Vai brokoļu lapas ir ēdamas?
Brokoļu nosaukums cēlies no itāļu vārda "brocco", kas nozīmē "atvase" vai "zars". Patiesu popularitāti augs ieguva 20. gadsimta otrajā pusē. Brokoļi ir ziedkāpostu ģenētiskais priekštecis, taču garšas un labvēlīgo īpašību ziņā tas ir pārāks par pēdējo. Izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu, vai brokoļu lapas ir ēdamas un kā tās pagatavot.
Vai jūs varat ēst brokoļu lapas?
Vai brokoļu lapas ir ēdamas? Jā. Jaunie zaļumi pēc garšas un kvalitātes atgādina spinātus.
Brokoļu lapas satur lielu daudzumu A vitamīna, kas padara tās īpaši noderīgas. Jo tie ir zaļāki, jo bagātāki un asāki. Vēl viena iezīme ir tāda, ka produkts regulē vielmaiņas procesus organismā.
Garšas īpašības
Brokoļu lapām ir spēcīga garša, kas atgādina spinātu zaļās daļas.
Lai novērstu specifiskas garšas īpašības, saimnieces kāpostus apstrādā ar verdošu ūdeni (tomēr dezinfekcijai visus zaļumus labāk apliet ar verdošu ūdeni).
Brokoļu lapu recepte
Zaļumi tiek patērēti svaigi, cepti, cepti, tvaicēti, vārīti. Tas labi sader ar dārzeņiem, jūras veltēm, gaļu un zivīm.
Lapas izmanto dažādu veselīgu mērču gatavošanai, pievieno omletēm, vitamīnu kokteiļiem vai marinē ar gurķiem.
Kā pagatavot salātus ar brokoļu lapām
Ir liels skaits brokoļu salātu. Šādu ēdienu galvenais mērķis ir piesātināt ķermeni ar noderīgiem komponentiem un saglabāt skaistu figūru. Zemāk ir populāras salātu receptes.
Salāti ar ķiršu tomātiem, fetas sieru un brokoļu lapām
Gatavs 10 minūtēs. Tā būs lieliska svētku galda dekorācija un barojoša brokastu iespēja.
Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- brokoļi - 300 g;
- Ķiršu tomāti - 160 g;
- fetas siers - 130 g;
- sezams - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavojieties degvielas uzpildei:
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
- medus - 1 tējk;
- sinepes - 2 ēd.k. l.;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas soļi:
- Lapas nomazgā. Vāra sālītā ūdenī 2-3 minūtes. Atdzesē aukstā ūdenī.
- Ķiršus sagriež 4 daļās. Pārnes tos uz šķīvja.
- Sieru sagriež vidējos gabaliņos vai salauž ar rokām. Nosūtīja uz tomātiem, veidojot skaistu dekorāciju.
- Atsevišķā traukā sajauciet mērces sastāvdaļas. Cieši noslēdz un enerģiski krata, līdz iegūta viendabīga masa.
- Kāpostus pārnes uz ķiršu tomātiem un fetas sieru, ielej mērci un viegli samaisa. Pārkaisa ar sezama sēklām.
Diētiskie salāti ar rozīnēm, sēklām un neapstrādātām brokoļu lapām
Ēdienam ir interesanta garša un piesātinājums. Kaloriju saturs uz 100 g salātu ir 122 kcal.
Jums būs nepieciešams:
- svaigas lapas - 360 g;
- rozīnes - 80 g;
- saulespuķu sēklas - 65 g;
- zilais sīpols - 80 g.
Degvielas uzpildei ņemiet:
- jogurts 3% tauku - 120 g;
- ābolu sidra etiķis - 1,5 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 tējk;
- sāls - uz naža gala.
Gatavošanas soļi:
- Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un šādi patur apmēram 15 minūtes. Nolejiet ūdeni, novietojiet sastāvdaļas uz papīra dvieļa un nosusiniet.
- Lapas saplēš mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Sajauc visas sastāvdaļas. Pievienojiet jogurtu, etiķi, cukuru un sāli. Rūpīgi samaisiet.
Saulespuķu sēklas aizstāj ar ķirbi, sezamu vai riekstiem. Uzraugiet to daudzumu, pretējā gadījumā salātu kaloriju saturs tiks apdraudēts.
PP salāti ar saldskābiem āboliem, žāvētām plūmēm un brokoļu lapām
Šis ir garšīgs un spilgts ēdiens. Tas izskatās apetīti un pievilcīgi. Galvenais akcents būs skābā krējuma mērce ar pikantu aromātu.
Būs prasīts:
- lapas brokoļi - 270 g;
- āboli - 150 g;
- žāvētas plūmes - 30 g;
- sarkanais sīpols - 40 g;
- sēklas ķirbji - 20 g.
Sagatavojieties degvielas uzpildei:
- skābs krējums 15% tauku - 50 g;
- medus - 1 tējk;
- žāvēti ķiploki - uz naža gala;
- Dižonas sinepes - 1/2 tējk;
- melnie pipari - uz naža gala.
Gatavošanas soļi:
- Tiek gatavota mērce. Skābajam krējumam pievieno melnos piparus, ķiplokus, sinepes, medu un sāli. Rūpīgi samaisiet, līdz medus ir pilnībā izšķīdis.
- Žāvētas plūmes apstrādā ar verdošu ūdeni un sagriež vidējos gabaliņos.
- Ābolus sagriež sloksnēs un pievieno citrona sulu. Pēdējais novērsīs sastāvdaļu aptumšošanu.
- Lapas aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties noņem. Pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā noņemts.
- Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno mērci un vēlreiz samaisa. Salāti gatavi.
Brokoļu lapu kodināšana
Kāpostu lapas noder kodināšanai. Tie ēdienam piešķir pikanci un izsmalcinātību.
Klasiskajai kodināšanai ņemiet:
- lapas - 400 g;
- burkāni - 2 gab .;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- svaigas dilles - jebkurš daudzums;
- lauru lapa - 2 gab .;
- melnie pipari - 15 zirņi;
- cukurs - 10 ēdamk. l.;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 4 ēdamk. l.;
- saulespuķu eļļa - 200 g;
- etiķis 9% - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas soļi:
- Lapas rūpīgi nomazgā un žāvē. Bojātās tiek noņemtas.
- Burkānus sagriež kubiņos vai gredzenos.
- Sasmalciniet dilles.
- Ķiplokus izlaiž caur presi.
- Sagatavojiet trauku: mazgājiet un sterilizējiet.
- Traukā sajauc burkānus, ķiplokus, lapas, dilles. Liek burkās.
- Katliņā uzkarsē ūdeni, pievieno eļļu, sāli, cukuru, garšvielas.Vāra apmēram 10 minūtes. Pievieno etiķi.
- Burku saturu pārlej ar verdošu marinādi. Viņi to sagroza.
Burkas 2 dienas nosūta vēsā, tumšā vietā. Pēc tam tos ievieto ledusskapī vai ievieto pagrabā pastāvīgai uzglabāšanai.
Vēl viena interesanta recepte ir korejiešu brokoļu lapas.
Sagatavojiet kodināšanai:
- lapas - 500 g;
- koriandrs - 1/2 tējk;
- ūdens - 300 ml;
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- etiķis - 30 ml;
- malti sarkanie un melnie pipari vai paprikas maisījums - pēc garšas;
- sāls - 1/2 tējk;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- cukurs - 1 tējk;
- saldie pipari - 2 gab.
Sālīšanas process:
- Kāpostu lapas nomazgā. Iemērciet tos sālītā ūdenī 20 minūtes. Pēc tam ievietojiet tos caurdurī un iemērciet verdošā ūdenī uz 2 minūtēm. Pēc tam vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni.
- Saldos piparus atbrīvo no sēklām un mazgā. Kodināšanai izvēlieties daudzkrāsainus augļus, lai ēdiens izskatītos krāsains un ēstgribu.
- Burkānus sasmalcina uz speciālas rīves, lai iegūtu garus un plānus salmus.
- Ķiplokus izlaiž caur presi.
- Visas dārzeņu sastāvdaļas tiek nosūtītas atsevišķā traukā un sajauktas. Pievienojiet garšvielas, cukuru un sāli. Vēlreiz samaisiet. Ielejiet etiķi, eļļu, ūdeni. Turiet to šādā veidā 3 stundas.
- Tad maisījumu lej burkās un piepilda ar sālījumu. Pārklāj ar vākiem, liek pannā ar ūdeni un sterilizē 20 minūtes.
- Vāki ir cieši pieskrūvēti. Burkas apgriež un novieto uz cietas virsmas. Pēc dienas konteineru nosūta uz tumšu un vēsu vietu pastāvīgai uzglabāšanai.
Tas ir interesanti:
Pieredzējušu mājsaimnieču recepšu izlase: kā vienkārši un garšīgi marinēt brokoļus
Vai es varu ēst neapstrādātas brokoļu lapas?
Jā. Svaigas lapas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Kālijs stabilizē ūdens bilanci, dzelzs stimulē jaunu asinsķermenīšu veidošanos, jods uztur endokrīnās sistēmas veselību.
Secinājums
Brokoļu lapas ir veselīgs un unikāls produkts. Agrāk tie tika izmesti, bet šodien tie ir kļuvuši par daļu no daudziem garšīgiem un apmierinošiem ēdieniem.
Zemāk esošās receptes ir lieliski piemērotas ikdienas lietošanai un svētku galda dekorēšanai. Atliek tikai izvēlēties piemērotāko ēdiena variantu un ievērot ieteikumus.