Labākās receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ar citronu ziemai

Ja pēkšņi vēlaties pievienot dažādību parastajiem preparātiem, mēģiniet pievienot citronu. Tas ne tikai uzlabos gurķu garšu, bet arī pagarinās to glabāšanas laiku.

Pastāstīsim, kāpēc marinādei pievienot citronu, kā sagatavot sastāvdaļas un dalīsimies ar pārbaudītām receptēm. Šādi skābie preparāti nevienu neatstās vienaldzīgu.

Kāpēc receptei pievienot citronu un ko tas dod?

Citrons ziemas sagatavošanā veic trīskāršu funkciju:

1. Ilgtermiņa uzglabāšana. Augļu sastāvā esošā citronskābe kalpo kā dabisks konservants, tāpēc šādi preparāti tiek uzglabāti ilgāk. Sālījuma duļķošanās risks ir minimāls.
2. Garšas pievienošana. Citronu preparātiem piemīt patīkams skābums, kas atklājas marinādē. Ideāla kombinācija ir citrons ar graudu sinepēm.
3. Izskats. Nav tik svarīgi, bet tik un tā sagataves ar citrona šķēlītēm izskatās ļoti apetīti.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Sāksim ar gurķiem. Tiem jābūt kodināšanas šķirnēm, ne garākiem par 3 cm.Augļu krāsa ir no maigi zaļas līdz bagātīgai. Nedrīkst būt puves vai sausuma. Nenogrieziet kukaiņu skartās vietas; šādi gurķi parasti nav piemēroti kodināšanai. Pārāk biezi augļi arī nav piemēroti. Visticamāk, tiem būs lielas sēklas, kas nav vēlams.

Dārzeņu sagatavošana konservēšanai sekojoši:

1. Ielejiet bļodā ledus ūdeni un ievietojiet tajā tikko noplūktus gurķus. Mērcēšanas process ilgst no 2 līdz 8 stundām. Periodiski mainiet ūdeni vai pievienojiet ledus gabaliņus.
2. Izmērcētos augļus labi noskalojiet zem tekoša vēsa ūdens, ja iespējams, izmantojot otu. Neizmantojiet nazi ādas mizīšanai.
3. Nogrieziet galus no abām pusēm.

Runājot par citronu, galvenais, lai tā miziņa būtu neskarta un vienmērīgi krāsota. Pietiek labi nomazgāt, nosusināt ar dvieli un griežot izņemt sēklas.

Labākās receptes ziemai

Mēs esam apkopojuši dažādas receptes marinētiem gurķiem ar citronu ziemai, kas palīdzēs iepriecināt visus ģimenes locekļus. Izmēģiniet, apvienojiet un pārsteidziet savus mīļos.

Kraukšķīgie gurķi ar citronu “Prāgas stilā”

Kraukšķīgums rodas, pievienojot mārrutkus, tāpēc receptē neizlaidiet mārrutku sakni vai lapu.

Obligāti:

• 0,5 kg gurķu;
• 1 mārrutku sakne;
• mārrutku lapa;
• 50 g sāls;
• 90 g cukura;
• 0,5 citrona;
• 1 tējk. citronskābe;
• 1 ķekars zaļumu (dilles vai pētersīļi);
• 1-2 lauru lapas.

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet gurķus vismaz 5 stundas, pēc tam noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni, lai noņemtu visus netīrumus.
2. Nomazgājiet citronu un pārgrieziet to uz pusēm. Vienu pusi atstājiet tējai, bet otru pusi sagrieziet apļos. Noņemiet sēklas.
3. Mārrutku lapu noskalo vēsā ūdenī.
4. Mārrutku sakni sarīvē vai smalki sagriež.
5. Sterilizējiet konteinerus. Pārlej vākus ar verdošu ūdeni.
6. Apakšā novietojiet lauru lapas, mārrutku lapu un rīvētu mārrutku sakni.
7. Piepildi burkas ar gurķiem, starp dārzeņiem liekot citrona šķēlītes.
8. Virsū liek sasmalcinātus garšaugus un dažas citrona šķēlītes.
9. Uzvāra ūdeni.
10. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Samaisiet.
11. Pēc vārīšanās vāra 2 minūtes.
12. Pievieno citronskābi, apmaisa un piepilda burkas ar verdošu marinādi.
13. Pārklāj ar vākiem.
14. Sterilizējiet 10 minūtes.
15. Aizveriet vākus ar uzgriežņu atslēgu.
16. Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet tās biezā dvielī.
17. Pēc 48 stundām nolaidiet to pagrabā.

Piezīme! Izmēģiniet šo triku: nepiepildiet burkas ar verdošu marinādi, atdzesējiet 1-2 minūtes. Tas padarīs gurķus vēl elastīgākus un kraukšķīgākus.

Vienkārša recepte

Recepte ir klasiska, visas sastāvdaļas ir pieejamas.

Sastāvdaļas:

• 600 g gurķu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars dilles;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. citronskābe;
• 1 mazs citrons.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus uz nakti iemērc aukstā ūdenī.
2. No rīta noskalojiet gurķus vēsā ūdenī, notīrot netīrumus ar mīkstu suku. Nogriež galus.
3. Labi noskalojiet citronu. Sagriež mazās šķēlēs, izņem graudus.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Apakšā liek ķiploka daiviņu, dažas citrona šķēles un sasmalcinātas dilles.
6. Tālāk līdz pusei piepilda ar gurķiem.
7. Pievienojiet vēl 1 ķiploka daiviņu un vēl dažas citrona šķēles.
8. Pilnībā piepildiet trauku ar dārzeņiem.
9. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru. Pēc vārīšanas pārliecinieties, vai beztaras produkti ir pilnībā izšķīduši.
10. Noņemiet no karstuma un pakāpeniski piepildiet burkas.
11. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet 12 minūtes.
12. Korķa, apgrieziet, aptiniet dienu. Pēc tam pārsūtiet uz ilgtermiņa uzglabāšanas vietu.

Citi gurķu pagatavošanas veidi:

Labākās receptes saldskābo gurķu pagatavošanai ziemai

Kā marinēt lielos gurķus šķēlēs ziemai

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar asajiem pipariem ziemai

Ar sinepēm

Sinepes preparātiem piešķir pikantu garšu. Varat pievienot graudaugus vai pulveri, vai abus.

Vajadzēs:

• 500 g gurķu;
• 1 citrons;
• 1 tējk. sinepju pulveris;
• 1 tējk. graudu sinepes;
• 1 ēd.k. l. kaudzīta sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. citronskābe;
• 1 sīpols.

Kā gatavot:

1. 

   Iepriekš iemērciet gurķus 5 stundas.Vēlams nomainīt ūdeni vai pievienot ledus gabaliņus pēc 2,5 stundām. Neatstājiet gurķu bļodu saulē, vietai jābūt tumšai un vēsai.

2. Noskalo dārzeņus un nogriež galus no abām pusēm.
3. Nomazgājiet burkas ar mazgāšanas līdzekli vai soda. Noskalo vairākas reizes.
4. Sterilizēt. Vāriet vākus 2-3 minūtes.
5. Nomazgājiet citronu un sagrieziet šķēlēs.
6. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
7. Apakšā novietojiet pusi no sīpolu gredzeniem un dažas citrona šķēles.
8. Piepildiet burkas ar dārzeņiem.
9. Pārklājiet atlikušo sīpolu un citronu.
10. Pievienojiet gan pulveri, gan graudu sinepes.
11. Ielieciet ūdeni uz uguns.
12. Uzvāra, pievieno sāli un cukuru, samaisa.
13. Pēc 5 minūtēm pievienojiet citronskābi un izslēdziet plīti.
14. Marinādi lej burkās.
15. Sterilizējiet 10 minūtes.
16. Uzskrūvējiet vākus, apgrieziet konteinerus otrādi un ietiniet tos biezā materiālā.
17. Pēc divām dienām iztiniet burkas, apgrieziet otrādi un ievietojiet pagrabā vai pieliekamajā.

Svarīgs! Mēģiniet ievērot precīzas cukura un sāls proporcijas šajā receptē. Sīpoliem kopā ar citronu un sinepēm nepieciešama salda marināde, tāpēc cukuram jābūt 3 reizes vairāk nekā sāls.

Ar baziliku

Baziliks piešķir dārzeņiem bagātīgu garšu. Šo garšaugu nav ieteicams kombinēt ar citām spēcīgi smaržojošām garšvielām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 g gurķu;
• 1 tējk. etiķa esence 70%;
• 1 ķekars bazilika;
• 1 citrons;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc aukstā ūdenī (pietiek ar 2-3 stundām). Ja telpa ir silta, periodiski mainiet ūdeni.
2. Nomazgājiet dārzeņus un nogrieziet galus.
3. Noskalo citronu un sagriež lielās šķēlēs.
4. Sasmalciniet baziliku lielāku.
5. Nomazgājiet burkas, nosusiniet un sterilizējiet.
6. Pašā apakšā novietojiet ķiplokus un nedaudz baziliku.
7. Līdz pusei piepilda ar gurķiem.
8. Pievienojiet pusi citrona daiviņas un atlikušo baziliku.
9. Atkal pievienojiet gurķus.
10. Virsū liek citronu.
11. Uzvāra ūdeni.
12. Ielejiet burkās verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un atstājiet 15 minūtes.
13. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet piparu graudus, sāli un cukuru un uzvāriet.
14. Labi samaisiet verdošu ūdeni.
15. 3 minūtes pēc vārīšanas marinādei pievieno etiķa esenci.
16. Noņem no uguns un ielej marinādi burkās.
17. Nekavējoties aizveriet burkas. Apgrieziet un aizzīmogojiet.
18. Uzglabāt šādā formā 40-48 stundas, izvairoties no saules gaismas iedarbības.

Padoms. Citrona un bazilika kombinācija padara šos izstrādājumus ideāli piemērotus gaļas ēdieniem. Pievienojiet tos pa daļām saviem vakariņu šķīvjiem.

Ar citronu un mārrutkiem

Pēc šīs receptes pagatavotie gurķi būs nedaudz pikanti. Ja jums patīk šādi ēdieni, pievienojiet asos piparus - šie produkti lieliski sader kopā.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg gurķu;
• 1 mārrutku sakne;
• 3 mārrutku lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,5 citrona;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķis 9%.

Kā gatavot:

1. Mērcēt gurķus 3 līdz 8 stundas aukstā ūdenī.
2. Nomazgājiet citronu un sagrieziet divās daļās. Izmantojiet tikai vienu pusi. Sagrieziet to šķēlēs un noņemiet graudus.
3. Sasmalciniet mārrutku sakni ar nazi.
4. Nomazgājiet mārrutku lapas un nosusiniet uz dvieļa.
5. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu, vairākas reizes izskalojiet un nosūtiet sterilizācijai.
6. Sausajā apakšā liek ķiplokus, mārrutku lapas un visas citrona šķēles.
7. Pilda ar gurķiem.
8. Virsū pievieno sasmalcinātu mārrutku sakni.
9. Ielejiet augu eļļu.
10. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī un uzvāra.
11. 5 minūtes pēc vārīšanas ielej etiķi.
12. Burkas piepilda ar marinādi vispirms līdz vidum, pēc 20 sekundēm pārlej ar atlikušo marinādi.
13. Nosedziet burkas ar vākiem.
14. Sterilizējiet 15 minūtes.
15. Korķis.
16. Pirmās divas dienas uzglabāt otrādi.

Lasi arī:

Receptes gurķu kodināšanai tomātu mērcē ziemai

Kā auksti marinēt gurķus spainī ziemai

Ar etiķi

Šī ir klasiska recepte, izņemot citronu, kas ir pazīstama paaudzēm. Tāpēc viņš ir labs.

Obligāti:

• 600 g gurķu;
• 1 citrons;
• 60 ml 9% etiķa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 jāņogu lapas;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē gurķus 4 stundas.
2. Rūpīgi noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens un noņemiet kātus.
3. Nomazgājiet jāņogu lapas, lai noņemtu putekļus.
4. Citronu rūpīgi nomazgā, sagriež apaļās šķēlēs un tad uz pusēm.
5. Sterilizējiet tīras burkas cepeškrāsnī vai virs katla un nosusiniet.
6. Noteikti uzvāra vākus.
7. Smalki sagrieziet ķiplokus.
8. Apakšā liek jāņogu lapas un uz tām ķiplokus.
9. Līdz pusei piepilda ar gurķiem.
10. Novietojiet dažas citrona daiviņas uz gurķiem.
11. Turpiniet pievienot gurķus.
12. Virsū liek atlikušo citronu.
13. Uzvāra ūdeni.
14. Burkās ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm.
15. Iztukšojiet ūdeni, vēlreiz uzvāriet, atkārtojiet procedūru. Atdzesē jau 10 minūtes.
16. Vēlreiz noteciniet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un piparus.
17. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
18. Ielej etiķi, apmaisa, marinādi lej burkās.
19. Aizzīmogojiet, apgrieziet un aptiniet. Derēs liels dvielis, sega vai veca sega.
20. Atstājiet to šādā veidā 24 stundas.

Ar degvīnu

Alkohols pagarinās preparātu glabāšanas laiku. Centieties precīzi ievērot proporcijas. Kā likums, degvīna daudzums ir vienāds ar etiķa daudzumu.

Sastāvdaļas:

• 500 g gurķu;
• 0,5 citrona;
• 50 ml degvīna;
• 50 ml etiķa;
• 1 sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 jāņogu lapas;
• 1 ķekars diļļu vai pētersīļu;
• 1 diļļu lietussargs;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt gurķus 5 stundas aukstā ūdenī.
2. Pusi citrona sagriež trīsstūrveida šķēlēs. Neaizmirstiet mazgāt augļus.
3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
4. Nomazgājiet jāņogu lapas vēsā ūdenī un nedaudz nosusiniet, lai ūdens nenotek.
5. Nomazgājiet gurķus un nogrieziet kātus.
6. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu, sterilizējiet un nosusiniet.
7. Rupji sakapājiet dilles vai pētersīļus.
8. Apakšā liek jāņogu lapas un dažas citrona šķēles.
9. Pilda ar gurķiem, starp tiem liekot sīpolu gredzenus un citrona šķēlītes.
10. Uz dārzeņiem liek sasmalcinātus garšaugus, ķiplokus un diļļu lietussargu.
11. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un piparus. Vāra 4 minūtes.
12. Ielejiet burkās degvīnu.
13. Tad ielej etiķi.
14. Nekavējoties ielej marinādi.
15. Aizveriet burkas un apgrieziet tās otrādi. Pārliecinieties, vai konteineri ir cieši noslēgti.
16. Aptiniet to. Pēc divām dienām pārnesiet uz pagrabu vai pieliekamo.

Svarīgs! Neskatoties uz zemo alkohola saturu, šādus gurķus pirms braukšanas nedrīkst lietot bērni, grūtnieces vai cilvēki ar alkohola atkarību.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Pirmās 24-48 stundas (atkarībā no receptes) gurķus uzglabā otrādi un iesaiņo.. Šim nolūkam ir piemērotas vecas jakas, paklāji, segas vai lieli biezi dvieļi. Ir nepieciešams to ietīt tā, lai dzesēšanas process notiktu pakāpeniski un vienmērīgi. Tā rezultātā tiek veikta papildu sterilizācija, kas pagarina glabāšanas laiku. Izvairieties no saules gaismas iedarbības.

Pēc tam gurķus pārvieto tumšā un vēsā vietā.. Ideāli, ja ir pagrabs. Šādos apstākļos gurķi stāvēs ilgu laiku. Bet joprojām ir ieteicams lietot preparātus pārtikai pirms nākamās ražas. Pēc gada gurķi sāk zaudēt savu garšu.

Atvērtu gurķu burku uzglabā ledusskapī ar cieši noslēgtu vāku nedēļu.

Apkoposim to

Gurķu kodināšanas process ar citronu ziemai ir vienkāršs. Receptēs, kurās nepieciešama citronskābe, mēs iesakām neaizvietot citronskābi ar etiķi. Izmērcējiet gurķus, labi nomizojiet, sterilizējiet burkas un pievienojiet tos kopā ar tīrām citrona šķēlītēm. Apvieno ar sīpoliem, sinepēm, ķiplokiem, zaļumiem, degvīnu. Neaizmirstiet par uzglabāšanas nosacījumiem. Konservus var uzglabāt ilgu laiku, ja nav gaismas un zemas temperatūras.

Labu apetīti!