Kas ir rutabaga, kā tā aug, kam tā noderīga un kur tiek izmantota?

Rutabaga ir divgadīgs kāpostu dzimtas augs, kam ir lopbarības un uzturvērtība. Rutabagu bieži sauc par lopbarības bietēm, kas būtībā ir nepareizi, jo tie ir pilnīgi atšķirīgi augi un pieder pie dažādām ģimenēm.

Rutabaga - kas tas ir, kā tas izskatās un kur tas tiek izmantots, auga foto - lasiet par visu mūsu materiālā.

Kas tas par dārzeni

Rutabaga ir augs ar sfērisku sakņu kultūru, kas dod augstu ražu smilšainās un smilšmāla augsnēs. Tas ir viens no galvenajiem galda sakņu dārzeņiem Zviedrijā, Vācijā un Somijā.

Kā izskatās augs un augļi?

Pirmajā audzēšanas gadā rutabaga ir sakņu kultūra ar lapu rozeti. Otrajā gadā attīstās ziedoši dzinumi un sēklas.

Sakņu dārzeņiem atkarībā no šķirnes ir apaļa, cilindriska vai ovāla forma. Mīkstums ir dzeltens ar dažādiem toņiem vai balts. Mizas krāsa, kas izvirzīta virs augsnes virsmas, ir pelēkzaļa vai violeta. Pazemes daļa nokrāsota dzeltenā krāsā.

Kāts ir garš un taisns. Apakšējās lapas ir liras formas, iegrieztas. Lapas uz kāta ir veselas, sēdošas.

Ziedkopas struktūrai ir otas forma ar maziem zeltaini dzelteniem ziediem, kas raksturīga krustziežu augiem.

Otrajā augšanas gadā rutabaga nogatavojas tumši brūnas sfēriskas sēklas ar diametru aptuveni 1,8 mm, kas ir ievietotas 5-10 cm garā daudzsēklu pākstī.

Raksturlielumi

Bioloģiskās īpašības ir norādītas tabulā.

Dzimtene un dārzeņu kultūras vēsture

Pēc dažu zinātnieku domām, rutabaga nāk no Vidusjūras, kur to ieguva dabiski vai apzināti krustojot kāpostus un rāceņus.

Tomēr jebkuri fakti rakstītos avotos pirms sākuma XVII nav gadsimta. Tikai 1620. gadā Šveices botāniķis Kaspars Baugins aprakstīja rutabagai līdzīgu augu, kas atrasts Zviedrijas savvaļas florā.

Saskaņā ar citu teoriju rutabaga pirmo reizi tika kultivēta Sibīrijā, no kurienes tā nonāca Ziemeļeiropas valstīs. Šo viedokli atbalsta dažādie rutabaga nosaukumi Krievijas reģionos: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha un citi.

Tas ir interesanti:

Kādi vitamīni ir redīsos un kā tie ir noderīgi veselībai?

Labākās receptes marinētajām bietēm ziemai burkās.

Kā un kur tas aug

Kultūra ir populāra Skandināvijas valstīs, Vācijā un Zviedrijā. Pie mums rūtas nomainīja kartupeļi, lai gan cariskajā Krievijā sakņu raža bija līdz 300 tūkstošiem tonnu gadā.

Rutabaga audzēšanai vislabvēlīgākie ir reģioni ar vēsām vasarām.

Lauksaimniecības tehnoloģija

Nav grūti audzēt dārzeņu savā zemes gabalā, zinot sakņu kultūru lauksaimniecības tehnoloģijas nianses.

Augsnes sagatavošana

Rutabagai piemērotas skābas un neitrālas augsnes ar pH 5,5-7,0.Augsnei jābūt brīvai un barojošai.

Atsauce. Rutabaga audzēšanai ir piemēroti smilšmāls, smilšmāls un kultivētā kūdra.

Svarīga ir laba drenāža: nav ieteicams stādīt dārzeņus vietās, kur ir augsts gruntsūdens.

Sākot ar rudeni, dobes rūpīgi jāizrok un jāievieto fosfora-kālija mēslojums un organiskās vielas.

Priekšteči

Dārzenis labi jūtas dobēs, kur iepriekš auga gurķi, pākšaugi, cukini, tomāti, paprika un kartupeļi.

Rutabagu nevajadzētu stādīt pēc kāpostiem, redīsiem, redīsiem, mārrutkiem un rāceņiem.

Sēklu sēšana

Sēklas sēj atklātā zemē maija sākumā apmēram 2,5 cm dziļumā, starp rindām atstāj 45-50 cm.

Asnu retināšanu veic divu īsto lapu stadijā, atstājot attālumu starp krūmiem 4-5 cm.Pēc četru lapu parādīšanās stādījumus pārurbj tā, lai starp augiem paliktu apmēram 15 cm.

Tiek praktizēta arī sējeņu audzēšanas metode. Sēklas sēj 1,5 cm dziļumā iepriekš sagatavotos traukos ar augsni. Stādi ir gatavi pārstādīšanai uz pastāvīgu vietu, kad parādīsies trešā īstā lapa.

Ravēšana un irdināšana

Sezonas laikā augsne būs jāatbrīvo tikai 4-5 reizes. Šī procedūra ir apvienota ar nezāļu noņemšanu. Augsnes kultivēšana tiek veikta 4-8 cm dziļumā.

Laistīšana

Rutabagai ir nepieciešama bagātīga laistīšana: apmēram 10 litri uz 1 kv. m. Šādām jaudīgām laistīšanas reizēm vasarā vajag ne vairāk kā 3-5, pārējā laikā laistīt atkarībā no augu stāvokļa.

Barošana

Pirmo mēslojumu veic divas nedēļas pēc stādu parādīšanās vai stādīšanas. Mēslojumu otro reizi izmanto sakņu kultūru veidošanās sākumā.

Apstrādei tiek izmantoti kompleksie minerālmēsli. Rutabagai nepieciešams kālijs, fosfors, bors.

Kaitēkļi un slimības

Rutabagu raksturo tās pašas slimības un kaitēkļi kā kāpostiem, redīsiem un rāceņiem.

Dārzenis ir uzņēmīgs pret filca slimībām, mozaīku, asinsvadu bakteriozi un melno kāju.

Bīstamie kaitēkļi ir gliemeži, blaktis, laputis, blusu vaboles un kāpostu mušas.

Ja nepieciešams, kaitēkļu ārstēšanai izmanto ķimikālijas atkarībā no parazīta vai slimības veida.

Profilaksei ir jāievēro augseka, pirms stādīšanas jāapstrādā sēklas, savlaicīgi jāveic ravēšana un no dobēm jānoņem visi augu atliekas.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Sakņu kultūras novāc 3-4 mēnešus pēc stādu stādīšanas. Ilgstošai uzglabāšanai rutabaga novāc īsi pirms pirmajām salnām.

Uz piezīmes. Sakņu dārzeņus ar bieziem sānu dzinumiem izmet, tiem ir rupjš, bezgaršīgs mīkstums.

Dārzeņiem, kas ņemti no zemes, nogriež lapas pašā pamatnē un liek žūt tumšā vietā. Raža tiek uzglabāta neapsildāmās telpās vai pagrabos.

Rutabaga šķirnes

Ir divas rutabaga šķirnes:

• galds - ar dzeltenu maigu, sulīgu mīkstumu un patīkamu pēcgaršu;
• pakaļgals - ir stingrāka un rupjāka struktūra.

Dārzeņu audzētāju vidū vispieprasītākās ir šādas galda šķirnes:

1. Krasnoseļska. Sakņu kultūru veidošanās notiek 90-120 dienas pēc asnu parādīšanās. Augļiem ir plakana apaļa forma ar maigu cukurotu mīkstumu. Svars no 300 līdz 600 g.
2. Novgorodskaja. Raža tiek novākta 120 dienas pēc dīgtspējas. Mīkstums ir dzeltens, blīvs un sulīgs. Sakņu kultūra sver aptuveni 400 g.
3. Bērnu mīlestība. Tehnisko gatavību sasniedz 90-120 dienas pēc stādīšanas zemē. Sakņu dārzenis ir apaļas formas, sver 350-400 g.Garša izcila, dārzenis sulīgs un salds.Produktivitāte no 6 līdz 6,5 kg uz 1 kv. m.
4. Vereiskaya. No sēšanas līdz ražas novākšanai paiet 85–90 dienas. Augļi ir plakaniski noapaļoti, ar maigu un sulīgu struktūru. Produktivitāte ir zema: līdz 4 kg uz 1 kv. m.

Noderīgas īpašības

Rutabaga jau sen tiek uzskatīta par līdzekli, kas stiprina imūnsistēmu un atjauno vitalitāti.

Dārzeņu ēšana pozitīvi ietekmē ķermeni:

• toksīni tiek izvadīti;
• vielmaiņas procesi tiek paātrināti;
• tiek stiprināti asinsvadi;
• asinsspiediens normalizējas;
• holesterīna līmenis samazinās;
• stiprina kaulu un zobu audus;
• audu reģenerācijas procesi tiek paātrināti.

Rutabaga ir viegla diurētiska un caureju veicinoša iedarbība.

Sastāvs un uzturvērtība

Rutabaga ir bagāta ar B vitamīniem, satur E, K, PP vitamīnus, likopēnu, beta-karotīnu un nepiesātinātās taukskābes.

100 g dārzeņu satur 30 mg C vitamīna, kas ir viena trešdaļa no cilvēka ikdienas nepieciešamības.

Produkts satur minerālvielas: kāliju, kalciju, magniju, fosforu, dzelzi.

Uzturvielu saturs uz 100 g ēdamās daļas:

• olbaltumvielas - 1,2 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 7,7 g.

Apēdot 300 g dārzeņu, tiek segti 30% no organisma ikdienas nepieciešamības pēc šķiedrvielām.

Pieteikums

Pateicoties bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam un neparastajai garšai, rutabaga tiek izmantota gan kulinārijā, gan tautas medicīnā.

Ēdienu gatavošanā

Neapstrādāts sakņu dārzenis ir salds, sulīgs un aromātisks.

Vārīts tas atgādina kartupeļus, tāpēc to var aizstāt salātos un piedevās. Cepta rutabaga ir veselīga un garšīga delikatese.

Rutabagu ēd svaigā veidā, vāra, sautē un izmanto sulas pagatavošanai. Pievienojot dārzeņus, cep pankūkas un kotletes, gatavo putras, zupas, pīrāgu pildījumus.

Rutabaga lieliski sader ar citiem dārzeņiem, īpaši kartupeļiem un kāpostiem. Neatkarīgi no gatavošanas metodes tas kalpo kā lielisks mazkaloriju garnīrs gaļas un zivju ēdieniem.

Tautas medicīnā un kosmetoloģijā

Rūtabagas sulu un sasmalcinātu mīkstumu izmanto tautas ārstniecības un kosmētikas produktos.

Putra, kas sajaukta ar medu proporcijā 2:1, atvieglo saaukstēšanos un akūtas elpceļu vīrusu infekcijas. Jums jālieto viena tējkarote produkta pirms ēšanas, uzdzerot lielu daudzumu ūdens.

Saudzīgi atrisina aizcietējuma problēmu, katru otro dienu apēdot 100-150 g ceptas rutabagas.

Kompreses, kas izgatavotas no rīvētu sakņu mīkstuma, palīdzēs tikt galā ar nelieliem apdegumiem, strutainiem izsitumiem un ādas bojājumiem.

Pinnes gadījumā ieteicams naktī noslaucīt seju ar rutabaga sulu.

Lai mitrinātu sausu ādu, uzklājiet masku no biezenī augu mīkstuma un vienāda daudzuma skābā krējuma uz 15 minūtēm 2-3 reizes nedēļā.

Lasi arī:

Neparastas un ļoti garšīgas rutabaga receptes no pieredzējušām mājsaimniecēm.

Pārskats par labākajām redīsu šķirnēm atklātā zemē un siltumnīcās.

Kādi vitamīni ir redīsos un kā tie ir noderīgi veselībai?

Rutabaga receptes

Rutabaga ēdieni ir vienkārši, tos var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece. Uzkodas, salāti, pirmais un otrais ēdiens un deserti tiek gatavoti ar dārzeņiem.

Rutabaga salāti ar burkāniem

Vidēja lieluma rutabagu sarīvē, applauc ar verdošu ūdeni, pēc tam nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni. Izspiediet mitrumu un sajauciet ar vienu rīvētu lielu burkānu. Pievienojiet sauju rozīņu un sasmalcinātus valriekstus. Garšojiet ar skābo krējumu un zaļumiem.

Dārzeņu biezeņu zupa

Lai pagatavotu zupu, papildus rutabagai būs nepieciešami kāposti, burkāni, cukini, kartupeļi un sīpoli. Dārzeņus nomazgā, nomizo, sagriež gabaliņos un vāra, līdz tie ir mīksti.

Pēc tam kopā ar buljonu tos sasmalcina blenderī. Pasniedziet ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem.

Rutabaga pildīta ar sēnēm

Nelielus sakņu dārzeņus vāra 1,5-2 stundas. Uzmanīgi noņemiet mīkstumu, atstājot sienas 8-10 mm biezas. Preparātus pilda ar sēnēm, kas apceptas ar sīpoliem un rutabaga mīkstumu, un pēc vēlēšanās pievieno rīvētus burkānus.

Porcijas liek katliņā ar biezām sienām, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, cieši aizverot vāku.

Rutabaga pudiņš

Sastāvdaļas divām porcijām: rutabaga - 75 g, aprikozes - 50 g, biezpiens - 50 g, viens olas baltums, piens - 30 g, sviests - 10 g, cukurs - 10 g, manna - 10 g, skābais krējums - 30 g .

Rutabagu sagriež strēmelītēs un sautē ar sviestu un pienu, līdz tā ir mīksta. Iegūtajai masai pievieno graudaugus, cukuru un izmērcētas sasmalcinātas aprikozes. Masu kārtīgi samaisa un atdzesē. Pievienojiet biezpienu un saputotu olu baltumu un samaisiet. Liek ietaukotā veidnē un cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar skābo krējumu.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz milzīgajām priekšrocībām, dārzeņu lietošanai ir vairākas kontrindikācijas:

• kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās (gastrīts, kolīts, peptiska čūla);
• cukura diabēts;
• meteorisms;
• grūtniecība un zīdīšana.

Rutabagu nav ieteicams lietot bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Secinājums

Rutabaga ir nepelnīti aizmirsts sakņu dārzenis, kuru ir viegli audzēt savā dārzā. No dārzeņiem gatavo sānu ēdienus un zupas. Ar rutabaga pievienošanu tiek apceptas kotletes un gatavots pildījums pīrāgiem. Produkts var būt veselīgs un mazkaloriju aizstājējs kartupeļiem.

Tradicionālās medicīnas receptēs mīkstumu izmanto saaukstēšanās un aizcietējuma mazināšanai. Sula ir lielisks dabisks līdzeklis pret pūtītēm.Ir vērts mēģināt audzēt šo brīnišķīgo sakņu dārzeņu un izjust visas tā derīgās īpašības.