Kādā formā un kā pareizi sasaldēt Briseles kāpostus ziemai saldētavā

Briseles kāposti papildus izcilajai garšai satur milzīgu vitamīnu un mikroelementu klāstu un kalpo kā vērtīgs olbaltumvielu un šķiedrvielu avots. Lai dārzeņu lietotu ilgu laiku, tas ir sagatavots dažādos veidos.

Izdomāsim, kā sasaldēt Briseles kāpostus ziemai saldētavā.

Vai Briseles kāpostus var sasaldēt saldētavā?

Lai gan Briseles kāposti pēc garšas atšķiras no baltās “māsas”, saturā tie nekādā ziņā nav zemāki par tiem. šķiedrvielas, vitamīni un mikroelementi.

Uztura speciālisti iesaka regulāri iekļaut šo dārzeņu savā uzturā, jo tā lietošanai praktiski nav kontrindikāciju. Vissvarīgākais tas ir ziemā, kad organismam īpaši nepieciešami vitamīni. Lai Briseles kāposti vienmēr būtu uz galda, tie tiek sasaldēti.

Atsauce. Speciālisti saka, ka, pareizi sasaldējot, produkts saglabā garšas īpašības un ievērojamu daļu uzturvielu.

Pēc atkausēšanas kāposti zaudē blīvumu, kļūst nedaudz mīkstāki un nav tik kraukšķīgi., zaudē raksturīgo zaļo krāsu un kļūst viegli dzeltens. Tomēr tas neietekmē tā garšu.

Kāpostu izvēle un sagatavošana saldēšanai

Ieteicams izvēlēties zaļas (ne dzeltenas) kāpostu galviņas bez tumšiem plankumiem, stingras un mazas (līdz 2 cm diametrā), ar cieši blakus esošām lapām.Tie izskatās kā mazi kāposti, un tiem nav porainas vai briestīgas tekstūras. Mazie augļi ir vismaigākie.

Svarīgs! Uzmanīgi pārbaudiet, vai galviņās nav kukaiņu, bojājumu, puves un citu defektu.

Ar asu nazi uzmanīgi atdaliet kāpostu galviņas no kāta., iemērciet kāpostus 10 minūtes siltā ūdenī un pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens. Šim nolūkam lieliski noder virtuves caurduris vai liels siets. Pēc tam sagrieziet galviņas un noņemiet visas brūnās lapas. Tagad produkts ir gatavs sasaldēšanai.

Kā pareizi sasaldēt Briseles kāpostus

Ražas novākšanas tehnoloģija ir vienkārša. Pirms dārzeņu ievietošanas ledusskapī labāk tos apstrādāt ar verdošu ūdeni, bet, ja nav laika blanšēšanai, var iztikt arī bez tā.

Ņemt vērā:

Labākās receptes Briseles kāpostu kodināšanai ziemai

Labākās pikanto ziedkāpostu receptes ziemai

Svaigi

Lai kāpostos saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu, tas sasaldēts bez iepriekšējas termiskās apstrādes:

1. Pirms uzglabāšanas saldētavā kāpostu galviņas nomazgā un noslauka ar virtuves salveti, lai uz tām neveidotos ledus kristāli.
2. Ievietojiet Briseles kāpostus pa daļām atkārtoti noslēdzamos plastmasas saldētavas maisiņos, ar rokām izspiediet lieko gaisu un aizzīmogojiet. Izmantojiet pastāvīgo marķieri, lai ierakstītu iepakojuma datumu un derīguma termiņu. Ja pie rokas nav maisiņu, plastmasas pārtikas trauki ir lieliski piemēroti saldēšanai.

Blanšēts

Blanšējiet produktu, ja to plānots uzglabāt ilgāk par 2 mēnešiem. Tādā veidā tas saglabās ne tikai priekšrocības, bet arī garšu.

Soli pa solim darbības:

1. Uzvāra katlu ar ūdeni un atdaliet kāpostu galviņas pēc izmēra: mazas, vidējas un lielākās.Katras daļas blanšēšanas laiks mainās atkarībā no galviņu izmēra.
2. Pārvietojiet Briseles kāpostus lielā ledus ūdens bļodā tūlīt pēc blanšēšanas, lai pabeigtu procesu. Piepildiet bļodu līdz trīs ceturtdaļām ar vienu ledus paplāti. Kad ūdens katls uzvārās, uzmanīgi ievietojiet tajā dažas mazās kāpostu galviņas.
3. Atstājiet pannu atvērtu. Pēc 3 minūtēm ar rievotu karoti pārnesiet kāpostus no verdošā ūdens bļodā ar ledus ūdeni un atstājiet tur vēl 3 minūtes.
4. Izņemiet Briseles kāpostus no ledus ūdens un nosusiniet ar lupatu.
5. Atkārtojiet tās pašas darbības ar citām kāpostu galvām. Vidējos Briseles kāpostus vāra 4 minūtes, bet lielos – 5 minūtes. Tiklīdz tas ir izņemts no pannas, nekavējoties iegremdējiet to ledus ūdenī un ļaujiet tai tikpat ilgi atdzist. Izņemiet no ledus ūdens un nosusiniet ar drānu vai papīra salveti.
6. Ievietojiet blanšētos Briseles kāpostus atkārtoti noslēdzamos plastmasas saldētavas maisiņos, ar rokām izspiediet lieko gaisu un noslēdziet.
7. Uz iepakojuma ir uzrakstīts derīguma termiņa sākums un beigas.

Derīguma termiņš saldētavā

Svaigi saldētus dārzeņus var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 2 mēnešus.. Blanšējot, periods ievērojami palielinās. Šie Briseles kāposti saglabā savu garšu un uzturvērtību 12 mēnešus.

Nav ieteicams dārzeņus uzglabāt ilgāk par norādīto laiku., laika gaitā tie zaudē savu garšu un priekšrocības. Sausas vai iekrāsojušās kāpostu galviņas nedrīkst ēst.

Lasi arī:

Kā sasaldēt svaigus gurķus saldētavā ziemai

Kā sasaldēt zaļos zirnīšus mājās

Kā sasaldēt baklažānus svaigus ziemai

Kā pareizi atkausēt

Atkausēšanas process ir paredzēts saldētu kāpostu galviņu mīkstināšanai.. Ļaujiet tiem nostāvēties istabas temperatūrā ne vairāk kā 5 minūtes. Atkausēšanas process ietver dārzeņu karsēšanu vēlākam patēriņam.

Kur pieteikties

Briseles kāpostu gatavošanai ir milzīgs skaits recepšu.. To izmanto kā neatkarīgu ēdienu vai kā sastāvdaļu salātiem, zupām, sautējumiem, kastroļiem vai pat smūtijiem. Briseles kāpostus var sasaldēt atsevišķi vai sajaukt ar citiem dārzeņiem.

Labi kompanjoni būs zirņi un kukurūza, burkāni un saldie pipari. Briseles kāposti, ziedkāposti un brokoļi ir sajaukti vienā iepakojumā. Dārzeņu sautējums, kas gatavots no dažādiem ēdieniem, pievienojot tomātus un garšvielas, izrādās garšīgs gan kā piedeva, gan kā atsevišķs ēdiens.

Uzmanību! Ja jūs gatavojat dārzeņu pārāk ilgi, tas kļūs ļoti mīksts un radīs spēcīgu, nepatīkamu smaku.

Secinājums

Lai saglabātu uzturvielas un garšu, Briseles kāposti tiek sasaldēti svaigi vai viegli vārīti. Iepriekšēja blanšēšana pagarina tā glabāšanas laiku līdz 12 mēnešiem. Visas ziemas garumā uz galda būs garšīgs un veselīgs dārzenis, kas palīdzēs ne tikai dažādot ēdienus, bet arī saglabāt veselību.