lai saglabātu krāsu, pievienojiet ūdenim nedaudz etiķa.
Gatavību pārbauda ar nazi: tas viegli iekļūst gatavā sakņu dārzeņa mīkstumā. Vārītās bietes aplej ar aukstu ūdeni un atdzesē. Pēc tam noņemiet ādu. Nomizotos sakņu dārzeņus veselus liek maisos un sasaldē. Vai nu tos sadrupina ar nazi vai sarīvē, safasē pa porcijām un liek saldētavā.
Lai gabali nesasaltu viens pie otra, tos sasaldē divos posmos, līdzīgi kā jēlas bietes.
Ceptas bietes
Tā vietā, lai dārzeņus vārītu ūdenī, varat to cept cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, nomazgājiet, ietiniet folijā un ievietojiet cepeškrāsnī (180–200 °C).
Mazie dārzeņi ir gatavi 40–45 minūtēs. Tad bietes atdzesē, nomizo un sasaldē tāpat kā vārītas.
Biešu biezenis
Bietes sasaldē ziemai biezeņa veidā. Lai to izdarītu, nomazgātus, bet nemizotus sakņu dārzeņus vāra vai cep cepeškrāsnī.Gatavās bietes nomizo un saberž blenderī vai izberž caur sietu. Iegūto masu liek ledus formiņās un liek saldētavā.
Kad kubi ir sasaluši, tos pārnes vienā traukā vai maisiņā un noliek pastāvīgai uzglabāšanai. Saldētu biezeni izmanto, lai pagatavotu kastroļus, putras un bērnu pārtiku.
Biešu topi
Biešu lapas izmanto salātiem un zupām. Lai sasaldētu, tos mazgā un žāvē, pēc tam sagriež strēmelītēs. Liek maisos vai traukos, bet brīvi, lai viss nepārvērstos ledus bumbiņā, un liek saldētavā.
Cik ilgi uzglabāt un kā atsaldēt bietes
Uzglabājiet saldētu produktu -18 °C un zemākā temperatūrā. Derīguma termiņš ir no 8 līdz 10 mēnešiem.
Sakņu dārzeņus atkausē uz plaukta ledusskapī vai istabas temperatūrā. Jūs nevarat izmantot ātru atkausēšanu, jo produkts zaudēs savas derīgās īpašības, un ēdiens no tā izrādīsies maigs un bezgaršīgs.
Ja sakņu dārzeņus pievieno zupai vai mērcei, tas nav jāatkausē. Bet jāņem vērā, ka tas pagatavojas ātrāk nekā svaigs, tāpēc labāk to pievienot gatavošanas vai sautēšanas beigās.
Padomi un triki
Saldējot bietes, ņemiet vērā dažas nianses:
- Biešu sula spēcīgi notraipa darba virsmu un rokas, tāpēc, apstrādājot sakņu dārzeņus, vēlams lietot cimdus. Ja tomēr kļūstat netīrs, varat noslaucīt traipus no rokām un virsmām ar citrona sulas un sodas maisījumu. Pēc tam virsma jānoslauka ar mīkstu drāniņu, kas samērcēta ziepjūdenī.
- Lai vārītas bietes pēc vārīšanas būtu vieglāk tīrāmas, vairākas reizes aplejiet tās ar aukstu ūdeni, līdz tās pilnībā atdziest.
- Sakņu dārzeņus labāk sasaldēt nelielās porcijās. To nevar atkārtoti sasaldēt.
- Saldējot veselus dārzeņus, ieteicams izmantot funkciju “Ātrā sasaldēšana”, ja tāda ir pieejama. Ja nē, optimālā temperatūra sasaldēšanai ir no -10 līdz -14 °C.
- Jāsasaldē galda biešu šķirnes.
- Jo ātrāk sasaldēsiet novāktās bietes, jo vairāk vitamīnu un minerālvielu tiks saglabāti.
- Uz trauka ar saldētiem sakņu dārzeņiem norādiet, kad un kā pagatavots preparāts. Tas palīdzēs jums uzraudzīt produkta derīguma termiņu un izvēlēties pareizo maisiņu vai konteineru.
Lasi arī:
Kā sasaldēt kukurūzas vālīti mājās.
Vienkāršākie preparāti: kā sasaldēt zaļos zirnīšus.
Vai ir iespējams sasaldēt cukini ziemai un kā to izdarīt pareizi.
Secinājums
Saldētas bietes ir ērts pusfabrikāts dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas ir sagatavots vairākos veidos, no kuriem katram ir savi plusi un mīnusi. Zupām un mērcēm labāk sasaldēt neapstrādātus sasmalcinātus sakņu dārzeņus, bet salātiem - sasmalcinātas vārītas bietes.
Produktu ieteicams sasaldēt nelielās porcijās, izmantojot funkciju “Ātrā sasaldēšana”. Ievērojot vienkāršus ražas novākšanas noteikumus, jūs nodrošināsiet sev veselīgu un kvalitatīvu produktu visai ziemai.