Žāvēta ķirbja kaitējums un ieguvumi: kā tas ietekmē ķermeni, kā to pareizi žāvēt un ēst

Ķirbi bieži izmanto bērnu un diētiskā pārtikā. Dārzenis saglabā savas derīgās īpašības neatkarīgi no gatavošanas metodes. Viena no iespējām produkta sagatavošanā ziemai ir žāvēšana brīvā dabā, krāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

Parunāsim par žāvēta ķirbja priekšrocībām un kaitējumu, tā ietekmi uz sievietēm vīrietis un bērnu ķermenis, gatavošanas un patēriņa metodes.

Žāvēts ķirbis

Ķirbis ir apveltīts ar unikālām īpašībām, pateicoties tā bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam. Žāvētu dārzeņu priekšrocības ir ne mazākas kā svaigas. Tas ir ideāls aizvietotājs veikalā nopērkamajiem sukādes augļiem ar krāsvielām un konditorejas izstrādājumiem ar transtaukskābēm. Pareiza uztura piekritēji ar prieku iekļauj šo produktu savā uzturā, un bērniem patīk tā saldā, bet ne satraucošā garša.

Žāvēšanai vislabāk piemērotas rudens biezādas ķirbju šķirnes. Mīkstumam ir spilgti oranža garša un bagātīgs aromāts.

Sastāvs un īpašības

Žāvēts ķirbis satur vitamīnus un mikroelementus:

• vitamīni A, C, D, E, F, PP, K, T, B grupa;
• pektīni;
• kalcijs;
• kobalts;
• karotīns;
• dzelzs;
• magnijs;
• varš;
• fosfors;
• celuloze;
• cukurs.

Askorbīnskābe ir neaizstājama imunitātei. Pateicoties tam, organisms ātri tiek galā ar vīrusu slimībām. T vitamīns nav atrodams daudzos dārzeņos, bet tas ir ķirbī. Tas veicina smagas pārtikas uzsūkšanos un ir noderīgs cilvēkiem ar aptaukošanos. T vitamīns paaugstina hemoglobīna līmeni, paātrina trombocītu veidošanos un uzlabo asins recēšanu.

Ķirbī ir vairākas reizes vairāk karotīna un pektīna nekā burkānos. Viņi piedalās asins un kaulu proteīnu sintēzē. K vitamīns paātrina brūču dzīšanu un asins recēšanu.

Šķiedra ir labvēlīga gremošanas sistēmai:

• dziedē zarnu floru;
• noņem "slikto" holesterīnu un saglabā labo holesterīnu;
• veicina svara zudumu;
• paātrina atkritumu un toksīnu izvadīšanu.

KBZHU

Kaloriju saturs žāvētā ķirbjā - 68 kcal. Neapstrādātā dārzeņā ir 21 kcal.

Uzturvielas:

• olbaltumvielas – 1,8 g;
• tauki - 0 g;
• ogļhidrāti - 8,4 g.

Žāvēta ķirbja ieguvumi un kaitējums

Ķirbis ir barības vielu krātuve. Regulāri lietojot, organisms saņem nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus, kuru deficīts ziemā ir akūts.

Žāvēta ķirbja priekšrocības:

• uzlabo atmiņu;
• normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību (pret kolītu, enterītu);
• novērš matu izkrišanu;
• atjauno ādu;
• uzlabo garastāvokli;
• nomierina nervu sistēmu;
• stiprina asinsvadus;
• noņem lieko žulti un gļotas;
• normalizē miegu;
• stiprina muskuļu un skeleta sistēmu;
• paātrina kaulu dzīšanu lūzumu laikā;
• novērš kariesa attīstību.

Uztura speciālisti iesaka ievērot piesardzību, ieviešot žāvētus dārzeņus to cilvēku uzturā, kuriem ir skābju-bāzes nelīdzsvarotība un cukura diabēts. Ar zemu kuņģa sulas skābumu simptomi pasliktinās čūlas un gastrīts.

Ietekme uz sieviešu, vīriešu, bērnu ķermeni

Žāvēts ķirbis sniedz papildu enerģiju, palielina produktivitāti un fizisko aktivitāti. Uztura speciālisti iesaka iekļaut produktu ēdienkartē sportistiem un cilvēkiem aktīvas svara zaudēšanas stadijā. Dārzeņi uzlabo vēža, tuberkulozes, ekzēmas, depresijas un bezmiega stāvokli.

Žāvēti augļi ir noderīgi sievietēm. Palielināts karotīna saturs nodrošina vienmērīgu sejas krāsu un skaistu iedegumu. Regulāri lietojot, mati iegūst apjomu un spīdumu, un nagi pārstāj lūzt. Antioksidanti palēnina novecošanās procesu, A un E vitamīni izlīdzina sīkās grumbiņas. Grūtniecības laikā žāvēts ķirbis mazina toksikozi.

Dārzeņa priekšrocības vīriešu veselībai ietver seksuālās funkcijas regulēšanu un prostatas dziedzera darbības normalizēšanu.

Žāvēts ķirbis ir labs arī bērniem. Tas reti izraisa alerģiskas reakcijas. Šķiedrvielas labvēlīgi ietekmē mazuļu gremošanas sistēmu, paaugstina imunitāti, nodrošina harmonisku attīstību, normalizē miegu, nomierina.

Atsauce. Ķirbju sēklas izmanto tārpu noņemšanai.

Kontrindikācijas

Nav vēlams ēst žāvētu ķirbi, ja:

• skābju-bāzes līdzsvara traucējumi;
• cukura diabēts;
• gastrīts;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;
• tendence uz vēdera uzpūšanos.

Kā nožūt

Parasti žāvētu ķirbju pagatavošanai izmanto cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju. Vasarā plāni sagrieztas šķēles iznes ārā. Tas ir optimālais veids, kā sagatavot žāvētu mīkstumu.

Pirms dārzeņu nosūtīšanas žāvēšanai, sagatavotās šķēles ieteicams iegremdēt verdošā ūdenī uz dažām minūtēm. Tas palīdzēs saglabāt bagātīgu krāsu. Lai novērstu produkta sabojāšanos, gabalus iemērc sāls šķīdumā un novieto uz cepešpannas.

Dabiskā žāvēšana

Lai izžāvētu ķirbi saulē, nomazgājiet to, sagrieziet gabaliņos, izņemiet sēklas un nomizojiet ādu. Sagrieziet mīkstumu gabalos un novietojiet uz īpašām paplātēm ar caurumiem.

Pārklājiet ar marli, lai novērstu mušas nosēšanos. Pēc 2-3 dienām apgrieziet gabaliņus un atstājiet vēl 2 dienas. Vidēji process ilgst līdz septiņām dienām. Tas viss ir atkarīgs no laikapstākļiem un saulaino dienu skaita.

Ir vēl viens žāvēšanas veids - virs gāzes plīts. Šķēles savērtas uz bieza diega un pakārt. Kad mitrums ir iztvaikojis, gabaliņus noņem.

Krāsnī

Cepeškrāsnī ķirbis izžūst daudz ātrāk. Sagatavoto dārzeņu blanšē sālsūdenī, pēc tam liek uz cepešpannas un uz 30 minūtēm liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 80-85°C.

Pēc tam gabaliņus atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai un ievieto atpakaļ cepeškrāsnī. Žāvēšanas temperatūra tiek samazināta līdz 65-70°C. Ķirbi notur 30-40 minūtes un procedūru atkārto vēlreiz. Žāvēšana tiek veikta trīs posmos.

Padoms. Turiet durvis nedaudz atvērtas, lai tvaiks varētu brīvi izplūst.

Elektriskajā žāvētājā

Šī virtuves iekārta ļauj ātri izžāvēt augļus un saglabāt maksimāli noderīgas īpašības. Šķēles vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam liek uz paplātēm un atkarībā no tehniskajiem parametriem nosaka maksimālo temperatūru. Ķirbis ik pa laikam tiek pārbaudīts.

Kad gabali sāk izžūt, temperatūru samazina līdz 65°C un žāvē līdz pilnīgai gatavībai.

Kā uzglabāt

Žāvēti dārzeņi tiek uzglabāti temperatūrā, kas nepārsniedz 23°C, un mitruma apstākļos, kas nepārsniedz 75%. Produkts tiek ievietots stikla burkās vai papīra maisiņos. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, žāvētu dārzeņu derīguma termiņš ir 2 gadi.

Lietošanas metodes un normas

Žāvētu ķirbi izmanto krēmzupas un biezeņa pagatavošanai. Šķēles liek sālītā ūdenī un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Kartupeļi, burkāni, sīpoli un ķiploku. Pēc tam, kad dārzeņi ir pagatavoti, sakuļ maisījumu ar blenderi līdz biezeņa konsistencei.

Žāvētos gabaliņus pievieno kā pildījumu saldajiem un sāļajiem pīrāgiem, no tiem gatavo ķirbju pulveri. Šis ir universāls produkts, kas var bagātināt daudzu ēdienu garšu. Pulveri iemērc ūdenī vai sausu izmanto kā pārklājumu zivīm vai gaļai. Mīklai pievieno miltus un no tiem gatavo tumšo šokolādi.

Kaltētu dārzeņu dienas deva pieaugušajiem un bērniem ir 100 g.

Secinājums

Žāvētam ķirbim ir daudz noderīgu īpašību. Celulozes sastāvā esošais vitamīnu un minerālvielu komplekss labvēlīgi ietekmē pieaugušo un bērnu organismu. Produkts tiek patērēts tīrā veidā, pievienots aukstiem un karstiem ēdieniem.