Kā sasaldēt svaigus gurķus saldētavā ziemai: soli pa solim instrukcijas no dārzeņu sagatavošanas līdz to atkausēšanai

Jebkura dārznieka mērķis ir novākt bagātīgu ražu. Parasti dārzeņus konservē un apstrādā, taču pēdējā laikā popularitāti iegūst ražas uzglabāšanas metode saldētavā. Saldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt vitamīnus pārtikā un ietaupīt mājsaimnieces enerģiju.

Kā sasaldēt svaigus gurķus saldētavā ziemai un ko no tiem pagatavot vēlāk - lasiet mūsu rakstā.

Vai ir iespējams sasaldēt svaigus gurķus ziemai?

Ziemā ir pilnīgi iespējams pagatavot ēdienu no svaigiem gurķiem, un jums nav jādodas uz veikalu. Dārzeņi, kas audzēti savās dobēs, vienmēr ir garšīgāki nekā ziemā pirkti.

Bet vai ir iespējams sasaldēt gurķus? Atbilde ir jā. Prakse rāda, ka šie augļi labi jūtas saldētavā un pēc pareizas atkausēšanas tie nezaudē savu garšu. Ziemā baudīt svaigus gurķus salātos un okrošku ir reāli.

Kādus augļus var sasaldēt

Ne visi gurķi ir piemēroti uzglabāšanai saldētavā mājās. Saldēšanai izvēlieties spēcīgus jaunus augļus ar neskartu ādu.. Galvenais, lai uz ādas nav dzeltenuma vai puves.

Labāk ir sasaldēt augļus ar elastīgu mīkstumu. Izvēloties šķirni, pievērsiet uzmanību sēklu skaitam un izmēram: gurķi ar lielām sēklām nav piemēroti ilgstošai lietošanai. uzglabāšana.

Padoms. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka saldēšanai izmantot universālas šķirnes.Hibrīdiem un salātu dārzeņiem ir mīkstāka struktūra.

Sagatavošanās sasaldēšanai

Gurķus nomazgā zem tekoša ūdens un rūpīgi nosusina ar kokvilnas dvieli vai papīra salvetēm. Ja dārzeņi iegādāti veikalā vai tirgū, labāk tos 1 stundu mērcēt ūdenī.

Vidēji dārzeņu pilnīgai izžūšanai nepieciešamas no 30 līdz 60 minūtēm. Pēc tam gurķiem nogriež galus un var pārbaudīt augļu rūgtumu.

Saldēšanas iespējas

Ir vairākas svaigu gurķu sasaldēšanas metodes. Mājsaimniece nosaka piemērotāko variantu, ņemot vērā veidu, kādā tie tiek patērēti ziemā.

Vesels

Vienkāršākais veids, kā sasaldēt gurķus, ir:

1. Augļus mazgā un žāvē.
2. Apgrieziet galus abās pusēs.
3. Noņemiet ādu.
4. Ievietojiet plastmasas maisiņos.
5. Nosūtīts uz saldētavu.

Tomēr šāda sagatavošana ziemā ir neērta, jo saldētu augļu sagriešana ir gandrīz neiespējama. Ja atstāsiet tos atkausēt, dārzeņi kļūs ūdeņaini un nederēs salātiem.

Apļos vai kubiņos

Mājsaimnieces visbiežāk izmanto šo gurķu uzglabāšanas metodi saldētavā. Dārzeņus sagriež aprindās vai kubiņos un sasaldē. Izvēloties griešanas metodi, mājsaimnieces ņem vērā, kāds ēdiens tiks pagatavots no sagataves.

Dārzeņus sagriež kubiņos okroshka un vinegrette, un plānās šķēlēs salātiem un sviestmaizēm.

Kā sagatavoties:

1. Tīrus un žāvētus dārzeņus sagriež 2-3 mm biezās šķēlēs.
2. Labi nosusiniet gabalus no mitruma - tas aizņems līdz 30 minūtēm.
3. Sakārtojiet gurķus vienā kārtā uz cepešpannas, griešanas dēļa vai paplātes.
4. Pārklājiet sagatavi ar pārtikas plēvi.
5. Ievietojiet trauku saldētavā vienu nakti.
6. Ievietojiet saldētus gabalus vienā maisiņā.

Kubiņu sasaldēšanas procedūra ir līdzīga.Vienīgā atšķirība ir tāda, ka augļus vēlams nogriezt abos galos un noņemt mizu.

Uzglabāšanai izmantojiet īpašus plastmasas saldētavas maisiņus, foliju vai pārtikas traukus.

Svarīgs! Lai gabali nesaliptu kopā vienā lielā kunkulī, tos vispirms vienā kārtā sasaldē uz griešanas dēļa un tad lej vienā maisiņā.

Nelielos kubiņos sagrieztus dārzeņus vislabāk iepakot porcijās maisiņos. Tad jums nevajadzēs atkausēt visu lielo maisu, pietiek izmantot tikai nelielu sagataves daļu.

Sarīvē

Tīros dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves un liek maisos. No augļiem izdalītā sula netiek notecināta un arī tiek sasaldēta. To var liet ledus kubiņu veidnēs. Pēc sasaldēšanas ledu izņem un ieber maisiņā.

Sula

Tīrus augļus ar ādu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sarīvē. Caur marli izspiesto sulu lej ledus traukos. Pēc dienas konteineri tiek iztukšoti, un ledus ielej vienā maisā.

Atsauce. Lai iegūtu gurķu sulu, varat izmantot sulu spiedi vai blenderi. Pirms dārzeņu ievietošanas ierīcē tos nomizo.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Saldēti var uzglabāt svaigus gurķus saldētavā līdz 8 mēnešiem, ar nosacījumu, ka augļi tiek nekavējoties pakļauti ātrai sasaldēšanai. Ja dārzeņi tika iesaiņoti konteineros un uzglabāti, to glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 6 mēnešiem.

Uzmanību. Saldēti marinēti gurķi Tiem ir īsāks glabāšanas laiks, un tos vislabāk izlietot dažu mēnešu laikā.

Kā pareizi atkausēt

Nepietiek tikai ar gurķu sasaldēšanu: lai dārzenis nezaudētu savu svaigumu, tas ir pareizi jāatkausē.

Veselus saldētus augļus sarīvē bez atkausēšanas.Pēc atkausēšanas dārzeņa miza zaudē savu integritāti un kļūst mīksta.

Arī kubiņos sagriezti gurķi nav jāatsaldē. Tos sasaldē un izmanto uzreiz, gatavojot ēdienu.

Ja šķēles izmanto sviestmaižu vai svaigu dārzeņu salātu pagatavošanai, tās vispirms uz dažām minūtēm iemērc aukstā ūdenī. Labāk ir atkausēt sagatavi istabas temperatūrā. No dārzeņiem izdalīto ūdeni notecina.

Atsauce. Saldētavā uzglabātie gurķi var mainīt krāsu, bet garša un aromāts paliks nemainīgi.

Marinētus gurķus izņem no saldētavas un liek ledusskapja apakšējā plauktā, pēc dažām stundām tos var likt ārā, lai atkausētu.

Lietojiet pēc atkausēšanas

Mērču pagatavošanai var izmantot veselus saldētus dārzeņus. Garša un aromāts paliks tā, it kā jūs tos tikko no dārza būtu noplūkuši.

Svarīgs! Pirms lietošanas neatsaldējiet veselus dārzeņus. Ja augļi tiek atkausēti, tie zaudēs savu garšu un kļūs ūdeņaini.

Kubiņos sagrieztus dārzeņus ir ērti izmantot, gatavojot okroshka, Olivier salātus, vinegretu un sautē. Galvenais nosacījums šādai sagatavošanai ir tas, ka tie jāsagriež mazos gabaliņos.

Ar gurķa šķēlītēm vai šķēlītēm vari izrotāt sviestmaizi, svaigu dārzeņu salātus vai jebkuru citu ēdienu. Mērču cienītājiem ir piemēroti rīvēti gurķi.

Saldētu gurķu sulu izmanto mājas kosmetoloģijā. Sejas noslaucīšanai tonizējošā un mitrinošā losjona vietā izmanto ledu. Masku gatavošanai piemērota ir atkausēta sula - vienu kubiņu pirms produkta gatavošanas atkausē. Gurķus izmanto, lai izgaismotu vecuma plankumus, tonizētu ādu un izlīdzinātu sīkās krunciņas.

Kā sasaldēt marinētus gurķus

Tikai daži cilvēki zina, ka marinētus gurķus var uzglabāt arī saldētavā.. Šo metodi izmanto, ja atverat lielu marinētu gurķu burku, bet nevarat tos apēst vienā piegājienā. Lai konservēti dārzeņi burciņā nesaskābtu un nesapelētu, tos sasaldē.

Saldēti marinēti gurķi pēc atkausēšanas saglabā savu garšu un smaržu. Šādi uzglabājot, augļi zaudēs savu kraukšķīgums, bet no tiem var pagatavot rassolnik, Olivier salātus, vinegretu, soļanku, azu un tartāra mērci.

Pirms gurķus liek saldētavā, tie vispirms jāsasmalcina - dārzeņus sagriež kubiņos vai apļos. Nav vērts pilnībā sasaldēt, jo šādu preparātu vēlāk ir grūti izmantot.

Mājsaimnieču padomi

Pieredzējušās mājsaimnieces labprāt dalās ar svaigu gurķu sasaldēšanas noslēpumiem:

• sagatavot vitamīnu zupu komplektus ziemai no dillēm, pētersīļiem, gurķiem, zaļajiem zirnīšiem un sīpoliem - visas sastāvdaļas tiek iepakotas porcijās viena ēdiena pagatavošanai;
• gatavošana okroshka - sasaldē kubiņos sagrieztus gurķus, redīsus un dilles porciju maisiņā;
• okroshka sasaldē gurķus sūkalās - ielejiet piena produktu maisiņā ar sasmalcinātiem dārzeņa gabaliņiem;
• Atkārtoti sasaldēt gurķus ir aizliegts, tāpēc dārzeņus labāk sasaldēt mazos maisiņos;
• pirms ievietojat maisu ar preparātu saldētavā, izņemiet no tā visu gaisu - šim nolūkam varat izmantot kokteiļa salmiņu;
• Gurķus uzglabā saldētavā prom no gaļas.

Secinājums

Konservēšanai ir atrasta alternatīva - dārzeņu sasaldēšana. Ar šo uzglabāšanu produkti saglabā savu svaigumu, garšu un priekšrocības. Gurķu sagatavošana un sasaldēšana ziemai nav grūts uzdevums.Pirms ievietošanas saldētavā ir svarīgi izvēlēties piemērotus augļus, tos kārtīgi izskalot un nosusināt.

Saldēti gurķi ir piemēroti okroshka, vinegrette, Olivier salātu, svaigu dārzeņu salātu, sviestmaižu un mērču pagatavošanai. Atkausēti dārzeņi ir daudz garšīgāki par veikalā nopērkamajiem, un to derīguma termiņš ļauj sagatavot Jaungada galdu bez papildu izmaksām.