Kā uzglabāt marinētos gurķus dzīvoklī: noteikumi un nosacījumi, noderīgi padomi

Marinēti vai marinēti gurķi ir viens no krievu iecienītākajiem ēdieniem, īpaši populārs ziemā. Bet ne vienmēr ir iespējams saglabāt preparātus pirms spēcīga janvāra aukstuma sākuma. Rakstā aplūkosim iemeslus un to novēršanas veidus.

Kā uzglabāt marinētos gurķus dzīvoklī

Lielam skaitam uzkodu var nepietikt vietas ar optimālu temperatūru un mitrumu. Ņemot to vērā, pat dārzeņu kodināšanas stadijā tiek atlasīti augļi, kas ir vismazāk prasīgi pret uzglabāšanas apstākļiem. Pagatavošanas tehnoloģija tiek koriģēta arī tad, ja rasolu nevar novietot pagrabā vai pagrabā.

Sālīšanas nianses

Kā marinēt gurķus, lai tos varētu ilgi uzglabāt? Termiski apstrādājot, tiek ievēroti noteikti noteikumi:

1. Kodināšanai izvēlieties svaigākos augļus, kas vēlams no dārza tajā pašā dienā. Viņiem jābūt vienmērīgi zaļai krāsai un biezai ādai. Dārzeņi, kas ir pārāk gaiši, ar dzeltenām zīmēm vai jau ir pārgatavojušies, nav piemēroti.
2. Gurķus mērcē aukstā ūdenī (2–12 stundas atkarībā no rūgtuma intensitātes augļos).
3. Viņi dod priekšroku destilētam vai avota ūdenim; neizmantojiet tekošu ūdeni ar augstu hlora saturu.
4. Vienāda izmēra dārzeņus ievieto burkā, lai sālījums vienmērīgi sadalītos.
5. Paši konteineri ir jāsterilizē.
6. Atvērtas burkas ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 72 stundas.

Lai paspētu apēst visus gurķus un neļautu tiem rūgt, kodināšanai izmantojiet burkas ar tilpumu ne vairāk kā 1-2 litri.

Starp citu! Ilgstošai uzglabāšanai piemērotākie hibrīdi un gurķu šķirnes ir Rodnichok un Nezhensky.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Neatkarīgi no apstrādes metodes visiem marinētiem gurķiem ievērot noteiktus uzglabāšanas nosacījumus un termiņus:

1. Temperatūrā -1...+4°C un relatīvajā gaisa mitrumā 80–90%, dārzeņus var uzglabāt ne ilgāk kā 8–9 mēnešus.
2. Plastmasas vai plastmasas maisiņos maksimālais iespējamais periods ir 1–3 dienas.
3. Atvērtas marinētu gurķu burkas nevar uzglabāt ilgu laiku. Atlikušos dārzeņus labāk sasmalcināt un uzglabāt saldētavā.
4. Pašā telpā uzturiet nemainīgu temperatūru un mitrumu, nepieļaujiet tiešus saules starus, pretējā gadījumā uzkoda ātri rūgst.

Optimāli apstākļi šādiem gurķiem - no -1°C līdz +5°C tumšā, labi vēdināmā telpā. Dārzeņus nedrīkst uzglabāt temperatūrā virs +10°C.

Tas var būt noderīgi:

Ko darīt, ja gurķi burkā kļūst duļķains

Kāpēc sprāgst gurķu burkas?

Kā noņemt rūgtumu no gurķiem

Marinētu gurķu uzglabāšanas iezīmes mājās

Termiskās apstrādes metode būtiski ietekmē laiku un marinētu gurķu uzglabāšanas apstākļi.

Bankās

Optimālā temperatūra šādiem konteineriem ir -1…+1°С. Sālītus gurķus nav vēlams novietot uz balkona, pretējā gadījumā salnu laikā dārzeņi ātri sasalst un sabojāsies. Burkas labāk novietot pie loga vai uz palodzes: caurvēja dēļ temperatūra būs zemāka par istabas temperatūru, kas palielinās glabāšanas laiku.

Sālīšanai izmantojiet traukus ar tilpumu 1-2 litri un tāda paša izmēra kornišonus. Pēc burkas atvēršanas gurķi tiek patērēti 3 dienu laikā, lai sālījums neziedētu un paši augļi neuzbriest.

Mucās

Tā kā dārzeņu uzglabāšana mucās ir apgrūtināta trauka lielā izmēra dēļ, tos pārliek plastmasas spainī un ievieto ledusskapī apakšējā plauktā. Optimālā temperatūra ir 0…+1°C. Pastāvīgi uzraudzīt sālījuma stāvokli, lai tas ātri nepasliktinātos.

Uzmanību! Mucas gurķi ir jāpārklāj ar vāku, lai novērstu laika apstākļu ietekmi. Pirms lietošanas dārzeņus mazgā ar tekošu ūdeni.

Pārliekot marinētus dārzeņus no mucas spainī sinepes un citas garšvielas vienmērīgi sadala pa apakšu un pievieno katrai kārtai. Tas ne tikai uzlabo augļu garšu, bet arī novērš pelējuma veidošanos uz sālījuma virsmas. Ja sēnes tiek noņemtas savlaicīgi, mucas gurķu glabāšanas laiks sasniedz 1 gadu.

Saldēti

Svaigi gurķi pirms sasaldēšanas netiek īpaši apstrādāti. Šī metode ir piemērota, ja atvērti marinēti gurķi ir pārāk ilgi atstāti ledusskapī un ir nepieciešams pagarināt to glabāšanas laiku. Soli pa solim algoritms ir šāds:

1. Sagrieziet marinētos gurķus.
2. Novietojiet tos uz dvieļa un nosusiniet.
3. Ievietojiet stiprā pārtikas maisiņā un ievietojiet saldētavā.

Saldētas uzkodas var uzglabāt 1–1,5 gadus.

Atsauce. Pēc atkausēšanas dārzeņus neēd tīrā veidā. Tos iepriekš apcep un pievieno jebkuram ēdienam – picai, marinētu gurķu zupai utt.

Viegli sālītas

Šādi gurķi tiek paātrināti kodināti, tāpēc tiek glabāti arī ne uz ilgu laiku. Lai palielinātu glabāšanas laiku, tas ir svarīgi:

1. Izvēlieties lielus augļus - tie nebojājas 1–1,5 nedēļu laikā (salīdzinājumā ar kornišoņiem, kas kļūst nelietojami pēc 2 dienām).
2. Pagatavojiet sālījumu no auksta ūdens, nevis no karsta ūdens, kas samazina kodināšanas laiku.
3. Glabājiet gurķus ledusskapī lielāko dienas daļu vai vēl labāk - pagrabā.
4. Atstājiet dārzeņu galus, nesagrieziet tos.
5. Izvēlieties receptes ar mazāk šķidruma vai vispār bez šķidruma. Piemēram, ir iespēja sagatavot mazsālītus gurķus maisiņā, kad dārzeņus un sāli ievieto izturīgā plastmasas maisiņā un uz 1-3 dienām novieto ledusskapja augšējā plauktā.

Lai palielinātu glabāšanas laiku, papildus sālījumam tiek sagatavota īpaša marināde.:

1. 1 ēd.k. pievieno 1 ēdamkaroti karsta ūdens. l. sāli un samaisiet.
2. Pievieno 1 tējk. kečups vai tomātu pasta, 0,5 tējk. paprika un 5 sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
3. Konsistenci saliek viendabīgā masā un ielej kopā ar sālījumu.

Marinēts

Marinēti gurķi atšķiras no parastajiem marinētajiem gurķiem ar to, ka sālījumā tiek pievienots etiķis. vai citu konservantu, un pati sagatavošana ietver divus posmus - ar verdošu ūdeni un etiķi. Tas garantē drošību vairāk nekā 1 gadu.

Arī marinēti gurķi tiek turēti istabas temperatūrā., bet tumšās vietās tālu no siltuma avotiem (uz starpstāviem, skapī utt.). Nenovietojiet burkas uz balkona, kur tās var pārsprāgt no sala.

Atsauce. Pirms pasniegšanas marinējumu atdzesē ledusskapī 1-2 stundas.

Cik ilgi gurķus var uzglabāt pirms kodināšanas?

Dārzeņu glabāšanas laiks pirms termiskās apstrādes - ne vairāk kā 1 nedēļu istabas temperatūrā, kas nav augstāka par +17°C un bez tiešiem saules stariem.

Svaigus gurķus pirms kodināšanas nemazgā.lai nesabojātu ražu.

Ņemt vērā:

Receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ar citronu

Labākās receptes saldskābo gurķu pagatavošanai

Padomi un triki

Lai sagatavotā uzkoda saglabātu savu garšu visu rudeni un ziemu, ievērojiet šādus ieteikumus:

1. Apstrādei tiek atlasīti tikai labākie augļi ar stingru mīkstumu un diezgan plānu mizu, vienmērīgu nogatavojušos zaļu krāsu un bez mehāniskiem bojājumiem.
2. Jau pirms preparātu sagatavošanas tiek noteikta to uzglabāšanas vieta.
3. Dārzeņi netiek turēti plastmasas maisiņos.
4. Gurķus nedrīkst novietot tiešos saules staros vai stiprā salnā. Temperatūra nedrīkst būt zemāka par +10...+15°C.
5. Lai nodrošinātu ilgāko augļu glabāšanas laiku, priekšroka tiek dota karstās kodināšanas metodēm.
6. Viņi vienmēr uzrauga sagatavju stāvokli un savlaicīgi noņem pelējumu un aplikumu.
7. Lai novērstu rūgšanu, pievieno vairāk garšvielu: vīnogu lapas, mārrutkus, dilles, ķiplokus.

Secinājums

Veiksmīgas marinētu gurķu uzglabāšanas atslēga ir virkne pasākumu. Lai palielinātu preparātu glabāšanas laiku, izvēlieties gludus augļus bez bojājumiem, sterilizējiet pašu trauku, uzraugiet sālījuma stāvokli un savlaicīgi noņemiet patogēnās sēnītes.

Svarīgi jau laikus atrast dārzeņiem piemērotu vietu ar optimālu temperatūru un mitrumu un ievērot uzglabāšanas nianses konkrētai termiskās apstrādes metodei.