Labākās receptes gurķu aukstai kodināšanai zem neilona vāka

Marinēti gurķi ir neaizstājams produkts, īpaši aukstā laikā. Tām ir vieta ne tikai uz svētku galdiem, bet arī ikdienas uzturā. Marinēti gurķi tiek pievienoti salātiem, zupām un pat pamatēdieniem.

Aukstās sālīšanas metode palīdzēs produktā saglabāt vairāk uzturvielu. To sauc arī par slinku, jo tas neprasa daudz darba - ar to tiek galā pat nepieredzējušas mājsaimnieces. Esam sagatavojuši recepšu izlasi marinētiem gurķiem bez pasterizācijas.

Aukstās kodināšanas gurķu īpašības zem neilona vāka

Šīs metodes īpatnība ir tāda Sālījumā ūdeni nevārīt un dārzeņus pārlej ar aukstu ūdeni.. Ar šo apstrādes metodi tiek saglabāts vairāk vitamīnu.

Sālīšanas laiks ir garāks nekā ar karsto metodi un ir 3-4 nedēļas. Bet auksti pagatavoti gurķi, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, nebojājas divus gadus. Savukārt pasterizētos produktus uzglabā tikai vienu ziemu.

Neilona pārvalki

Kas attiecas uz vākiem, tad neilona kannas aizveras tikpat cieši kā metāla kannas. Bet tos var izmantot, lai aizvērtu un atvērtu sagataves daudzas reizes, atšķirībā no vienreizējās lietošanas metāla vākiem. Nav nepieciešama šuvju mašīna vai cits īpašs aprīkojums.

Neilons noteikti iepriekš sterilizējiet vākus vai mazgājiet tos ar soda. Tieši pirms lietošanas ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 15-20 sekundēm, lai tie kļūtu mīksti, un cieši aiztaisiet burkas.

Augļu izvēle un sagatavošana

Saglabāšanai izvēlieties blīvus augļus ar plānu ādu un pūtītēm. Vienā burkā liek vienāda izmēra gurķus (vidējus un lielus līdz 12 cm, bet ne pārgatavojušos). Tādā veidā tie sālīs vienmērīgi.

Ja dārzeņi ir iegādāti, pirms gatavošanas noteikti apgrieziet to galus.. Tādā veidā jūs atbrīvosities no tajos esošajiem nitrātiem.

Kodināšanai ir īpašas šķirnes: Ņežinskis, Drosme, avotiņš, Mīļākais, Sibīrijas sālīšana F1, Avangard, Baltais cukurs, Konkurents, Sālīšana Prestige F1. Bet svarīgākais konservēšanā ir tas, ka dārzeņi ir nesen salasīti no dārza. Tie, kas kādu laiku atstāti ledusskapī, tam nav piemēroti.

Uzmanību! Auksti kodinot gurķus, izmantojiet vidējo akmeņsāli bez piedevām. Un sālījuma ūdeni filtrē.

Labākās neilona vāka receptes

Ir daudz recepšu gurķu kodināšanai ziemai. Mēs esam atlasījuši labākos, kas vienmēr gatavo marinētus gurķus.

Klasiskā recepte

Sāksim ar tradicionālo recepti gurķu pagatavošanai ar auksto metodi. Arī mūsu vecmāmiņas to izmantoja ēdiena gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,3 kg;
• mārrutku lapas – 2 gab.;
• jāņogu lapas – 2 gab.;
• ķiršu lapas – 2 gab.;
• ozola lapas – 2 gab.;
• diļļu lietussargi – 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• asie pipari - 0,3 pākstis;
• sāls - 60 g.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas: nomazgājiet dārzeņus un visus garšaugus, nomizojiet ķiplokus. Gurķus 30 minūtes iemērc aukstā ūdenī.
2. Ķiplokus sagriež ripiņās, piparus gredzenos.
3. Sagatavotās burkas apakšā liek mārrutku lapas, jāņogas, ķiršus un diļļu lietussargus. Tālāk novietojiet gurķus vertikāli, mainot tos ar papriku un ķiploku. Piepildi burkas līdz augšai.
4. Piepildiet sagataves ar ūdeni apmēram līdz pusei.
5. Sāli atšķaida 100 ml ūdens un lej gurķu burkās.
6. Pievienojiet trauka kakliņai regulāru tīru ūdeni un aizveriet vākus.

Auksti gurķi savā sulā

Šī recepte palīdzēs tiem, kuri nepaspēja novākt ražu laikā, tāpēc augļi ir pārgatavojušies. Pašai pagatavošanai izvēlieties skaistas pareizas formas un izmēra gurķus, pildījumam izmantojiet apaugumus un pāršķirojiet.

Sastāvdaļas:

• vidēji lieli gurķi - 1,5 kg;
• nekvalitatīvi gurķi - 1 kg;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• mārrutku lapas – 3-4 gab.;
• melnie pipari un smaržīgo piparu zirņi - 5-6 gab .;
• diļļu lietussargi – 2 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• krustnagliņas – 2-3 gab.;
• sāls - 100 g.

Sagatavošana:

1. Gurķus samaļ blenderī vai sarīvē. Pievieno sāli un atstāj uz pusstundu, līdz izdalās sula.
2. Burkās pa vienam liek garšvielas, gurķu maisījumu un mazos augļus. Mainiet šos slāņus, līdz tvertne ir piepildīta līdz augšai.
3. Pārlejiet atlikušo sulu pār preparātu. Virsū, zem vāka, liek mārrutku lapu.
4. Pārklājiet ar sagatavotiem karstiem neilona vākiem un ievietojiet vēsā vietā.

Ņemt vērā:

Kā ātri un garšīgi pagatavot mazsālītus gurķus

Recepšu izlase preparātiem no pārgatavojušiem gurķiem

Gurķi "kā mucas"

Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm. Ne visiem ir iespēja marinēt dārzeņus īstās ozolkoka mucās, taču jūs varat atkārtot to pašu garšu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• mārrutku lapa – 1 gab.;
• dilles (lietussargi) – 2 gab.;
• smaržīgie pipari (zirņi) – 5-7 gab.;
• sāls - 60 g;
• ūdens - 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet ķiplokus un piparus burkas apakšā.
2. Virsū liek gurķus.
3. Dārzeņus pārklāj ar mārrutku lapām un dillēm.
4. Pievieno sāli.
5. Piepildiet burkas ar aukstu ūdeni līdz augšai.
6. Cieši aizveriet burkas ar sagatavotiem neilona vākiem.
7. Uzglabājiet konservētos pārtikas produktus vēsā, tumšā vietā.

Recepte ar sinepēm

Pēc šīs receptes pagatavotie gurķi garšo skābi. Sinepes papildus padara augļus kraukšķīgus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 10 kg;
• dilles (lietussargi) - 400 g;
• ķiršu lapas - 100 g;
• mārrutku sakne – 1 gab.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• sausās sinepes - 100 g;
• sāls - 80 g;
• ūdens - 5 l.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas: nomazgājiet dārzeņus un visus garšaugus, nomizojiet ķiplokus.
2. Burku apakšā ielej sinepju pulveri. Pēc tam izklājiet zaļumus, gurķu kārtu (vertikāli), zaļumu kārtu, gurķus un vēl zaļumus.
3. Sagatavojiet sālījumu: pilnībā izšķīdiniet visu sāli aukstā ūdenī.
4. Piepildiet burkas ar dārzeņiem ar sālījumu līdz kaklam un aizveriet ar neilona vākiem.
5. Novietojiet burkas ar preparātiem vēsā vietā. Pēc mēneša varēsiet izmēģināt marinētus gurķus.

Viegli sālīti gurķi

Šādi preparāti saglabā vasaras garšu arī ziemā.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.;
• mārrutku sakne;
• dilles (zaļumi) - 1 ķekars;
• krustnagliņas – 5-6 ziedkopas;
• jāņogu lapa – 1 gab.;
• cukurs - 20 g;
• smaržīgie pipari (zirņi) – 6 gab.;
• sāls - 40 g;
• galda etiķis 9% – 7 ml.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas: nomazgājiet dārzeņus un visus garšaugus, nomizojiet ķiplokus. Gurķus uz stundu iemērc aukstā ūdenī.
2. Sīpolu sagriež plānos gredzenos un ķiplokus šķēlēs.
3. Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni ar cukuru un sāli, uzvāra un atdzesē.
4. Burciņās liek zaļumu kārtu, tad vertikāli gurķus, pamīšus ar sīpoliem, zaļumiem un garšvielām.
5. Preparātus pārlej ar aukstu marinādi un aizver ar neilona vākiem.

Auksti gurķi bez etiķa

Smaržīgos marinētos gurķus bez etiķa novērtēs daudzas mājsaimnieces.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 60 g;
• rūgtie pipari - 1 gab.;
• melnie pipari - 4 gab.;
• zaļumi - pēc garšas;
• ūdens - 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Gurķus labi noskalo un divas stundas iemērc ledus ūdenī.
2. Nomazgājiet visus zaļumus, nosusiniet un ievietojiet sagatavotās burkās.
3. Pipari sagriež plānos gredzenos un pievieno zaļumiem (1-2 gab. uz burciņu).
4. Sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī.
5. Novietojiet dažus zaļumus sagatavotās burkas apakšā. Tālāk novietojiet gurķus vertikāli, pārmaiņus ar papriku un zaļumiem. Piepildi burkas līdz augšai.
6. Piepildiet burkas ar dārzeņiem ar aukstu sālījumu, nepievienojot nedaudz kakla augšdaļas. Aizveriet ar parastajiem vākiem un atstājiet 3-4 dienas istabas temperatūrā.
7. Kad fermentācijas process ir pabeigts, sālījums kļūs dzidrs. Iztukšojiet to un vairākas reizes izskalojiet burkas saturu, lai apakšā nepaliktu nosēdumi.
8. Piepildiet burkas ar dārzeņiem līdz malām ar tīru ūdeni un aizveriet ar neilona vākiem.

Recepte ar pievienotu degvīnu

Degvīns ne tikai piešķir dārzenim neparastu garšu, bet arī ilgāk saglabā marinējumus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1-1,5 kg
• mārrutku lapas – 3 gab.;
• ķiršu lapas – 6 gab.;
• dilles (lietussargi) – 3 gab.;
• piparu graudi - 5 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• degvīns - 50 ml;
• sāls - 60 g;
• ūdens - 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Trīs stundas iemērciet augļus ledus ūdenī.
2. Gurķus liek burciņā, pārmaiņus ar zaļumiem un garšvielām.
3. Sagatavojiet sālījumu: pilnībā izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī.
4. Piepildiet dārzeņu burku ar sālījumu, atstājot nedaudz vietas degvīnam.
5. Ielejiet degvīnu un cieši aizveriet ar neilona vāku.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Gurķi pagatavoti ar aukstās kodināšanas metodi tiek glabāti līdz diviem gadiem vēsā, tumšā vietā.

Labākā vieta ir pagrabs vai sauss pagrabs jūsu mājās.Dzīvoklī šādas uzkodas tiek glabātas skapjos uz atvērta balkona vai ledusskapī. Istabas temperatūrā bez sterilizācijas sagataves ātri sabojāsies.

Secinājums

Aukstās kodināšanas gurķu priekšrocība ir tā, ka produktā tiek saglabāts vairāk vitamīnu, jo tas nav pasterizēts. Bet, ja šādi preparāti tiek veikti saskaņā ar visiem noteikumiem, aukstumā tie nepasliktinās divus gadus. Tas ir divreiz ilgāks par karsti noslēgtu konservu glabāšanas laiku. Pat iesācējs var tikt galā ar neilona pārvalkiem.