Kāda ir atšķirība starp rāceņiem un rāceņiem un kā tos atšķirt

Aizpagājušajā gadsimtā rāceņi bija galvenais līdzeklis pret rahītu un kaulu un asins slimībām, jo ​​tajos bija augsts kalcija saturs. Rutabaga tika izmantota ne tikai uzturā, bet arī klepus ārstēšanā. To labvēlīgās īpašības jau sen ir pētītas, un tagad tās atkal parādās mūsu uzturā. No raksta jūs uzzināsit, kā viens dārzenis atšķiras no cita.

Atšķirība starp rutabaga un rāceņu

Rāceņi ir zālaugu viengadīgs vai divgadīgs Brassica dzimtas augs. Ēdamā sakne izaug jau pirmajā sējas gadā. Rāceņa kāts ir garš un ar daudzām lapām. Viss augs ir zaļš, ziedkopas ir dzeltenas. Šīs kultūras audzēšanas vēsture sniedzas 4000 gadu senā pagātnē, to audzēja Senajā Grieķijā un Ēģiptē. Tad to uzskatīja par vergu un zemnieku ēdienu.

Krievijā dārzenis bija nozīmīgs pārtikas produkts un tika minēts senajās hronikās. Tikai 18. gadsimtā to pamazām nomainīja kartupeļi. Rāceņus sēj, tiklīdz augsne izžūst, agrā pavasarī saulainā vietā. Šai kultūrai ir piemērota viegla smilšmāla augsne.

zviedrs ir divgadīgs augs no Brassica dzimtas. Pirmo reizi to aprakstīja Šveices botāniķis Kaspars Baugins 1620. gadā, tāpēc to dažreiz sauc par zviedru rāceņiem. Saskaņā ar citu versiju augs parādījās Sibīrijā, no kurienes tas izplatījās Skandināvijas valstīs: Zviedrijā, Vācijā un Somijā.

Rutabaga tiek uzskatīta par savvaļas kāpostu un rāceņu hibrīdu. Šī aukstumizturīgā dārzeņa sēklas dīgst +1...+3 °C temperatūrā un var izturēt īslaicīgu atdzišanu līdz -4 °C.Ar ilgstošu karstumu un sausumu augļi kļūst bezgaršīgi. Tāpēc kultūru stāda agri un audzē pirms vasaras sākuma. Rutabagas kāts ir garš, taisns un lapu. Apakšējās lapas ir pinnately nogrieztas. Viss augs ir zilganā krāsā, ziedkopas ir dzeltenas.

Abi dārzeņi ir aukstumizturīgi un agri nogatavojas.. Vasaras laikā var iegūt divas rāceņu ražas. Šai kultūrai ir īsas pākstis, sarkanbrūnas, sfēriskas sēklas. Rutabaga sēklas ir tumši brūnas bumbiņas ar diametru līdz 1,8 mm.

Augi atšķiras viens no otra pēc formas un krāsas. Rutabaga forma ir atkarīga no šķirnes. Ir apaļas, cilindriskas vai apaļas-plakanas formas sakņu dārzeņi. Augļa augšējā daļa, kas izvirzīta virs zemes, ir pelēka vai violeta, apakšējā daļa ir dzeltena. Mīkstums ir gaiši oranžs.

Rācei ir noapaļota plakana forma, iekšpusē un ārpusē tas ir zeltaini dzeltenā krāsā.. Vienas sakņu kultūras svars svārstās no 60 līdz 500 g, un rutabaga svars svārstās no 300 g līdz 2 kg atkarībā no šķirnes. Pirmais garšo nedaudz saldāks par kāpostu kātiem. Rutabaga ir kaut kas starp rāceņiem un kāpostiem, un pagatavots tas izskatās kā kartupelis.

Ķīmiskā sastāva atšķirība

Kāda ir atšķirība starp rutabaga un rāceņu? Dārzeņi pēc sastāva ir līdzīgi, bet pirmais ir barojošāks.

100 g rutabaga satur:

• kalorijas - 37;
• olbaltumvielas - 1,2 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 7,7 g;
• diētiskās šķiedras - 2,2 g;
• ūdens - 88 g.

Rutabaga satur vairāk nekā rāceņus:

• dziedzeris;
• C vitamīns.

Dārzeņos ir arī vairāk B2 vitamīna, P vitamīna un nikotīnskābes.

Tas ir interesanti:

Rutabaga derīgās īpašības un kontrindikācijas

Kādi vitamīni ir redīsos un kāpēc tie ir noderīgi veselībai?

Pārskats par labākajām redīsu šķirnēm atklātā zemē un siltumnīcās

100 g rāceņu satur:

• kalorijas - 32;
• olbaltumvielas - 1,5 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 6,2 g;
• diētiskās šķiedras - 1,9 g;
• ūdens - 90 g.

Tur ir rāceņa:

• dzintarskābe;
• glikorafanīns, kas košļājot pārvēršas par sulforafānu, dabīgu antibiotiku un spēcīgu pretvēža organisko savienojumu.

Abi dārzeņi papildina vitamīnu trūkumu, īpaši ziemā un agrā pavasarī., un kalpo kā lielisks diurētiķis, pretiekaisuma un caurejas līdzeklis. Šo dārzeņu sula ir dabisks antiseptisks līdzeklis, tāpēc tā ir efektīva kakla sāpēm.

Rāceņi stimulē sirds darbību un uzlabo kuņģa sulas sekrēciju, ir noderīga diabēta gadījumā (tā glikēmiskais indekss ir 15 vienības), samazina cukura līmeni asinīs. Gluži pretēji, šo slimību labāk izslēgt no šīs slimības, jo tās glikēmiskais indekss ir 70 vienības. Dārzeņus izmanto kā pretapdeguma līdzekli un iekļauj aterosklerozes terapeitiskajā uzturā.

Uzmanību! Abi dārzeņi var kaitēt organismam pie akūtām kuņģa-zarnu trakta saslimšanām lielā šķiedrvielu daudzuma dēļ, kas kairina gļotādu.

Ja nav kuņģa problēmu, dārzeņi ir labi pret aizcietējumiem.

Rutabaga tiek izmantota vārītas, ceptas un sautētas sautējumos, pīrāgos, piedevās gaļai. Rāceņus cep, vāra, pilda, izmanto svaigā veidā kastroļos, sautējumos un salātos.