Svaigi redīsi visu ziemu: kā tos saglabāt mājās

Redīsi – viens no retajiem dārzeņiem, ko nevar pagatavot. Saglabāt to svaigu ilgu laiku nav viegli, un dažreiz jūs patiešām vēlaties. Kā mājās saglabāt redīsus ziemai? Pateicoties mājsaimnieču atjautībai un daudzu gadu pieredzei šajā jautājumā, tagad mums ir vairākas diezgan veiksmīgas metodes.

Redīsu novākšanas laiks

Lai redīsus saglabātu pēc iespējas ilgāk, nosēšanās izvēlas vēlu nogatavojušos šķirnes. Redīsi ar agri nogatavojušos un vidēji nogatavojušos šķirņu glabāšanu nav ilgi. Tas izskaidrojams ar to, ka vasaras un pavasara redīsus biežāk uzbrūk kaitēkļi. Septembrī audzētie dārzeņi izaug veseli un nebojāti.

Vēlīnās šķirnes sēj vidū augusts. Uzglabāšanas laikā labus rezultātus uzrādīja šķirnes Dungansky, Zenit, Red Giant un Autumn Giant. Vēlu nogatavojušās šķirnes nogatavojas 55–60 dienās, tāpēc ražas novākšana sākas oktobrī.

Svarīgs! Lai panāktu maksimālu sakņu kultūru sulīgumu, augus 14-20 dienas pirms ražas novākšanas bagātīgi laista.

Ražas novākšana tiek veikta no rīta. To galotnes nekavējoties noņem, lai no sakņu dārzeņiem neizsūktu sulu, vai arī atstāj, atkarībā no paredzētās uzglabāšanas metodes.

Daži lauksaimnieki atstāj ražu zemē, līdz nakts temperatūra pazeminās līdz -5°C. Tas ir dabisks mehānisms, kas pagarina redīsu svaigumu.

Redīsu uzglabāšanas iezīmes

Sulīgos, kraukšķīgos redīsus var uzglabāt ilgu laiku, ja ir izpildīti noteikti nosacījumi - ledusskapī, pagrabā un saldētavā. Redīsus uzglabā sausus, slapjus un sasaldējot. Pirms uzglabāšanas augļus notīra no augsnes. Veselus, nebojātus dārzeņus liek uzglabāšanai.

Sausā metode

Kā redīsus uzglabāt sausus? Dārzeņi labi uzglabājas maisiņā ledusskapī. Lai to izdarītu, no sakņu kultūrām noņemiet zaļumus, atstājot 2-3 cm.Saknes atstāj. Redīsus nomazgā ar tekošu ūdeni, nosusina ar dvieli un ievieto plastmasas maisiņā. Lai nodrošinātu gaisa piekļuvi, maisu nav ieteicams piesiet. Lai sakņaugi nenoslāptu, vairākās vietās ierīko nelielas bedres. Šī metode saglabā redīsus kraukšķīgus un sulīgus 10-14 dienas.

Jūs varat uzglabāt dārzeņus plastmasas traukā vai pannā. Lai to izdarītu, noņemiet sakņu kultūru galotnes un ievietojiet tos sagatavotos traukos kārtās, katru slāni apkaisot ar mitrām, tīrām smiltīm vai zāģu skaidām. Trauku ar redīsiem ievieto ledusskapī dārzeņu uzglabāšanas nodalījumā. Šī metode ļauj uzglabāt redīsus četrus mēnešus. Dungan un Red Giant šķirnes var uzglabāt līdz pavasarim.

Tagad pastāstīsim, kā tiek uzglabāti redīsi ar galotnēm. Redīsus sasien ķekarā, notīra no augsnes, tos nemazgājot, un pēc tam ievieto maisiņā. Lai sakņu kultūras nenovīstu, to galotnes periodiski samitrina. Šos redīsus ledusskapja dārzeņu plauktā var uzglabāt 7-9 dienas.

Redīsi labi uzglabājas pagrabā, kur vienmēr ir augsts mitrums un zema gaisa temperatūra. Pagrabā sakņu dārzeņi nebojājas līdz pat ziemas beigām.

Dārzeņus liek kārtām koka vai plastmasas kastē.Savāktos redīsus nemazgā, tikai attīra no augsnes, noņem galotnes, atstājot 2-3 cm zaļumu. Trauka apakšā ielej nedaudz samitrinātas smiltis vai zāģu skaidas, bet virsū uzliek redīsus. Tad redīsi pilnībā pārklāj ar smilšu vai zāģu skaidu slāni. Tātad slāņi mainās līdz kastes augšdaļai.

Svarīgs! Augšējam slānim jābūt smiltīm vai zāģu skaidām.

Uzglabāšanas laikā pārliecinieties, ka smilšu slānis neizžūst, tas periodiski jāsamitrina.

Mitrā uzglabāšana

Novāktās ražas mitrā uzglabāšana tiek nodrošināta vairākos veidos:

1. Ielejiet bļodā nedaudz auksta ūdens un novietojiet redīsus tā, lai saknes būtu ūdenī. Bļodu ievieto ledusskapī, topi periodiski samitrina. Bļodā redīsi saglabāsies svaigi 7-9 dienas. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, jūs varat noņemt galotnes, atstājot mazas astes. Ir svarīgi, lai saknes paliktu ūdenī.
2. Ielejiet nedaudz ūdens burkas apakšā. Redīsus nomazgā un nogriež galotnes. Dārzeņus liek burkā un pārklāj ar vāku. Šajā gadījumā mitrums neiztvaiko un augļi paliks elastīgi. Šī metode ļauj uzglabāt redīsus nedēļu.
3. Nomazgātus dārzeņus ar nogrieztām galotnēm liek burkā un pilnībā piepilda ar ūdeni. Dārzeņu burku uzglabā ledusskapī. Ūdens tiek mainīts ik pēc 3 dienām. Šī metode ļauj uzglabāt redīsus 30-40 dienas.
4. Redīsus nomazgā un apgriež galotnes. Mitrus dārzeņus ievieto plastmasas maisiņā un sasien. Redīsu maisiņu ievieto ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Izmantojiet caurspīdīgu maisiņu, lai nodrošinātu, ka dārzeņi nebojājas. Redīsus maisiņā uzglabā 7-10 dienas.

Vai redīsus var uzglabāt saldētavā?

Ja redīsus sasaldēsiet saldētavā, atkausējot, dārzeņi zaudēs kraukšķīgumu un garšu.Tas notiek tāpēc, ka sakņu dārzeņos esošā sula saldētavā pārvēršas ledū un sadala mīkstumu.

Labākais veids, kā redīsus uzglabāt saldētavā, ir sagriezt tos mazās strēmelītēs vai sarīvēt. Nākotnē saldētus dārzeņus varēs izmantot dārzeņu zupu, mērču un piedevu pagatavošanai.

Saldēšanas noteikumi saldētavā

Uzglabāšanai saldētavā izvēlas nedaudz nepietiekami nogatavojušos redīsus, kas savākti 7 dienas pirms visas ražas novākšanas.

Sakņu dārzeņus rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni, nogriež saknes, galotnes, bojātās vietas. Pēc tam sasmalciniet to jebkurā veidā un nedaudz nosusiniet.

Ideāls variants dārzeņu sasaldēšanai ir ātrā sasaldēšana. Temperatūra šādā saldētavā sasniedz –30…−35°C. Dārzeņu kvalitāte ar šo metodi ir atkarīga no sasaldēšanas ātruma: jo ātrāk tas notiek, jo labāk dārzenis tiek saglabāts.

Pēc sasaldēšanas redīsus izņem, liek caurspīdīgos maisiņos un ievieto ledusskapja saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Kā sasaldēt mājās

Jaudīgas saldēšanas iekārtas parasti nav pieejamas lietošanai mājās. Tāpēc dārzeņus mājās konservē citos veidos.

Iepakojumā

Izvēlieties veselas sakņu kultūras bez bojājumiem, noņemiet galotnes un saknes, atstājot 2 cm saknes. Dārzeņus rūpīgi nomazgā, nosusina un liek maisos, kurus liek saldētavā. Šādā stāvoklī redīsus var uzglabāt 60-80 dienas.

Tāpat maisiņā varat uzglabāt sasmalcinātus dārzeņus. Lai to izdarītu, nomazgājiet redīsus un pilnībā noņemiet galotnes un saknes. Pēc tam sagriež sloksnēs vai rīvē uz rupjās rīves. Šķēles ievieto plastmasas maisiņā un ievieto saldētavā.

Ar ūdeni burkā

Dārzeņus notīra no augsnes, lapas pilnībā noņem un ievieto burkā.Tad redīsus burkā aplej ar aukstu vārītu ūdeni. Pārklājiet burku ar vāku un ievietojiet to saldētavā. Šajā formā dārzeņus uzglabā 30-60 dienas.

Uzglabājot zem saldētavas, regulāri, reizi nedēļā, jāmaina ūdens burkā un jāuzrauga sakņu dārzeņu stāvoklis.

Ar topiņiem

Redīsus var uzglabāt ar galotnēm. Pēc ražas novākšanas atlasa veselus, nebojātus sakņaugus, zaļumus nenopļauj, no tiem nokrata augsni un sasien ķekarā. Pēc tam redīsu ķekaru ievieto nedaudz samitrinātā maisā vai traukā ar ūdeni. Apstrādājamo priekšmetu ievieto saldētavā. Veseli saldēti redīsi uzglabāsies 2-3 mēnešus vai ilgāk.

Žāvēts

Žāvētu uzglabāšanai atlasītos gatavus sakņu dārzeņus sagriež šķēlēs vai apļos. Pēc tam dārzeņus 10-15 minūtes vāra sālsūdenī. Pēc tam sagatavi izņem no ūdens un žāvē uz cepešpannas cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Žāvētos griezumus liek auduma maisiņos vai ietin pārtikas plēvē. Produkts tiek uzglabāts saldētavā 3-4 mēnešus.

Cik ilgi saglabājas redīsi?

Atkarībā no metodes un vietas redīsu glabāšanas laiks mājās atšķiras.

Agri nogatavojušos sakņu dārzeņus uzglabā ne ilgāk kā nedēļu, tāpēc izmantošanai ziemā augt vēlu nogatavojušās šķirnes.

Vidēja izmēra sakņu dārzeņi saglabā savu kvalitāti daudz ilgāk, jo lieli, pārgatavojušies dārzeņi veido porainu šķiedrainu mīkstumu. Turklāt to garša ir samazināta.

Svarīgs! Dārzeņi, kas audzēti savā zemes gabalā, kalpo daudz ilgāk nekā veikalā iegādātie.

Ar sauso metodi sakņu dārzeņi plastmasas maisiņos nav cieši noslēgti, lai neveidotos kondensāts un nesāktos puves process.Iepakojumus, kas ievietoti dārzeņu nodalījumā +4...+5°C temperatūrā, uzglabā 2 nedēļas.

Uzglabājot sausā veidā, sakņu dārzeņi ar galotnēm, kas ievietoti plastmasas maisiņā, izturēs 10-15 dienas, ja zaļumi ir pastāvīgi samitrināti.

Redīsi visilgāk turas pagrabā vai pagrabā kastēs ar samitrinātām smiltīm vai zāģu skaidām. Apstākļi vēsā telpā ar gaisa temperatūru +1...+3°C un nemainīgi augstu mitrumu ļauj saglabāt sakņu kultūras līdz pat ziemas beigām.

Ar mitru uzglabāšanas metodi bļodā ar nelielu ūdens daudzumu un saglabājot zaļumus, redīsi noguļ 7-9 dienas, nezaudējot garšu un paliek kraukšķīgi.

Sakņu dārzeņus, kas nomizoti no zaļumiem un saknēm un ievietoti burkā ar ūdeni, tiek uzglabāti 30-40 dienas. Ūdens jāmaina ik pēc 3 dienām.

Turot saldētavā, sasmalcināti dārzeņi plastmasas maisiņā pietiks visu ziemu.

Žāvētus augļus var ēst 3-4 mēnešus.

Secinājums

Redīsi − noderīga Veselīgs dārzenis, kas satur lielu daudzumu vitamīnu un uzturvielu. Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā ilgāk saglabāt šo produktu. Ievērojot ieteiktos noteikumus, dārzeņus var uzturēt tādā stāvoklī, kurā tas ilgstoši nezaudē ievērojamu daļu no mikroelementiem, vitamīniem un raksturīgās garšas.