8 labākās marinētu redīsu receptes ziemai

Smaržīgs, apaļš, kraukšķīgs, nedaudz rūgts. Vai varat uzminēt, par ko mēs runājam? Tieši tā, par redīsiem. Diemžēl tā nogatavošanās sezona ir pārāk īsa – mums vienkārši nav laika pilnībā izbaudīt veselīgo dārzeni. Šajā gadījumā palīgā nāk marinēšana. Ar prieku dalīsimies ar populārākajām un gardākajām receptēm.

Izlasi rakstu līdz beigām – uzzināsi, kādus trikus izmanto pieredzējušās mājsaimnieces.

Kuri redīsi ir piemēroti kodināšanai?

Izvēlieties vidēji gatavus augļus. Pārāk jauni būs izturīgi pat ar bagātīgu marinādi. Jūs riskējat sabojāt zobus un palikt neapmierināts ar ēdamo produktu.

Piemērotas šķirnes un augļu izvēle

Ziemas ražas novākšanai ir lieliski piemērotas šādas redīsu šķirnes::

• Sarkanais milzis;
• Rūdolfs;
• franču valoda;
• Alekss;
• Zlata;
• Ķirsīte;
• Askānija;
• Camelot;
• Zibens F1;
• Rondar F1.

Šeit ir šķirnes, kuras visbiežāk izmanto kodināšanai. Tas nenozīmē, ka pārējie vispār nav piemēroti. Bet agrīnos tomēr labāk ēst svaigus.

Kas attiecas uz augļu izvēli, viss ir vienkāršs. Neizmantojiet dārzeņu ražas novākšanai, ja ir manāmas puves pazīmes (smarža, irdenums). Redīsiem jābūt stingriem un elastīgiem, ar skaistu, vienmērīgu krāsu. Negatavi marinēti dārzeņi būs bezgaršīgi. Pārgatavojušies redīsi saraujas pēc izmēra un izžūst. Šādu dārzeni nevar glābt ar kodināšanu. Ja plānojat marinēt veselus redīsus, izvēlieties dārzeņu bez tumšiem plankumiem – tos nogriežot, redīsi zaudēs savu pievilcīgo izskatu.

Labākās receptes

Mēs steidzam jūs iepazīstināt ar labākajām receptēm. Redīsiem ir īsa nogatavošanās sezona. Bet Pareizi sagatavojot, dārzeņi noņems lieko rūgtumu, un aromāts pārsteigs visus jūsu viesus.

Klasiski marinēti redīsi ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 kg redīsu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• ½ glāzes etiķa (9%);
• 1 litrs ūdens;
• melnie pipari pēc garšas;
• jebkuri zaļumi pēc garšas;
• Lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi noskalojiet redīsus. Noņemiet astes.
2. Nosusiniet dārzeņu.
3. Sterilizējiet burkas.
4. Ja redīsi ir lieli, pārgrieziet tos uz pusēm.
5. Ķiploku rupji sakapā.
6. Burciņā liek ķiplokus, redīsus un zaļumus, pārmaiņus kārtām.
7. Ielieciet ūdeni uz uguns.
8. Pirms vārīšanas pievieno sāli, cukuru, piparus, lauru lapu.
9. Pēc vārīšanās kārtīgi samaisiet.
10. Pagatavojiet 2 minūtes.
11. Pēc 2 minūtēm ielejiet etiķi un noņemiet pannu no uguns.
12. Sagatavotajiem dārzeņiem pārlej marinādi un cieši noslēdz.
13. Apgrieziet burkas otrādi, uz dienu ietiniet vecā jakā vai siltā segā.

Šī ir klasiska tūlītēja recepte.. Ķiploki piešķir asumu, bet ne rūgtumu. Šī uzkoda lieliski iederēsies ar grauzdētu maizi, spageti, kartupeļiem un gaļas ēdieniem. Ja jums nav laika pagatavot salātus pirms viesu ierašanās, jums palīdzēs marinēti redīsi.

Tas ir interesanti:

Kādi vitamīni ir redīsos un kāpēc tie ir noderīgi veselībai?

Pārskats par labākajām redīsu šķirnēm atklātā zemē un siltumnīcās

Vienkāršas un garšīgas receptes veselīgām ziemas uzkodām

Recepte ar sīpoliem un ķiplokiem

Šī recepte prasīs laiku, bet ticiet man, jūs to nenožēlosit.

Ko tev vajag:

• 1 kg redīsu;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 asā paprika;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. sāls;
• 40 ml etiķa (6%);
• 2 ēd.k. l. sojas mērce.

Kā marinēt:

1. Nomazgājiet redīsus, noņemiet galotnes un kātus.
2. Sagriež plānos gredzenos.
3. Sajauc sojas mērci, sāli, cukuru.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus. Pievienojiet tos iepriekšējām sastāvdaļām. Rūpīgi samaisiet. Tā būs marināde, ūdens nav jāpievieno. Ielejiet pusi etiķa.
5. Ievietojiet redīsus traukā.
6. Ar marinādi pārlej dārzeņus.
7. Liek ledusskapī uz diennakti.
8. Sterilizējiet burkas.
9. Iegūtajā maisījumā pievienojiet otro etiķa daļu.
10. Pārlej burkās un cieši aizvāko.

Svarīgs! No sagrieztiem redīsiem izdalīsies sula, tāpēc, kamēr gatavosiet marinādi, turiet dārzeņu citā traukā.

Šī uzkoda ir laba sezonas saaukstēšanās laikā.. Sīpoli, ķiploki un redīsi atbaidīs patogēnus.

Veseli marinēti redīsi ar aspirīnu

Tūlīt mēs jums pateiksim, kāpēc tiek pievienots aspirīns. Šī recepte būs noderīga iesācējiem. Ja vēl neesat pārliecināts, ka labi sterilizējat burkas un pareizi aprēķināt etiķa daudzumu, tad nervus un preparātus palīdzēs ietaupīt aspirīna tablete. Noslēpums ir tāds, ka aspirīna sastāvā esošie mikroelementi novērš fermentācijas procesu. Tas nozīmē, ka burkas neuzbriest, un redīsi paliks garšīgi un aromātiski.

Sastāvdaļas:

• 300 g redīsu;
• 1 tējk. sāls;
• 1 tējk. Sahāra;
• zaļumi pēc garšas;
• 200 g ūdens;
• 1 aspirīna tablete;
• 50 g etiķa (9%).

Gatavošanas metode:

1. Izvēlieties ražas novākšanai piemērotus sakņu dārzeņus. Tukša iekšpuse nav piemērota.
2. Nogriež astes.
3. Nomazgājiet burkas (vēlams, izmantojot cepamo sodu).
4. Sterilizējiet trauku, izmantojot jebkuru parasto metodi.
5. Uzlieciet veselus redīsus uz augšu. Novietojiet zaļumus vai nu burkas apakšā, vai redīsu augšpusē.
6. Ielieciet ūdeni uz uguns.
7. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz pusstundu.
8. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un etiķi.
10. Nekavējoties pārlej ar marinādi dārzeņiem.
11. Nekavējoties ielieciet aspirīna tableti.
12. Sarullējiet burkas.
13. Apgrieziet uz dienu.

Pikanti marinēti redīsi

Sastāvdaļas:

• 350 g redīsu;
• ½ aso piparu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ½ tējk. sinepju pupiņas;
• melnie piparu graudi;
• smaržīgie pipari;
• neliela šķipsniņa sarkano piparu;
• timiāns pēc garšas;
• 300 ml ūdens;
• 50 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• Lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet redīsus.
2. Veselus dārzeņus mērcē aukstā ūdenī 10 minūtes.
3. Labi izžāvē.
4. Nogriež astes.
5. Sagriež apļos.
6. Sasmalciniet ķiplokus un asos piparus.
7. Sterilizējiet burkas.
8. Novietojiet timiāna zarus konteinera apakšā.
9. Atsevišķā traukā sajauc ķiplokus, piparus, redīsus. Rūpīgi samaisiet. Ielejiet maisījumu burkās.
10. Liek ūdeni vārīties.
11. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, sinepes, piparu graudus, smaržīgos piparus un lauru lapu.
12. Vāra divas minūtes. Ielej etiķi. Noņem no uguns.
13. Dārzeņus pārlej ar marinādi.
14. Pirmās 24 stundas uzglabāt otrādi.

Piezīme! Preparāts izrādās ļoti ass. Vēlams to neēst bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Korejiešu recepte

Viena no populārākajām marinētu redīsu receptēm ziemai.

Sastāvdaļas:

• 550 g redīsu;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• ķekars zaļo roku;
• 1 asā paprika;
• 100 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Labi noskalojiet dārzeņu. Neizmetiet topi. Nogriež astes.
2. Nomazgājiet virsas, nosusiniet un smalki sagrieziet. Izmantosi arī kodināšanai.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus.
4. No asajiem pipariem izņem sēklas un sagriež gabaliņos.
5. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus.
6. Tvertnē sajauciet piparus un ķiplokus.Jūs pat varat izmantot blenderi, ja nebaidāties no viendabīgās masas sagatavē.
7. Redīsus sagriež kārtās. Liek dziļā bļodā.
8. Tur pievienojiet piparu un ķiploku maisījumu, sāli, cukuru. Rūpīgi samaisiet vismaz trīs minūtes. Jūs varat izmantot plānus cimdus, lai berzētu maisījumu ar rokām.
9. Pašās beigās pievienojiet zaļos sīpolus.
10. Labi izskalojiet burkas ar cepamo sodu un nosusiniet.
11. Izklājiet iegūto maisījumu līdz pašai augšai. Periodiski sablīvējiet, jo sagatave saruks.

Padoms. Nelietojiet jaunus zaļos sīpolus. Vislabāk ir nobriedušas, stingras spalvas.

Redīsi ziemai ar citronskābi

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg redīsu;
• 3 g citronskābes;
• 1 litrs ūdens;
• 1 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• Lauru lapa;
• piparu graudi;
• jebkuri zaļumi pēc garšas.

Kā marinēt:

1. Rūpīgi noskalojiet redīsus. Sagriež biezās šķēlēs.
2. Smalki sagrieziet zaļumus.
3. Zaļumus un redīsus sajauc traukā, pievieno citronskābi. Atstāj uz septiņām minūtēm.
4. Sterilizējiet burkas un sāciet gatavot marinādi.
5. Kamēr ūdens vārās, ievietojiet burkās redīsus un garšaugus.
6. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un piparu graudus. Rūpīgi samaisiet. Pagatavojiet divas minūtes.
7. Karstu marinādi lej burkās.
8. Neaizmirstiet uzvārīt vāku un ar to noslēgt burku.

Piezīme. Citronskābe aizstāj etiķi. Tāpēc šeit tas nav nepieciešams.

Redīsu salāti ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 kg redīsu;
• 1 kg jaunu gurķu;
• 100 g sāls;
• 200 g cukura;
• 50 ml etiķa (9%);
• zaļumi pēc garšas;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Nomizo redīsus un gurķus. Labi izžāvē.
2. Redīsus pārgriež uz pusēm.
3. Gurķus sagriež šķēlēs (lielās).
4. Redīsus saduram ar zobu bakstāmo.
5. Novietojiet zaļumus tīras burkas apakšā.
6. Virsū liek redīsus, tad gurķus.
7. Pārkaisa ar piparu graudiņiem.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns.
9. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Stājies ceļā.
10. Pēc trim minūtēm ielej etiķi.
11. Noņem no uguns un pārlej dārzeņiem.
12. Pārklājiet burku ar vāku un ļaujiet tai sterilizēt pusstundu.
13. Hermētiski noslēdziet burkas un uzglabājiet tās.

Šie salāti iepriecinās jūsu mājsaimniecību aukstā rudens vakarā. Jūs varat pievienot tomātus vai cukini, taču ir ārkārtīgi grūti apvienot visu šo dārzeņu nogatavošanās sezonu.

Lasiet par citām kultūrām:

Kas ir rutabaga un kur to lieto?

Neparastas un gardas rutabaga receptes

Recepte ar sarkanajām jāņogām

Tūlīt izdarīsim atrunu, ka ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešama sarkano jāņogu sula. Pašas ogas receptē netiek izmantotas. Iepriekš padomājiet, kā Jums būtu ērtāk to saņemt.

Vajadzēs:

• 3 kg redīsu;
• 1 kg sīpolu (maza izmēra);
• 200 g sarkanās jāņogas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 litri ūdens;
• 3 glāzes augu eļļas (90 ml uz 1 burku);
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. No labi mazgātiem redīsiem noņemiet kātus.
2. Pārgriež uz pusēm.
3. Smalki sagriež sīpolu.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Uzkarsē augu eļļu pannā 10 minūtes.
6. Tajā pašā laikā ielieciet ūdeni uz uguns. Nekavējoties pievienojiet sāli, piparus, cukuru un jāņogu sulu.
7. Ielejiet eļļu (90 ml) burkas apakšā.
8. Augšā ar redīsiem un sīpoliem;
9. Pārlej ar verdošu marinādi.
10. Pārklāj ar vāku.
11. Sterilizējiet 20 minūtes.
12. Aizveriet burkas un apgrieziet tās otrādi. Pēc dienas varat to nodot ziemas uzglabāšanai.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi marinētu redīsu gatavošanā, ripināšanā un uzglabāšanā

Ko darīt, ja tikai sāc iemēģināt roku sagatavēs un apmaldies informācijas pārbagātībā? Atbilde ir vienkārša – izmantojiet pieredzējušu mājsaimnieču vērtīgos padomus. Mēs esam apkopojuši visnoderīgākos:

1. Kodinot redīsus, burku tīrīšanai neizmantojiet mazgāšanas līdzekļus. Vislabāk ir izmantot parasto cepamo sodu.
2. Redīsi vislabāk sader ar pētersīļiem un dillēm. Bet no bazilika un selerijas labāk izvairīties.
3. Neignorējiet burku sterilizēšanas procesu. Redīsi ir kaprīzs dārzenis un prasa sterilu tīrību.
4. Pirmās divas dienas burkas vislabāk glabāt iesaiņotas un apgrieztas otrādi un tikai pēc tam nolikt glabāšanai.
5. Lietojot lielu daudzumu augu eļļas, var rasties duļķaina marināde. Nesteidzieties izmest burku, iespējams, ka duļķainību izraisa tieši šis iemesls.
6. Ja, pasniedzot ēdienu, redīsi šķiet nedaudz sausi, pievienojiet karoti augu eļļas.
7. Nepievienojiet etiķi atsevišķi no marinādes. Vislabāk to ieliet verdošā marinādē tieši pirms noņemšanas no uguns.

Atsauksmes

Mēs iesakām noklausīties mājsaimnieču atsauksmes un paņemt kaut ko noderīgu sev.

Anna Komarova, Uļjanovska: “Pagājušajā pavasarī pirmo reizi marinēju redīsus. Nolēmu izmēģināt recepti ar sīpoliem un ķiplokiem. Tas izrādījās ļoti smaržīgs. Iesaku izmantot mazos sīpolus, tiem ir daudz vairāk garšas. Pabaroju mazdēlu, kad slimoja visa ģimene. Tagad mēs stiprinām savu imunitāti".

Orlova Jeļena, Tjumeņa: “Izmēģināju vīramātes marinētus redīsus un biju ļoti pārsteigts. Kraukšķīgs, krāsa nav mainījusies. Es prasīju recepti. Tas izrādījās visklasiskākais. Bet es pieļāvu kļūdu. Es neņēmu vērā, ka burkas vispirms ir jāsterilizē. Tie netika glabāti ļoti ilgi. Šogad kļūdu izlabošu.".

Evdokimova Albina, Kemerova: “Desmit gadus dažādos veidos marinēju redīsus. Es gribu teikt, ka dārzenis ir kaprīzs, ja tas nav labi mazgāts. Tāpēc, dārgās saimnieces, neesiet slinkas pēc iespējas kārtīgi nomizot redīsus. Pretējā gadījumā viss jūsu darbs tiks zaudēts. Mana mīļākā recepte ir pikanti marinēti redīsi. Dažkārt veikalā pērku aso papriku maisījumu uzreiz, lai nelasītu atsevišķi. Man patīk. Rūgtuma nav, bet asums ir klāt. Mazs triks no manis: lai pēc asas uzkodas nejustos izslāpis, pasniedzot ēdienu, pievienojiet ēdienam 2-3 citrona šķēles.”.

Apkoposim to

Redīsus var baudīt ne tikai sezonā, bet visu ziemu. Garšīgas pagatavošanas noslēpums ir rūpīgi nomazgāti nogatavojušies dārzeņi. Nesteidzieties izmest galotnes, dažās receptēs tās tiek izmantotas kodināšanai. Dārzenis lieliski sader ar gurķiem, jāņogām, ķiplokiem, sīpoliem un garšvielām.

Neaizmirstiet, ka receptēs ir nepieciešamas sterilizētas burkas. Pareizos sagatavošanas un uzglabāšanas apstākļos marinēti redīsi lieliski saglabāsies līdz nākamajai sezonai.