Pārbaudīti veidi, kā pareizi uzglabāt rāceņus ziemai

Nepretenciozi augšanai, rāceņiem nepieciešama rūpīga sagatavošana ziemas uzglabāšanai. Mājsaimnieces izvēlas dažādus dārzeņu kopšanas veidus ziemā. Ja nav atsevišķas telpas, nelielus tilpumus var sasaldēt, žāvēt un sālīt.

Ja ir pagrabs vai pagrabs, dārzeņus lielos daudzumos konservē, izmantojot tradicionālās metodes. Kā uzglabāt rāceņus ziemai, uzziniet vēlāk rakstā.

Rāceņu novākšanas laiks ilgstošai uzglabāšanai

Ziemas uzglabāšanai tiek atlasītas un stādītas šķirnes ar ilgu glabāšanas laiku. - sezonas vidū un vēlu.

Vidējais rāceņu nogatavošanās laiks ir no 50 līdz 85 dienām. Ziemas uzglabāšanai dārzenis tiek stādīts vasaras vidū, bet ne agrāk kā jūlijā, lai ražu novāktu septembrī. Strauji nogatavojušās šķirnes siltos reģionos var stādīt divas reizes.

Kolekcijas noteikumi

Ja sakņu kultūra izceļas no zemes, tas nozīmē, ka viņš ir nobriedis.

Novācot ražu, ievērojiet ieteikumus:

• rauj rāceņus aiz galotnēm tikai no mīkstas, irdenas augsnes;
• ja zeme ir cieta un sausa, sakņu kultūras izrakt ar lāpstu;
• Topi nogriež līdz pašai pamatnei, saknes asti atstāj 2-3 cm garumā.

Rāceņu izvēle uzglabāšanai

Rāceņu šķirņu daudzveidība ļauj tos audzēt jebkuros apstākļos un uz jebkuras augsnes.

Ziemas uzglabāšanai tiek stādītas sezonas vidus un vēlās šķirnes.:

• Milānas rozā;
• Geiša;
• Glasha;
• Zelta bumba;
• krievu izmērs;
• Zelta bumba;
• Medmāsa.

Grāmatzīmju glabāšanai izvēlieties rāceņus, kas nav grauzēju bojāti, bez plaisām vai puves.

Interesantas lietas vietnē:

Kāda ir atšķirība starp rāceņiem un rāceņiem un kā tos atšķirt

Rāceņi ar medu pret klepu: kā pareizi lietot

Kā sagatavot rāceņus ilgstošai uzglabāšanai

Lai rāceņus saglabātu ilgu laiku, tie ir pareizi jāsagatavo.:

1. Ražas novāc laicīgi – pārgatavojušās sakņu kultūras var saplaisāt.
2. Sakņu dārzeņus žāvē vēdināmā, tumšā telpā, prom no saules.
3. Pārbaudiet katru sakņu kultūru, vai nav bojājumu un puves. Atlieciet šādus dārzeņus tūlītējai lietošanai vai izmetiet tos.
4. Atstājiet dārzeņu nemazgātu, vienkārši nokratiet augsni.

Labāki apstākļi

Optimāli temperatūras apstākļi, mitruma līmeņa uzturēšana un gaismas trūkums palīdzēs saglabāt dārzeņu līdz pavasarim.

Kultūru tur 0…+3°C temperatūrā. Nepieciešamais gaisa mitrums ir aptuveni 90%. Kad indikators ir zems, rāceņa plānā āda sāk izžūt. Dārzeņus glabā tumšā telpā – rāceņi gaismā ātri novīst.

Svaigu rāceņu uzglabāšanas metodes

Pareizi pagatavojot rāceņus, svaigais dārzenis nezaudēs savas vērtīgās īpašības. un būs vitamīnu avots organismam ziemā.

Pagrabā

Temperatūra, mitrums, gaismas trūkums - visi nosacījumi tiek ievēroti, ja tiek uzglabāti pagrabā. Izmantotās metodes ir tādas pašas kā stādot bietes.

Smilšu kastēs

Koka vai plastmasas kastēs nolieciet biezu papīru un ielejiet mitru smilšu slāni. Rāceņus liek vienā kārtā tā, lai saknes nesaskartos viena ar otru. No augšas pārklāj ar mitrām smiltīm.

Kastēs ar zāģu skaidām

Uzglabāšanas procedūra ir tāda pati kā ar smiltīm.. Zāģu skaidas iepilda svaigas.

Mālā

Ilga un darbietilpīga metode, ko attaisno rāceņu ilgs glabāšanas laiks.

Pirmo iespēju sauc par "aizpildīt". Kastes apakšdaļa ir pārklāta ar polietilēnu.Novietojiet rāceņus tā, lai saknes nesaskartos viena ar otru. Ielejiet mālu ar skābā krējuma konsistenci. Viņi gaida, kad tas sasalst. Izklāj nākamo rāceņu kārtu un pārlej vēlreiz. Ieteicams veikt ne vairāk kā divus slāņus, jo apakšējais slānis var sākt bojāties zem svara.

Otra iespēja ir iegremdēšana. Sagatavojiet mālu un ķiploku biezeni. Māls: mālu atšķaida līdz bieza skābā krējuma konsistencei, lai tie nenotek no rāceņa gludajām pusēm. Ķiploki: 1 glāzi nomizotu krustnagliņu izlaiž caur gaļas mašīnā un atšķaida 2 litros ūdens.

Svarīgs! Ķiploku biezenis dezinficē rāceņus. Taču, ja jums ir ķiploku nepanesamība, jūs varat iztikt tikai ar māliem.

Nemazgātus rāceņus iemērc ķiplokos, tad mālu misā. Dārzeņus žāvē tumšā, labi vēdināmā vietā. Rāceņus “māla jakā” liek kastēs vai uz plauktiem.

Ledusskapī

Lai dārzeņus uzglabātu ledusskapī izmantojiet plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus.

Nemazgātus sakņu dārzeņus ietin maisiņos un ievieto dārzeņu atvilktnē.. Ja uz maisa parādās ūdens pilieni, nomainiet maisu pret sausu. Šādos apstākļos dārzenis ilgs apmēram 30 dienas.

Plastmasas trauks dārzeņus glabās neilgu laiku - no 7 līdz 10 dienām.

Mājās

Dzīvoklī istabas temperatūrā rāceņus ilgstoši uzglabāt nav iespējams.. Atšķirībā no kartupeļiem, kas pieliekamajā var nosēdēt 10-14 dienas, rāceņi ātri kļūs nelietojami. Zems mitrums un augsta temperatūra to izžāvēs un zaudēs savas labvēlīgās īpašības.

Uz balkona

Ja balkons ir izolēts un ziemā nav spēcīgu temperatūras izmaiņu, viņi izmanto tādas pašas uzglabāšanas metodes kā pagrabā: uz balkona tiek novietotas kastes ar smiltīm, zāģu skaidām un māliem.

Citas dārzeņu sagatavošanas iespējas

Pēc izvēlēto dārzeņu uzglabāšanas paliek bojāti sakņu dārzeņi, kurus nepieciešams pārstrādāt. Taupīgas mājsaimnieces nogriež nepiemērotas vietas un sagriež dārzeņus gabalos.

Saldēšana

Vai var sasaldēt rāceņu gabaliņus? Jā šo metode ļauj saglabāt derīgās īpašības un garšu sakņu dārzeņi

Divi veidi, kā sagatavot dārzeņus uzglabāšanai saldētavā:

1. Ar iepriekšēju blanšēšanu. Rāceņus nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos, batoniņos vai apļos. Blanšē - iemērc verdošā ūdenī uz 1 minūti. Pēc tam iemērciet aukstā ūdenī (pievienojiet ledus gabaliņus). Liek caurdurī, lai notecinātu atlikušo ūdeni. Pārvietojiet gabalus plastmasas maisiņos un ievietojiet tos saldētavā.
2. Bez blanšēšanas. Nomazgātus, nomizotus, sasmalcinātus dārzeņus iepako un liek saldētavā.

Ko dara blanšēšana:

• dārzeņi paliek elastīgi un saglabā krāsu;
• novērš lieko rūgtumu;
• iznīcina baktērijas.

Žāvēšana

Žāvēti rāceņi nezaudēs savas derīgās īpašības sešus mēnešus. Žāvēšanai izmanto vidēja un maza izmēra sakņu dārzeņus.

Padoms. Vārītus rāceņus labāk kaltēt – tad tie saglabās savu garšu un krāsu.

Žāvēšanas posmi:

1. Nomazgāto sakņu dārzeņu notīra.
2. Sagriež ne vairāk kā 5 mm biezos apļos.
3. Dažas sekundes blanšē. Žāvē istabas temperatūrā.
4. Liek elektriskajā žāvētājā uz 5-6 stundām +60°C temperatūrā. Ik pa laikam apmaisa. Pirmās 15 minūtes durvis netiek pilnībā aizvērtas.

Jūs varat žāvēt dārzeņus parastajā krāsnī, ja regulators atļauj iestatiet vēlamo temperatūru.

Ņemt vērā:

Svaigi redīsi visu ziemu: kā tos saglabāt mājās

Vienkāršas un garšīgas receptes veselīgām redīsu uzkodām

Saglabāšana

Rāceņi tiek marinēti un sālīti kombinācijā ar citiem dārzeņiem un augļiem.

Recepte ar papriku un burkāniem

Sastāvdaļas (uz 0,5 l burciņu):

• liels rāceņi - 1 gab .;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• sarkanie pipari - 3 gab .;
• vidēja izmēra sīpoli - 4 gab .;
• ķiploki - 4 lielas krustnagliņas;
• rupja sāls - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 2 gab .;
• verdošs ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Vāra rāceņus un burkānus, līdz tie kļūst mīksti. Nomizo un sagriež kubiņos.
2. Papriku blanšē 2 minūtes. Noņemiet sēklas un kātiņu. Sagriež kubiņos.
3. Sīpolus un ķiplokus nomizo. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus izlaiž caur presi vai sarīvē uz smalkas rīves.
4. Stikla burkas tiek sterilizētas. Vāki vārās. Apakšā liek lauru lapas un pārlej ar etiķi.
5. Sasmalcinātus dārzeņus liek burkās. Pārklāj ar cukuru. Piepildiet ar verdošu ūdeni līdz augšai. Pārklāj ar metāla vākiem.
6. Novietojiet dvieli uz lielas platas pannas dibena un uzmanīgi novietojiet burkas.
7. Sterilizējiet burkas ar tilpumu 0,5 litri 15 minūtes, 30 minūtes 1 litra burkas.
8. Viņi sarullējas. Apgrieziet to otrādi, lai pārbaudītu vērpšanas kvalitāti. Atstāj atdzist.
9. Kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, to uzglabā tumšā, vēsā vietā.

Glabāšanas laiks

Noteikumi neapstrādātu dārzeņu turēšanai mājās:

• ledusskapī neapstrādātā veidā - līdz 30 dienām;
• saldētavā - līdz 6 mēnešiem;
• uz izolēta balkona - līdz 7-8 mēnešiem.

Žāvētos dārzeņus glabā stikla traukos tumšā, sausā vietā. Tas saglabā savas īpašības līdz 6 mēnešiem.

Konservētus dārzeņus var uzglabāt līdz pat gadam sterilizētās stikla burkās zem dzelzs vākiem tumšā, vēsā vietā.

Marinētu dārzeņu uzglabāšana ledusskapī ir iespējama plastmasas traukos. Ilgums: ne vairāk kā 7 dienas.

Secinājums

Lai rāceņus saglabātu līdz pavasarim, jāievēro noteikti nosacījumi.Rāceņi tiek turēti tumšā telpā 0 ... + 3 ° C temperatūrā un aptuveni 90% gaisa mitrumā.

Neapstrādātus dārzeņus uzglabā kastēs ar mitrām smiltīm, zāģu skaidām vai māliem. Sagatavotos sakņu dārzeņus ziemai uzglabā saldētā un kaltētā veidā. Ir vairāki veidi, kā saglabāt rāceņus kombinācijā ar citiem dārzeņiem un augļiem.