Kādas ir kafira laima lapu priekšrocības un kā tās izmantot kulinārijā un aromterapijā

Svaigas un žāvētas kafīra laima lapas tiek novērtētas ar to pīrāgu, citrusaugļu, augu, koksnes aromātu un neparastu ieguvumu veselībai. Tie ir daļa no slavenā Indijas karija ēdiena un taju Tom Yum zupas. No lapām tiek pagatavota aromātiska tēja, kas labvēlīgi ietekmē psihoemocionālo veselību, gremošanas un uroģenitālās sistēmas. Par kafera laima priekšrocībām un kaitējumu un tā izmantošanu ēdiena gatavošanā lasiet mūsu rakstā.

Kafīra laima lapas

Kaffir laima, Kaffir, Lima, Papeda quillum, Kaffir laima, Porcupine citrusaugļi — tie visi ir viena Indijas izcelsmes kafera laima auga nosaukumi. Šis ir vidēja lieluma koks ar ērkšķainiem zariem un maziem zaļiem gabaliņiem, kas atgādina parastās liepas augļus. Augam ir balti smaržīgi ziedi.

Īpaši vērtīgas ir zaļās lapas ar atsvaidzinošu citrusaugļu aromātu un nulles kaloriju saturu. Slēgtā traukā tie saglabā svaigumu un smaržu apmēram sešus mēnešus. Tos var viegli atpazīt pēc smaragdzaļās krāsas un divpusīgās lapas, radot ilūziju par dubultām lapām, kas ir sapludinātas kopā.

Lapas plāksne pēc izskata atgādina smilšu pulksteni. Gals ir smails, piestiprināts apakšā ar paplašinātu galu. Garums - 2-10 cm.

Fotoattēlā redzamas kafera laima lapas.

Garša un aromāts

Citrusaugļu aromātu klāsts ir plašs – lapas smaržo vienlaikus pēc citrona, mandarīna, laima. Garšu kombinācijas ir līdzīgas. Ja tos sasmalcināsiet, garša atklāsies labāk.

Sastāvs un derīgās īpašības

Lapas satur organiskos savienojumus, askorbīnskābi, kalciju, A, B2 vitamīnu, ēteriskās eļļas un antioksidantus.

Šīs vielas labvēlīgi ietekmē ķermeni:

• aromātiskais savienojums limonēns ir atbildīgs par spilgto aromātu un uzlabo gremošanu, samazina žults atteces risku kuņģī;
• aldehīda citronels ir atbildīgs par lapu garšu un tam ir pretmikrobu iedarbība;
• antioksidanti saista un noņem brīvos radikāļus, samazina oksidatīvo procesu negatīvo ietekmi, novērš mutes dobuma, dzemdes kakla un aknu vēža attīstību;
• kafīra laima lapas nomāc streptokoku aktivitāti, kas veido bioplēvi uz zobu virsmas, kas iznīcina emalju un kaulu audus;
• ekstrakts mazina iekaisumu artrīta un podagras gadījumā, izvada lieko šķidrumu no audiem;
• produkts normalizē asinsspiedienu, mazina spazmas, tonizē un atjauno ķermeni;
• Indijā un Taizemē zaļumus izmanto, lai normalizētu miegu un nomierinātu centrālo nervu sistēmu;
• eļļa, kas iegūta destilējot ar tvaiku, tiek izmantota aknes, taukainas seborejas ārstēšanā, sejas krāsas izlīdzināšanai, vecuma plankumu izgaismošanai un celulīta mazināšanai;
• tēja no lapām uzlabo apetīti, paātrina vielmaiņu, ārstē saaukstēšanos, samazina drudzi, atjauno dzimumfunkciju, pazemina cukura līmeni;
• Kafirkaļķis novērš priekšlaicīgu nosirmošanu, attīra matus no kosmētikā esošajām ķīmiskajām vielām un atbrīvo no blaugznām.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Kafīra laima lapas ir izplatītas Pan-Āzijas un Indijas virtuvēs. Tos ievieto zupās, salātos, karija un graudaugu piedevās.

Kā apstrādāt

Lapām ir blīva struktūra, tāpēc pirms ievietošanas traukā tās sagatavo:

1. Nomazgājiet un noņemiet rupjās rūgtās svītras.
2. Salieciet 3-4 vienāda izmēra lapas vai sarullējiet tās caurulītē un sasmalciniet ar asu nazi.

Kādiem ēdieniem tos pievieno?

Lai pagatavotu zupas un mērces, tiek izmantoti veseli zaļumi un noķerti no gatavā ēdiena. Tā viņi dara, piemēram, ar lauriem.

Smaržīgas lapas:

• ielieciet sausu vai svaigu Tom Yam un Indijas kariju, kokosriekstu piena zupām, krēmveida mērcēm;
• iekļaujiet garni pušķi ar ingveru un citronzāli;
• pievieno ūdenim, gatavojot rīsus;
• apvienot ar galangal sakni, čili pipariem, šalotes sīpoliem, baziliku, kardamonu, ķimenēm, piparmētru, kurkumu, tamarindu;
• pievieno zivju un jūras velšu ēdieniem;
• ielikt marinādēs gurķiem, baklažāniem, cukini, jēra un cūkgaļai.

Ko var aizstāt

Produktu nebūs iespējams pilnībā aizstāt traukos, taču jūs varat reproducēt līdzīgu aromātisku sastāvu, izmantojot kombināciju:

1. Laima miziņa, citrontimiāns un lauru lapa. Miziņai ir ass, citrusu aromāts, citronu timiāns piešķir vieglu citrusaugļu-zāļu noti, lauru lapas garšaugu aromāts ar vieglām ziedu notīm. Pusei lauru lapas ņem ¼ tējk. miziņa un timiāns. Maisījumu izmanto pirmajos ēdienos, mērcēs, karijās, zivīs un dārzeņos.
2. Laima lapas, citrons vai greipfrūts ar lauru lapu un citrontimiānu. Šis maisījums ir piemērots zupām, kartupeļiem un gaļai.

Tējas recepte

Kafīra laima lapas tiek izmantotas tējas pagatavošanai ar maigu citrusaugļu aromātu un nedaudz pikantu ingvera pēcgaršu. Tos kombinē ar augļiem, zaļumiem, citronzāli un ingveru.

Tējas recepte 1,5 litru franču presei:

• citronzāle - 2 kāti;
• laima lapas - 3 gab .;
• svaiga ingvera sakne - 2 cm;
• verdošs ūdens - 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Citronzāles kātus sakuļ un sagriež gabaliņos.
2. Laima lapas nomazgā un sagriež strēmelēs.
3. Ingvera saknes mizu nogriež un sagriež šķēlēs.
4. Sastāvdaļas ievieto tējkannā, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm.

Kur nopirkt un cik tas maksā

Kafīra laima lapas ir grūti atrast komerciāli. Tie ir izplatīti Dienvidaustrumāzijā. Taizemes vai Vjetnamas tirgos tos pārdod svaigus, kaltētus vai saldētus.

Preci var pasūtīt interneta veikalos, kas specializējas preču piegādē no Taizemes, vai iegādāties lielveikalos. Lapu pakas ir atrodamas dārzeņu, garšaugu un garšaugu sadaļās vai garšvielu un eksotisko ēdienu sadaļā. Cena par 100 g lapu svārstās no 170 līdz 250 rubļiem. atkarībā no piegādātāja.

Kā izvēlēties pareizo

Svaigām lapām ir smaragda krāsa, lapu plātne ir blīva, nav ļengana, bez tumšiem plankumiem vai bojājumiem, aromāts ir izteikts.

Žāvētajam produktam ir mazāk izteikts aromāts, krāsa ir zaļa un pieklusināta.

Pērkot, pievērsiet uzmanību iepakošanas datumam. Jo svaigāks produkts, jo spilgtāks aromāts.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Žāvētu kafera laima lapu glabāšanas laiks ir 18 mēneši. Produkts tiek glabāts tumšā, vēsā vietā, maksimālā temperatūrā +25°C, gaisa mitrumam ne vairāk kā 85% stikla burkā vai amatniecības maisiņā.

Svaigas lapas sasaldē un uzglabā saldētavā apmēram gadu. Zema temperatūra nemaina to ķīmisko sastāvu, nesamazina to derīgās īpašības, garšu un aromātu.

Zaļās lapas var uzglabāt ledusskapī dārzeņu un garšaugu nodalījumā līdz divām nedēļām.

Žāvēšanas lapas un lietošanas iespējas

Laima lapas tiek žāvētas saulē, lai saglabātu garšu un aromātu. Tos izmanto ne tikai kulinārijas vajadzībām, bet arī pievieno karstām vannām un izkarina verandās, lai aromatizētu telpas.

Sausās lapas liek lina maisiņos vai apavos, starp pakaišiem. Tas novērš nepatīkamo smaku.

Izmantot aromterapijā

Kafira laima eļļu izmanto aromterapijā – aromlampās un iztvaicētājos. Tīra ēteriskā eļļa tiek sajaukta ar ūdeni 1:100.

Maigais citrusaugļu aromāts mazina stresu, trauksmi, un tam piemīt viegla nomierinoša iedarbība.

Atsauce. Kafīra laima lapu eļļa tiek uzskatīta par spēcīgu afrodiziaku.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Kaffir laima lapas ir drošas cilvēku veselībai un reti rada blakusparādības. Dažos gadījumos, augu sulai nokļūstot uz ādas, dedzinošu saules staru ietekmē rodas fotodermatīts.

Produkts ir kontrindicēts:

• ja Jums ir alerģija pret citrusaugļiem, tas var izraisīt Kvinkes tūsku, nātreni un ādas niezi;
• grūtniecības pirmajā trimestrī;
• bērniem līdz 12 gadu vecumam.

Tas ir interesanti:

Kas ir apelsīnu koks un kā tas zied.

Kas ir mandarīns: no kurienes tas nāk, kā un kur aug.

Vai ir iespējams dzert burkānu sulu grūtniecības laikā?

Secinājums

Kafīra laima aromātiskās lapas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā, lai ēdieniem pievienotu maigu citrusaugļu aromātu. Tos pievieno zupām, sautējumiem, mērcēm, graudaugiem, veido garni buķeti, kombinē ar gaļu, zivīm un jūras veltēm.

Taizemes un Indijas tautas medicīnā un aromterapijā tos izmanto asinsspiediena, gremošanas un psihoemocionālā stāvokļa normalizēšanai. No lapām gatavota tēja uzlabo garastāvokli, mazina trauksmi, palīdz pārvarēt bezmiegu, ārstē saaukstēšanos un samazina ķermeņa temperatūru.