Kā pareizi sasaldēt brokoļus ziemai mājās: soli pa solim instrukcijas un preparāta lietošana

Vasaras garša un svaigi vitamīni ir uz jūsu galda visu gadu! Lai to izdarītu, vienkārši krājiet zaļos brokoļu ziedus turpmākai lietošanai un baudiet veselīgus un garšīgus kāpostus ziemā. Svaigi nogrieztas brokoļu galviņas netiek glabātas ilgu laiku, tāpēc tās tiek sasaldētas – šī ražas novākšanas metode tiek uzskatīta par optimālu.

Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā mājās sasaldēt brokoļus ziemai. Mēs esam apkopojuši labākās receptes un noderīgus padomus.

Vai ir iespējams sasaldēt brokoļus ziemai?

Saldēšana ir pārbaudīta metode ražas ilgstošai saglabāšanai.. Daudzas mājsaimnieces gatavojas mājās un zina, ka sasaldēt var jebkurus dārzeņus, kā arī augļus un ogas.

Galvenais ir ievērot tehnoloģijas un izmantot kvalitatīvus produktus, lai saglabātu vitamīnus un derīgās īpašības.

Atsauce. Brokoļus sauc arī par sparģeļiem, tas ir ziedkāpostu tuvākais radinieks. Viņas dzimtene ir Vidusjūra. Daudzus gadus tā eksistence nebija zināma ārpus Itālijas.

Kāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku sasaldēšanai, gatavojot dārzeņus ziemai? Ir vairāki pārliecinoši argumenti, kas šo metodi izvirza pirmajā vietā.:

1. Vietas taupīšana. Ziedkopās sadalītās kāpostu galvas saldētavā aizņem maz vietas. Izmantojot biezus saldēšanas maisiņus, svešu smaku iekļūšana tiek pilnībā novērsta.Tajā pašā laikā produkta izskats un derīgās īpašības tiek saglabātas ilgu laiku.
2. Vitamīnu un garšas saglabāšana. Šī metode, atšķirībā no citām, ļauj bez zaudējumiem saglabāt dārzeņos esošos vitamīnus un mikroelementus un visu garšas gammu. Tas ir īpaši svarīgi mājsaimniecēm, kuras bērniem gatavo svaigus dārzeņus no dārza.
3. Dārzeņu krājums vienmēr ir pa rokai. Saldēti preparāti ievērojami ietaupa laiku un naudu. Jūs ne vienmēr varat atrast brokoļus veikalā, un šī produkta cena ir augsta. Izņemot no saldētavas maisu kāpostu, ātri vien var pagatavot veselīgu ēdienu visai ģimenei.

Ņemt vērā:

Vienkārši un garšīgi brokoļu pagatavojumi ziemai

Receptes kolrābju kāpostu sagatavošanai ziemai

Garšīgas marinētu Briseles kāpostu receptes

Augļu izvēle un sagatavošana

Saldēta produkta kvalitāte un glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no izmantotajām izejvielām. Šiem nolūkiem tiek izvēlētas blīvas kāpostu galvas bez bojājumiem. Kāpostiem jābūt pareizas formas un bagātīgi zaļā krāsā.

Kad pumpuri kļūst spilgti dzelteni, tas nozīmē, ka dārzenis ir pārgatavojies un nav piemērots patēriņam. Daudzi maldīgi uzskata, ka saldēšanai der dārzeņi, kas nav svaigi un ar apšaubāmu kvalitāti. Tas ir nepareizi.

Nelietot brokoļu sasaldēšanai ar šādiem simptomiem::

• gausas ziedkopas;
• tumšu plankumu, puves un bojājumu klātbūtne;
• slimības un kaitēkļu bojājumi;
• sēņu smarža.

Pats saldēšanas process ir vienkāršs un ātrs. Bet dārzeņa sagatavošana prasa īpašu uzmanību. Pusfabrikāta kvalitāte ir atkarīga no atbilstības šādiem noteikumiem:

1. Kāpostu novākšana vai pirkšana. Labākais laiks brokoļu novākšanai ir vasaras vidus. Šis periods mainās atkarībā no konkrētas šķirnes nogatavošanās perioda.Pievērsiet uzmanību ziedkopu blīvumam un to krāsai. Raža ir gatava ražas novākšanai, kad galva sasniedz 10-15 cm diametru. Ja kāpostam laikus nenogriež galvu, sānu pumpuri izdīgs jaunus dzinumus, kāposti zaudēs sulīgumu un garšu.
2. Higiēnas ārstēšana. Rūpīgi nomazgājiet brokoļus zem tekoša ūdens, noņemot visus gružus vai netīrumus. Galu galā, izņemot kāpostus no saldētavas, jūs tos nevarēsit mazgāt. Tāpēc ievietojiet kāpostu galvu sālsūdenī uz 20-30 minūtēm - tas ļaus kukaiņiem un gružiem uzpeldēt uz virsmas. Pēc tam atkal noskalojiet kāpostus tīrā ūdenī. Noņemiet visas lapas un sadaliet kāpostu galviņu ziediņos. Var izmantot arī kāta mīksto daļu, sagriež 0,5 cm biezos apļos.Cietās kāta daļas neizmanto. Lai saglabātu piesātinātu zaļo krāsu, ziedkopas 5 minūtes ievieto aukstā ūdenī ar citronu sulu.
3. Iepakojuma sagatavošana. Ērti ir īpaši izturīgi maisiņi saldēšanai. Ja jums nav neviena no tiem, noderēs parastie plastmasas maisiņi vai pārtikas trauki.

Brokoļus var sasaldēt arī dārzeņu maisījumos: Pievienojiet saldētavas maisiņā ziedkāpostu, burkānu, zaļo zirnīšu, zaļo pupiņu un citus dārzeņus pēc garšas.

Brokoļu sasaldēšanas veidi ziemai

Ir vairākas iespējas, kā sagatavot brokoļus ziemai.. Kuru izvēlēties, ir atkarīgs no tā, kā plānojat produktu izmantot nākotnē.

Svaigi

Jūs varat sagatavot brokoļus ziemai bez termiskās apstrādes. Lai to izdarītu, izjauciet kāpostus ziedkopās un mazgājiet tos. Nosusiniet uz dvieļa, noslaukiet augšpusi ar papīra salvetēm. Vienmērīgi vienā kārtā novietojiet ziedkopas uz griešanas dēļa un sasaldējiet tās.

Pēc intensīvas atdzesēšanas kāpostus liek maisos un liek saldētavā. ilgstošai uzglabāšanai. Izmantojot šo metodi, krāsa un struktūra nedaudz mainās, tāpēc šis produkts nav piemērots svaigu dārzeņu salātu pagatavošanai.

Vārīts

Vai brokoļus vajadzētu vārīt pirms sasaldēšanas?? Dažas mājsaimnieces dod priekšroku tam. Lai to izdarītu, paņemiet ietilpīgu emaljas pannu, piepildiet to ar aukstu ūdeni un uzvāra. Pēc tam ielieciet brokoļu ziedus caurdurī un uz dažām minūtēm ievietojiet verdošā ūdenī.

Tūlīt pēc vārīšanas kāpostus ātri atdzesē, iemērcot ledus ūdenī ar ledus gabaliņiem.. Bet ir nianse: pēc tam kāposti zaudēs savu elastību. To var izmantot, piemēram, biezzupu pagatavošanai.

Blanšēts

Viens no populārākajiem brokoļu sasaldēšanas veidiem. Šī apstrāde saglabā visus produktā esošos vitamīnus un nodrošina ilgstošu uzglabāšanu.

Dažas blanšētu brokoļu sasaldēšanas priekšrocības:

• tiek iznīcināti fermenti, kas noved pie produkta bojāšanās;
• ātrs ēdienu pagatavošanas process pēc sasaldēšanas, jo dārzenis jau ir tvaicēts;
• tiek saglabātas derīgās īpašības;
• kaitīgie mikroorganismi tiek iznīcināti.

Metodes būtība ir kāpostu tvaicēšana vai īslaicīga iegremdēšana verdošā ūdenī.. Tas ir nepieciešams, lai brokoļi saglabātu savu sākotnējo izskatu un krāsu.

Blanšēšanas process aizņem tikai dažas minūtes. Sagatavotās ziedkopas liek pannā ar verdošu ūdeni uz 1-2 minūtēm. Pēc tam ar rievām karoti izņem kāpostus no pannas un nekavējoties ievieto aukstā ūdenī ar citronu sulu. Tas palīdzēs saglabāt dārzeņa stingrību un krāsu. Pēc tam nosusiniet dārzeņu uz virtuves dvieļa un ielieciet to maisiņos.

Ja jums ir tvaikonis, sagatavotās ziedkopas varat tvaicēt 5 minūtes.

Lasi arī:

Kādā formā un kā sasaldēt Briseles kāpostus

Kā sasaldēt cukini ziemai un ko no tiem pagatavot

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Lai saldēti dārzeņi ilgstoši saglabātu savu izskatu un uzturvielas, nepieciešams izvēlieties optimālo uzglabāšanas režīmu. Pat daļēja produkta atkausēšana nav pieļaujama. Ievērojiet uzglabāšanas nosacījumus un noteikumus – nelieciet saldētus brokoļus pie gaļas vai zivīm, lai nepieļautu svešas smakas uzsūkšanos.

Optimālā temperatūra brokoļu uzglabāšanai ir -18…-20°C. Ja dārzenis ir pareizi sagatavots un iepakots šādos apstākļos, to var uzglabāt 9 līdz 12 mēnešus. Ja saldētavas temperatūra ir iestatīta no 0 līdz -10°C, brokoļi jāizlieto 3 mēnešu laikā.

Ja ir strāvas padeves pārtraukums vai vēlaties tīrīt ledusskapi, ietiniet saldētavas pārtiku segālai temperatūra būtu zema, vai arī visu nogādā vēsā vietā.

Svarīgs! Marķējiet maisiņus ar iepakošanas datumu. Šāds marķējums palīdzēs novērst “derīguma termiņu” un kontrolēt kārtību saldētavā.

Kā pareizi atkausēt

Saldētus kāpostus pirms lietošanas nedrīkst atkausēt.. Pēc atkausēšanas ziedkopas izpletīsies un zaudēs formu. Vienkārši izņemiet kāpostus no saldētavas un nekavējoties sāciet gatavot. Apsarmojušās ziedkopas atkarībā no receptes uzreiz liek verdošā ūdenī vārīšanai vai cepeškrāsnī cepamtraukā.

Brokoļu gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabaliņu lieluma un ir aptuveni 5-10 minūtes.. Kāposti ir gatavi, kad nazis vai dakša viegli caurdur kātu.

Kur pieteikties

Brokoļi ir bagāti ar dažādiem vitamīniem un mikroelementiem, tāpēc tos augstu vērtē.

Ēdienu gatavošanā

Šāda veida kāposti satur minimālu kaloriju daudzumu un maksimāli daudz barības vielu. Brokoļus lieto svaigus, vārītus, sautētus, ceptus vai ceptus.. Tas ir īpaši noderīgi neapstrādātā veidā, un saldētas ziedkopas ir tuvu svaigai vērtībai.

Vārītus kāpostus izmanto kā piedevu un salātu pagatavošanai, blanšēti - kā kastroļu sastāvdaļa, un brokoļu zupām ir maiga garša un zems kaloriju saturs.

Par hitu sauc biezeņa zupu vai ceptu brokoļu ziediņus mīklā. no olu un rīvmaizes maisījuma. Pasniedzot šo ēdienu ar siera mērci, tas iegūs izsmalcinātu garšu.

Mazuļa barošanai

Kāposti Brokoļi ir neaizstājami bērnu pārtikā, jo tiem ir daudz labvēlīgu īpašību.:

• Produkta hipoalerģiskais raksturs ļauj to izmantot zīdaiņu papildu barošanai no 6 mēnešu vecuma;
• šķiedrvielu klātbūtne labvēlīgi ietekmē zarnu kustīgumu, novērš aizcietējumus un veicina gremošanu;
• vitamīni A, C, K un folijskābe palielina imunitāti;
• fitoncīdi aizsargā bērnu no vīrusiem un baktērijām;
• Augu proteīns, ko satur brokoļi, var aizstāt gaļu, ja bērns atsakās to ēst.

Secinājums

Sagatavot brokoļus ziemai nav grūti, un to patērēšanas priekšrocības ir milzīgas. Sagatavojot spilgti zaļas ziedkopas, jūs varat ne tikai dažādot savu ziemas ēdienkarti, bet arī atbalstīt savu novājināto organismu ar uzturvielām un atsaukt atmiņā vasaras garšu.